羊肚菌是稀有食用菌。为了搜集本地羊肚菌野生生长条件第一手资料,在南通市科委的资助下,我所对羊肚菌的生态条件正式立题进行研究。经过几年的工作已取得初步结果。现简报如下。1研究内容调查本地羊肚菌品种;设点监测并与气象资料、生境调查相结合进行综合分析;室内外菌丝生长观察。

豫西山区位于晋、陕、豫三省交汇处,是秦岭的一个余脉。1989年以来,我们多次在豫西山区采到虫草标本,并对其生态环境、发生规律进行了初步调查。标本经河南中医学院药鉴教研室鉴定为蛹虫草。现将有关情况简报如下:1形态特征豫西蛹虫草子座橙红色,棒状,上粗下细,顶部钝圆。长30～50mm,粗2～5mm,多丛生,每个虫体子座数3～20个不等。子座多从虫体尾部或背部中间长出,未见从头部长出者。虫体为鳞翅目天蛾科幼虫,虫体钻入土中3～8cm深处感染死亡。

1998年5月28日,笔者在本所院内发现一种白色的菇类,适逢中科院微生物研究所菇类专家卯晓岚研究员在厦门,邀请卯先生前往我所实地考察和鉴定(照片1)。经鉴定该菇为洛巴口蘑(照片2),又名大白口蘑,即Tricholomalobynsis,属于口蘑科口蘑属,是一种产于热带地区的菌根菌,法国Heim最早发现于非洲并定名。1992年卯晓岚先生曾在香港中文大学校园内再次发现,于凤凰木树附近丛生,直径达20～30cm。本次也是在凤凰木附近的草地上发现,其中一朵直径约12cm(菇标本保存在中科院微生物研究所)。

采用液体深层培养方法,研究了灰树花对碳、氮营养的利用情况。结果表明,菌株Gf9801菌丝体生长的最适碳源是葡萄糖、麦芽糖和甘露糖;最适氮源是黄豆粉和豆饼粉。该菌株能在较大范围的碳氮比中生长,最适碳氮比是21:1左右。当培养基C/N比为21:1,碳源浓度为3.2％～4.8％,氮源浓度为0.15％～0.23％时,菌丝体生长较好,对营养基质的利用比较合理。

菌肥是一种高效、无污染、作用持久的生态肥料,近年来发展迅速。其中固氮菌剂、磷细菌剂、钾细菌剂已在农业生产中广泛应用,但将它们直接应用于食用菌栽培尚未见报道。为此,我们以平菇、香菇为试验材料,分别对固氮菌、磷细菌、钾细菌在食用菌菌丝生长中的作用进行了研究,现将结果报道如下:

大芸和生地均为常用滋补肝肾、养肝明目药,主要含生物碱、粘多糖、维生素和钙、磷、铁等物质。大芸和生地作为中药应用较广,但对食用菌菌丝体生长的影响未见报道,对此笔者进行了研究,现报告如下:1材料和方法1.1试验材料①菌种:平菇-539(由山东师范大学生物系赠)。②中药:由菏泽地区中医院提供。1.2培养基①PDA培养基。②PDA液体培养基:PDA培养基去掉琼脂常规制备。③棉子壳培养基:棉子壳78％,麸皮10％,石膏、过磷酸钙各1％。料水比为1:1.4,常规拌料,1.5kg/cm^2高压灭菌1.5小时,冷后备用。

近年来,香菇栽培在我省发展很快,但普遍存在单产不高和品质下降的问题。为了探索几种生长调节剂对香菇的增产效果,笔者进行了此项试验。1供试材料①菌株:Cro17,由湖北华中食用菌栽培研究所提供。②药剂:玉米素、三十烷醇、o-萘乙酸,均为市售产品。③培养料配方:木屑79％,麸皮18％,石膏粉1％,钙镁磷肥、蔗糖各1％,料水比1:0.6～0.8(手握成团,不见水珠,不可偏湿)。2试验方法每袋1kg木屑麸皮培养料,在120℃常压灭菌2h,两头接种,室温下培养。待菌丝营养生长完成后,移入菇棚,在菇蕾期喷施供试药剂,每个菌块喷20mL,每天1次,连续3天,其它同常规管理,当子实体长到七、八成熟时,及时采收。

黑木耳栽培中,我们用种木粒菌种取代锯木屑菌种,并收到了较好效果。现将制作方法介绍如下:采用实验室现有的种木机,将经太阳曝晒2天,无病害的杂木条制成1.3cm±0.2cm,长1.6cm±0.2cm的圆柱体木粒。将此木粒浸泡在糖水或淘米水中5～15小时,补充含确营养的水分。接着把浸泡好的木粒捞出挤干,再加部分木屑培养基一起搅拌均匀,调节pH6±0.5,然后装料,用干净的罐头瓶(装量为80±5粒/瓶)装至瓶肩,料面铺一层厚约1.5cm左右的棉子壳培养料或木屑培养料,将料压实。

食用菌原生质体融合育种工作中,带有营养缺陷型突变基因的单核体常被用作融合亲本,以便检出融合子和进行融合子的遗传分析。本实验使用了紫外线诱变担孢子的方法,方便而易于操作,筛选出几株遗传特性稳定的营养缺陷型菌株,同时对它们的交配型基因进行了测定,发现了风尾菇交配型基因中的中性不亲和因子。1材料和方法1.1供试菌株凤尾菇PL27(Pleurotussajor-caju),野生型双核体;P23,P36,P22和P27是从PL27的单核体,它们的交配型基因分别确定为A1B1,A2B2,A2B1和A1B2。以上菌株均引自香港中文大学生物系。

干菇种间原生质体融合的成功,使得平菇的遗传育种工作出现了崭新的面貌。但是,在开展原生质体融合时,通常对亲本菌株加入一些遗传标记,以便融合后顺利地挑选融合子。在实践中人们又发现所加的遗传标记,往往会因为干扰了其正常的代谢途径,而降低了亲本菌株的生产能力,对育种的效果不利;同时,做遗传标记又会耗时、费工,消耗大量的人力、物力,增加育种工作的时间和成本。因此,自1977年以来,人们就开始了用灭活原生质体进行微生物融合育种的尝试。美味平菇A76和佛罗里达平菇A95是侧耳属两个不同的种,为了将它们的优良性状结合在一起,人工创造新品种,我们采用灭活原生质体融合技术,经过两年的研究,获得了美味平菇A76和佛罗里达平菇A95种间融合子。对融合子进行了多代选育,获得了性状稳定的高产优质新菌株。现将研究结果报道如下。

为了获得适合本地区栽培的香菇品种,我们对11个香菇菌株在PSA、棉子壳培养基上进行了菌丝生长比较试验,现报告如下:1供试材料1.1菌株及来源花香Cr-01、香菇968(引自山东鸡黍真菌研究所),2424、2796、8108(引自安徽农业技术师范学院食用菌所),93-4B、8602(引自沈阳农大),8104、香(昌)、香(卢)、Cr63(我室保存菌株)。为描述方便,上述菌株依次编为1号、2号、3号……11号。1.2培养基配方①马铃薯平板培养基:马铃薯200g,蔗糖20g,琼脂20g,水1000mL,pH自然。②棉子皮培养基:棉子皮78％,麦麸20％,石膏1％,蔗糖1％,料水比1:1.5,pH自然。

平菇寿丰18号,是1995年品比试验筛选出的优良菌株。经两年多的大面积栽培试验表明,菌株适应性广,产量高,转潮快,商品性好,目前已成为江淮地区的当家品种,生物学转化率可达300％～400％。1菌株基本特征菌丝浓白粗壮,爬壁力强,吃料快,抗杂力极强。子实体原基发生均匀,菇体丛叠形,菇蕾期灰色,成熟后浅白色。菇盖直径10～20cm,肉厚1.5～3cm,柄长3～5cm,菌褶白色。韧性好,不易破碎。

平菇介平1号是笔者1996年大面积生产中选育出的优良平菇菌株,它具有生长快、适温广、早熟、高产、抗杂;朵形美、耐运输、耐CO₂,适宜各种原料栽培。与全国十多个广温型菌株品比试验,各项指标均名列前茅,已成为本地区当家监听品种,现将该菌株的生物特性及栽培要点介绍如下:1生物学特性1.1形态特征菌丝粗壮绒毛状生长旺盛,特抗杂菌,适生、熟、发酵料栽培,菌丝满袋即可出菇,于实体幼时褐蓝色,成熟时20℃以上时浅白色,低于15℃时灰白色,柄长1.5～2.5cm,直径8～25cm,肉厚1.5～3cm,覆土栽培丛重2～5kg。

用玉米砂制母种,既节约了成本,又可省去繁琐的工艺,特别适合小规模的食用菌栽培户应用,现把我多年的制作经验介绍如下:首先,把玉米粉碎。过筛去细粉,取玉米砂备用。再在5000ml水里加入研碎的进口复合肥5g、白糖7.5g,溶化后调PH7.5～8,取上清液浸泡玉米砂5～7小时,捞出玉米砂沥干水后倒入干净布上,放锅中蒸熟透,冷至常温,搓成散粒,分装入试管至1/3高,用力甩紧,并用接种耙轻压料面,取一小棉球用清水浸湿。

双孢蘑菇菌种采用固体培养法,制作周期长,加上其制作时正值高温季节,致使其制作成本提高。随着液体菌种的逐步推广应用,液体菌种的各种优点被人们所认识。本文主要介绍筛选适合蘑菇液体培养的培养基配方。1供试菌株浙农1号,本所保存。2液体培养基配方①玉米淀粉3％,蔗糖2％,酵母粉0.5％;②玉米淀粉3％,蔗糖2％,蛋白胨0.5％;③麸皮3％,玉米粉1％,酵母粉0.5％;④麸皮3％,玉米粉1％,酵母膏0.5％。

优质菌种萌发快,吃料快,抗逆性强,产量高,我们利用玉米芯生产颗粒菌种,并应用于平菇、香菇、金针菇等菌种生产,取得了较好效果。现简要介绍如下。1供试配方平菇:玉米芯(花生大的颗粒,下同)78％,麦麸20％,食盐、石膏各1％。香菇:玉米芯50％,阔叶锯末27％,麦麸20％,食盐、白糖、石膏各1％。金针菇:玉米芯50％,阔叶锯末25％,麦麸15％,玉米粉5％,大豆粉2％,食盐、白糖、石膏各l％。2装料灭菌把粉碎好的玉米芯用3％的石灰水泡12小时(水面超过料面3cm以上)。捞出凉至表皮略见干燥,这时pH8～7,高温灭菌后下降到pH7～6。处理好的玉米芯加入各种辅料、拌匀装袋(14×30cm,18×40cm)灭菌。灭菌时不可垒大堆,否则上压下挤,蒸汽流通不畅,灭菌效果不佳。采用两次间歇性灭菌,即第一次温度达到100℃4小时后,停火4小时,再灭菌4小时。

常规生产麦粒菌种,瓶中麦粒不固定,在灭菌、接种、搬运过程中易与棉塞接触,棉塞和封口纸受潮,菌种的杂菌污染率较高。又由于菌种不能接到培养基底部,菌丝只能从上往下长,培养时间较长,耗养量大。为此,我们开展了用木屑培养基固定麦粒培养基,并在培养基中间钻接种孔制种试验,收效较好。现报道如下。1供试菌株金针菇杂交19号,引自福建三明真菌研究所。

我国从业食用菌栽培者,少数是磨炼多年比较成熟的专业户,而大多数则是渴望尽快致富的初学者,缺乏食药用菌的基本知识和科研进展信息,正因为致富心切,饥不择食,对某些广告宣传真伪难辨,虚实难分,对哗众取宠的言词容易相信,对虚假承诺的诱惑容易上钩,现将两个突出的问题予以澄清,尽可能的减少菌友的损失。1关于冬虫夏草冬虫夏草是虫草菌(Corducepssinensis)的子座(棍棒状,上端膨大)及其寄生蝙蝠蛾幼虫尸体的复合物。近年来,国内外人工栽培的研究工作尚未取得突破性进展,因为四个方面的问题尚未得到解决:①人工繁殖蝙蝠蛾技术;

目前,有些菇农采用葡萄糖瓶、酒瓶做容器制食用菌原种、栽培种,因瓶口小,污染机会小,菌种成品率高,但费棉花。笔者采用葡萄糖瓶原胶塞代替棉塞,可省棉80％左右,且效果较好。其做法:将葡萄糖瓶胶塞洗净,用直径6～8mm的空心金属冲子,胶塞大头单放在木墩上,冲子从胶塞小头空心外通入冲掉胶塞堵头,形成一个直径约6mm的空洞,用开水煮15分钟,晾干,在小头空心处用棉花塞满,松紧适当,即成通气塞。这样的瓶塞灭菌过程中不容易湿,杂菌污染低,接种方便,在适温培养或空气湿度低于60％时培养料水分消耗小,利于菌丝生长。

菌种质量直接影响菇农的经济效益。笔者根据减少转接代数、加富营养、尖端挑起的原理,人为创造良好的生长条件,制出各级优质菌种和作出菇试验方法,取得满意效果。现介绍如下:1菌种复壮1.1营养选择选择生长良好的栽培种作营养源,由于营养齐全,最适菌种生长需要。按配1000mL培养液,用未出菇的栽培种12瓶(已出菇酌情增加)。1.2复壮的方法可用母种进行复壮,挑起斜面生长旺盛的菌丝复壮转接成原种。一瓶复壮液体种可转接30瓶固体料原种。也可用原种复壮。即用同支母种所转接原种进行复壮,再转接成栽培种。方法同上。这样既减少了转接代数,又延长了菌种的使用时间,满足了大规模生产的需要。

与对照PDA培养基培养比较,木屑、米糠漫出液培养基上菌丝的长速、密度及健壮程度都明显好于PDA上生长的菌丝,利用木屑、米糠漫出液培养基与PDA培养基进行交替培养,黑木耳菌丝生长明显比单一培养基连续培养要好,交替培养及更换培养基起到了苗丝复壮的作用。

矿质营养是食用菌生长必须物质之一,但直接应用矿物取代部分棉子壳培养菇菌,尚来见报道。本项研究采用三种矿物料四种配比进行金针菇栽培,结果发现具有不同程度的促进菌丝生长,提早成熟和增加产量的效果。其中尤以矿物C表现突出,金针菇二潮菇产量比对照增产10％,累计提早15天采收。

用粪草培养基制作双孢菇母种,接种块萌发早,菌丝长势旺、均匀,菌丝满管较常用的玉米粉、PDA、麦粒等培养基制种早5～10天。现将其制作方法介绍如下:1培养基配方干粪草料250g,葡萄糖20g,琼脂20g,磷酸二氢钾3g,硫酸镁1.59,VB₁3片,蛋白胨5g,水1000mL。2培养基制作粪草料（发酵好的双孢菇粪草培养料）250g,置铝锅中,加水至淹没料,煮拂保持20～25分钟,用4～6层纱布过滤,取滤液;将滤液加热至沸,加入琼脂,文火并用玻棒搅拌,待琼脂完全溶化后加入其它营养物质,使其溶化;最后补足水至1000mL,调pH值,趁热分装试管（占试管长度的1/4～1/5）,注意培养液易沾附试管口壁,加棉塞,5支或10支一把用牛皮纸包扎好,高压灭菌30分钟,趁热摆斜面。3接种培养试管斜面冷却凝固后,放入超净工作台或接种箱接种。接种后置25～28℃温度下培养,一般12～15天满管。

覆土栽培草菇技术在草菇生产中已广为应用,但目前,特别在广东湛江地区,草菇生产者所采用的覆土材料不尽相同,大多偏向就地取材,带有较大的盲目性,给生产造成了不必要损失。为此,我们进行了以下试验。1材料与方法1.1材料①供试菌株:引自广西农学院的草菇V8804母种。②原种配方:稻草77％,麦麸20％,过磷酸钙3％。③覆土材料:成林橡胶园表层土(A);多年甘蔗园耕作层土(B);多年菜园耕作层土(C);水稻田土(D);塘泥浆(E)。

通常蘑菇料发酵需翻堆四(稻草)、五(麦秸)次,时间近1个月。翻堆的间隔时间,因南北方温度和堆制材料的不同分别有5、4、3、2天;5、5、4、4、3天;还有7、6、5、4、3天,并且不易堆制出高质量的生产料。笔者在推广生产中,翻堆时没有机械地搬用书中所规定的间隔时间,而是以温度做指标,料温达到70℃时进行翻堆,这样用麦草做原料,即使不用石灰水进行预处理,就可堆制出符合标准的高质量的培养料。在这基础上我们参考上海农科院食用菌研究所的增温剂发酵法,进行了一次翻堆堆料发酵新方法的试验推广,通过生产实践获得成功,通过了青岛市科委的鉴定、验收,荣获市科技进步一等奖。现将该方法介绍如下:

香蕉收刈后的茎叶,大部分堆积于道路两侧弃之不用,既影响交通,又浪费资源。为此笔者进行茎叶发酵后栽培平菇试验。现将试验结果报告如下:1供试配方香蕉茎叶50％,稻草25％,牛粪20％,石灰粉2.3％,尿素0.2％,石膏1％,过磷酸钙0.5％。2堆料先将稻草及香蕉茎叶砍断撕碎,用3％～5％的石灰水浸泡16～24小时后,控干水后建堆(建堆前1天将牛粪等辅料捣碎,预湿混均)。建堆时地面先撒石灰粉,再铺放一层预湿的稻草、香蕉茎叶,厚10～20cm、宽1.2～2.0m,长8～10m(视场地及堆料量而定)。然而撒放调湿的牛粪,盖满稻草、香蕉茎叶为度。如此操作直到堆高1.8m左右,顶层用牛粪全面覆盖。

为了充分利用栽桑养蚕副产品,笔者进行了桑树伐枝栽培金针菇探索,取得了较好效果。现介绍如下:1伐桑枝条处理收集桑枝伐条晒干,粉碎备用。另外,蚕沙也要及时晒干(或烘干),以防霉变。2栽培季节和菌株金针菇是低温型菇类,在北方地区秋末、冬初、初春寒冷季节均可栽培。当日平均温度在15～25℃时,可进行接种栽培。通过试验,北方内陆地区因气候干燥,温度偏低,应选择较耐干旱的中低温型品种,如:金针菇杂交19号、金针菇Fv088、金针菇Fv8802、深圳纯白金针菇等。3栽培场地的选择①室内栽培:利用闲置房屋可在适温季节进行栽培。室内清洁卫生。

苍山大蒜,中外驰名,但其副产品大蒜秸只作为燃料。为了开发大蒜秸的利用价值,广辟食用菌栽培料,笔者进行蒜秸阳畦栽培平菇试验,取得了较好的效果。现将试验结果初报如下:1供试菌株CCEF89,引自河北省食用菌研究所。母种培养基PDA;原种为小麦培养基;生产种为棉子壳90％,麸皮8％,尿素0.5％,白糖0.5％,石膏1％。常规制种。2原料准备选当年产无霉变、金黄色大蒜秸1500kg,晒干后截切成5～8mm长备用。3试验配方A.大蒜秸85％,麸皮10％,石灰3％,石膏1％,糖0.5％,尿素0.5％。B.大蒜秸60％,碎玉米芯25％,麸皮10％,石灰3％,石膏1％,糖、尿素各0.5％。C.大蒜秸60％,棉子壳25％,麸皮10％。

柳松茸(Agrocybecylindracea)是近年来栽培的一个新品种,它营养丰富,口味鲜美,具有一定疗效外,还可以补充食用菌的淡季供应,丰富人们的菜篮子,可为栽培者创造更好的经济效益。目前,我国南方已有小批量生产,但产量偏低。为此,我们对降低培养料成本,提高产量做了一些试验工作,现将结果总结如下:1菌种制备母种引自山东金乡真菌研究所。母种配方:PDA十0.5％蛋白胨十0.3％磷酸二氢钾+0.15％硫酸镁。原种配方:棉子皮77％,麦麸15％,豆饼5％,石膏、石灰、蔗糖各1％,克霉灵0.1％。②麦粒86％,木屑10％,碳酸钙2％,石灰、蔗糖各1％。

我国是盛产水稻大国,稻谷加工后的稻壳十分充足,目前仍未能充分利用。据营养成分测定:木质素21％～26％,蛋白质2.5％～3.0％,粗纤维30％～45％,多缩戊糖16％～21％。经过古田县科技工作者和菇农的试验表明,稻壳是一种优质原料之一,用它栽培竹荪的成本比原先的配方降低60％～70％。产量比原先提高20％～30％,且有易种易管、出菇快等优点,因此几年来已在本县大量推广,即使竹荪价格降低至40～60元/kg,仍能有较高的经济收益。现将稻壳畦床栽培竹荪技术要点介绍如下:

鸡腿菇是一种美味的食用菌,有良好的市场前景。但目前都采用腐料或熟料栽培,工序复杂,成本较高,而且在许多地方原料来源不甚方便。本人结合实际情况,采用当地大宗农作物的秸秆——谷草进行免切生料栽培实验,获得成功。现将其方法简介如下:1菌种制作①母种:采用PDA培养基,常规操作。②原种:采用麦粒培养基,常规操作。③栽培种:采用麦粒培养基,常规操作。2谷草预处理选新鲜、干燥、无霉变的谷草,用碾子碾压,将茎压破,以利吸水。再用3％新鲜澄清石灰水喷洒,用水量约为谷草重量的1.2倍。然后将谷草码成宽1m、高1.4m、长不限的长垛,外面覆塑料膜闷约3天(冬春季可略为延长,夏季可以略缩短)。

白蘑菇是世界第一大宗食用菌,它洁白细腻,营养和药用价值很高,很受城乡人民喜爱,是最佳的高级食品蔬菜。1菇房建造1.1菇房选择菇房应选择地势高燥、近水源、土质好的地方建造。1.2菇房规格采用坐北朝南的简易半地下式菇房,高3m(其中地上2m),宽4m。地上四周筑土墙,两侧高1.5m,厚0.8～1m,每隔3m设一个通气口,留有通气门,房顶用竹片搭成拱棚,棚中央高50cm,每隔5m设一个拔风筒,拱棚龙骨每根相距50cm,大棚盖薄膜。房内纵设床架,宽1m,高2m,共4层,每层距50cm,底层距地面20～30cm,距南北墙60cm、东西墙50cm,中间通道70cm,两边通道50cm。

张北县位于河北省坝上地区,属蒙古高原南缘。年平均气温2.6℃,平均海拔高度1400m左右,年降水量400mm,6～9月为无霜期,昼夜温差10℃左右,7月份最高气温不超过25℃,7～9月为双孢蘑菇适宜出菇期。此时,全国主要产菇区正是高温季节,不适合双孢蘑菇的生长发育。坝上高寒地区栽培蘑菇正好填补蘑菇生产淡季这一空白,具有广阔的发展前景。1991年,我们依据该地的气候特点,因地制宜地引进双孢蘑菇生产技术。在坝上及气候特点相似的内蒙邻近旗县推广,取得了初步成效。由于该地区气候较特殊,所引进的技术不完全适应该地区气候特点,蘑菇产量一直徘徊不前,从而制约了经济效益的进一步提高。从1995年开始,我们进行了大量的栽培试验,总结出一套适合坝上高寒地区蘑菇栽培的高产技术,取得了明显的增产效果,蘑菇单产11.5kg/m^2,现介绍如下:

香菇代料大袋栽培技术的出现,克服了以往代料栽培香菇品质低下的缺点,缓解了菌林矛盾,为香菇生产带来一次新的技术革命。但在实际栽培过程中,菌袋发菌时间过长、管理难度较大、菌袋成品率较低、投资风险较大,菇农收益差异悬殊,每年的直接损失十分惊人,直接限制了该技术的推广。针对这些问题,笔者于1997～1998年采用香菇代料大袋二步法栽培,效果比较理想。现将该试验方法和结果介绍如下:

蟹味菇又叫真姬菇,子实体丛生,灰褐色至本白色,菌盖上有网状纹,菌肉污白色,富含人体必需的多种氨基酸,质地脆嫩,味道鲜美,是日本市场第五大宗食用菌。蟹味菇可以鲜销,也可以盐渍,是一个具有出口创汇前途品种。目前上海地区栽培不多,为摸索蟹味菇我地的栽培季节及高产栽培措施,笔者进行了蟹味菇引种栽培试验,取得了一些经验和教训。现将该试验总结如下,以供参考。

阿魏蘑是干旱草原上的一种菇菌,它因寄生在一种药用植物阿魏上而得名,阿魏蘑肉质细嫩,味美可口,颇受消费者青睐,市场价格较高。阿魏蘑还被誉为“草原上的牛肝菌”,具有很大的开发和利用价值。我厂从1996年开始引进栽培,生物学效率达60％～85％。现将袋栽技术介绍如下:1栽培季节阿魏蘑出菇适宜温度在8～25℃,以15～20℃生长较快,品质亦较好。本厂安排在7～8月繁殖母种、原种,9～10月做生产菌包,11～翌年4月可进行出菇栽培。2原料与配方阿魏蘑是一种腐生或寄生兼有的菌类,常生长在大型草本植物阿魏的根茎上。

鸡腿菇的栽培,多数是以木屑、棉子壳为主,熟料栽培,工艺比较复杂。为进一步发展鸡腿菇生产,探索新的廉价原料和简便生产工艺,我们从1995年起,进行了以麦秸、麦糠为主料,生料栽培鸡有腿菇的试验。三年来,经过多种配方的反复试种,摸索出了一套稳产、高产生产工艺,现简介如下:1栽培季节鸡腿菇属中高温型菇类,出菇温度范围一般在10～30℃之间,一年中除最热,最冷的月份外,在室内外均可栽培,但以秋栽为最好。我们每年的试验,都是在秋冬季塑料棚内进行的,效果比较理想。2栽培料的配方①麦秸100,干牛粪20,棉饼5,过磷酸钙2,石膏2,石灰3,尿素0.5;②麦秸100,棉子饼8,麦麸5,玉米面3,石灰3,石膏2,磷酸二氢钾0.5,尿素0.5,硫酸镁0.1。麦秸要求新鲜无霉变,要选用麦秆被轧扁的麦秸,用脱粒机脱粒的圆杆麦秸,必须经轧扁或铡短方可使用。

猴头的仿野栽培是用与原野生猴头基质相近的阔叶锯末经与人工栽培培养基质改良后经装袋、灭菌、接种、培养为成品袋,再将成品袋移入野外栽培场进行自然出菇生长的一种方法。近两年当地已有许多农户用这种模式进行栽培,最多的农户栽培量15000袋,取得了良好的效果。现将该技术介绍如下:1菌株与配方菌株野生自选分离。配方:①锯末88％,麸皮10％,石膏、糖各1％,水100％,适宜在平均气温20℃以上,或控温22～25℃应用。②锯末83％,麸皮15％,石膏、糖各1％,水110％,适宜在平均气温18℃以上或控温18～22℃应用。③常规料锯木屑78％,麸皮20％,石膏、糖各1％,水110％。

松溪县原木灵芝栽培从1989年开始,至今发展5000m^3,现已成为我省重要的原木灵芝生产基地。子实体嫁接是根据灵芝子实体菌丝顶端分生能力强,而开展的试验(即把子实体直接嫁接在分化的原基上)并获得成功。试验效果良好,深得芝农的欢迎。现将该技术要点介绍如下:1嫁接时间选择在第一潮和第二潮灵芝刚开始生长时进行。我县基本在4月中旬到5月上旬和7月初,气温稳定通过15℃以上,25℃以下,湿度在85％以上嫁接,嫁接宜在每天傍晚时进行。嫁接子实体应选择未开伞的有活力的新鲜子实体,切成1cm以上的若干小段(注意不要颠倒上下生长点的位置)。

茯苓是一种重要的药用菌,在我国分布很广,近年来人工栽培也有了较大的发展。但因我县一些苓农未掌握关键栽培技术,单纯凭经验栽培,致使产量不稳,甚至大片产区绝收。为此将我县及邻县海拔700～1200m的半高山地区推广的茯苓高产栽培技术介绍如下:1段木准备马尾松、黄山松、赤松等均可栽培茯苓。选用15～20年生,直径12～14cm的中龄树为宜。初冬进九砍树,即农历十冬腊月。砍树后及时剔枝,一般截成1.3～1.5m长的段,下料时再锯成65～75cm长段,以保持断面新鲜,并“去皮留筋”,即每相隔3cm纵向削去一道树皮,深0.5～0.8cm,以见木质为度。节疤要削平,截段时应错开节疤。

蘑菇在生长过程中,除发生真菌、细菌和病毒性病害外,还因管理不善而发生生理性病害。如果生产中该病一旦发生,就会降低蘑菇的商品价值,从而影响到菇农的经济效益,所以应当引起注意。现将几种常见的生理性病害及防治方法介绍如下:1空根白心菇菇房喷水少,湿度不够,培养料含水不足,菌体得不到充足的水分,菌柄产生白色髓部,甚至空心。防治方法是:适时喷水,出菇期保持85％以上的湿度,可预防空根菇的产生。

1两种菇螨对食用菌菌丝的为害程度分别以金针菇和蘑菇菌丝体中分离到的腐食酪螨和食菌嗜木螨将其分别接入20种食用菌的母种内,置20℃恒温中培养15天后,观察对菌丝的为害程度,分4级做记载。如试管内菌丝未被取食,螨量未有增加,即定为无害级;只有试管壁上的菌丝被食,定为轻害级;当试管内菌丝被螨取食1/3至1/2时,定为中害级;试管内菌丝全部被食,螨数量迅速增加,定为重害级。通过试验,在20个参试品种中,有5个品种菌丝未被这两种螨虫取食,剩余的15个品种均遭不同程度的螨害(表1)。如平菇、香菇、灵芝、姬松茸。

在害虫的防治上,利用其趋性进行防治能取得良好的效果。害虫的趋性类型很多,按其刺激物的性质可分为趋光性、趋化性、趋温性、趋湿性等。以下介绍如何利用害虫的趋性进行防治。1趋光性昆虫通过视觉器官,趋向光源的反应行为称趋光性,反之为负趋光性。昆虫可以感觉到人眼看不见的紫外光4000～3100埃,根据这一特点,人们利用主要波长在3600埃左右黑光灯诱杀某些害虫。例如,室内设置3W黑光灯一盏,下放水盆,装入试剂,能诱杀大量平菇眼菌蚊成虫,但必须关好门窗。

灵芝是一名贵中药,从灵芝中提取的多糖是近年来发现的一种新内源活性物质,它所含的化学成分能显著提高吞噬细胞的吞噬能力,增强体液免疫和细胞免疫功能,并能提高红细胞中超氧化物歧化酶SOD活性,对人体具有显著的抗肿瘤、抗癌作用,是现代人们理想的保健食品。1灵芝多糖的提取1.1材料与试剂灵芝:无杂质,无变质,由三明尤溪提供。复合水解酸(纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶):福建沙县酸制剂厂提供。酒精:由福建仙游糖厂提供。1.2仪器、设备蒸煮罐,离心机,小型板框压滤机,真空浓缩罐,沉淀槽,真空干燥器,酒精回收罐等。

野生松茸(Tricholomamatsutake)营养丰富(蛋白质15.55％,总糖70.30％,油脂3.00％),味鲜美,具有补肾、强身、益精、健胃、止痛、理气等功效,是名贵的药食用菌。近年来,由于日本等国市场需求量不断增大,出现了西藏野生松茸热,仅波密县年外销量就达9万余公斤。但因该地区交通运输困难,加工方法落后导致每年收购量的10％～15％降级使用或浪费。为了合理开发和应用该地区野生松茸,针对其成分及加工特性,研制出该速溶冲剂产品。

金针菇味道鲜美,营养丰富,经常食用可以促进婴幼儿的健康生长和智力发育。但新鲜的金针菇在常温下易腐烂变质,为了让人们能吃到较理想的鲜菇,现将金针菇保鲜方法之一——金针菇脯加工技术介绍如下:1选料选未开伞,盖径小于2.5cm,柄长15cm左右,色泽浅黄,菇形完整,无病虫斑的新鲜金针菇。2杀青金针菇采下后,剪去菇根,抖净培养料及其他杂质,投入含量为0.8％的柠檬酸沸水溶液,杀青5～7分钟,捞出后立即用流动清水冷却至室温。

传统的野外菇棚结构,虽能在南方或山区等局部地区基本满足香菇生长所需的环境条件,但其缺点是费工费料、成本高、不便于拆装、长期占用田地,造成菇粮争地局面,复种指数低,而且不便于生产管理、受气候影响大,不适合北方和平原等低温或风大的地区。这在一定程度上制约我地外运排场香菇生产(即本地制做的菌棒,运往全国各大中城市排场种菇)的发展。为此,在90年代中期,我地食用菌科技人员致力于菇棚结构改革与研究。经过多年试验,终获成功。该项目1997年被列入丽水地区“农业丰收计划”,为期两年,期间采用该技术生产的1.5亿支菌棒,节约成本1500万元,增加产值7500万元;同时,间接地带动了本地塑料、遮阳网工业,节约了珍贵的林业资源。现将该技术要领介绍如下:

通常情况下母种带杂菌,往往采取多次提取母种方法进行母种分离纯化。但在特殊情况下(只有一块组织或取野生菌种由于季节的原因时间上又不允许),需要在带菌情况下进行脱毒,笔者尝试在母种试管用小米母种培养基进行分离。其脱毒原理是细菌在小米母种培养基中生长.扩展速度很慢,而食用菌菌丝的生长速度较快,试管底部的菌丝不带细菌,从试管底部取出的菌丝就是无杂菌的纯菌丝。

食用菌接种大多采用传统的封闭式接种箱,而接种箱容积小,操作不方便,且工作连续性差。笔者在使用蒸汽式开放接种法时,由于蒸汽温度和操作空间不易掌握,接种时菌块受一定程度的热伤损害,菌块发育状态不好,菌丝长势差、吃料不齐,有些菌块甚至不萌发。为此笔者从降温的思路出发,尝试制作了常温无菌气流简易开放接种设备,效果较为理想。现将制作及使用方法介绍如下: