食用菌产业与种养业相结合的高效循环农业，既利用农业废弃物生产出高蛋白食品，又减少环境污染，为当今循环农业研究的热点之一。综述食用菌循环高效生产模式、研究现状及存在问题，为食用菌循环高效生产提供理论依据。

灰树花作为一种名贵的药食同源大型真菌，极具营养价值，能够为人体提供能量，其生物活性成分参与生物合成反应及细胞的各项生命活动。总结灰树花多糖的提取技术、结构特性等，概述灰树花多糖生物活性的近期研究进展，为灰树花多糖在功能性食品及医疗中的应用提供参考。

采用随机踏查法，对贵州省凤冈县 6个乡镇林下大型真菌资源进行初步调查，共采集标本 694份，初步统计出174种，隶属于2门7纲15目49科（另有1个未定科）102属，其中食用菌有29种，药用菌有16种，食药兼用菌有8 种，毒菌有 13 种，未予评估的种类最多，有 112 种；凤冈县大型真菌属有 50 个为世界分布属，19个为北温带分布属，13个为热带-亚热带分布属。研究为凤冈县大型真菌资源保护和开发利用提供理论依据。

分析比较3株香菇菌株（辽香6号、T2、七河9号）液体菌种发酵液中还原糖含量、可溶性蛋白含量、羧甲基纤维素酶（CMC酶）活性、漆酶活性的变化，探索发酵终点理化数据。结果表明：3株香菇菌株液体菌种发酵液的生理生化指标变化差异较小，大体呈现相同的变化规律；还原糖含量峰值出现在发酵第6~7天，CMC酶活性在发酵第8天达最高，漆酶活性均在发酵第8天开始平稳，这3个指标变化均与液体菌种接种栽培料中菌丝萌发结果相吻合，可作为判定发酵终点的有效参数。

目的：筛选出适宜林下栽培的高产优良羊肚菌菌株。方法：比较5个羊肚菌菌株的平板菌丝生长速度、长势，在林地小拱棚栽培播种后菌丝生长情况，子实体经济性状，产量等表现。结果：羊肚菌菌株LG1、YB3产量高，菌丝生长表现较好，子实体形态优良，综合表现较好，适合林下栽培。

目的：筛选适合茶枝屑代料栽培的灵芝菌株。方法：用闽北常见茶树的茶枝屑代料栽培5个灵芝菌株，考察试验灵芝菌株菌丝生长情况、子实体经济性状、产量及多糖含量等。结果：供试菌株灵芝1在茶枝屑培养料中，菌丝长势旺，但菌丝长速较慢，与芝 119（CK）无显著差异；其原基形成及分化较芝 119（CK）快；袋产量最高，与芝 119（CK）差异显著，与试验其他菌株差异极显著；子实体呈黄红色、朵形好、商品性状优；孢子粉产量较高，与芝 119（CK）无显著差异；子实体中多糖、三萜含量较高。结论：试验初步筛选出适合茶枝屑代料栽培的灵芝菌株灵芝1。

简单的多孢分离法无法得到遗传性状一致的纯菌种，而多孢培养物经多次菌丝纯化（边缘、尖端）后可得遗传性状单一的纯菌种。总结介绍同宗结合、异宗结合物种的遗传学基础及孢子收集方法，从多孢混杂培养物中获得单一遗传性状菌种的操作方法、检测方法。讨论多孢菌种、混合播种、多孢杂交、多孢融合等方法和术语的谬误。

目的：为充分利用山西省的枣木资源，改善环境，解决灵芝栽培原料紧缺问题，筛选出适宜栽培灵芝的枣木屑培养料配方。方法：以灵芝菌株GLM为试验菌株，以枣木屑为栽培主料设置4个培养料配方，考察其对试验灵芝菌丝生长、子实体性状、产量和生物转化率的影响。结果：灵芝GLM在4个配方培养料中均能生长，但菌丝满袋用时、原基萌发期均存在差异，配方①（培养料质量分数为枣木屑 60%、棉籽壳 15%、玉米芯 15%、麸皮 8%、石膏1%、石灰 1%）接种 5 d后菌丝体开始萌发，发菌期菌丝平均长速为 4.1 mm/d，43 d菌丝长满袋，无污染；灵芝子实体菌盖平均大小为 10.0 cm×5.0 cm（横径×纵径），菌盖厚 0.70 cm、菌柄长 1.8 cm、菌柄直径为 1.6 cm，生物转化率为7.5%；子实体半圆形或近肾形，色泽鲜亮有光泽。结论：枣木屑栽培灵芝菌株GLM可行，且配方①效果最好。

目的：实现中药废弃物资源化循环利用，降低大球盖菇栽培成本。方法：以中药渣、木屑、玉米芯、棉籽壳等为主要原料，设置配方配制培养料栽培大球盖菇，考察试验配方大球盖菇菌丝生长情况、子实体产量、重金属含量、营养成分及生物转化率，筛选最佳栽培料配方。结果：最佳栽培料配方（质量分数）为中药渣80%、木屑8.9%、玉米芯8.9%、棉籽壳0.7%、谷壳1.1%、油渣0.4%；该配方栽培大球盖菇的生物转化率为62.45%，较对照提高24.03%，子实体重金属含量均符合相关标准要求，多糖含量较对照提高 41.94%，粗纤维含量较对照降低 14.94%，其他营养成分无明显差异。结论：中药渣栽培大球盖菇切实可行。

目的：筛选出柑橘树枝条木屑或桑树枝条木屑替代栎木屑栽培香菇的适宜比例。方法：以汉中市冬春柑橘树枝条、桑树枝条木屑分别替代对照配方中栎木屑袋料栽培香菇，考察试验配方鲜菇产量、生物学效率、子实体的经济性状及成本。结果：（1）随着柑橘树枝条木屑或桑树枝条木屑替代量上升，生产成本均呈现下降的趋势；（2）配方5（桑树枝条木屑与栎木屑质量比为3∶7）、配方6（桑树枝条木屑与栎木屑质量比为1∶1）袋料栽培香菇的生物学效率分别为76.67%、75.83%，单袋鲜菇产量分别为0.92 kg、0.91 kg，与配方1（CK，质量分数为100%栎木屑）生物学效率及单袋鲜菇产量无显著差异；（3）配方6鲜菇单菇质量为30.73 g，优于配方1；（4）配方5、配方6比配方1每100袋收益分别增加4.81元、9.91元；（5）配方5、配方6袋料栽培香菇效益优于配方1；（6）配方（柑橘树枝条木屑与栎木屑质量比为3∶7）、配方3（柑橘树枝条木屑与栎木屑质量比为1∶1）、配方4（柑橘树枝条木屑与栎木屑质量比为7∶3）的生物学效率、单菇质量、产值、收益等均低于配方1。结论：配方6可替代配方1袋料栽培香菇，有助于增加桑农经济收入。

结合蒙山县特有气候条件及产业优势，总结段木灵芝林下仿野生栽培技术，主要包括品种选择、栽培时间安排、林地选择、菌丝培育、出芝管理、灵芝孢子粉及子实体采收等，旨在为林下仿野生栽培灵芝产业发展提供技术支撑。

羊肚菌因其价格高、味道鲜美、栽培操作简单、栽培周期短等特点，吸引大量栽培户。总结介绍羊肚菌栽培菌株、栽培地块选择，播种时间、播种覆土、出菇管理等方面的关键技术节点，以期为北方暖棚羊肚菌的栽培户提供实用的技术指导。

为调控好金福菇出菇环境的相对湿度、通风和光照等环境条件，降低死菇率，采取畦床覆盖有孔无纺防草布方式栽培金福菇。结果：菌床覆盖有孔无纺防草布，并在不同生长阶段通过升降支架调节防草布的高度，可有效解决金福菇的死菇问题，并提高其产量，与常规栽培方式（无覆盖物）相比，菌丝出土和出菇时间提前4~5 d，节约人工成本1~2倍，死菇面积减少90%以上，生物学效率提高50.1%。

为进一步完善龙爪菇栽培技术，在温控设施条件下，开展培菌时间及出菇开口方式对龙爪菇出菇产量与品质的影响试验。结果：培菌 50~55 d，龙爪菇催蕾后菌丝恢复更快、原基形成更早，菌棒出菇口污染率更低，产量和优质菇率更高；培菌时间适宜，采用“｜”形开口出菇比“Λ”形开口的产量及优质菇率更高，2种开口方式出菇对菇外观形态、采收影响不同，生产者可根据不同市场需求和农事操作难易选择开口方式。

间作栽培槟榔芋与棘托竹荪，研究槟榔芋种植株距、种植时间及棘托竹荪播种量对二者间作效果的影响，探讨不同栽培模式下棘托竹荪的生长情况。结果：槟榔芋种植株距×行距为50 cm×70 cm，与竹荪同时播种，竹荪每667 m²播种量为400 kg时，竹荪产量最高（2.35 kg/m²），与槟榔芋产量无显著差异。

为充分利用海南省天然橡胶林地资源，提升海南省橡胶林下虎乳灵芝的栽培技术水平，针对橡胶林宽行距的特点，开展虎乳灵芝栽培试验，并总结橡胶林下虎乳灵芝高产栽培技术。

木腐型食用菌鹿茸菇的菌渣含丰富纤维素，可为草腐型、高温型草菇的生长提供营养。利用工厂化栽培鹿茸菇菌渣栽培草菇是木腐型食用菌菌渣循环再利用的有效途径。介绍鹿茸菇菌渣处理、培养料配置、预发酵、铺料后发酵、播种、发菌期管理等技术。

为研究产自金秀大瑶山香菇的营养价值，测定香菇蛋白质含量、氨基酸含量，分析评价相关指标。结果：①金秀大瑶山香菇蛋白质每 100 g 含量为 30.13 g，为常见食用菌较高水平；②含 18 种氨基酸，其中 TAA 值、EAA/TAA 值、E/N 值分别为每 100 g 21.96 g、45.15%、82.24%；③呈味氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸每 100 g总量分别为 20.74 g、14.17 g、3.84 g，占 TAA 比例分别为94.45%、64.53%、17.49%；④AAS、CS、RC 评分分别为 0.71、0.50、0.75。AAS、RC评分的第一限制氨基酸均为Leu，CS评分则为Ile；⑤以FAO/WHO模式评价EAA组成比例、EAAI值、BV 值、NI 值，结果显示金秀大瑶山香菇所含蛋白质优良，营养价值较高，可作为优质保健型、功能型食品开发和利用。

目的：为探究香菇多糖对酒精诱导小鼠肝脏和睾丸损伤的保护作用。方法：连续42 d对昆明小鼠酒精灌胃处理，观测对照组和香菇多糖组小鼠眼球血血液指标及肝细胞变化，测定肝脏和睾丸中炎症因子基因IL-6和TNF-α的表达量。结果：香菇多糖能极显著提高小鼠的淋巴细胞百分比，显著提高单核细胞及中性粒细胞百分比，增加血小板细胞数量及压积，抑制肝脏和睾丸中炎症因子的基因表达量，从而对酒精诱导小鼠肝脏和睾丸损伤起保护作用。

目的：研制一款富含木耳多糖、多肽、花青素、维生素 C等活性成分的健康食品，确定黑木耳-红树莓复合压片糖果的主原料配方及小试、中试工艺流程。方法：以黑木耳粉、红树莓粉总添加量和糖醇类物质的添加作为影响因子，优化黑木耳-红树莓复合压片糖果配方；测定比较黑木耳粉、红树莓粉、黑木耳-红树莓复合压片糖果主要营养成分。结果：以黑木耳粉和红树莓粉为主要原料，经原料配比调整后制作出的压片糖果营养丰富，富含多糖、 铁、钙、总黄酮等活性成分，其脆碎度、硬度、单片质量差异限度以及微生物指标均符合压片糖果的国家标准。复合压片糖果综合黑木耳、红树莓的营养优势，且口感风味较佳。研究为黑木耳精深加工产品开发提供新思路。

研究发现羊肚菌霉菌性枯萎病病原菌Pseudodiploöspora longispora菌丝生长最适培养温度为20 ℃，适宜碳源为蔗糖和果糖，最适氮源为酵母膏。根据病原菌的生物学特性，结合生产实践集成综合防控技术，包括农业、物理、化学防治等。

2023年襄阳市羊肚菌生产发展迅速，栽培面积为2022年的3倍，笔者调研襄阳市羊肚菌生产区域与产值、从业者、栽培模式和菌种来源的产业现状，科学分析羊肚菌产业存在的问题，并针对襄阳市羊肚菌产业现状提出发展建议。

宜宾市地处川南中心位置，是川南地区羊肚菌人工大田栽培的代表区域，气候具有冬暖春早的特点，羊肚菌的采收期一般早于成都平原区，具有早市优势。羊肚菌产业是助农增收的一大特色农业产业。为保障宜宾市羊肚菌产业健康可持续发展，通过调查分析宜宾市羊肚菌产业现状，对产业发展中存在的问题提出了对策和建议。