近年来，越来越多的研究发现，食药用菌因 含有多种生物活性成分，具有多种生理活性。全球肿 瘤发病率和致死率的日益上升，使食药用菌免疫调节 和抗肿瘤的作用研究成为热点。查阅、分析、整理近 年来食药用菌抗肿瘤和免疫调节作用的相关文献，对 食药用菌多糖、凝集素、萜类化合物、麦角甾醇等的抗 肿瘤和免疫调节活性研究进行综述。对食药用菌在 菌物药抗肿瘤和免疫调节作用方面的应用进行更深 入和系统的研究，为未来菌物药的开发和应用打下坚 实的基础。

硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、抑 癌、解毒等多种功效。食用动物源和植物源食物是人 类获取硒元素的主要途径，但这些食品中有机硒含量 有限。食药用菌具有很强的富硒能力，可将无机硒转 化为有机硒，富硒培养菌类，可弥补自然食物中含硒量 低的缺点。因此，培养出富硒的食药用菌并开发出富 硒食品成为当今研究热点。概述多种富硒食药用菌的 富硒能力与富硒食品的开发，为健康富硒食品开发提 供了理论基础。

藏东南地区大致是西起米拉—加查一线,东至伯舒拉岭,北临念青唐古拉山,南与缅甸、印度接壤,处于雅鲁藏布(江)中下游的广阔地带,包括林芝、米林、波密、察隅、墨脱、朗县和工布江达等7县,总土地面积11.7万km^2。境内地势西北高、东南低,著名的色季拉山、南迦巴瓦峰均在此区域内

木质素是一种高度复杂的不定形的芳香族化合物,是仅次于纤维素的第二大再生有机资源,木质素的微生物降解及其有关酶类在制浆造纸工业和环境保护方面具有较大潜力.木质素的生物降解酶主要有木素过氧化物酶、漆酶、锰过氧化物酶和多酚氧化酶等.国外该方面的研究已有不少报道,但多集中在黄孢原毛平革菌(Phanerochaetechrysosporium)木素过氧化物酶和锰过氧化物酶方面的研究;Leatham和Stah-mam曾研究了Lentinusdeodes的漆酶特性;国内有关研究报道较少,以筛选高酶活菌株为目的,对大型真菌进行酶活分析的研究至今未见报道,本文就此做了些探讨.

总结桦褐孔菌的多种生物活性，分析从桦褐 孔菌中分离的代谢物在药物评价方面的最新进展，并 针对桦褐孔菌的实际应用和其活性代谢产物的工业化 生产现状进行总结分析，重点阐述桦褐孔菌在抗癌及 抗病毒，尤其是在当前新型冠状病毒（SARS-CoV-2）方 面的潜力，凸显桦褐孔菌巨大的药理价值和保健作用， 为桦褐孔菌的进一步应用研究提供参考。

将40RH冷藏集装箱改建成方舱式可移动低 压双孢蘑菇培养料发酵隧道，该发酵隧道由隧道主体、 气候系统、通风格栅地板、控制系统四大部分组成。经 过双孢蘑菇培养料的三次发酵试验，结果料温稳定，发 菌状况良好，三次发酵培养料的关键理化指标与国际 标准化隧道的三次发酵培养料无显著差异。该发酵隧 道建造成本低、风险可控，可以用于小批量双孢蘑菇培 养料的试验与生产，是国内大型发酵隧道小型化的初 步探索，为双孢蘑菇培养料发酵领域的新实践。

综述了常见可食真菌中多糖成分的抗辐射损伤效果和作用机制，可为研究开发抗辐射损伤保健食品提供参考。

简述了菌种生产具有简单性、复杂性、重要性等多重属性，菌种是特殊生产资料，菌种生产风险极高，包括错种混种、杂菌感染、盲目引种推广等可控风险和种性变异、种性退化等不可控风险两大类，并提出了相应的风险控制对策，创新探索了由第三方开展食用菌种源集中出菇试验方案，并开展了相关试验实践工作，取得r较好的效果。第三方集中出站试验为控制菌种牛产Jx1险提供了一条新思路。

鉴定采自四川省攀枝花市农林科学研究院芒 果种质资源圃的一株野生侧耳鉴定，并研究其生物学 特性。结果表明：经形态特征和ITS序列分析鉴定，菌 株Pc-1 为泡囊侧耳Pleurotus cystidiosus。该野生菌菌 丝生长培养基最适碳源为甘露醇，最适氮源为酵母粉 和胰蛋白胨，最适初始pH 为10，最适生长温度为 30 ℃。研究结果为泡囊侧耳野生种质资源进一步开发 利用提供理论依据。

分析磐安县食用菌产业的现状、短板，提出对 策建议，助力食用菌产业高质量发展，助推乡村振兴， 实现共同富裕。

综述了我国食用菌产品标准的现状，并结合我国食用菌行业发展状况，分析了食用菌产品标准中存在的问题，并提出相应建议。呼吁制标有关部门进一步完善相关标准，并尽快制定食用菌提取物标准，健全我国食用菌标准体系，提升食用菌提取物及其深加工产品国际竞争力，促进产业升级。

选用茭白叶部分替代猪肚菇培养料中玉米 芯，观察其对猪肚菇菌丝及子实体生长的影响。结果 表明，利用茭白叶替换部分玉米芯栽培猪肚菇是可行 的，其中配方2（刨花40%，玉米芯12.5%，茭白叶 12.5%，麸皮32%，石灰2%，石膏1%）茭白叶替换对照 中50%的玉米芯，猪肚菇菌丝生长速度快，菌丝生长良 好，且烂袋率较低，猪肚菇采收时间提早，提高猪肚菇 的产值和效益。此配方可在茭白产区推广应用。

食药用菌是一种高蛋白营养食品。木腐食药用菌传统的栽培方法以树木为基料，经孢子自然传播生菌，往往对树木乃至森林造成损耗甚至破坏，其经济效益尚好，生态效益较差。在新技术条件下，现代食药用菌栽培巧妙利用农林业废弃物，形成循环产业。这是一种既有经济效益、又讲生态效益的生态农业技术，值得大力推广。

简要总结金秀大瑶山香菇简易设施周年栽培 技术，主要包括场地选择与出菇大棚建造、不同温型香 菇品种的选用、栽培季节安排、培养料配制与拌料装 袋、灭菌与接种、菌丝体培养、刺孔增氧、转色与脱袋、 菌筒催蕾与出菇管理、采收、转潮管理等内容。

目的：筛选优化桑黄总酚提取条件，得出最佳 提取工艺，提高桑黄总酚的提取效率。方法：以桑黄为 原料，设置乙醇体积分数、料液比、提取温度及提取时 间4个因素，提取桑黄总酚，得到超声波辅助提取的最 佳条件，在单因素试验的基础上结合实际生产选择因 素水平，利用Design—expert 8.0.6.1软件进行中心复合 试验设计与数据分析。结果：最佳提取工艺条件为乙 醇体积分数65%，料液比1∶25，提取时间48 min，提取 温度78 ℃，在此条件下总酚得率为152.78 mg/g。结论： 在最佳工艺条件下，桑黄总酚的提取效率最高，经过验 证该方法准确可靠。

从栽培季节、原料选择、配方配制、拌料、装 袋、接种、发菌期管理、出菇期管理及转潮期管理，介绍 平菇生料栽培关键技术。

通过采用托盘包覆保鲜膜、聚乙烯塑料袋全封、聚乙烯塑料袋全封单侧打一个小孔、聚乙烯塑料袋全封两侧各打一个小孔、聚乙烯塑料袋全封两侧各打两个小孔等5种不同包装方式对白灵菇鲜菇在不同温度条件下进行保鲜试验。结果表明:不同温度条件下,同一包装方式的保鲜效果差别较大;自然室温条件下(12℃左右),托盘包覆保鲜膜包装效果最好,保鲜时间可达保鲜15d以上;低温冷藏条件下(温度5℃左右),聚乙烯塑料袋全封包装效果最好,保鲜时间可达25d左右。

结合攀枝花市二半山区气候特征及灰树花的 生物学特性，总结出适合攀枝花市二半山区灰树花林 下覆土栽培及管理技术，为攀枝花市林下灰树花栽培 推广提供技术参考，助推攀枝花市乡村振兴高质量 发展。

贺兰县拥有较多移民村，农民就业难的问题 长期存在，但利用贺兰县的气候、资源优势发展大球盖 菇产业可以有效缓解当地的就业压力，增加农民收入。 为提高当地大球盖菇的产量、品质和效益，系统总结大 球盖菇的栽培技术，主要包括菌种制作、场地选择、栽 培管理等，可为贺兰县大球盖菇产业发展提供技术 支持。

目的：初步研究利用香菇菌糠制备育苗基质 方法。方法：利用香菇菌糠、鸡粪、米糠在发酵辅助剂 作用下，制备育苗基质，比较西红柿出芽率、出苗率、幼 苗长势等指标。结果：西红柿育苗效果以基质J3（香菇 菌糠发酵物∶林土∶珍珠岩=6.5∶1.5∶2）最好，最接近商 品草炭土育苗基质。

为探究原种培养温度对白玉菇原种菌丝生 长、栽培出菇表现及出菇产量的影响，设置7个培养温 度（18 ℃、20 ℃、22 ℃、24 ℃、26 ℃、28 ℃、30 ℃）培养白 玉菇原种，观察并记录长满瓶天数、现蕾期表现、分化 期表现及出菇产量。结果发现白玉菇原种菌丝生长速 度随培养温度的升高呈现先加快后减慢直至停止生长 的趋势，26 ℃培养的原种菌丝生长速度最快，栽培朵形 好，有效蕾数多，子实体长势旺盛，采收单产最高，为 182.23 g/瓶。

总结介绍黔东南州林下栽培红托竹荪技术： 林地和栽培季节的选择、栽培袋（菌棒）培养、出菇管 理、病虫害防控和采摘烘干等技术环节。

近年来我国食用菌产业发展迅速，在国际食 用菌市场中的地位不断提升，但与日本等发达国家相 比，具有代表性的龙头企业较少，产业引领作用不强。 查阅文献及专利，分析日本雪国舞茸株式会社食用菌 品种的申请趋势、布局状况、育种人、灰树花品种亲缘 关系及品种特征；探讨日本企业的品种权布局模式，为 我国食用菌产业发展提供参考。

为探究采用不同土壤栽培羊肚菌效果、土壤消 毒剂的消毒效果，试验选用4种土壤（混合草炭土、大田 土、腐殖土、贫瘠土），2种土壤消毒剂（生石灰、高效绿霉 净）消毒土壤栽培羊肚菌。结果表明：“生石灰+高效绿 霉净”处理栽培土能有效抑制羊肚菌菌种被污染，混合 草炭土的土质特性非常适宜于羊肚菌菌丝的生长，统计 点内的出菇（出菇总数192枚，平均数9.14枚）和厢内鲜 菇产量（39.30 kg），为试验栽培土最高，肥沃度最低的贫 瘠土统计点内的出菇（出菇总数89枚，平均数4.24枚）和 厢内鲜菇产量（17.22 kg），为试验栽培土最低。

乡村振兴战略是继社会主义新农村之后提出 的又一个解决“三农”问题的重大战略安排，而产业兴 旺是乡村振兴的重点，是解决农村发展问题的前提。 以浙江余姚食用菌、中药材产业为调研对象，比较全面 地分析当前浙江余姚食用菌、中药材产业发展存在的 问题，阐述产业发展的有利条件，并提出产业发展路径 的建议。

采用袋料栽培方式，考察培养料添加花椒籽油 渣对平菇菌丝长势、子实体鲜重及抗性等影响。结果表 明，添加花椒籽油渣配方的平菇子实体鲜重、生物转化 率略高于麸皮配方，抗病性和抗虫害能力明显优于麸皮 配方；平菇子实体中腐霉利质量分数为0.026 mg/kg，总 砷为质量分数0.038 mg/kg，未检测出乐果、百菌清、溴氰 菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯残留，氨基酸、粗蛋白含量 略低于麸皮配方，粗多糖含量略高于麸皮配方。结论： 利用花椒籽油渣替代麸皮栽培平菇安全可行。

在福建省秀珍菇主要产区进行病害调查并采 集到病害样本26份，其中真菌性病害样本24份，虫害 样本1份，生理性病害样本1份。真菌性病害主要有3 种，经鉴定病原物主要为链孢霉病、木霉病、青霉病。 根据病害发生特点，提出了导入危害分析与关键控制 点（HACCP）的管理理念，从而达到预防或降低病害的 发生以保证食品安全。

为探究广西锥属树林下大型真菌物种多样 性，采用随机踏采法收集标本，共鉴定出大型真菌2门 2纲9目19科33属61种，其中子囊菌门1种，担子菌门 1纲8目18科32属60种。广西新记录属3个，新记录 种28个；单属科14个，寡属科4个，中等科1个；单种科 12个，寡种科4个，中等科3个；林下可食用大型真菌22 种，有毒大型真菌19种；濒危等级中易危（VU）1种、无 危（LC）30种、数据不足（DD）30种。研究为锥属树林下 大型真菌的进一步研究和开发利用提供参考，为确保 大型真菌的安全食用提供技术保障，为广西红菇产业 的健康发展提供数据支撑。

总结出一套适于寒冷地区暖棚设施栽培羊肚 菌关键技术，包括棚室处理、菌种培养、栽培最适条件 优化、采收处理等，实现“秋播冬收”和“春播夏收”一年 两收生产模式。该技术经多点应用，羊肚菌每667 m2 产量可达500 kg。

深入分析贵州省羊肚菌生产现状、市场现状、 产业发展趋势和存在问题，并提出具体的发展建议，以 推动贵州省食用菌产业持续健康发展，为巩固脱贫攻 坚成果有效衔接乡村产业振兴作贡献。

试验采用组织分离法，在子午岭野生猪苓菌 核中分离得到菌株Z1j2。采用形态学观察及rDNAITS 分子生物学鉴定的方法鉴定该菌株，将其确定为微 皮伞属Marasmiellus 真菌，并对其生物学特性进行研 究。结果表明：菌丝最适生长温度为25 ℃，菌丝致死条 件为50 ℃处理15 min，培养基适宜pH为5.0~6.0，最适 碳源为可溶性淀粉，最适氮源为尿素。

食用菌生产是生物质资源高效利用的有效途径之一,也是我国传统优势产业之一。随着科技的发展以及人民对食品安全问题关注力度提升,生物质原料的生物转化效率问题以及食用菌产品的食品安全性问题浮出水面。综述了近年来国内外有关生物质组分与食用菌生长发育之间关系的研究成果,提出了食用菌栽培料供应的标准化是进一步提高生物质利用的生物学效率和降低食用菌产品食品安全风险的正确方向,其中还有大量的基础性研究工作亟须开展。

以猴头菌菌丝体干重为评价指标，采用单因 素和正交试验方法，筛选适合猴头菌发酵的液体培养 基。结果：适合猴头菌发酵的液体培养基配方为玉米 粉30 g/L，葡萄糖10 g/L，酵母粉10 g/L，黄豆粉5 g/L， MgSO4·7H2O 1 g/L，KH2PO4 1.5 g/L，VB1 0.01 g/L；该配方 培养的猴头菌菌丝体干重为25.1 g/L。

为比较蜜环菌rDNA-IGS序列差异，筛选液体 培养优势菌株及优化其培养基，采用引物5SA/CNL12 进行rDNA-IGS扩增及测序，利用DNAMAN 构建同源 树并分析其序列特征。在相同的液体培养条件下培养 11份蜜环菌种质，通过比较菌球的个数、直径、鲜（干） 重以及折干率等指标，筛选出优良蜜环菌菌株，并采用 正交试验对其液体培养基进行优化。结果表明：11份 蜜环菌种质可分为两类，Ⅰ类包括M-01—M-05，M-08 —M-10，Ⅱ类包括M-06、M-07、M-11；Ⅰ类中有7个位 点存在变异，共有序列长度为861 bp，Ⅱ类中有17个位 点存在变异，共有序列长度为804 bp，且嘌呤（A+G）均 大于嘧啶（T+C）。两类蜜环菌种质的相似度为 72.61%，共有序列长度为632 bp，其中碱基A、C、G、T所 占比例分别为33.9%、24.8%、16.6%、24.7%。M-09 液 体培养表现较优，优化培养基为玉米淀粉8.0 g/L，黄豆 粉8.0 g/L，葡萄糖20.0 g/L，蛋白胨6.0 g/L，酵母浸膏 2.0 g/L，磷酸二氢钾2.5 g/L，七水硫酸镁0.5 g/L，维生素 B1 1.0 g/L。以此培养基培养蜜环菌，最终菌球收率可 达1.766 g/150 mL。

结合陕南地区的地理和气候特征，总结黑木 耳吊袋栽培技术，介绍黑木耳栽培季节、栽培场地、栽 培原料及栽培品种，详细总结黑木耳从制备料袋到采 收耳片全过程的生产技术要点，为耳农吊袋栽培黑木 耳提供技术指导。

对引自不同地区的浙香6号、庆科212、申香 1504、L808及七河9号五个香菇品种进行栽培比较试 验。结果表明，五个香菇品种子实体经济性状、产量及 生物转化率不同，但均可在姜堰当地栽培，其中浙香6 号菌盖较小、较薄，菌柄细、长，产量低；L808菌盖相对 较大、较厚，产量较高；七河9号与庆科212产量一般， 菌柄长短、粗细居中；申香1504菌盖较大、较厚，菌柄 粗、短，产量高，表现最好。

以玉米秸秆为基质开展平菇轻简化栽培技术 的相关研究，探索利用玉米秸秆栽培平菇的可行性，同 时也为秸秆的资源化利用提供技术支撑。结果表明： 用玉米秸秆栽培平菇可取得良好效果，生物学效率达 57.2%。

高效获得金针菇闽金1号产漆酶条件，为实现 漆酶大规模生产提供参考。采用单因素试验、P-B试 验、响应面法（RSM）、中心组合试验（CCD）对闽金1号 产漆酶的液体培养基组成进行优化。结果表明：最优 碳源和氮源为蔗糖、蛋白胨+酵母粉，蔗糖、MgSO4、 KH2PO4对漆酶活性有显著影响，最优产漆酶培养基组 成为蔗糖22.27 g/L、MgSO4 0.96 g/L、KH2PO4 1.25 g/L， 在此条件下，漆酶活性为945.981 U/L，是原始条件下 （334.73U/L）的2.83倍。