我国食用菌产业在快速发展的同时，产生了大量菌渣废弃物，如处理不当，不仅会导致资源浪费，还会造成严重的环境污染。系统概述菌渣在有机肥、基质栽培、土壤改良、生物能源等领域的多元化利用途径；针对目前菌渣利用中存在的问题（如成分复杂、经济效益低等）进行探讨；展望食用菌菌渣利用技术的未来发展趋势；强调菌渣无害化处理技术的重要性，并呼吁加强技术研发与成果转化，推动相关标准与政策法规的完善，以期实现菌渣资源的高效循环利用，促进食用菌产业绿色可持续发展。

在查阅及系统梳理甘肃省大型真菌资源调查研究相关文献的基础上，参考《中国食用菌名录》《中国食用菌普通名名录》，对甘肃省野生食用菌资源名录进行整理汇编。共收录441个分类单元，隶属于2门4纲14目56科111属。红菇科和蘑菇科的食用菌种类最为丰富，红菇属、蘑菇属、丝膜菌属、乳菇属、口蘑属、蜡伞属、黏盖牛肝菌属、枝瑚菌属、鳞伞属、马勃属等为甘肃省食用菌的代表属。

针对真姬菇NN-12菌株栽培周期长（≥21 d）、保鲜期短（≤28 d）及味苦等缺陷，采用多轮杂交与五级筛选体系，选育出适合工厂化的优异新菌株Finc-B-2001（菌株保藏号：CGMCC No.21447）。经多轮工厂化栽培试验证实：该菌株商品外观良好；栽培周期显著缩短至 20.49 d（较 NN-12 菌株缩短 5.7%，P<0.01）；平均单瓶产量提升至164.54 g（较NN-12菌株提高6.4%，P<0.01），瓶间产量标准偏差降低30.9%；保鲜期延长至34.83 d（较NN-12菌株延长 26.6%，P<0.01）；苦味评分显著优化 26.3%（P<0.01）；污染率降低至 0.96%。Finc-B-2001菌株兼具栽培周期短、苦味低、高产稳产、保鲜期长等性状，菌龄80 d时综合表现最优，适用于规模化工厂栽培。

以采自宜昌市三峡大老岭自然保护区的一株野生平菇为研究对象，通过组织分离法获得分离菌株。基于形态学特征和分子生物学特性，鉴定该菌株为肺形侧耳。进一步对该菌株进行驯化栽培研究，通过优化栽培条件成功诱导出菇，其生物学效率达74.1%。结果为野生平菇资源的开发利用提供了理论参考。

以金针菇品种‘蓉金567’和‘川金7号’为亲本，采用单孢杂交技术，并通过分子标记辅助选择，成功选育出新菌株 HJ120。该菌株具有高产、出菇整齐、商品外观性状优异及高脆度等优良特性，其子实体每瓶单产达237.97 g，脆度值高达 370 g（重力单位）。HJ120菌株菌盖与菌柄呈白色，菌盖呈典型半球形且边缘内卷程度高，菌柄色泽洁白、均匀，菌柄间黏连程度中等。

目的：探究影响荷叶离褶伞胞外酶活性的关键因子，为荷叶离褶伞的栽培提供指导。方法：以荷叶离褶伞为材料，考察不同栽培料配方对菌丝生长发育的影响，筛选出最适配方；并以此为基础配方，分别设不同温度、pH、大量元素、微量元素及维生素等培养条件，测定荷叶离褶伞在半袋期、满袋期及成菇期的纤维素酶活性、半纤维素酶活性、漆酶活性、淀粉酶活性。结果：（25.0±0.5）℃条件下胞外酶活力最高；培养料 pH4~7条件下酶活性较高；在荷叶离褶伞培养料中添加KH2PO4、CuSO4及VC或VB3可显著提高胞外酶活性，并促进菌丝的生长。在最优条件下，每袋产量达 224.13 g，生物转化率为 85.4%。研究为通过调控栽培条件以加速荷叶离褶伞发育进程提供了理论基础。

为筛选适合斐济周年化栽培的毛木耳栽培配方与模式，设计5种菌草配方，采用室内工厂化栽培、室外林下墙式栽培和室外林下吊袋栽培3种模式，研究不同配方与栽培模式对毛木耳菌丝生长、子实体经济性状及产量等的影响。结果表明：配方3（巨菌草和木屑各40%）的菌丝长势、菌丝生长速度，耳片直径、厚度、色泽、形状、质地等商品性状均显著优于配方5（对照，木屑80%），配方3的菌丝后熟期、催蕾期、子实体生长期、生长周期分别比配方5缩短了9 d、2 d、3 d和19 d，配方3单袋平均产量为0.55 kg，生物学效率为70.5%，均为处理间最高，比配方5高66.7%。室外林下吊袋栽培毛木耳解决了林下墙式栽培温度偏高、室内工厂化墙式栽培通气量与空气相对湿度单一的问题，此模式生产的毛木耳质量好、耳片肥厚、胶质含量高、出耳期感染率低，生物学效率最高达120.6%，比室内工厂化栽培高23.9%。试验配方及模式可实现斐济低成本轻简化周年栽培毛木耳，适于小型农户推广。

为应对平菇栽培中原料成本持续上涨与资源紧张等产业难题，创新性地利用高粱壳这一量大面广的农业废弃物，系统开展平菇栽培配方的筛选与优化。设计4种不同配方，全面比较其对平菇菌丝生长、出菇特性、产量及经济效益的影响。结果表明：配方 1（高粱壳 83%、麸皮 15%、石膏 1%、过磷酸钙 1%）综合表现最优，菌丝生长速度达4.5 mm/d，满袋时间仅为22 d，4潮菇袋均总产量达2 132.2 g，生物学效率高达106.6%。经济效益分析显示：该配方原料每袋成本仅为 1.73元，纯效益达 11.06元，投入产出比高于传统配方。结果为降低平菇生产成本、促进农业废弃物资源化利用提供可靠的技术支撑，具备良好的推广应用前景。

以银耳菌株为试验材料，采用液体摇瓶培养方法，研究银耳液体培养基的碳氮源筛选和培养条件优化。结果表明：通过比较葡萄糖、蔗糖、玉米粉和麦芽糖4种碳源，筛选出银耳液体菌种菌丝生长最适碳源为麦芽糖；通过比较酵母膏、蛋白胨、麸皮和豆粕粉4种氮源，筛选出银耳液体菌种菌丝生长最适氮源为麸皮；并对银耳液体菌种培养基初始pH、培养天数、摇床转速3个培养条件进行优化，确定最终培养基配方为麦芽糖30 g/L、麸皮10 g/L、MgSO₄0.5 g/L、KH₂PO₄ 1 g/L，最适培养条件为pH 5.5、培养天数为8 d、摇床转速为150 r/min。

针对门源县农业发展现状，结合当地油菜种植规模、旅游产业优势及独特的地理气候条件，总结出大球盖菇-油菜间作高效栽培技术。阐述生产季节及模式设计、油菜与大球盖菇的栽培技术要点，并对该间作模式的经济效益进行分析。此模式可显著提升土地利用率与农民收益，同时促进农旅产业融合发展，为门源县食用菌产业化及农业可持续发展提供有效路径。

为解决我国北方日光温室传统土壤栽培羊肚菌存在的透气性差、易积水致病及次生盐碱化等问题，以古浪县黄花滩生态移民区丰富的黄沙资源为基础，结合当地气候与设施条件，从品种选择、菌种制备、土壤处理、整地、播种、覆膜、全生育期管理、病虫害综合防控及采收等9个环节，系统总结该区域日光温室羊肚菌沙培技术要点，以期为河西类似区羊肚菌栽培提供参考。

为进一步探明菌菜轮作模式的经济效益与土壤改良效应，以莒县“大球盖菇-厚皮甜瓜-越夏菠菜”（模式Ⅰ）和“羊肚菌-黄瓜-花椰菜”（模式Ⅱ）两种周年轮作模式为试验对象，考察两种模式下田间试验的产出效益及土壤理化性质变化。结果表明：轮作可显著提升土壤肥力，模式Ⅰ下的土壤有机质、水解性氮和有效磷含量较对照（CK）分别提高 66.45%、86.44% 和 83.58%；模式Ⅱ下上述土壤指标分别提升 138.35%、71.67% 和 131.98%。土壤物理结构同步改善，模式Ⅰ下每 667 m²纯收益达 6.00 万元，模式Ⅱ达 7.00 万元，较传统单作增幅分别达 250% 和292%。两种模式均通过时空高效配置与功能互补，实现了土地的周年高效利用，并缓解了土壤连作障碍，为设施农业中菌菜轮作模式的优化与推广提供参考。

针对当前设施羊肚菌、大球盖菇、朝天椒连年栽培导致的土壤环境恶化、产量及品质下降等设施连作障碍问题，总结集成大拱棚菌菜周年轮作高效生产关键技术。该技术可提升黄淮海地区菌菜生产的标准化管理水平，实现经济与生态效益协同的循环栽培，助力农业增效与农民增收。

自2019年起，在松阳县季荣富家庭农场（位于玉岩镇吴往村，海拔860 m）开展夏秋季香菇层架式出菇栽培试验。经过两年的探索，试验取得成功，并于 2020 年直接带动生产基地新增生产规模 6.78 万棒，实现新增产量23.3 t、新增产值20.77万元、新增效益7.35万元。2019—2024年，该技术累计带动当地农户推广高海拔山区香菇周年化生产规模达547万棒，实现总产值2 952.99万元、总效益1 694.89万元。根据实际生产经验，从品种选择、生产条件、季节安排、制棒接种、发菌管理、出菇管理、采收及转潮管理等方面，系统介绍高海拔山区香菇周年化栽培技术。

永安市高山地区因其气候冷凉、昼夜温差大，为优质地栽香菇的生产提供了理想条件。根据该地区气候特点与多年的推广栽培实践，系统总结了高山地栽香菇在品种选择、生产时间、菇棚搭建、菌棒制作、发菌及出菇管理等环节的优质高效关键技术，并阐述了“设施化制棒、生态化出菇”的生产模式，旨在为永安市香菇产业的高质量发展提供新思路。

南召县作为“中国柞蚕之乡”，拥有悠久的柞蚕养殖历史与丰富的柞坡资源。针对柞蚕养殖过程中产生的 柞木枝叶废弃物，创新性提出“柞蚕-大球盖菇”间作模式，通过柞木枝叶粉碎发酵制备培养料，实现“柞蚕养殖-菌菇栽培-生态循环”的全产业链融合。系统阐述该模式的季节安排、柞蚕养殖技术、大球盖菇栽培要点及经济效益，为山区农业废弃物资源化利用与乡村产业振兴提供科学路径。

食用菌产业的高速发展导致菌渣产量持续增长，尽管菌渣富含有机物和微量矿物质，但常被视为废弃物，造成资源浪费与环境污染。总结当前食用菌菌渣综合利用研究进展，包括作为有机肥、微生物肥料、栽培基质、二次种菇材料、动物饲料以及燃料的应用案例。研究表明：通过科学的菌渣处理方法，不仅可以提高资源利用率，还能减少环境污染。此外，对菌渣未来利用的发展路径进行了探讨，强调技术创新与政策支持的重要性，为提升菌渣资源化效率及产业绿色发展提供参考。

通江县作为世界银耳的核心原产地，其种质资源是产业可持续发展和核心竞争力的关键基础。然而，近年来野生银耳种质资源流失、菌种退化及开发利用不足等问题日益突出，严重制约了通江县银耳产业的稳定发展与品牌价值提升。系统梳理了通江银耳种质资源保护与利用的现状，分析了主要瓶颈，包括资源“家底”不清、保藏技术落后、专业人才不足、科技创新与产业应用脱节，以及生态环境退化对野生银耳生态位的制约。针对这些问题，提出构建“普查-保护-研发-监管”闭环体系的发展路径。具体路径包括：开展全域种质普查与数据库建设，建设保护区及“一区五库”设施，推动分子标记辅助育种与产学研协同创新，完善产业标准、溯源体系及政策激励机制。这些策略旨在保障通江银耳的遗传多样性与道地品质，推动新品种培育、深加工技术开发及产业升级，从而为乡村振兴和百亿级产业集群建设提供坚实支撑。

食用菌产业是昆明市高原特色农业的优势产业。区域品牌建设对推动产业从资源优势向经济优势转化具有关键意义。深入探讨昆明市食用菌产业区域品牌建设面临的多重困境，提出创新多元协同治理机制、强化品牌战略规划、建立全流程标准化体系、推动产业集聚发展、实施全域整合营销传播等对策，以期为昆明市食用菌产业区域品牌化发展提供理论参考与路径指引。

研究旨在深入学习贯彻党的二十届四中全会精神，根据国家治理体系和治理能力现代化的总体要求，探讨推进食用菌产业高质量发展的路径。结合实地调研结果与既有研究成果，系统阐明推进食用菌产业高质量发展的战略意义，总结食用菌产业已取得的巨大成就，分析制约产业发展的关键瓶颈，进而提出强化科技创新驱动、构建现代化产业体系、培育壮大新型经营主体、健全政策支持与要素保障体系，以高效能治理驱动产业现代化的对策建议。