本文主要阐述了食用菌与桑蚕两行业大棚周年生产、桑枝、蚕粪、菌糠的高效利用及桑园内菌桑立体生产模式等方面的高效结合与循环利用,这是发展我国高效生态立体创汇农业的一个典范。这种结合的提出,在缓解我国人多地少的矛盾,提高单位土地面积的经济效益,促进农业的可持续发展及生态良性循环等方面均有重要意义。

本文针对四川食用菌产销现状及存在的主要问题,面对加入WTO后,提出从科研、生产、教学和管理等方面的建议,来促进我省食用菌产业持续发展。

阿尔泰山的优质乳菇成员中,除今年第2、3期介绍的两种外,还有松乳菇、红汁乳菇及多汁乳菇等.现将多汁乳菇简要介绍如下:

通过研究6-苄基腺嘌呤（6-BA）对香菇菌丝体两种同工酶和四种胞外酶活性的影响,来探索6-BA影响香菇生长发育的作用机理。结果表明:在代谢水平上,6-BA主要是通过激活香菇菌丝体一些胞外酶活性来增强其营养代谢从而促进香菇生长发育;同时6-BA可提高香菇菌丝体蛋白质、核酸含量[1],而促进其合成代谢。在分子水平,6-BA对香菇生长发育有关的基因表达具调控作用,它可以诱导促进或抑制香菇生长发育有关的酶或蛋白质的合成,其临界作用浓度为1.5mg/100mL培养液。

本文旨在初步探索分离纯化滑菇多糖（Pholoitanameko polysaccharide,PNP）的简易方法,并对其部分理化性质进行研究,为进一步深入研究其生物学特性奠定基础。

本文论述了冬虫夏草真菌在不同培养基、不同温度及不同光照条件下产生分生孢子的研究,发现在玉米粉琼脂培养基、麦麸培养基、小麦培养基产生分生孢子较多。同时温度在15～18℃,完全黑暗条件下分生孢子产生较多。

本研究在中波相互合作的基础上,从波兰引进了7株工厂化双孢蘑菇栽培菌株,通过小试、中试的筛选工作,获得了Ap2菌株,其工厂化栽培产量达到21.76kg/m2.现将结果汇报如下:

香菇反季节覆土栽培技术具有省工、高产、优质、高效等优点,现已成为香菇反季节栽培的主要技术模式.但目前生产中由于所用的品种较混乱,乱编号,致使产量品质差异较大,甚至出现了由于品种选择不当给菇农生产造成损失.为此,我们于1999～2000年对5个香菇品种进行反季节覆土栽培品比试验,以筛选出适宜本地区反季节覆土栽培的香菇品种.现将试验结果初报如下:

平菇是本地区栽培面积最广,总产量最高的食用菌种类.其品种较多,但不同的品种适合不同的地理环境和不同的栽培方式.因此需经比较试验确定适合本地域栽培的平菇品种以获较好的效益.本文报道,我们自育的1个品种及引进的3个品种进行比较试验结果.

华北地区春季气候逐渐变暖,平菇生产处在最后的管理时期,此时如加强管理,对提高产量,增加效益都十分有利.

在新一轮种植业结构调整形势下,食用菌生产以其投资省、见效快的特点,在上海市郊迅速发展,草菇生产是增长幅度最快的一个食用菌品种,是农民勤劳致富的一个好项目。1999年10月,上海在浦东新区高桥食用菌栽培示范场实行设施化周年栽培草菇,实现了2000年元旦和春节草菇上市的目标,并取得了很好的经济效益。为了配合做好市郊设施化周年栽培草菇技术的推广,保证设施化周年栽培草菇菌株的质量,2000年市农技中心从广东、江西等省引进4个草菇菌株,同目前推广的两个草菇菌株进行设施化草菇栽培菌株出菇试验,现将试验结果报告如下:

"开化黑木耳"是浙江省开化县农科所于1986年从本县原始次森林中采集,经驯化、提纯、复壮而获得的新菌株.该品种经十多年不同区域多点试种、拮抗试验、酶谱检测、理化指标检测,浙江省农作物品种审定委员会2001年24次会议认定通过的黑木耳新品种,具有优质、高产、高效的优点,现已成为浙江、江西、安徽、湖北等地区的黑木耳主栽品种.《开化黑木耳》系列省级地方标准(DB33/243.1～3-1999)已于1999年6月25日经浙江省质量技术监督局批准发布,同年8月25日开始实施.现将开化黑木耳生物学特性及栽培技术总结如下:

庆元县是山地辽阔,土地肥沃,气候温和,它有着得天独厚的自然条件,其境内马尾松林资源丰富,孕育了丰富多彩的菌根菌.其中有一种味道极鲜美的华美牛肝菌(Boletus spciosus Frost),每年发生于秋季,是一项大宗林特产品,在海拔800m以上的马尾松林中都有分布.该菌主要与马尾松幼根形成共生关系,以6～50年的树龄为适宜,且多生长在马尾松与栎树、杜鹃等乔木组成郁闭度在0.8左右的混交林、砂粒偏酸性(pH5.5左右)壤土的缓坡地面上,菌丝每年以15～20cm的范围向外扩展,当年生长的菌丝要到第二年才能出菇.土温为20～23℃,子实体生长的温度最高在19～20℃,土壤湿度以60%较为适宜.

天麻是名贵的中药材,栽培简单,价格昂贵,是广大城乡人民庭院致富的好门路.

近年来,珍稀食用菌的栽培在我国各地发展迅速,这对于丰富市场供应,使广大农民早日致富奔小康有着深远意义.本文重点介绍适宜粤北地区气候特点栽培的几种珍稀食用菌.

组织分离母种时,不用作常规的表面灭菌处理,而是在无菌条件下,经无菌操作,直接将子实体内的菇肉接入试管培养基上培养。该法不仅操作简单、安全、成本低,而且成品率高。

姬松茸(Agaricus blazei)又名巴西蘑菇.当前我国的栽培量越来越大,但各地在栽培过程中出现种性不稳,制种困难等问题.笔者对此进行了试验,现报道如下:

为推广浙江大学原子核农科所和浙江众发实业有限公司的香菇节木栽培技术,降低香菇种植的木屑消耗,提高木屑的利用率,保护本市有限的阔叶林资源,龙泉市真菌研究所与浙江大学原子核农科所合作在竹洋乡盖竹村和塔石乡季边村进行了香菇节木栽培技术试验的中试,试验于2000年5月18日开始,2001年4月结束,现将结果总结如下:1 试验主要技术原理 已有研究证明,在代料香菇所用的80％木屑中,真正转化为香菇体内的有机物只占其中的10％左右。香菇节木栽培技术,主要利用废菌棒、谷壳、竹屑、草类、

2001年6月,应科威特有关方面邀请,笔者到科威特进行食用菌栽培工作。科威特地处西亚,位于阿拉伯海湾西北端,天气炎热,干旱少雨,日照强烈,几乎没有湿度,但昼夜温差较大,达15℃以上,食用菌栽培在当地属于空白。科威特为了发展自己的农业和畜牧业,每年都进口大量的苜蓿草、干牛粪和干鸡粪,而其他食用菌栽培原料则缺乏,为此我们进行首蓿草发酵法床栽平菇尝试,具体方法介绍如下:1 建造菇棚 采用镀锌钢管建造塑料大棚,大棚南北走向,大小为30m × 10m,大棚顶端安装了16个均匀分布的水雾喷头,与水管相连,每当打开阀门,通过喷头喷出细雾状水,有点像山间的云雾,可使大棚内湿度保持在80％左右;大棚的一端没有封闭,利用镀锌管为骨架,开一个长3m、高1m的窗。该窗户由上而下密集地缠绑着棕绳,上方横接有一根长3m,

目前,邳州市银杏发展已产业化,全市有采叶圃5,666.7ha,干叶产量150,000t.1998年银杏酮提炼厂发展到10家,其银杏酮的年生产能力200t.年丢弃的下脚料叶渣近千万公斤,叶渣即为酒精浸泡提取银杏酮后的银杏叶.这些叶渣到处堆放,污染环境.为了提高银杏叶的利用率,减少环境污染,开发栽培食用菌的原料资源,笔者进行了以银杏叶渣为原料栽培平菇试验,取得了成功.

目前,我地栽培草菇大多采用稻草、棉子壳等,这些原料都必须从北方调运.为了开发当地资源,笔者自1998年起开展了利用工业下脚料剑麻渣栽培草菇,经几年来的栽培试验,筛选出了以利用剑麻渣为主料栽培草菇的理想配方,现简介如下:

近年来,山东省的养蚕业又逐渐发展起来,产生了大量的桑枝及蚕沙,为充分利用这一资源,笔者进行了用桑枝粉和蚕沙栽培金针菇的试验,并获得成功。现将该技术介绍如下:1 准备原料 将夏伐或秋伐的桑条晒干,蚕沙也要及时收集、晒干,贮藏备用。金针菇属低温型菇类,秋末、初冬、初春均可栽培,当日平均气温在15～25℃时可接种,适宜的品种有杂交19、Fv908等。2 栽培场地①室内栽培:可利用闲置的房屋、蚕棚等进行栽培,在温度适宜的季节,室内用石灰抹白消毒后备用。②室外栽培:挖宽4m、长12～15m的沟。

鸡腿蘑是一种抗杂能力强的草腐土生菌.几年来,笔者利用栽培平菇、杏鲍菇、茶薪菇等的废菌料,进行小拱棚畦床栽培鸡腿蘑试验,并应用于大田生产,取得了较理想的经济效益和较好的社会效益.现将其栽培技术介绍如下:

草菇属速生性菌类,生殖期短,菌种容易自溶老化,甚至退化,同时零上低温(10℃以下)又会造成生理损伤甚至发生菌丝死亡.因此,有效的保种方法对防止菌种生理退化,保证菌源延续,是至关重要的.现根据笔者多年草菇生产经验,将草菇制种与保种的有关技巧介绍如下.

长根菇,又名金钱菌,茶树菇等.是温带、亚热带夏秋季节发生的一种常见的土生木腐菌.菇体清秀,肉质细嫩,柄脆爽口,营养丰富,食药兼用.人工栽培目前主要用棉子壳、木屑、甘蔗渣等为主料,成本较高.广西是木薯生产大省,木薯加工后的木薯皮随地丢弃,没有得到很好利用.木薯皮富含粗纤维,自然降解较慢,为充分利用资源.从1998年以来,我们用木薯皮栽培平菇、杨树菇和金针菇,均获得理想的效果.2001年秋季,又用木薯皮试种长根菇也获得成功,并进行小批量的生产试验,利用室内床架8m2,用干料120kg,加30kg的甘蔗渣,栽培800袋,共收鲜菇115kg,生物学效率达80%以上.现将栽培技术介绍如下:

在食用菌母种转扩的过程中,为了降低成本,菇农常常选择固体颗粒物(如碎玉米,小麦等)作为培养基的基质,代替价格昂贵的琼脂.笔者在试验中发现,这些颗粒状物制成的培养基在菌丝生长的过程中,由于其本身束水能力差,往往导致试管底部积累过多的液体,对菌丝的生长造成抑制,不利于食用菌生产的正常安排.笔者经过不断的探索,找到一种较为经济和科学的载体介质--海绵.其原理是海绵能强烈地吸附液体,利用海绵这一良好的物理性能以吸附食用菌的液体培养基,可使菌丝获得相对均一的养分供给,同时避免无琼脂时试管底部由于积累过多的液体而影响菌丝生长.

三位一体日光节能温室,指在普通日光温室的后墙砌成两层储藏室,上层为养殖室,下层为地下室,地下室高3m、宽3m,与地表落差1.8m,前后墙每隔1m有一个通风窗,可将前边温室里的光能、热能提供给地下室,使地下室冬暖夏凉,冬季最低温度可达7℃,夏季不通风时温度不超过30℃,全年均适合双孢菇的栽培.

当前,在我国的食用菌栽培中,平菇已成为操作简单、种植面积广、经济效益高的菇种.但由于栽培条件的相互制约,栽培技术的不完善,如何缩短平菇的生长周期,提高平菇的生物转化率,便成为当今研究的主攻方向.笔者从1996年开始潜心研究平菇生产工艺中的各个技术环节,通过实践,总结了一套平菇生产工艺的改进方法,现介绍如下:

近年来,香菇生产规模日益扩大,但由于栽培季节仅限于春秋两季,以及低温保鲜技术未跟上,使冬夏两季很难满足人们对香菇的需求,因而提倡香菇反季节生产,可满足市场的周年化需求.现将我地反季节栽培香菇技术介绍如下:

大墩式栽培平菇,与袋栽和块栽相比,不仅投资小,占地少,省工省时,而且简单易学.目前大墩式栽培平菇方法已在我县推广普及,仅2000年全县就投料3,000t左右,产鲜菇4,000t以上.现将其栽培技术要点介绍如下:

草菇属高温型食用菌,因其味道鲜美,营养丰富,并具有很好的保健价值,故深受消费者的欢迎,草菇的内销市场价一般在每公斤10元左右,最高卖到批发价每公斤达20元,销售量也在逐年增加.在塑料大棚内种植草菇,投入成本低,方法简单.在自然气温下,长江中下游地区可在5～9月种植,一个蔬菜标准大棚投料棉子壳600kg,生物转化率能达30%以上,投入与产出比可在1:2;草菇作为新兴的农业产业化项目,在农村产业结构调整中值得推广,本文主要介绍蔬菜塑料大棚栽草菇技术.

金针菇属低温型食用菌,其子实体在平均气温20℃以上就难以形成.我市地处四川盆地西南边缘,除了7～8月气温在20℃以上外,其他月份都在20℃以下,为反季节金针菇生产提供了得天独厚的自然条件,栽培规模不断扩大,目前每季的制袋总数已超过50万袋.现将该技术介绍如下:

黄伞(Pnoliota adiposa)又名多脂鳞伞.它的野生群体主要分布于我国北方地区,在8～10月温湿适宜时,单生或丛生于阔叶树腐枝、腐桩上.黄伞以其色泽黄艳、形态美观、口味独特而倍受消费者喜欢.目前人工栽培黄伞主要局限于长江以北地区,浙闽南地区有小规模栽培,只因环境气候变化大,管理不善,产量极低,一袋湿重800g的菌包,只能收50～120g.笔者1 997年开始试验栽培,从配料筛选到利用自然季节栽培、温控生产,人防洞出菇三个方面试验,积累了部分实践技术,现介绍如下:

鸡腿菇营养丰富,鲜嫩可口,特别是隆冬季节的火锅餐桌上若有鲜鸡腿菇,倍显高雅.为了使鸡腿菇在冬季,特别是春节期间满足市场需求,笔者从1994年冬季开始对鸡腿菇进行室内反季节袋栽探索,几年来按规模化、商品化、高技术、高效益的要求发展生产.从菌株选育、栽培形式、保温保湿、采摘贮运等全面进行了研究,现将这一技术总结于后.

茶树菇Agrocybe aegerita.又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇等,是一种具有较高食用和药用价值的新一代高档珍稀食用菌.菌丝体在5～32℃均能生长,最适温度24～28℃.菌丝体耐高温的能力很强,超过34℃菌丝不会死亡.茶树菇是一种恒温结实的中温型菌类,子实体形成和分化的温度16～32℃,以20～25℃最合适.我们在规模化栽培中发现,在室外高达35℃的炎热夏季,经过科学栽培管理,菌袋不仅没有自溶破坏,且可正常出菇,越夏后菌袋出菇后劲仍很大,总生物学效率超过100%.现将有关技术报道如下:

杏鲍菇Pleurotus eryngii(Dc.exFr)Quel,又名刺芹侧耳、意大利侧耳和杏香鲍鱼菇.杏鲍菇质地脆嫩,具杏仁香味,口感极佳,易于贮存,极受南欧和地中海沿岸各国居民的青睐.本文介绍杏鲍菇栽培及其病虫防治技术.

我县近年才开始栽培杏鲍菇,发菌期都相当好,出菇时由于对其出菇特性不甚了解出现了一些同题,但也摸索出了一些经验,现总结介绍如下:

姬松茸Agaricus blazei murrill又名巴西蘑菇,原产巴西、秘鲁等地.姬松茸肉质鲜美可口,具有杏仁香味,发展前景较好.但姬松茸因其特有的生态习性而人工栽培的产量低且不稳定,近年来,我们通过栽培摸索,总结出了一套在室内床栽姬松茸的技术,现介绍如下:

猴头菇菌肉鲜嫩,香味可口,市场售价高,是极具有推广开发的食用菌品种.但由于受各种因素影响,该菇在我地发展很慢.为此,笔者结合自己的实践和走访菇农,总结出北方地区猴头菇棚栽技术,介绍给广大菇友,以供参考.

1 栽培季节根据杏鲍菇生长发育的条件及杏鲍菇不同季节的市场价格变化,我们认为,北方各省出菇时间应安排在春、秋两季.春季,华北地区在3～4月出菇较佳,东北地区安排在9～10月出菇.在栽培实践中,应根据这个出菇时间来确定菌棒与菌种的制作时间.目前,北方许多地方将出菇时间安排在12月至翌年2月,此时不但受福建、浙江产菇季节的影响,杏鲍菇价格较低,且北方地区的气候条件不适合出菇,管理非常不便.北方各省杏鲍菇生产大多采用塑料大棚,这个季节不生火加温,难以达到杏鲍菇生长对温度的要求,但生火湿度很难把握,不通风又易出畸形菇,通风湿度和温度又很难保持正常,所以各环境条件相互影响,很难进行正常出菇管理,在生产上易造成经济损失.

无纺布,又称非织造布、丰收布等,是以热塑性高聚物为原料制成.目前在我国农业上应用很广,特别是在蔬菜生产中应用的更多,效果明显.食用菌作为绿色无公害蔬菜中特殊的类别;栽培中无纺布应用鲜见,本文就无纺布在食用菌生产中的应用方法作一介绍.

据报道,双翅目昆虫长角亚目中,为害食用菌的蚊类主要有3个科.即菌蚊科、眼菌蚊科和瘿蚊科.其中菌蚊科中的中华新蕈蚊Neoempheria sinica Wu et Yang、草菇折翅菌蚊Allactoneuta valvaceae Yang et Wang和小菌蚊Sciophila sp是长期以来出现在菇床上的主要种类.多菌蚊Docosia则是近两年来出现的新属.在眼菌蚊科中为害食用菌的种类达20多种,但为害面较广和为害程度较严重的代表种有平菇厉眼蕈蚊Lycoriella pleuroti Yang et Zang和闽菇迟眼蕈蚊Bradysia minpleuroti Yang et Zhang.瘿蚊科中主要有嗜菇瘿蚊Mycophila fungicola Felt和异翅瘿蚊Heteropera pygmaen Winnertz两种为害食用菌.

生料栽培平菇,培养料不需高温灭菌,既节省能源、劳力,又降低了成本.但杂菌污染机会多,稍有不慎就会发生杂菌污染,造成严重损失.笔者经过多年研究与分析,总结出一套用生料栽培平菇防治杂菌污染的措施.

笔者从事菇类栽培多年,摸索出的蒸汽加温法效果不错,现介绍给大家.

猴头菇子实体发育期间对不良外界条件的刺激非常敏感,特别是北方春季至初夏气温经常忽高忽低且常伴有干热风,管理不当很容易使菇体畸形,失去商品价值,造成损失.笔者对猴头菇畸形子实体的形成与环境因子的关系进行了研究分析,提出相应的预防措施,现介绍如下:

48只昆明种雄性小鼠随机均分为阴性对照组（CC1）,香菇多糖阳性对照组（CC2）,灰树花粗多糖组（CE1）,灰树花精多糖组（CE2）,按100mg/kg·d剂量连续灌服20天后,以60Co-γ射线全身照射,总剂量为9戈瑞（Gy）,剂量率为0.69Gy/min。后继续灌服13天,记录各组死亡数,结果表明:照射后小鼠存活率CC2、CE1、CE2组分别比CC1组提高16.6％,75.0％、41.6％,平均存活时间分别提高0.7、3.2和1.9天。

本研究采用预先给样后,一次性给于50％乙醇的肝损伤模型,比较灵芝多糖、云芝多糖、灰树花多糖、姬松茸多糖对预防酒精性肝损伤的效果。试验结果显示:灵芝多糖具有一定的预防乙醇性肝损伤作用,灰树花多糖和云芝多糖有保肝趋势,姬松茸多糖未见有此趋势。

以猴头菇为主料,研制开发出具有保健功能、能满足现代消费者需求的餐桌型多用途猴头菇酱制品。产品呈蛋黄色酱组织。白色丝体悬浮明显,味酸甜,稠度适中,调味、佐餐均可,开启即食,常温下保存期6个月。

金耳,又称云耳、黄金银耳、脑耳、黄木耳、五木耳、金木耳、金银耳、为真菌植物门真菌黄耳(黄金银耳)的子实体.此菌主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地,为珍贵稀有食用菌,国际市场称之为"名山珍".20世纪80年代前期报道,昆明食用菌研究所人工栽培试验成功.金耳胶质细腻、滑润可口、味香色美,是高档筵席的好原料.其干品可备常年使用.

食用菌原料灭菌,多数采用锅炉供汽和土蒸灶两种常压灭菌方法,两种灭菌工具,都表现出能耗高,值班烧火时间长,常出现灭菌效果不佳等诸多问题,我们依靠科技进步解决了灭菌这一关键性的基础环节.2000年我们又引进了重庆市开县敦好镇菌种场廖昌国发明的食用菌高速灭菌灶第二项专利技术,经过应用,该专利技术与前项专利相比,更为周密、系统、全面,不但灶型容积有了新拓展,灶体结构上又有新创新,提高了技术含量,得到用户一致好评,现将使用方法和效果综合介绍如下:

灵芝不但有奇特的药用价值,而且还有极高的观赏价值.以灵芝制作的盆景,已成为我国盆景家族的重要一员.

本文介绍的是自制简易培养料测水仪,制作简单,使用、携带方便,现将其制作方法介绍如下:

笔者长期从事基础工程建设,对食用菌来菌灶设计制造进行了一些研究.

手提式高压锅在使用时,锅盖上的密封圈容易受损或是多次使用后会逐渐老化,以致锅内蒸汽未达到设定的压力之前就漏气,无法升压,而使用来菌不彻底甚至来菌失败,在这种情况下若不能及时更换密封圈,可采用如下办法补救:

在黑木耳制种过程中,由于黑木耳抗霉力较弱,所以经常出现料面污染,而使制种成功率很低.

大面积某培食用菌,其下脚料--菌渣的处理与利用,是栽培者必须面对和经常咨询的问题之一.