素有鄂西山区“小林海”之称的远安县,环境优美,气候宜人.70年代初的木耳、茯苓生产跨入全国千担基地县,80年代初发展的香菇生产更是如火如荼.全县原木香菇干产以35.5%的年均增长速度上升,1996年全县段木食用菌存量达21000000筒,干香菇总产751t,是十年前的26倍,总产值37550000元.占全县69.1%的农户靠种香菇走上了致富之路.虽然我县段木发展很快,但从以上数据不难发现:全县段木栽培量与总产量还存在一定程度的反差.应该看到,仍然以过多的资源牺牲为代价的现状不容乐观.对此,只有使食用菌产业由无序生产转为有序发展,从资源损害型转向合理消耗型,从资源优势向科技优势转化,远安菌业才能走出一条富民强县的发展之路.

近几年,随着国内外市场对香菇需求量的不断增加,我国香茹生产迅速发展.伴随这种发展趋势,栽培区域由南向北扩展.无论从地区资源的有效利用,还是从北方山区需要尽快脱贫致富这一愿望考虑,开发北方山区的香菇生产都是十分必要的,同时也是可行的.北方许多山区有着丰富的栽香菇的林木资源,如吕梁山区的辽东栎、麻栎、槲栎、(艹卓)、板栗、山毛榉、桦树等树种的育林面积达数百万亩,仅吕梁林业局所属台头林场就有130余万亩.有效利用与开发这一资源,进行段木香菇生产,对促进山区的经济建没与发展有着巨大潜力.由于北方地区段木栽香菇起步晚,缺乏经验,在生产中遇到诸多问题.笔者通过多年的生产实践及实地考察,现就北方地区发展段木栽培香菇生产应注意的几个问题加以论述.

草菇在衡阳已有十几年的栽培历史,但由于栽培技术落后,管理粗放,始终未能形成规模生产,而市场价格则一直看好.问题在哪里?笔者经过深入调查,现整理报告如下:1 草菇生产存在的问题1.1 播种期安排不当 草菇是典型的高温型真菌,其生育温度范围10～44℃.不同生育期的最适温度有所差异.孢子萌发的最适温度40℃,低于15℃和高于42℃菌丝生长受到强烈抑制,长期在5℃以下或45℃以上菌丝会死亡.子实体分化最适气温27～31℃,平均气温在23℃以下子实体难以形成,21℃以下或45℃以上小菇蕾都会萎缩死亡.

宽阔水林区,位于贵州省遵义地区绥阳县境内,是黔北山区的一部分.地处北纬28°11′15″～28°15′35″,东经107°08′30″～107°11′20″.总面积约2450hm^2 ,森林覆盖率74.7%,年平均气温9.7～12.4℃,年降雨量1300～1350mm,集中于4～10月.林区空气潮湿.年平均相对湿度超过82%.林区是贵州省大娄山山脉东段唯一残存下来的一片原生性较强的落叶、常绿阔叶混交林,该区地层古老,水源条件优越。

竹荪(Dictyophora)又名竹笙、仙人笠、网纱菰、竹菌等,是一种名贵的食用菌,以其味鲜美、营养丰富、形态美丽被誉为“真菌皇后”.竹荪除味美之外,还有极多的药用价值,它对中老年的高血脂、高血压、高胆固醇有调节降低作用;对便秘、下肢神经性水肿具有明显的疗效;对小白鼠腹水癌具有明显的抑制作用;此外,短裙竹荪菌丝对多种微生物有明显的拮抗关系,具广谱性.不仅能拮抗革兰氏阴性菌,而且能拮抗革兰氏阳性菌,甚至对酵母菌也有明显的抑制作用.

近年来,医药研究人员以含锗有机化合物对肺癌、白血病等癌症进行了疗效研究,发现有机锗有较强的降压和防癌作用,是一种广谱性的抗癌药物,因此开发富锗保健药品、食品日渐引起国内外学者的重视.为获得廉价含锗食品及药品,许多研究者以食用菌作生物吸收体,收到满意的效果.笔者以金针菇、平菇菌丝体接种在悬浮于液体培养基内的聚氨酯泡沫塑料载体上,吸收培养液中草酸溶解的二氧化锗,以克服金针菇、平菇人工栽培富锗生产周期长、受季节限制、贮藏困难等弱点,取得较满意的效果.试验表明:12天左右即可获得含锗高达250ppm,吸收率为42%的富锗菌丝体,为深层发酵培养富锗菌丝体提供了实验依据.

锌是人体不可缺少的微量元素.能促进人体蛋白质、核酸合成及细胞分裂.据报道,在培养基中添加适量的微量元素能促进金针菇菌丝体生长.但在平菇上报道甚少,至今尚未见Zn2+在平菇生长发育中作用的1 研究报道.1 材料与方法1.1 试验材料 平菇菌种为北京539,引自山东师大生物系;硫酸锌为潍坊市化工厂的分析纯产品.

ABT生根粉在多种农作物上应用均有显著的增产作用,但在香菇生产中的应用尚未见报道.为了探索ABT生根粉在香菇生产中的应用价值,1997年我们在丽水市雅溪镇开展了香菇菌筒ABT生根粉试验,现将观察结果总结如下:1

柱状田头菇(Agrocybe cyvindracea)是一食用菌新品种.本试验以阔叶树木屑为主料,以食用菌生产中常用的五种辅料为添加物,研究添加物、添加量对柱状田头菇生长和产量的影响,并进行添加物成本与产值的核算.从而确定生产中经济可行的最佳添加物及最适添加量.

人工栽培食用菌氨基酸、微量元素的含量,因栽培原料不同而有差异.为减少药渣带来的环境污染,我们利用药渣瓶栽猴头菇已获成功,但对其多种药渣栽培的猴头菇食用性、安全性是否达到国家规定标准,本文报告利用藿香药渣为主要原料瓶栽猴头菇的氨基酸、微量元素、生物碱、卫生指标检测分析.

金针菇的有性生殖属四极性异宗配合.担孢子萌发成单核菌丝后.一般要经过配合成双核菌丝才能出菇.但有一部分担孢子萌发成的单核菌丝不经配合就能出菇.这些具有结实能力的单核菌株不仅可用于杂交育种,且可根据其子实体性状深入探讨金针菇的遗传规律.笔者以金针菇的一个纯白色突变株和一个粉红色变株为材料,先分离得到它们的单核菌株,然后研究这些单核菌株的结实能力及单核子实体的性状.

毛头鬼伞(Coprinus comatus)又名白鸡腿蘑,其味道鲜美,营养丰富,菌肉肥厚嫩白;性平、味甘、有益胃、精神、助食、治痔和降低血压之功效.据报道.每100g干品中含粗蛋白25.4g.脂肪3.3g,总糖58.8g,纤维7.3g,灰分12.5g,热能值346千卡,在其蛋白质中含有20种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸.

1996年.我们引进部分地区的平菇新菌株,通过栽培比较.选出了适于本地栽培的高产、优质菌株,为今后平菇生产奠定了基础.现将试验报告如下:1 材料与方法1.1 供试平菇菌株 杂交17号和杂交3号.广温型,引自江苏农科院;江都10号、12号,广温型,引自江苏江都富达食用菌所;高邮4号,广温型。

平菇高邮462是笔者于1995年品比筛选出的优良菌株,菌丝抗霉菌能力强,生料栽培成功率很高.发菌快.出菇早,早秋播种至出菇只需18天.最大特点是出菇均衡,一般菇棚陆续有菇上市.菇盖里半圆形,肥厚片大整齐,一般盖径10～22cm,肉厚1.5～2.5cm,边缘光滑,柄长l～2cm,后劲足,采收5潮菇时菇体仍然肥壮.菇体韧性好,运输不易破碎.现将其生育条件及栽培要点介绍如下:

平菇沂蒙一号(初称5.968),是1995年3月从一腐朽的杨树墩上采集的野生平菇,经分高培养、驯化而成.经过两年试验及大面积栽培表明,该菌株适应性广,产量高,转潮快,高抗杂菌,分解纤维素能力极强,与十几个优良平菇品种比较试验,综合性状名列第一.现将该菌株的特性及栽培技术要点简介如下:

栽培平菇可以用发酵料和熟料等,但不管采用那种料,原料处理是栽培取得成功的基础.原料发酵可使料软化降低大分子化合物.转变成为简单的低分子化合物,有利于平菇菌丝的吸收利用.发酵后的培养料不利于杂菌繁殖.开放式接种不污染.它具有省工、省时、效果好.但如果堆制技术掌握不当,易使料变质腐烂,从而导致栽培失败.现将笔者在生产中所得经验总结如下:

近年来,随着平菇生产规模的不断扩大,栽培平菇的理想原料棉子壳,供不应求,价格上扬.为此.我们立足实际,利用当地资源富足的麦草栽培平菇,取得了可喜的效果,现将试验结果报告如下:1 材料与方法1.1供试品种 平菇杂交17,由安徽农业技术师范学院食用菌室提供.

在平菇生产中,用出菇后的废料或污染料再种平菇曾有报道,但废料与污染料结合再栽平菇尚未见报道.笔者于1996年11月至1997年3月进行本试验,取得了良好的效果.1 材料和方法1、1 试验材料 ①菌种:平菇140、141、121,均引自河南农大.②培养料:废料和污染料.

塑料大棚菜菌复合栽培,是近10年来发展的一种新的种植模式,该模式的优点是:能充分利用大棚土地和光热资源;莱菌互惠利,菜类生长产生的氧气可供菌类利用,菌类生长产生的二氧化碳可供菜类利用;菜下种菌为菌类提供良好的遮阳保温条件;菌渣可作为蔬菜肥料改良土壤结构及提高肥力;另外,由于菌类的生长繁殖可能会对蔬菜病原菌有一定的抑制作用.本研究旨在通过不同蔬菜对菌类生长的影响及菌类对蔬菜生长的影响,以及大棚菜地出耳与室内出耳进行了比较,以探讨适宜菜菌复合模式及相互作用和管理技术.

平菇美味可口,营养丰富,深受广大消费者的喜爱,在食用菌栽培中,无论产量或产值均居首位.传统的栽培场所多用砖木或土木结构的房屋,因造价高,投资大.广大栽培户承受能力有限.也有利用人防地道栽培,又因通风不良,菇形差,产量低.塑料日光温棚是北方近几年农业生产发展中“两高一优”的生产模式,但本地大多用于种植各类蔬菜,进行食用菌生产的比较少,笔者通过多年在塑料日光温棚中进行平菇栽培,总结出适合西北用塑料日光温棚栽培平菇的技术.现整理如下:

金针菇属于低温型的菇类,它在较寒冷的冬天出菇,菌丝生长最适的温度13～23℃,子实体生长最适温度12～14℃,与其他多数食用菌一样,菌丝生长要求温度较高,而出菇的温度要求比较低,因此在我市气候条件下,只能在10月中旬至11月底制栽培袋,12月底至翌年2月出菇.我市属亚热带地区,西北方向有武夷山,北部有戴云山,冬天挡住了由西北方向吹来的寒流,形成了我市冬暖夏凉的小气候,因此栽培金针菇时间比较短,金针菇生产也受到一定限制.为了发展我市金针菇生产,我们进行了金针菇反季节栽培试验,于低温季节制栽培袋,较高温的季节出菇(2月制袋培养,3～4月出菇),已获得成功,现将具体作法介绍如下:

棚架葡萄是葡萄的主要栽培方式之一.分布广.面积大.其特点是:所占空间大,而占地面积少.由于长期处于遮阳少光状态,不适合农作物生长.有近3/4的土地处于闲置.黑木耳属腐生菌,只需散射光即可保证正常的生长发育.而且葡萄架下提供的温度、湿度、通风等条件更接近黑木耳野生的自然环境,优于通常的室内、棚内出耳环境.为此我们进行了葡萄与黑木耳高效组台栽培技术研究.并于1996年大面积示范取得成功.现将有关技术总结如下:

木霉菌(Trichoderma spp.)是平菇生产中危害最严重的一类病原菌,尤其是春末夏初栽培的高温平菇,受害极为惨重,甚至造成绝收.生产上普遍采用杀菌剂来防治,但是如果杀菌剂使用不当,会影响平菇的生长发育.因此必须筛选出有效的杀菌剂及其适宜的使用浓度,才能达到既不影响平菇的正常生长发育,又能抑制木霉病菌生长的目的.为此.我们做了大量的试验研究工作,现将特克多防治木霉病的结果报道如下:

康佳消毒液是一种含有稳定性二氧化氯的新一代广谱、强力杀菌剂.它在-5℃～90℃的范围内质量稳定,最大的优点是消毒分解后生成物是水、微量CO2、盐和有机糖,因而对人体无毒,无腐蚀,无刺激性,没有致癌性、致畸性,不会产生二次污染.从1996年起,我们把康佳消毒液多次应用在双孢蘑菇、金针菇、平菇的子实体病害防治和保鲜上,取得了较好的效果.