本文采用液体摇瓶培养方法,对茯苓液体发酵的适用温度、摇瓶装量、摇瓶转速、培养基初始pH进行了探讨.结果表明,茯苓液体发酵的适用温度为26℃,摇瓶装量为150ml/500ml三角瓶,摇瓶转速为100～150rpm,培养基初始pH为5.0～5.5.

本文探讨了柱状田头菇固体袋栽条件和多糖、麦角固醇的分析及其提取方法.结果表明,固体袋栽以木屑配以部分麸皮,pH自然.液体菌种接种量5%,为较佳条件,生物效率可达87.8%以上.柱状田头菇子实体多糖含量为6.63%(g/100g).麦角固醇为1.46%(mg/100mg).多糖的提取方法酶法优于酸、碱和热水没提法,酶法提取多糖含量为6.63%.热水浸提法为4.73%,麦角固醇提取以不加酶优于酶法.前者其麦角固醇含量为1.46%.后者为1.27%.

鸡腿蘑味道鲜美,营养丰富,食药兼用,具有降血糖和抗癌防癌等作用,是具有较好开发前景的一类食用菌.液体培养条件下鸡腿蘑菌丝体的生长已有研究报道,但液体培养条件下酶活及胞外多糖的研究相对较少,至今未见不同糖类对其影响的报道,为了更好地开发液体培养应用项目,生产食用菌饮料或其它有用营养成分,为进一步研究提供理论依据,笔者对此做了有关研究,现报告如下.

发酵黄腐酸是一种多种元素的有机植物活性营养素,含有机腐殖酸和多种常见元素及微量元素.本文试验将黄腐酸进行200～450倍稀释,应用于袋栽平菇中,发现能使平菇菌丝长势增强,日长速加快,满袋时间缩短,并能有效地提高平菇产量,改良性状使出菇提前.本文试验探讨了适合平菇生产的最佳稀释倍数.

天麻为兰科天麻属植物天麻的根茎.《本草纲目》谓天麻“治语多恍惚,善惊失忘”.我国古代医学家均认为天麻有广泛的治疗功效,是镇痉熄风,治疗痫搦惊悸的重要药物.天麻需与蜜环菌共生,没有蜜环菌共生,天麻早期就不能生长发育.近年来研究证明,蜜环菌的固体培养物和发酵液都具有与天麻相似的药理作用和临床功效.由于野生天麻较难得,人工栽培天麻周期较长,因此,寻求天麻的替代物——蜜环菌发酵物很有意义.本文就蜜环菌液体发酵对碳氮源的利用特性进行了报道,为蜜环菌深层发酵的进一步研究提供依据.

本文主要研究了2个羊肚菌菌株在不同栽培原料上和不同栽培条件下菌丝的生长情况、菌核的培养特征以及子实体的形成特性.结果表明,菌核是羊肚菌子实体产生的重要标志和重要阶段;光照、温度和湿度是子实体形成的关键因子;北芪渣对菌核和子实体的形成有刺激作用;人工栽培适宜在杨树林地和苹果园进行;草木灰和杨树根土可促进羊肚菌子实体的产生.

近年来,在小麦产区利用麦秸作原料栽培双孢蘑菇逐年增加,但栽培品种之间的质量和产量差距甚大,为筛选适应麦秸为原料栽培的优良品种,更好地指导服务于生产,我所自1994年起从全国各地引进多个品种,并从中选出七个菌株于1997年进行对比试验,现将试验结果总结如下.

食用菌接种通常是在无菌的环境中进行严格的无菌操作完成的,这不仅要求环境严格消毒,还要使用一整套设备,操作烦琐,工作效率低.为了提高接种效率,降低生产成本,适应规模化、工厂化生产需要,本试验采用液体菌种在开放的空间进行连续定量接种的方法,并与常规接种方法作了比较,现介绍如下.

平菇是大型真菌之一,由于风味鲜美,营养丰富,栽培基质来源广、技术简单而栽培量大,产量高,已成为我国菜篮子工程的重要组成部分.由于平菇品种繁多,同一品种在不同地域或不同品种在同一环境条件下栽培,其产量有很大差异.就其某一品种在当地条件下栽培是否是良种,必须经过比较试验才能确定.为此,我们对新引进的4个品种在当地进行了比较试验,现将结果初报如下.

平菇鲁植一号是1996年9月从唐王一腐朽柳木上采集的野生平菇子实体,经我所分离驯化培养选育而成的一个优良平菇菌株.经我所和基点三年来反复试验及大面积栽培示范表明,该菌株高产质优,商品性好,转潮快,适应性广,抗杂抗病能力强.经与十几个传统平菇品种的试验比较,其综合性状名列第一.目前已陆续推广到全省各产菇区,反映良好.

食用菌菌种保藏的目的,是保持菌种原有的各种优良性状.目前食用菌菌种的保藏方法很多,一般常采用低温保藏法、液体石蜡保藏法等,这些方法各有特点.低温保藏法可作为菌种的暂时保藏,此种方法因菌种在冰箱或冷库中保藏2个月后,培养基便失水干缩,故需经常转管传代,菌种在频繁转管过程中易发生变异、污染和混淆,且工作量大,造成人力、物力的浪费.液体石蜡保藏法虽然保存期长,但转接时因石蜡油包住孢子或菌丝而影响孢子萌发和菌丝生长等.为寻找一种节约人力、物力、费用低的食用菌菌种保藏方法.笔者自1990年起进行了用白胶塞代替棉塞封口保藏食用菌母种的试验,并与其他方法进行比较,得到了令人满意的试验结果.

近年来,木屑袋栽香菇技术在全国各地普及推广,每年消耗大量木材,破坏自然生态平衡.我国是植棉大国,开发利用棉秆资源发展香菇生产前景广阔.为此,我们组织科技协作攻关,通过近两年用棉秆粉袋栽香菇试验,收到了预想效果.现报告如下:

粤北属亚热带,中亚热带湿润性季节地区,菇农每年4～10月中旬都有利用自然条件栽培草菇的生产传统.草菇生长期短,养分利用率低,培养料中仍富含各种营养物质,但菇农在生产草菇时获得的废料往往因转栽平菇经济效益差被大量废弃,造成很大浪费.笔者与邻近菇农经栽培实践,摸索出利用草菇废料栽培蘑菇的技术,具有良好的经济效益.

我地为花生产区,花生秧和花生壳资源极为丰富.用其栽培金针菇,不但能降低成本,而且所产金针菇无污染、产量高、品质好.用花生秧和花生壳作主料再配以适量的麸皮和玉米面,生物学效率达120%.现将其栽培技术简介如下:

目前随着我国果品栽培面积的逐年扩大,其加工业也随之而飞速发展,果品加工下脚料——果渣虽可用于提取食用纤维、果胶,制酒精、柠檬酸等.但是,对于中、小型加工企业由于此类加工工序较为复杂、设备投入费用较大等原因,导致这些企业果渣下脚得不到充分利用,甚至浪费掉.针对这种情况,本试验以苹果渣为主要原料,充分利用其营养特性,选择合理配方栽培平菇,转化率可达150%以上,从而大大提高其转化效率,具有较好的推广价值.

金耳(Tremellaaurantialba)是一种稀有野生名贵食、药用菌.金耳富含胶质,滑润爽口,是高级宾宴上的名贵佳肴,也是补益身心、延年益寿的滋补珍品.野生金耳分布于云南、四川、福建、山西、西藏等地.生长于初夏和晚秋的阔叶树枯木上.1982年,我所在山西中条山采得野生金耳子实体,经分离、纯化,选得8254优良菌株,并驯化段木栽培成功,亦可代料栽培.在自然环境下,我省一年可栽培一次.本文总结了山西高寒山区段木栽培金耳的高产技术,现介绍如下:

发展蘑菇生产是农村脱贫致富的好门路,具有工艺简单,成本低.见效快,销路好等优点,我国生产的蘑菇,80%以上是用于加工罐头及盐水保鲜出口创汇,在国际市场上有较高的声誉.本文介绍速生蘑菇高效优质的栽培新技术.

稻茬田栽培蘑菇.是农村产业结构调整的一项新课题,是种植业增加经济收人发展粮、菇生产的一条新途径.现将其栽培技术介绍如下:

近年来,袋栽香菇在全国各地发展迅速.河南省袋栽香菇从80年代后期开始起步,90年代中期跃居全国先进行列,已成为袋栽香菇生产大省之一,泌阳、西峡、桐柏、扶沟等地,袋栽香菇已具有一定的规模,在农村经济中已占有重要的地位.但近年来的生产实践表明,如何提高菌袋成品率、降低生产成本,是提高种菇效益的关键环节.为此,我们在调查研究的基础上,分析影响菌袋制作期的各种因素,并进行了改进试验,总结出一套较为有效的综合技术,现介绍如下.

1998年,我县把食用菌开发列为一项扶贫攻坚项目,其中以发展袋栽银耳为主攻方向.袋栽银耳成本低、周期短、见效快、易推广.我们在引进古田袋栽银耳技术的基础上,结合本地多年的栽培经验,收到了较好的效益,每1000kg干料产干耳180～200kg.现将该技术介绍如下:

近年来,我县平菇栽培发展迅速,年投料近千吨,纯收人2000多万元.但是有不少栽培者由于技术水平低下,菇产量低而不稳,效益不高.笔者在多年的试验和推广实践中.探索出一套创平菇高产优质的新技术,现介绍如下:

该文比较了常见杂菌对黑木耳菌丝生长的抑制作用、并初步探讨了它们对黑木耳菌丝生长的抑制方式.认为产生挥发性抗生素、非挥发性抗生素、酸化基质以及营养空间的竞争是产生抑制作用的主要原因.

在食用菌生产中,菌种制备是一基本环节,而菌种转接过程中的污染问题,严重影响了菌种的质量和制备,通常情况下菌种转接过程中的污染率可达5%～10%,特别是在一些条件较差的情况下,此问题更为突出.为此,笔者对菌种转接过程中的污染因素进行了分析,并提出了相应的控制措施.

本文应用电子计算机,采用判别分析法,根据浙江省富阳市1984～1995年共12年的历史资料.经6个预报因子对蘑菇害螨发生程度建立预测模型进行比较,筛选出上年7～8月份温湿系数,当年7～8月份总雨日及温度指数等三个因子,它们所组成的判别方程的预测效果最好,历史拟合率达91.7%,经两年的预测验证.结果与实际相吻合.

本站1996年研究的小型液体菌种机,经过近两年推广,效果良好.由于制造简单、成本低、操作容易、很受菇农欢迎.本机功能是液体灭菌代替高压灭菌;恒温控制自动供进无菌空气;液体搅拌功能.由于制作简单,各地白铁加工铺都能按图加工.液体菌种生产必须具备三个条件:①液体培养基必须恒温;②必须不断供给无杂菌的空气;都必须有空气搅拌.

食用菌软包装休闲食品的研究开发,以其食用方便、价廉、风味独特倍受消费者欢迎.为此,我们进行了香菇、蘑菇及野生食用菌软包装休闲食品的研究开发,现将已完成的香菇软包装加工研究介绍如下:

香菇含有多糖类物质、β葡萄糖苷酶、腺嘌呤、胆碱、酪氨酸氧化酶及核酸类物质等,具有抗艾滋病、抗癌、降血压、降血糖、抗病毒感染等疾病.香菇保健品如今正风靡日本,而香菇在我国还没有充分开发利用起来,我们研制的香菇冰淇淋在国内属首创,在当地试销两个月以来,受到消费者的一致好评,市场前景广阔.

原始社会,人们为了生活,在寻找和尝试野生食物的过程中,发现了食物、药物,“药、食本同源”.华夏始祖炎帝神农氏尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知其避就.《内经》记述了上古之人专以汤液醪醴之类的药膳治病,《神农本草经》收集了既是药物又是食物的许多品种,其中不乏有灵芝、茯苓、雷丸之类的菌物.本文介绍菌物药膳18种,供读者参考.