近年来,我们对羊肚菌的生物学特性、子实体形成的生境条件及菌丝发育成子实体的条件进行了较系统的研究,取得了一定的成果.在此期间发现气候对羊肚菌子实体发生及产量影响至关重要,掌握其规律对预测羊肚菌的天然产量和人工驯化栽培具有重要意义.现将观测、分析结果报道如下:

羊肚菌的驯化研究已进行多年,大多数研究者已得到一个共识:在羊肚菌的生活史中有一个菌核阶段.这是羊肚菌形成子实体的必经阶段.因此,羊肚菌的菌核形成就成了重要的研究课题.笔者在此项研究中进行了一些探索,现简单介绍如下.

干巴菌(ThelephoraganbajunZang)是云南省广泛分布的、与云南松、思茅松等松属植物有共生关系的大型食用菌,具有很高的营养价值,味道极其鲜美,深受人们喜爱.近年来一些单位纷纷展开了对干巴菌的研究,取得了可喜的成绩.但对于巴菌菌丝生长条件的研究尚未见报道,现将我们的研究结果报道如下:

香菇、平菇、蘑菇和金针菇是目前国内广为栽培的食用真菌,子实体中蛋白质含量较高,而合成蛋白质所需要的氮素均来自培养基质中.脲酶是这四种食用菌中共有的酶.它是一种酰胺酶,能专一性地酶促尿素的水解,以利于食用菌对氮素的吸收.这四种食用菌中蛋白含量的高低差别已是众所周知的,但形成这种蛋白含量差异的原因除遗传因子外是否有其它因素的影响尚未明了.本文通过对这四种食用苗脲酶活性的分析以及蛋白含量的测定,以作初步探索.

近年来,由于平菇栽培原材料价格不断上涨,市场鲜菇价格却不断下跌,菇农投入产出已由1:2.5降到1:1.5以下,严重阻碍了平菇生产的再发展,因而提高鲜菇产量、降低生产成本、增加经济效益是当前平菇生产中亟待解决的问题.我们自1996年起,就平菇主培养料中加入少量添加剂作了试验,获得较满意的增收效果.现简介如下:

黄金针菇F12-3是1992年选育,几年来在成都地区栽培,深受菇农的欢迎,1994~1996年共推广10000000袋.此品种是从黄金针茹F12中选育出来,表现为商品性好,菌盖大不易开伞,杆粗壮,色泽好.现将1994~1996年黄金针菇F12-3的配方试验、F12-3和F12的对照实验、品比实验结果报道如下:

金针菇一般在气温10℃左右及其他适宜环境条件下,子实体才能正常发育,属低温型食用菌.栽培季节局限于冬季,周年性工厂化生产,需要安装制冷设备.为了延长栽培季节,降低制冷成本,培养出中温型菌株,我们以福建三明1号和日本为亲本.采用有性杂交,辐射处理等技术,经反复筛选,培养出中温型白金针菇菌株取第四代茵株作为研究对象,对菌株的生长条件,形态特征,产量性状作了研究,现报道如下:

麦草资源丰富,价格便宜.用麦草栽培平菇全国各地均有报道,但多数采用培养料高压灭菌或者堆制发酵并添加多菌灵等农药等来栽培,费时费工,能源消耗多,劳动强度大,产品又含有农药残留.也有人用麦草生料栽培平菇,但因添加营养丰富的氮原,培养料污染严重而导致失败,或因之而不敢用氮原结果使平菇产量不甚理想而放弃.为此,我们通过二年的研究,总结出一套能使用营养丰富的氮原,又不用任何农药的麦草生料栽培平菇技术.本文着重报道麦草生料栽培平菇品比试验结果.

姬松茸(Agaricusblazei),又名小松菇、巴西蘑菇,人工栽培始于1965年.子实体脆嫩爽口,香气浓郁,含有丰富的糖类和蛋白质,其中的多糖类物质经试验证实具有明显的抗肿瘤活性,姬松茸还具有降血糖、改善动脉硬化个功效,是一种美味兼药用的蘑菇,福建地区于1992年开始引进栽培,我所于1995年3月引进姬松茸菌种,在本市东某镇黎明村和合兴镇悦丰村进行栽培试验,现将试验情况报告如下;

目前.食用菌母种多采用玻璃试管制作.菌种的保藏方法多种多样,各有特点.有的将培养成熟的菌种放入普通冰箱保藏,有的将其放入水井下低温保藏,有的采用沙埋保藏,有的在地窖里保藏,有的用液体石蜡封埋保藏等等.以上这些方法有的保藏时间短、易被污染,有的环境条件要求高、费用大,还有的操作技术复杂,不易推广使用等等.为了找出一种操作简单、保藏期长和费用低的食用菌苗种保藏方法,我们进行了试管苗种石蜡封口的保藏试验,并同其它几种方法进行了比较,现将试验结果报告如下.

香菇生产已成为我县发展农村经济新的增长点.随着香菇生产的规模发展,生产成本不断提高,目前每种植10000袋香菇,需投入成本8550余元,其中原材料成本约占60%,而原材料中以麸皮的生产成本为最高,种植10000袋需麸皮2000kg,约占总成本的35%,但我县具有丰富的黄豆杆等农副产品资源,根据营养成分分析,其营养成分同麸皮相近,若能筛选出一种以黄豆杆为主要氮源的配方来栽培香菇.可大大降低生产成本.

荞麦作为一种粮食作物,在我国北方地区广泛种植.但荞麦加工后剩余的种皮——荞麦皮在北方地区大多作为肥料或燃料被白白浪费掉,对荞麦皮的开发利用和深加工目前国内鲜有报道.为合理利用资源,在饲料、燃料均缺乏的地区,不致出现栽培食用菌与养畜发生争料的现象,笔者进行了用荞麦皮栽培平菇的试验.现简报如下:

目前,稻草栽培平菇技术已在各地得到普遍推广,但效果喜忧参半,产量高低悬殊,有的甚至亏本欠收,也在一定程度上影响了这类资源的充分利用.本场在近几年的栽培实践中,总结出一些经验,发现要获得高产,必须过好以下五关:1良种选择关稻草与棉子壳相比质地硬,营养差,尤其氮素不足,不利菌丝生长.在棉子壳上栽培能获得高产的菌株,并不是同样能在稻草上发挥其优势,如珞珈1号和园林802这两个当家品种。

近几年,我地蘑菇生产逐步从分散式向集约、规模、规范化发展.出现了较大规模的蘑菇生产基地、蘑菇场、蘑菇专业村.这是市场经济发展的必然,是蘑菇生产向专业化发展的新趋势.笔者在蘑菇生产实践中,为仙游罐头厂首次建立139亩大规模的蘑菇生产基地,规范化蘑菇房816座,产鲜菇790.22t,初步摸索了进行大规模规范化栽培的技术措施,现介绍如下:

北方地区,冬季栽培双孢蘑菇要解决的关键问题是既保证出菇房的温度在7~22℃,又不能直接受太阳光的曝晒,以满足双孢蘑菇的正常生长.1995~1997年我们利用冬暖式塑料大棚在冬季栽培双孢蘑菇,取得了很好的经济效益.现将具体做法介绍如下:1建菇棚与北方普遍使用的冬暖式塑料大棚基本相同,只是在顶部和后墙留通气孔,孔距2m。

花菇是香菇中的上品,历来深受国内外消费者的青睐.过去花菇仅靠段木栽培天然发生,数量少、产量低.现在以福建寿宁为中心的人工袋栽技术的突破,给香菇生产带来了新的生机.花菇的生产成本与普通香菇相近,每袋1~1.5元,可产鲜花菇255g~350g,按鲜菇16~56kg/元计算,每袋的产值可达4.8~16.8元,创纯利润3~15元.现以菇农种植1000袋花菇进行成本利润核算.

鲍鱼菇(Pleurotusabalonus)周恻耳科,侧耳属.中名鲍鱼菇,英名Abalonemushroom,日本名.它常与美味侧耳、糙皮侧耳、凤尾菇和盖囊侧耳等名称混用.鲍鱼菇是一种高温季节发生的菇类,菌肉肥厚,柄短粗壮,菇体脆嫩可口,不同于一般的平菇、凤尾菇.特别是在炎热的夏季,大部份食用菌无法生长,而它却一枝独秀.其独特的风味,丰富的营养。

近几年来,栽培平菇的原材料价格逐年有上扬的趋势,生产成本逐渐提高,而平菇的市场售价却不稳,旺季价格明显下跌,给菇农造成了一定的经济损失.为此,从1992年以来,我们针对这一问题,进行了微孔气室二区制袋栽平菇高产优质新技术的研究,并在新乡县各乡大力试验推广,其中地沟单面菌墙高产优质栽培技术已趋完善.1996年在新乡县翟坡乡任澄清家示范栽培投料100000kg,发菌成功率100%、生物学效率平均200%以上.现将该技术主要措施总结如下:

平菇菌丝体浓密洁白却不出菇,这种异常现象在头潮菇和二潮菇均有发生,轻者减利重者蚀本.究其原因,多数菇农认为是菌种问题,而采取更换购种单位或品种,但仍未能避免此现象.事实上,用未经双核化的菌丝体作种是少见的,因此有必要结合典型实例分析原因指导生产.

果园行间代料栽培黑木耳是一项高效生态农业的好形式.它能充分利用空间、时间和土地,不与果树争肥、水,相反菌渣还是较好的有机肥,可提高果园土壤的肥力,形成光照、水、气、热、肥等协调的生态环境.现将果园内行间套栽黑木耳技术介绍如下:

为使大球盖菇和果树、林木、农作物形成一个结构合理、经济效益显著的立体栽培模式,我们进行了该研究,本文主要介绍以下三种模式:1柑桔园立体栽培模式有些果农常用稻革进行柑桔园的地面覆盖,以达到保水、抑制杂草生长及提高土壤肥力的目的.利用柑桔园栽培大球盖菇,不仅能达到原来的效果。

猴头菇的栽培常采用袋栽和瓶栽法,它们各有优点和缺点.瓶栽时,口径大小及科面距瓶口高度等因素对猴头菇的产量和经济性状有一定影响.笔者通过实验,总结出瓶栽猴头菇的最佳方法,并与袋栽进行了比较,提出了袋栽法能有效提高猴头菇的产量.

微生物培养基的灭菌,通常采用高压灭菌法.高压灭菌效果可靠,但需设备,消耗能源,且由于灭菌温度高,培养基部分养分被破坏,琼脂培养基还会产生沉淀.次氯酸钙是一种高效广谱杀菌剂,主要品种有漂白粉和漂粉精等,由于价廉易得,在卫生防疫系统得到了广泛应用,国外蘑菇业也把它们作为常用消毒药品.但它不稳定,易受pH值和有机物影响而降低灭菌效果,在国内食用菌界主要应用于环境和器具消毒,以及蘑菇病害的防治等.它的分子式是Ca(OCl)2。

金针菇营养丰富,具有高蛋白,低脂肪,低热量的特性.含有18种人体必需氨基酸,尤以谷氨酸、精氨酸、赖氨酸含量丰富.金针菇还含有一种特有的朴菇素,这是一种弱酸性糖蛋白,具有显著的抗癌作用及降低胆固醇、防治胃肠道溃疡之功能.金针菇液体深层培养早已获得成功,但培养基大多是配方复杂,成本较高.本文介绍一种用豆腐水和蔗糖为主料,添加定量的磷酸二氢钾、硫酸镁培养金针菇菌丝体的方法,不但降低了成本,而且菌丝体干重高达4.9g/100mL.在试验中,为了充分提取菌丝体中的营养物质,我们采用了纤维素酶水解细胞壁法,并且充分利用了发酵液,加入—定量的姜汁,生产出了金针菇美汁复合功能饮料.

澳大利亚对香菇的研究和生产基础均较薄弱,雪梨大学及塔斯玛尼亚的一个研究所开展了一些研究;新南威尔士州及塔省有小规模栽培,但产品量少质次.市场上的鲜菇、干品主要从中国及斯里兰卡等国进口.根据广东省微生物研究所与澳大利亚高美特菇场的合作协议,笔者于1995年11月抵达澳洲。