块菌是当今世界上最为名贵的食用菌。我国自1989年发现块菌资源以来,块菌的利用逐渐受到人们的重视,并已进入欧美市场。纵观我国松茸资源利用的过程,如果仅仅是利益驱动,竭泽而渔,其后果不仅带来巨大的经济损失,生态失衡,珍宝也会灭绝。总结松茸无序经营造成的严重后果,为避免重蹈复辙,保护块菌资源,促进造林,优化生态环境,建立块菌的合理利用与开发研究,势在必行。本文论述了块菌业的概况,可行性分析和当前需要研究和解决的问题。

研究了杨树菇保健饮料的生产工艺、配方和稳定性等。结果表明,杨树菇保健饮料的最佳配方为:添加杨树菇营养液60%,甜味剂6%,酸味剂0.3%,稳定剂0.1%,制得的饮料风味独特,稳定性佳。

本试验采用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术,对采自6个不同地区的桦褐孔菌菌核分离得到的纯菌丝的过氧化物酶同工酶进行研究。结果表明,所有菌株酶带数目在2～8条,在Rf=0.75、Rf=0.98处所有菌株的酶带都较宽且着色较深,此为桦褐孔菌菌株的特征酶带。进一步采用Fuzzy聚类法进行数量分析表明,菌株间隶属度在[0.250,1.000],当隶属度为0.330时将8个菌株分类。结果显示,同一培养时期的各菌株间同工酶酶谱存在一定的种内及地理分布差异,部分菌株间存在较近的亲缘关系。

豫南地区的南部和东部与湖北、安徽接壤,包括南阳盆地东部丘陵和淮河干流以南的山地丘陵区。其气侯,土壤,植被及作物的组合都具有过渡地带生态特点。森林覆盖面积大,植物群落多样。真菌繁殖生长良好。笔者数年来对该地区大型真菌种类及生态作了考察,整理出了食药用菌198种。

通过单因素和正交试验,对菌核侧耳产β-葡萄糖苷酶液体培养条件进行优化。结果表明:以黄豆浆为氮源,葡萄糖为碳源,初始pH为6.0产酶条件最优。培养温度为25℃、装液量50mL/250mL、摇瓶转速为150r/min培养72h后,酶活力达最高,为1.86U/g(湿菌丝体)。

当发酵培养基中的硒浓度达到20μg/mL时,对菌丝体生长的抑制率最小,多糖含量达到51.3mg/g。同时进行了槐耳菌富硒条件的优化:pH5.5,接种量10%,装液量80mL/500mL三角瓶,28℃,200r/min发酵培养9d,且在发酵第5d加入硒溶液,槐耳多糖含量达到50.3mg/g,多糖中硒含量达到761.9μg/g,多糖对硒的转化率达到35.8%。

本论文首次对裸盖伞Psilocybesp.-205菌株进行了分离纯化和菌株特性的研究。在研究裸盖伞205菌株的过程中,发现205是由纯205和点枝顶孢(AcremoniumstrictumW.Cams.)混生在一起的。本实验用菌丝片段分离法对205进行了分纯。205的菌丝有锁状联合,在琼脂培养基上有子实体扭结现象,其混生菌丝为点枝顶孢,没有锁状联合,有分生孢子及分生孢子器。通过对纯化的205进行平板培养、平板插片培养,描述了205的菌落特征,菌丝特征及子实体等宏观上的形态特征,通过显微观察和扫描电镜的应用,描述了菌褶、担子和担孢子、菌丝的锁状联合等微观特征。

选香菇Cr04-DZ菌种为试验对象,利用正交设计试验方法,通过香菇菌种深层发酵培养试验,为获得菌球总数和菌球湿重最大值的决定因素:是发酵罐的通气压力值。在试验中最好的通气压力为≥0.06MPa。这说明:在香菇菌种液体培养时,温度确定后,通气量的多少直接影响产物的变化。在发酵罐培养过程中,发现香菇菌球生长量的增长,有一个明显的跃升期,这个时期发生在培养第4d时,到第6d后生长量开始减弱(这时也是pH值变化最低点),到第8d后生长量开始下降。通过这个试验再次证明:培养基中pH值的变化在发酵培养过程里,可作为发酵终点的指标。

试验常见植物叶对三平菇菌株的生长影响,探索其营养成分与生长的关系,结果发现:粗纤维、蛋白质对三平菇菌株生长都有促进作用,是主要的碳源和氮源。脂肪和灰分等对其促进和抑制因平菇菌株而异。

利用氯磺酸-吡啶法制备姬松茸多糖硫酸酯,采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)对姬松茸多糖硫酸酯(ABPs)相对分子质量及其分布的测定方法进行了系统的研究。通过实验,得到HPGPC测定的适宜条件为:以0.0125NNaNO3为流动相,柱温35℃,流速0.6mL/min,进样浓度0.30%,进样体积50μL;同时实验结果表明,酯化多糖的测定与电解质的浓度有关。

分别用不同浓度的混合食用有机酸、食盐加混合食用有机酸、食盐等的溶液作为汤汁,浸渍双孢蘑菇子实体,结果表明用2.0%～2.5%的混合食用有机酸直接浸渍蘑菇子实体,保质期可以超过500d。

从1990～2004年对平菇栽培、管理、销售等一系列的过程中出现的几次春季平菇子实体突然大量死亡原因的诊断分析得出:进入春季后,日平均气温稳定回升到15℃左右,平菇幼蕾大量发生,幼菇生长正常,突遇持续一候左右的日最高气温≥32℃且日平均气温≥23℃的高温天气时段(菇棚内日最高气温≥35℃且日平均气温≥25℃),或突遇持续一候左右,日最低气温≤0℃,日平均气温0℃左右低温天气侵袭影响,致使基质营养输送出现紊乱,导致子实体大量萎蔫死亡,市场平菇突然稀少,菇价猛长,并且这种情况多发生在仲春和初春,冷暖天气交替之时。因此,通过分析总结,相应提出一些防御措施。

将食用菌栽培废料按一定比例配入园艺植物、蔬菜基质栽培和基质育苗的栽培基质,可使作物出苗整齐,叶色浓绿,叶片厚而挺拔,植株生长矮壮;杜鹃、玫瑰等园艺植物单株每批开花量增加15.82%～30.77%,花期延长1.3～2.5d,病株率减少3.20%～8.70%;蕃茄、彩椒等基质栽培蔬菜单株结果数增加8.36%～20.00%,株产量提高7.48%～19.86%,病株率下降5.57%～7.72%;西兰花、甘蓝等秧苗苗高增加7.59%～10.89%,总叶数增加2.20%～7.80%,病株率下降4.69%～7.81%,成苗率提高7.5%～14.5%。