为应对平菇栽培中原料成本持续上涨与资源紧张等产业难题，创新性地利用高粱壳这一量大面广的农业废弃物，系统开展平菇栽培配方的筛选与优化。设计4种不同配方，全面比较其对平菇菌丝生长、出菇特性、产量及经济效益的影响。结果表明：配方 1（高粱壳 83%、麸皮 15%、石膏 1%、过磷酸钙 1%）综合表现最优，菌丝生长速度达4.5 mm/d，满袋时间仅为22 d，4潮菇袋均总产量达2 132.2 g，生物学效率高达106.6%。经济效益分析显示：该配方原料每袋成本仅为 1.73元，纯效益达 11.06元，投入产出比高于传统配方。结果为降低平菇生产成本、促进农业废弃物资源化利用提供可靠的技术支撑，具备良好的推广应用前景。

通江县作为世界银耳的核心原产地，其种质资源是产业可持续发展和核心竞争力的关键基础。然而，近年来野生银耳种质资源流失、菌种退化及开发利用不足等问题日益突出，严重制约了通江县银耳产业的稳定发展与品牌价值提升。系统梳理了通江银耳种质资源保护与利用的现状，分析了主要瓶颈，包括资源“家底”不清、保藏技术落后、专业人才不足、科技创新与产业应用脱节，以及生态环境退化对野生银耳生态位的制约。针对这些问题，提出构建“普查-保护-研发-监管”闭环体系的发展路径。具体路径包括：开展全域种质普查与数据库建设，建设保护区及“一区五库”设施，推动分子标记辅助育种与产学研协同创新，完善产业标准、溯源体系及政策激励机制。这些策略旨在保障通江银耳的遗传多样性与道地品质，推动新品种培育、深加工技术开发及产业升级，从而为乡村振兴和百亿级产业集群建设提供坚实支撑。

在查阅及系统梳理甘肃省大型真菌资源调查研究相关文献的基础上，参考《中国食用菌名录》《中国食用菌普通名名录》，对甘肃省野生食用菌资源名录进行整理汇编。共收录441个分类单元，隶属于2门4纲14目56科111属。红菇科和蘑菇科的食用菌种类最为丰富，红菇属、蘑菇属、丝膜菌属、乳菇属、口蘑属、蜡伞属、黏盖牛肝菌属、枝瑚菌属、鳞伞属、马勃属等为甘肃省食用菌的代表属。

我国食用菌产业在快速发展的同时，产生了大量菌渣废弃物，如处理不当，不仅会导致资源浪费，还会造成严重的环境污染。系统概述菌渣在有机肥、基质栽培、土壤改良、生物能源等领域的多元化利用途径；针对目前菌渣利用中存在的问题（如成分复杂、经济效益低等）进行探讨；展望食用菌菌渣利用技术的未来发展趋势；强调菌渣无害化处理技术的重要性，并呼吁加强技术研发与成果转化，推动相关标准与政策法规的完善，以期实现菌渣资源的高效循环利用，促进食用菌产业绿色可持续发展。

食用菌产业的高速发展导致菌渣产量持续增长，尽管菌渣富含有机物和微量矿物质，但常被视为废弃物，造成资源浪费与环境污染。总结当前食用菌菌渣综合利用研究进展，包括作为有机肥、微生物肥料、栽培基质、二次种菇材料、动物饲料以及燃料的应用案例。研究表明：通过科学的菌渣处理方法，不仅可以提高资源利用率，还能减少环境污染。此外，对菌渣未来利用的发展路径进行了探讨，强调技术创新与政策支持的重要性，为提升菌渣资源化效率及产业绿色发展提供参考。

以银耳菌株为试验材料，采用液体摇瓶培养方法，研究银耳液体培养基的碳氮源筛选和培养条件优化。结果表明：通过比较葡萄糖、蔗糖、玉米粉和麦芽糖4种碳源，筛选出银耳液体菌种菌丝生长最适碳源为麦芽糖；通过比较酵母膏、蛋白胨、麸皮和豆粕粉4种氮源，筛选出银耳液体菌种菌丝生长最适氮源为麸皮；并对银耳液体菌种培养基初始pH、培养天数、摇床转速3个培养条件进行优化，确定最终培养基配方为麦芽糖30 g/L、麸皮10 g/L、MgSO₄0.5 g/L、KH₂PO₄ 1 g/L，最适培养条件为pH 5.5、培养天数为8 d、摇床转速为150 r/min。

为进一步探明菌菜轮作模式的经济效益与土壤改良效应，以莒县“大球盖菇-厚皮甜瓜-越夏菠菜”（模式Ⅰ）和“羊肚菌-黄瓜-花椰菜”（模式Ⅱ）两种周年轮作模式为试验对象，考察两种模式下田间试验的产出效益及土壤理化性质变化。结果表明：轮作可显著提升土壤肥力，模式Ⅰ下的土壤有机质、水解性氮和有效磷含量较对照（CK）分别提高 66.45%、86.44% 和 83.58%；模式Ⅱ下上述土壤指标分别提升 138.35%、71.67% 和 131.98%。土壤物理结构同步改善，模式Ⅰ下每 667 m²纯收益达 6.00 万元，模式Ⅱ达 7.00 万元，较传统单作增幅分别达 250% 和292%。两种模式均通过时空高效配置与功能互补，实现了土地的周年高效利用，并缓解了土壤连作障碍，为设施农业中菌菜轮作模式的优化与推广提供参考。

针对真姬菇NN-12菌株栽培周期长（≥21 d）、保鲜期短（≤28 d）及味苦等缺陷，采用多轮杂交与五级筛选体系，选育出适合工厂化的优异新菌株Finc-B-2001（菌株保藏号：CGMCC No.21447）。经多轮工厂化栽培试验证实：该菌株商品外观良好；栽培周期显著缩短至 20.49 d（较 NN-12 菌株缩短 5.7%，P<0.01）；平均单瓶产量提升至164.54 g（较NN-12菌株提高6.4%，P<0.01），瓶间产量标准偏差降低30.9%；保鲜期延长至34.83 d（较NN-12菌株延长 26.6%，P<0.01）；苦味评分显著优化 26.3%（P<0.01）；污染率降低至 0.96%。Finc-B-2001菌株兼具栽培周期短、苦味低、高产稳产、保鲜期长等性状，菌龄80 d时综合表现最优，适用于规模化工厂栽培。

为筛选适合斐济周年化栽培的毛木耳栽培配方与模式，设计5种菌草配方，采用室内工厂化栽培、室外林下墙式栽培和室外林下吊袋栽培3种模式，研究不同配方与栽培模式对毛木耳菌丝生长、子实体经济性状及产量等的影响。结果表明：配方3（巨菌草和木屑各40%）的菌丝长势、菌丝生长速度，耳片直径、厚度、色泽、形状、质地等商品性状均显著优于配方5（对照，木屑80%），配方3的菌丝后熟期、催蕾期、子实体生长期、生长周期分别比配方5缩短了9 d、2 d、3 d和19 d，配方3单袋平均产量为0.55 kg，生物学效率为70.5%，均为处理间最高，比配方5高66.7%。室外林下吊袋栽培毛木耳解决了林下墙式栽培温度偏高、室内工厂化墙式栽培通气量与空气相对湿度单一的问题，此模式生产的毛木耳质量好、耳片肥厚、胶质含量高、出耳期感染率低，生物学效率最高达120.6%，比室内工厂化栽培高23.9%。试验配方及模式可实现斐济低成本轻简化周年栽培毛木耳，适于小型农户推广。

以采自宜昌市三峡大老岭自然保护区的一株野生平菇为研究对象，通过组织分离法获得分离菌株。基于形态学特征和分子生物学特性，鉴定该菌株为肺形侧耳。进一步对该菌株进行驯化栽培研究，通过优化栽培条件成功诱导出菇，其生物学效率达74.1%。结果为野生平菇资源的开发利用提供了理论参考。

自2019年起，在松阳县季荣富家庭农场（位于玉岩镇吴往村，海拔860 m）开展夏秋季香菇层架式出菇栽培试验。经过两年的探索，试验取得成功，并于 2020 年直接带动生产基地新增生产规模 6.78 万棒，实现新增产量23.3 t、新增产值20.77万元、新增效益7.35万元。2019—2024年，该技术累计带动当地农户推广高海拔山区香菇周年化生产规模达547万棒，实现总产值2 952.99万元、总效益1 694.89万元。根据实际生产经验，从品种选择、生产条件、季节安排、制棒接种、发菌管理、出菇管理、采收及转潮管理等方面，系统介绍高海拔山区香菇周年化栽培技术。

目的：探究影响荷叶离褶伞胞外酶活性的关键因子，为荷叶离褶伞的栽培提供指导。方法：以荷叶离褶伞为材料，考察不同栽培料配方对菌丝生长发育的影响，筛选出最适配方；并以此为基础配方，分别设不同温度、pH、大量元素、微量元素及维生素等培养条件，测定荷叶离褶伞在半袋期、满袋期及成菇期的纤维素酶活性、半纤维素酶活性、漆酶活性、淀粉酶活性。结果：（25.0±0.5）℃条件下胞外酶活力最高；培养料 pH4~7条件下酶活性较高；在荷叶离褶伞培养料中添加KH2PO4、CuSO4及VC或VB3可显著提高胞外酶活性，并促进菌丝的生长。在最优条件下，每袋产量达 224.13 g，生物转化率为 85.4%。研究为通过调控栽培条件以加速荷叶离褶伞发育进程提供了理论基础。

南召县作为“中国柞蚕之乡”，拥有悠久的柞蚕养殖历史与丰富的柞坡资源。针对柞蚕养殖过程中产生的 柞木枝叶废弃物，创新性提出“柞蚕-大球盖菇”间作模式，通过柞木枝叶粉碎发酵制备培养料，实现“柞蚕养殖-菌菇栽培-生态循环”的全产业链融合。系统阐述该模式的季节安排、柞蚕养殖技术、大球盖菇栽培要点及经济效益，为山区农业废弃物资源化利用与乡村产业振兴提供科学路径。

永安市高山地区因其气候冷凉、昼夜温差大，为优质地栽香菇的生产提供了理想条件。根据该地区气候特点与多年的推广栽培实践，系统总结了高山地栽香菇在品种选择、生产时间、菇棚搭建、菌棒制作、发菌及出菇管理等环节的优质高效关键技术，并阐述了“设施化制棒、生态化出菇”的生产模式，旨在为永安市香菇产业的高质量发展提供新思路。

以金针菇品种‘蓉金567’和‘川金7号’为亲本，采用单孢杂交技术，并通过分子标记辅助选择，成功选育出新菌株 HJ120。该菌株具有高产、出菇整齐、商品外观性状优异及高脆度等优良特性，其子实体每瓶单产达237.97 g，脆度值高达 370 g（重力单位）。HJ120菌株菌盖与菌柄呈白色，菌盖呈典型半球形且边缘内卷程度高，菌柄色泽洁白、均匀，菌柄间黏连程度中等。

研究旨在深入学习贯彻党的二十届四中全会精神，根据国家治理体系和治理能力现代化的总体要求，探讨推进食用菌产业高质量发展的路径。结合实地调研结果与既有研究成果，系统阐明推进食用菌产业高质量发展的战略意义，总结食用菌产业已取得的巨大成就，分析制约产业发展的关键瓶颈，进而提出强化科技创新驱动、构建现代化产业体系、培育壮大新型经营主体、健全政策支持与要素保障体系，以高效能治理驱动产业现代化的对策建议。

两汉至魏晋南北朝的文学作品中，已出现大量关于灵芝栽培的记载，最早可追溯至公元前二世纪。这些记载显示，灵芝最初是作为人工园林中的景观，后来逐步扩展成为一项民间农事活动。学者根据文本描述推断，当时栽培者可能已采用营养繁殖与嫁接等技术。研究填补了中国菌类栽培史的部分空白，为灵芝栽培发展提供了有力支撑。

食用菌产业是昆明市高原特色农业的优势产业。区域品牌建设对推动产业从资源优势向经济优势转化具有关键意义。深入探讨昆明市食用菌产业区域品牌建设面临的多重困境，提出创新多元协同治理机制、强化品牌战略规划、建立全流程标准化体系、推动产业集聚发展、实施全域整合营销传播等对策，以期为昆明市食用菌产业区域品牌化发展提供理论参考与路径指引。

针对门源县农业发展现状，结合当地油菜种植规模、旅游产业优势及独特的地理气候条件，总结出大球盖菇-油菜间作高效栽培技术。阐述生产季节及模式设计、油菜与大球盖菇的栽培技术要点，并对该间作模式的经济效益进行分析。此模式可显著提升土地利用率与农民收益，同时促进农旅产业融合发展，为门源县食用菌产业化及农业可持续发展提供有效路径。

为解决我国北方日光温室传统土壤栽培羊肚菌存在的透气性差、易积水致病及次生盐碱化等问题，以古浪县黄花滩生态移民区丰富的黄沙资源为基础，结合当地气候与设施条件，从品种选择、菌种制备、土壤处理、整地、播种、覆膜、全生育期管理、病虫害综合防控及采收等9个环节，系统总结该区域日光温室羊肚菌沙培技术要点，以期为河西类似区羊肚菌栽培提供参考。

针对当前设施羊肚菌、大球盖菇、朝天椒连年栽培导致的土壤环境恶化、产量及品质下降等设施连作障碍问题，总结集成大拱棚菌菜周年轮作高效生产关键技术。该技术可提升黄淮海地区菌菜生产的标准化管理水平，实现经济与生态效益协同的循环栽培，助力农业增效与农民增收。

羊肚菌为商业化栽培的新品种，采用发酵罐大量生产液体菌种，并将液体菌种直接接入栽培种料袋，可提高生产效率，提升菌种质量。基于多年生产经验，详细介绍羊肚菌液体菌种制作技术，包括母种制备、培养基优化、摇瓶种扩繁、灭菌工艺、接种操作规范、发酵罐环境控制及高效培养、质量检测方法等核心环节，以期为从业人员提供实用的技术参考。

红菇作为一种珍贵食药用菌，因其含有丰富的营养成分与多样的活性物质而备受关注。综述红菇营养成分和活性物质的研究进展。红菇富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，其中，多糖是最重要的活性成分之一，具有抗氧化、免疫调节和抗肿瘤等多种生物活性。此外，红菇还含有萜类、酚类、甾醇类等活性物质，这些成分在抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂及抑菌等方面展现出显著功效。未来，研究应侧重于红菇功效物质的挖掘、鉴定及功效验证，阐明主要生物活性物质功效的生化和分子机制，以及探究微生物发酵对红菇营养及活性物质组分含量和功效的影响等，有助于红菇的高值化利用。

为促进东北地区蜜环菌（榛蘑）栽培技术的规范化应用，在现有栽培实践的基础上，系统阐述东北榛蘑林地仿野生栽培技术要点，包括品种选择、菌种繁育、菌材制备、播种时间与方法、发菌期与出菇期管理、采收与产品干制加工等，为广大栽培者及技术工作者提供参考。

对采自辽宁省朝阳市朝阳县的一株野生真菌进行分离纯化，根据形态学特征、ITS序列分析对该野生真菌进行鉴定，探究不同碳源、氮源、pH、温度、碳氮比对菌丝生长的影响，在最适温度下进行正交试验，并采用2个栽培配方开展驯化栽培。结果表明：该野生菌为毛栓孔菌；单因素试验表明供试毛栓孔菌菌丝生长最适碳源为红糖，最适氮源为酵母浸粉、酵母膏，最适pH为5.0~6.0，最适碳氮比为10:1~20:1，最适温度为35℃；正交试验表明pH对其菌丝生长影响为处理间最大，菌丝生长的最优条件组合为红糖、酵母浸粉、pH5.0、碳氮比15:1。栽培配方1、配方2的生物转化率分别为22.00%、19.38%；人工栽培的毛栓孔菌子实体相较于野生子实体偏小，菌盖偏棕褐色。试验结果丰富了我国药用真菌种质资源，为毛栓孔菌的进一步开发和利用提供理论依据。

香菇产业是南阳市的支柱与特色产业之一，当地香菇产量与产值连续多年位居河南省前列。系统阐述南阳市香菇产业的发展现状，深刻剖析产业发展中存在的香菇菌种混乱、适宜品种匮乏、栽培设施老旧、管理粗放、产业链短、产品附加值低、全产业链标准化程度不高等问题。针对上述问题，提出制定发展规划、规范菌种市场、加快选育优良品种、加强基础设施建设、延伸产业链条、推进标准化建设、加强科技服务体系建设等建议，加快推进南阳市香菇产业高质量发展。

大球盖菇味道鲜美、营养丰富，市场需求量大。介绍并总结了在冬闲田以玉米秸秆为培养料栽培大球盖菇的技术要点，包括培养料配方与处理、播种时机、栽培管理、病虫害防治、采收与转潮等，以期为冬闲田大球盖菇高产栽培提供参考。

【目的】针对双孢蘑菇产业的核心种源依赖进口、栽培基质替代需求迫切等发展瓶颈，梳理全球相关领域技术创新格局、热点与发展趋势。【方法】基于Himmpat数据库，对2016—2025年双孢蘑菇相关发明专利进行检索，采用专利计量法、主题聚类法开展系统分析。【结果】全球双孢蘑菇发明专利以中国为主导，技术布局集中于基质替代、食品加工、营养健康及菌种资源四大方向。【结论】我国已成为全球双孢蘑菇栽培技术创新核心主体，建议围绕四大技术方向，重点突破菌种自主选育、泥炭替代等关键技术，同步推进产品高值化开发，强化产业核心竞争力。

采用系统调查与分类归纳等方法，明确了西峡县野生食用菌的分布特征和生态适应性，并参照文献对其营养与经济价值进行了分析，对代表性野生菌开展了种质资源库构建、驯化培育及仿生栽培等探索，为野生菌资源可持续利用与产业发展提供了新思路。

药用真菌（如灵芝、冬虫夏草、茯苓、桑黄等）富含多糖、三萜、生物碱等多种活性成分，在抗肿瘤、免疫调节及代谢性疾病治疗方面展现出巨大潜力。然而，野生资源匮乏、菌种退化及传统提取方法效率低下等问题，严重制约着药用真菌的产业发展。近年来，发酵技术成为解决这些问题的关键途径，可通过菌种改良、工艺优化和功能活性成分挖掘，显著提升药用真菌的生产效率与应用潜力。系统综述药用真菌发酵领域的最新研究进展，并重点探讨以下核心方向：（1）菌种选育与遗传改良，包括传统诱变育种、CRISPR/Cas9基因编辑及代谢工程策略；（2）发酵工艺创新，如双向发酵、共培养技术及固态发酵优化；（3）活性成分的功能机制，如多糖的免疫调节、三萜的抗肿瘤作用及其与肠道菌群的互作；（4）未来发展趋势，涵盖合成生物学、连续制造、绿色工艺及人工智能技术的应用。研究表明：通过多学科交叉融合，药用真菌发酵技术正向高效、精准、可持续的方向发展。未来，随着合成生物学与智能制造的深入应用，药用真菌资源的开发将迎来更广阔的前景，为医药、食品及保健品领域提供创新解决方案。

为明确南华县特色野生食用菌的营养特征与开发潜力，采集该县10个乡镇产区的15种野生食用菌，测定7项一般营养成分和10种矿质元素，通过主成分分析法构建营养品质综合评价模型。结果显示：15种野生食用菌营养成分存在显著种间差异，变异系数介于18.48%~179.98%，其中总酚、多糖、硒、钙的变异最为突出；主成分分析将17项指标整合为5个独立主成分，累计贡献率达80.53%。综合评价表明：15种野生食用菌营养成分综合得分（F）排序为印度块菌（1.158 7）>橙红乳菇（0.664 7）>变色鸡油菌（0.052 1）>茶褐牛肝菌（0.031 0）>美味牛肝菌（0.001 2）>真根蚁巢伞（-0.001 8）>玫黄黄肉牛肝菌（-0.002 5）>六妹羊肚菌（-0.005 5）>兰茂牛肝菌（-0.026 5）>皱盖疣柄牛肝菌（-0.039 7）>翘鳞肉齿菌（-0.155 3）>干巴菌（-0.278 7）>变绿红菇（-0.329 7）>灰肉红菇（-0.521 9）>黄鳞多孔菌（-0.546 2），其中印度块菌、橙红乳菇营养品质最优，黄鳞多孔菌最低。研究首次建立了该区域野生食用菌营养成分量化评价标准，将15种菌种划分为3个开发梯队并提出针对性利用方向，为资源科学利用与产业升级提供关键依据。

为充分利用农村的农闲时间、闲杂土地与闲散劳力，破解设施用地对食用菌产业发展的制约难题，芗城区以天宝镇创建国家农业产业强镇（食用菌）为契机，积极探索“移动智慧菇房”小户型工厂化栽培模式。该模式以“企业+合作社+基地+农户”为运行机制，实行统一原料、统一配方、统一技术、统一销售的运营模式，实现了产购销一体化，拓宽了联农带农新路径，有效带动了农户增收。

为优化张家口地区特殊气候条件下的林下大球盖菇栽培技术，以怀安县金沙滩林场二堡子林区林下栽培的大球盖菇菌床为研究对象，采用白色、黑色、绿色3种颜色的土工布进行覆盖处理，并以无覆盖为对照，监测并记录不同处理下菌床的培养料温度、含水量变化及出菇情况。结果表明：3种颜色土工布中，绿色土工布的覆盖效果最佳，料含水量稳定在60%左右（即最适含水量），在关键出菇前期（4月上中旬）显著提高菌床温度，出菇时间最早，单菇鲜质量最高（69.1 g），菌柄直径与菌盖直径均显著优于其他处理。研究为类似气候地区的大球盖菇林下栽培提供了理论依据与技术参考。

系统研究烟色离褶伞的生物学特性，明确该菇生长发育的适宜环境条件，并总结出包括栽培季节选择、栽培料及配方、制袋培养、出菇管理、病虫害防治、采收与加工等成套栽培技术，为烟色离褶伞的产业化生产提供实用技术参考。

灰树花作为一种珍稀的食药用真菌，含有丰富的营养价值，具备显著的药用功效，深受广大消费者青睐。北京市延庆区凭借其独特的气候和地理条件，同时具备北方常见的装备式日光温室，成为设施内覆土栽培灰树花的理想区域。总结北京市延庆地区灰树花在装备式日光温室中的覆土栽培关键技术，包括栽培季节选择、温室准备、菌种选择、培养料配制、装袋灭菌、接种发菌、覆土出菇管理及病虫害防治等环节，旨在为灰树花设施内覆土栽培提供参考。

以赤灵芝‘景芝 1 号’为材料，系统对比桑枝与麻栎栽培基质对灵芝子实体及孢子粉产量、活性成分（多糖、三萜、黄酮等）含量。结果表明：麻栎栽培的灵芝子实体产量（306.8 g /袋）、菌盖直径（22.1 cm）和孢子粉产量（203.8 g/袋）均高于桑枝栽培的灵芝，但桑枝栽培的灵芝子实体中，多糖（1.46%）、三萜（1.31%）和黄酮（0.24%）含量分别比麻栎栽培的灵芝子实体高62.2%、16.9%和20.0%。在孢子粉中，麻栎栽培的破壁孢子粉多糖含量（0.95%）高于桑枝栽培的破壁孢子粉（0.75%），但桑枝栽培的破壁孢子粉甘油三油酸酯含量（5.1%）更高。结果证实，用桑枝替代麻栎栽培赤灵芝，在子实体多糖、三萜、黄酮及孢子粉甘油三油酸酯的活性成分积累上具有优势。研究为蚕桑废弃物资源化利用及灵芝栽培基质绿色转型提供了科学依据，适宜在蚕桑主产区推广应用。

为满足市场对珊瑚猴头菌营养保健及药用价值的需求，缓解野生资源匮乏、过度采摘造成的生态压力，系统开展珊瑚猴头菌设施化栽培技术研究。在明确其分类地位、形态特征及生态习性的基础上，总结珊瑚猴头菌设施化栽培全过程的关键技术，包括品种选择、栽培设施、设备优化、菌种制作、培养料配制、灭菌接种、菌袋培养、出菇管理及采收与加工，并提出病虫害综合防治策略。实践表明：采用该技术栽培珊瑚猴头菌，可显著提高其营养成分积累效率与稳定性，优化子实体的外观与口感品质，生物转化率为70%左右。研究为珊瑚猴头菌的产业化应用提供科学依据，对推动食用菌产业可持续发展、减轻对野生资源依赖以及加强生态环境保护具有重要意义。

总结介绍香菇栽培后冷棚夏季草菇栽培的轮作技术要点，主要包括栽培场地选择、生产季节安排、品种选择及出菇管理要点。冷棚地栽香菇-草菇轮作技术实现了香菇与草菇的周年连续生产，提高了经济效益与生态效益，为当地食用菌生产提供参考。

以香菇‘1513’为试材，通过单因素试验与Box-Behnken设计，研究碳源、氮源、初始pH、转速等因素对菌丝生物量的影响。结果表明：最适碳源为α-淀粉酶预处理玉米粉（25 g/L），最适氮源为麸皮（6 g/L）；摇瓶发酵最适培养条件为初始pH 4.5、温度25 ℃、接种龄5.0d、接种量12%、转速140r/min，在此条件下培养8d后菌丝生物量达9.3 0g/L，菌丝球密度为每毫升28个，萌发时间缩短至10.33 h。于5 L发酵罐中采用气升式发酵，恒定pH 5.5、通气量3 L/min，培养6d后菌丝生物量提升至21.38 g/L。与优化前相比，最终菌丝生物量提高17.09倍，且显著缩短扩繁周期。结果为香菇液体菌种发酵提供数据支撑。

以上海永大菌业有限公司为试验基地，研究水稻秸秆添加比例对平菇‘永姬1509’工厂化生产的影响，筛选最优秸秆添加比例。设置4种水稻秸秆添加比例（0、20%、30%、40%）培养料配方进行栽培试验，探究不同水稻秸秆添加比例对平菇‘永姬1509’菌丝生长速度、子实体产量、品质及经济效益的影响。结果表明：添加30%水稻秸秆的配方3中平菇‘永姬1509’综合表现最佳，菌丝平均生长速度为0.33 cm/d，较对照组提高6.45%；子实体总产量最高，每袋达427.1 g，生物学效率达122.02%；经济效益突出，处理3培养料成本较对照组降低22.9%，投入产出比达1：3.02。结果为上海市平菇工厂化生产中水稻秸秆的资源化利用提供了参考依据，对构建“就地取材-循环利用-绿色生产”的生态闭环模式具有重要意义。