大江林区位于湖南省祁阳县南部,内有金洞、大江两个林场,区内属温带气候,植被丰富,土壤略呈酸性,腐殖质多,较适合大型真菌的生长.笔者从1995年1月开始进行调查,共发现大型真菌64种,或药用,或食用,或为菌根菌,现报告如下:竹黄 Shiraia bambusicola P.Henn.古尼虫草 Cordyceps gunni(Berk.)Berk.尖顶羊肚菌Morchella conica Pers.羊肚菌 Morchella esculenta(L.)Pers. 黑耳 Exidia glandulosa Fries银耳Tremella fuciformis Berk.网脉木耳 Auricularia reticulata L.J.Li.黑木耳 Auricularia auricula(L.ex Hook)Underw.水木耳 Auricularia delicata(Fr.)Henn. 毛木耳 Auricularia polytricha(Mont.)Sacc.

随着金针菇杂交育种的深入进行,迫切需要稳定、可靠且便于检测的遗传标记,以用于品系早期鉴定、分类以及种质资源评估等方面.食用菌同工酶标记的研究应用已有许多成功报道(Royse等1982;王贤樵等1989;May等1992).同工酶表达受基因控制,通常在个体发育中表现时空性,在群体中表现出多态性,电泳表型普遍存在生长发育阶段性和特异性(陆士伟等1987;王贤樵等1989;程东升等1995).所以寻找具有稳定性和多态性的同工酶类。

柱状田头菇营养丰富,味香可口,多糖含量高,是一种极具开发前途的食、药用真菌.关于柱状田头菇的深层发酵研究,国内外尚未见报道.我们在研究了柱状田头菇菌丝体生理特性的基础上,又对其化学成分、多糖的发酵条件进行了分析和研究,以期为探讨柱状田头菇深层发酵产物的营养价值及药理作用和多糖的工业化生产提供理论依据.1 材料与方法1.1

灵芝含有多糖、多肽、及多种氨基酸和十数种元素,具有滋补强壮、扶正固本、协调机体各器官的功能;灵芝中还含有灵芝菌素,试验证明对一些革兰氏阳、阴性细菌有一定的拮抗作用.现将试验结果报告如下:1 材料和方法1.1 供试材料 灵芝干子实体,灵芝菌膜,固体培养鲜菌丝体,液体培养湿菌丝体.1.2供试菌 ①细菌类:枯草杆菌,变形杆菌,大肠杆菌,产气杆菌,巨大芽孢杆菌,北京棒状杆菌,弗氏痢疾杆菌,铜绿色假单胞菌,粘质赛氏杆菌,四联球菌,藤黄八叠球菌,白葡萄球菌,金黄色葡萄球菌,伤寒杆菌,副伤寒杆菌甲,副伤寒杆菌乙(三株均为无毒株).②单细胞真菌:热带假丝酵母,黑酵母,酿酒酵母,啤酒酵母.

枸杞子为茄科多年生灌木枸杞的成熟果实;主产宁夏、甘肃、青海,山东、河南亦有出产,是常见的滋补肝肾、养肝明目药,并有一定降压和促进细胞再生的作用,主要含生物碱(甜菜碱)、粘多糖、维生素(A、B_1、B_2、C)和钙、磷、铁等物质.枸杞子作为中药应用较广,但对食用菌菌丝体生长和多糖积累的影响未见报道,笔者对此进行了研究,现报告如下:1 材料和方法1.1 试验材料 ①菌种:平菇539,金针菇81均引自山东师大生物系.②枸杞子:由菏泽地区中医院提供.

在西藏林芝地区的高山森林中,野生食用菌资源丰富,涉及19科41属74种之多.其中玉髯菌和金耳在1987年开始调查不久便引起笔者极大关注.玉髯菌(Hericoum coralloides)子实体雪白,菌柄多次分枝,味道鲜美且无苦味,1987年夏所采最大子实体近1000g,它生长在海拔3500m的冷杉倒木上,由于数量极少,在当地极为珍贵.金耳(Tremella mesenterica)子实体呈金黄脑状,生于海拔2900m高山栎倒木和树干上,最重的达500g,它既可食用又可药用(化痰润肺).为了开发利用西藏野生食用菌资源,笔者首选了这两种菌类,从1987～1994年先后进行了驯化栽培试验,现将结果报道如下:

平菇是我国目前食用菌品种中的大路货,栽培面积最广,总产量最高,许多城镇菜市场到处可见,它已成了我国菜篮子工程的组成部分.菇农为了引到好种,每年上半年四处奔波,引到好种者得到收益,引到劣种者则破产赔本,为了商业的需要,报刊杂志广告四起,品种介绍繁多,叫人眼花缭乱.有不少供种部门,为了招来客户,夸大事实,降低了种子的科学含量,使菇农上当受骗.为了对引种有较清楚的认识,笔者提以下问题供大家探讨.什么样的平菇种才算优良品种?

平菇2019是我站1994年从野生菇中组织分离,经驯化选育获得的一个优良菌株.几年来通过与几十个平菇品种多次、多点比较试验,它的性状明显优于其他品种,其集菇、柄短、菌肉厚、口感好、菇形圆正、不易破碎,抗杂力强、高产、转潮快、散孢子晚且少、适温性广、适多种原料等优点于一身,既有CCEF89品种(深色种)柄短、肉肥厚、耐运输的优点,又具有丰抗90、792等品种(浅色种)出菇转潮快、抗病力强的特性。

笔者撰写的“青岛地区平菇高产栽培模式”在《食用菌》杂志发表后,有些读者要求了解“青岛黑”平菇菌株的生产特性.现就该菌株的选育及近几年生产表现总结如下:1 杂交育种经过 我们自1992年开始注意采集深色野生平菇茵株,1993年8月18日,在崂山旅游区采回几丛野生灰色平菇,菇盖国,色黑有光泽,柄短粗壮,丛重1.5kg左右,暂定名为H·PL.随即与本中心所属试验场栽培的CCEF—89分别用钟罩法收集孢子.用稀释法在PDA平板获得野生H·PL38株.CCEF—89单核29株.通过插片显微镜鉴别,确定均属单孢.随机取H·PL单孢、CCEF—89各21株。

平菇(Plearotaus ostreatus)是一种世界性的食用菌,在我国分布极广,是我省常见的栽培种类.但是由于平菇品种繁多,同一品种在不同环境条件下或不同品种在同一环境条件下栽培,其结果有很大差异.为了筛选出适合南昌地区气候条件栽培的平菇优良品种,我们对本地区党栽培的六个平菇品种进行一比较试验,现将结果报告如下.

近年来,白色金针菇市场需求急增,价格上扬,市场前景广阔.我市是全省唯一的白色金针菇出口基地,白色金针菇的产量在全国县级市中名列前茅,1996年种植江山白菇(F21)8500000袋,产值达12000000元,1997年预计种植15000000袋.菌种质量的优劣直接影响生产的成败和产量的高低,影响菇农的经济效益.优质的江山白菇菌种巳在江山白菇生产中显示出非常重要的作用.根据我所近年来的实践经验。

金针菇F_（n-1）是笔者在珠海指导金针菇工厂化周年生产时,在一袋白金针菇栽培袋中发现的一株淡黄色子实体,经组织分离培养获得并逐步扩大生产比例,1995年开始取代金杂19号.实践证实,该菌株底细密型高产淡色良种,比金杂19号增产30%～40%,菇色更淡,菇体整齐,鲜销价高20%左右.现将其性状及栽培技术简述如下:1特征特性1.1形态特征 菌丝洁白、粗壮、浓密,爬壁力强.菇蕾密集成堆状,子实体在弱光下近白色。

我区黎川县栽培草菇已有200多年历史,长期以来均采用自然留种法粗放栽培管理,结果造成菌株品系杂乱,性状不稳,产量低下,商品率不高.V531是笔者1996年5月31日在黎川大型野生真菌资源调查时,在一山坳梯田腐稻草堆上采集到的一簇重达750g的草菇子实体,经组织分离选育而成的新菌株.经1996年小面积试种和1997年的大面积栽培表明,性状稳定,菇大肉厚,口感好,颜色鲜亮,抗杂性强,是一个优良菌株.现将其特征、特性及栽培技术要点简介如下:

柠檬桉在分类学上属桃金娘科桉属,因其叶片和枝条含有大量的桉油,历来视为食用菌生产用材禁区.但它生长极其迅速,立地条件要求不严,且在极度缺乏菇木资源的我地有较广泛的栽培.为解决我区菇本原料不足的问题,笔者进行了柠檬桉袋栽香菇的研究.1

棉杆的营养成分与棉子壳相当,棉子壳常作为食用菌栽培的主要原料,而棉杆一般是作燃料烧掉.洞庭湖区是重要的棉产区,有丰富的棉杆资源,为了合理利用棉杆资源,为食用菌生产开辟新的原料来源,我们于1996年10月至1997年3月进行了棉杆粉栽培金针菇试验,取得了较好效果.现报告如下:

河南省玉米、大豆常年种植面积约40000000亩,每年有玉米秆、豆秸约16000000t,除少部分青贮氨化或粉碎作粗饲料外,95%以上被焚烧或废弃,资源浪费很大.为此,我们从1994年10月起进行了玉米秆、豆秸栽平菇的技术研究,取得了较满意的效果,生物转化率在80%以上,每亩净增产值600多元.现将主要栽培技术报道如下:1 菌株选用与季节安排 通过袋栽品比观察PL—01和PL—518两个平菇菌株适宜在玉米秆。

近几年来,随着食用菌栽培业的几何数发展,导致棉子壳的供应量日趋紧张,价格看涨.寻找其它栽培料来种菇降低成本已是理所当然.1992年以来,我场尽力传授、推广和普及用稻草、麦草、野草和木屑等低廉的培养料栽培技术,大大降低了菇农们的种菇成本.但是菇农们又给我们提出了新的问题:粉碎难,装袋难,废工废时.为此,我们想了很多办法,通过两年的不断实验,终于摸索出了一套长草菌墙式栽平菇技术.此项技术适于棚内、室内及防空洞等处栽培,可大规模生产,产量可增加一倍以上,几十万斤料的温。

地处甘肃陇南的天水地区,属非产棉区,棉子壳全靠从外省调入,由于运输费用提高,价格逐年增长,成本高,货源短缺,限制了本区食用菌生产的发展.然而本区麦草资源丰富,未被充分利用.笔者以麦草为主料经多年栽培平菇试验,取得了较好的结果.现介绍如下:

高温蘑茹最初是从国外引进的新品种,由于该品种是在夏季高温季节时出菇,从而使蘑菇也可以象平菇及其它许多蔬菜一样能周年上市.该品种引进后,迅速在浙江、上海、四川、福建等地开展了栽培试验,但由于其生长的特殊环境,需要高超的栽培技术和管理经验,因而直至现在仅在小范围地区试验成功.然而种植高温蘑菇不仅可以丰富市民的菜篮子。

接种是袋栽香菇的关键环节.我县在1992年前主要是在接种箱里接种,工效低,劳动强度大.成本高,且在农民大量栽培的情况下成活率偏低.1993年我县技术人员创造的并在全县推广的“蚊帐”式塑料棚闭棚接种技术,减轻了接种箱存在的问题,但仍存在着消毒剂影响生产者健康,同时由于接种环境内温、湿度高、氧气不足,从而严重影响接种成活率,高温季节尤为明显.针对这种情况,我们于1994年8月试验开放式接种技术.经过两年的小区域推广应用,于1997年向全县推广,接种26000000袋平均接种成活率达96%.

平菇栽培的材料广泛,如麦秸、玉米秸、棉子壳、稻草等都可用来栽培,是农民尽快致富奔小康的好项目之一.但多年来,我地菇农由于经验不足,栽培水平低,产量不高,菇质也差,经济效益不明显.为此,我们自1993～1996年进行了研究,探索出一套适应性广、方法简便的栽培方法,现简介如下:1 菌株选用 菌株应根据出菇季节温度进行选用.2月、8月份投料,应选广温型品种,如珞珈1号、江都792等,10月下旬投料,选用低温型品种,如糙皮侧耳;4月份投料,选高温型品种,如侧5等.

姬松茸又称小松菇、巴西蘑菇、AbM菇等,是近年引进的一种食、药兼用的珍稀菌类.姬松茸营养丰富,口感脆嫩、抗凝血、降血糖安神及改善动脉硬化症等药用功能.为普及、推广姬松茸生产,现将其大田高产栽培技术介绍如下:1 生物学特性1.1 形态特征 在人工培养基上,子实体单生或群生.不同的子实体生育期,其大小、形态和色泽有较大差异.成熟期菌盖呈灰色至混合杂色,直径8～20cm,肉厚,粗短的菌柄变细长.

自从“寿宁花菇,一枝独秀”走向全国,并获得“中国花菇之乡”之后.我国部分县、市开始大面积栽培花菇,其中以闽北发展速度最快,大量的花菇棚在4月下旬～8月下旬都是闲置,此期正是栽培草菇的好季节,如能充分合理利用起来,经济效益颇为可观.现将其技术介绍如下:l 菇棚的改革 香菇棚一般由木条、竹片、杂草等组合而成,通常是5～6层,架宽0.8～lm,层距40～60cm,长因棚长短而异.

鸡腿蘑,日本称为“细裂——夜茸”,由于在低温时菇大形似鸡腿,我国菇农称其为“鸡腿蘑”.其肉质细嫩,营养丰富,有益脾健胃,清神宁智,治疗糖尿病、痔疮、降血糖去血脂等功效、鸡腿蘑有易栽培、产量高、口感好、便于保鲜等优点.近年来,鸡腿蘑在我国农村发展较快,我县推广三年来,社会、经济效益明显.现将我县鸡腿蘑的栽培技术简介如下:1 鸡腿蘑的特性 鸡腿蘑属中偏高温型菇类.为草腐土生菌,在堆制发酵的培养料上生长良好,菌丝生长温鸡腿蘑,日本称为“细裂——夜茸”,由于在低温时菇大形似鸡腿,我国菇农称其为“鸡腿蘑”.其肉质细嫩,营养丰富,有益脾健胃,清神宁智,治疗糖尿病、痔疮、降血糖去血脂等功效.鸡腿蘑有易栽培、产量高、口感好、便于保鲜等优点.近年来,鸡腿蘑在我国农村发展较快,我县推广三年来,社会、经济效益明显.现将我县鸡腿蘑的栽培技术简介如下:1 鸡腿蘑的特性 鸡腿蘑属中偏高温型菇类,为草腐土生菌,在堆制发酵的培养料上生长良好,菌丝生长温度10～35℃,最适20～30℃,子实体生长温度8～30℃,最适12～18℃,温度低,菇体紧实,不易开伞,易于保鲜.鸡腿蘑菌丝和子实体形成生长与温度关系极大,生长过程中需氧量大,要求有良好的换气条件,在pH值7时生长良好,于实体形成,发育只需弱光,且菇体更白,?

毛木耳袋料栽培,具有原料来源广,不受森林资源限制,易于种植等优点.在北方6～8月气温高,不利于平菇生长.为此,我们利用闲置的蔬菜塑料大棚,采用袋栽法对两个毛木耳菌株进行了不同栽培料的对比试验,取得了明显的效果.1

灵芝为药用价值较高的药用真菌,生长期较长.要求气温较高,因此在北方不宜露地大面积栽培.本文介绍一种利用简易塑料大棚立体栽灵芝方法.1 塑料大棚的建造选地势较高,通风好,排水畅,远离污染源的场所建大棚.大棚东西走向,框架木质结构,面积700～800m^2.大棚框架分立柱、横梁、拱条等,如简图1所示.大棚在第一年秋天开始建造.

食用菌栽培技术在全国范围内的大面积推广,不仅为城乡居民提供了美味的健康食品,而且给菇农带来可观的经济效益.菇农在制种与栽培中常见的问题是杂菌污染与病害防治.寻找安全快速、经济有效的杀菌剂,有助于菇农降低成本、保证丰收.近年来,在食品卫生行业广泛使用的强力安杀菌剂,引起菇农的兴趣,我们为此进行了一系列药效试验,本文报道的是其中部分工作.

木霉是食用菌生产中常见的竞争性杂菌,整个栽培过程都会受其侵害,严重时可使整批食用菌绝收,所以防治木霉是食用菌生产急待解决的问题.本实验探讨了绿色木霉(Trichodema viride)和康氏木霉(T.koningi)对食用菌菌丝体的抑制方式,以期为防治木霉污染提供依据.1试验材料1.1木霉绿色木霉、康氏木霉。

栎木栽培香菇在山西晋中地区仍为一新的尝试,随着栎木的接种、菇木养菌过程的进行,杂菌的污染也相继发生,对香菇菌丝的生长造成一定的威胁.因此.对香菇菌丝早期生长阶段的杂菌防治技术已成为菇农所迫切需要的.本文对在晋中地区香菇栎木栽培过程中出现的杂菌种类以及防治技术作一介绍.

利用有益的生物控制食用菌平菇害虫的生物防治,是当今平菇害虫综合防治上的新兴技术.近年来,我们进行了探索性研究,现初报如下.1.害虫种类及其为害 平菇是本地栽培的主要食用菌.其主要害虫有:茹撄蚊(Mycophitc funqicola Felt)又名菇蚋、小红虫,幼虫菌蛆,体长1.5mm左右,全年发生为害,从1～12月均可发生,最严重是5～10月期间,就以1994年1月14日调查为例,每菌种袋有600头以上,尤其生料栽培发生最为严重.菇蝇(Meqaseliahalterata wood)、成虫为黑色的小苍蝇。

传统的接种工具有接种箱、接种室,较先进的设备有超净台、氧原子发生器等.前者使用药物,不仅对人体健康有影响,且对有些病毒杂菌会产生抗药性,往往造成灭菌不彻底,成功率低.后者一次性投资大,目前大面积推广有困难,且有些农村地区缺电和无电,更影响了其广泛使用.笔者根据广大农村条件,因陋就简,制作了H型系列接种器,经近两年的推广试验,普遍反映效果良好.现将其原理、制作及使用介绍如下:1 制作原理 H型系列接种器由两部分构成。

虫草是一类久负盛名的药用真菌,具有卓越的医疗和滋补功效,自古以来一直各受推崇,与人参、鹿茸(包括冬虫夏草和蛹虫草)营养成分极其丰富,并含有虫草酸、虫草素、虫草多糖和超氧化物歧化酶等特殊物质,除对多种疾病具有显著疗效外,还有优良的滋补作用,并有抗菌、抗毒、抗癌、抗疲劳、抗衰老等特殊功效,是大自然赐于人类的珍稀瑰宝。

平菇是近年来人工栽培食用菌中适应性强、产量高的种类.其子实体富含多种氨基酸和糖类,同时还含有P、Fe、K、Mn、Zn、Co、Cu等元素和维生素C,总氮含量达到2.8%～6.05%,总糖为26.8%～44.4%,是一种具较高营养价值的食品,同时还具有一定的疗效作用.本产品以平菇、蔗糖、淀粉糖浆为主要原料,加工生产出一种营养丰富、风味独特的糖果,其工艺简单,投资小,见效快,特别适宜于乡镇企业生产,为平菇的深加工提供一条新的途径.