文章对外生菌根真菌鸡油菌的生物学、生态学特征以及系统分类研究现状进行综述,并介绍了其食用、药用价值及其在保护生态多样性中的作用,同时展望了鸡油菌在食用、药用以及生态多样性保护等方面的研究前景。

该文从物料资源、区位环境、技术信息、经济效益等方面的突出优势出发,详细阐述了做强食用菌高效产业所采取的“延长链条启动,科技良性驱动,加强领导推动,示范引导带动,龙头企业牵动,标准化生产拉动”的“六动”并进措施,并构划了今后食用菌产业的美好发展前景,为农业结构调整开辟了一条特色之路。

通过正交试验,筛选出培养茯苓菌丝体的适宜培养基配方:葡萄糖25g,玉米浆10mL,KH2PO41.5g,MgSO40.75g,VB15mg,水1000mL。确定了摇瓶培养茯苓菌丝体适宜的接种量为10%,装液量为50mL/150mL的三角瓶。测定了发酵过程中菌丝体生物量、pH值、胞外多糖及胞内多糖含量的变化曲线。

试验研究了3个阿魏侧耳菌株在三种不同的液体培养条件下菌丝体的干重,培养液的pH值、电导率、单糖、总糖及蛋白质的含量的变化以及滤纸纤维素酶、漆酶、多酚氧化酶活性。结果表明:连续振荡的菌丝干重、各种酶活性比半振荡、静置培养的高,其中华阿魏菇在连续振荡培养中表现最好,间歇振荡培养的整体表现最差,在静置培养与间歇振荡培养中,K8的表现好于其它两个菌株。

详细研究了酶系统、渗透压稳定剂、酶解温度、酶解时间、pH值、菌龄等因素对白灵菇(Pleurotusnebrodensis)原生质体制备与再生的影响。通过单因素和正交实验确定最适条件为:采用7日龄菌丝,以0.6M甘露醇作为渗透压稳定剂,pH5.8时,在1.5%溶壁酶+0.2%蜗牛酶+0.3%纤维素酶的作用下,32℃水浴酶解2.5～3h,可得到1.7×107/mL原生质体,再用双层混合再生培养基培养,可达到1.3%再生率。

通过对6个香菇菌株的液体菌种代料栽培比较试验,结果表明,菌丝萌发速度和生物学效率差别明显,L9608菌株菌丝生长较快、产量最高,L241-4次之。6个菌株中以L9608、L241-4菌丝活力、生长势以及抗杂力等方面具有一定优势,适宜于液体菌种代料栽培。

对黄伞园艺一号菌株,在碳源、氮源、温度、pH值、抗杂水平、液体培养等方面进行了研究,结果表明:菌丝生长适温为24～30℃,最适温度为26℃;适宜pH为5～7,最适为6;最佳碳源为玉米粉,最佳氮源为牛肉膏;培养基(棉子壳)最适含水量为1∶1.3;出菇温度3～36℃,最适为13～25℃;该菌株抗杂和现蕾能力强,并具备液体培养出菇能力。

采用不同培养基人工培养冬虫夏草,并对其在发酵不同阶段低温活性物质———淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶的活力进行测定和分析。结果表明:①淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶的活力均随反应时间的延长而逐渐增加;②发酵12～54h,培养基Ⅱ中的淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶活力显著高于培养基Ⅰ;③发酵54～72h,培养基Ⅱ中的淀粉酶、糖化酶的活力仍然高于培养基Ⅰ,但培养基Ⅱ中的中性、酸性蛋白酶活力显著低于培养基Ⅰ。

对松口蘑与栎松口蘑两种食用菌的子实体进行了显微解剖结构研究,结果表明:松口蘑与栎松口蘑的菌肉、菌柄组织都是由有隔膜的丝状菌丝组织组成,松口蘑菌褶的菌髓中菌丝排列属于两侧型,而栎松口蘑菌褶的菌髓中菌丝排列属于近规则至规则型,褶缘处都未见到囊状体。

以香菇Cr-04作为节木栽培培养基配方的栽培菌株,通过不同节木配方的菌丝生长速度测试、香菇出菇试验表明,节木培养料栽培香菇在产量和品质上是有保证的,其中配方3较为适合节木栽培,与木屑对照相比,表现为菌丝生长快、菌筒成品率高、转色早、产量稳定。

利用西北地区夏季气候干燥、冷凉,昼夜温差较大等特点,建造半地下式简易制冷拱棚,进行白灵菇、金针菇、姬菇等中低温型食用菌的夏季反季节生产。具有投资少、效益高、易推广等特点。

试验设4种覆土栽培模式:竖式覆土、卧式覆土、菌袋对折覆土、出菇1潮后覆土,以不覆土墙式栽培作对照。结果表明,黄伞覆土栽培子实体品质较好,出菇期较长;墙式出菇1潮后再竖式覆土栽培产量最高,生物学效率达90.13%。

用棉子壳、苹果枝为基料栽培天麻试验表明,基料配方以棉子壳6份、苹果枝10份、麦麸3份、马铃薯1份的比例为宜,加入白糖1%,石膏粉1%,专用消毒剂0.1%后效果更佳。

以新鲜杏鲍菇为原料加工成软罐头,具有储存期长,食用方便卫生,且其风味和口感与鲜品几乎没什么差异。本文主要总结加工过程中影响产品质量的一些因素及有效地保持杏鲍菇原有风味和清晰的汤汁的生产工艺。

芦笋香菇保健酒是以芦笋、香菇为原料,经酒精浸泡勾兑而成,酒度18°,酒体呈棕黄色,清亮透明、入口鲜美、醇和。

神经致幻型毒菌含有毒素———活性色胺类物质,包括光盖伞辛(Psilocin)、光盖伞素(Psilocybin)、Baeocystin和Norbaeocystin等。利用活性色胺与对-二甲基氨基苯甲醛发生专一性颜色反应的原理,研制了毒素定性检测试纸,并应用薄层层析(TLC)验证了试纸的检测效果。以金针菇为对照,对9种可疑野生毒菌进行了检测。结果2种发生紫色反应,4种发生红棕色反应,对照和另外3种样品没有发生颜色反应。TLC验证结果表明,发生颜色反应的样品都显示出斑点,其中发生紫色反应的样品含有光盖伞辛;而没有发生颜色反应的样品则没有显示斑点。研制的试纸可以用于神经致幻型毒菌所含毒素的初步定性检测,不发生颜色反应的样品确定不是毒菌,发生紫色颜色反应的样品是毒菌的可能性较大。

采用的8种杀螨药剂,用稀释1000倍和2000倍两种浓度对食用菌螨虫进行药敏实验。结果表明:这8种药剂对螨虫有杀灭作用;使用2000倍液时,哒螨灵、尼索朗、金克螨、唑螨特4种药剂具有成本低、防治效果好的优点。

试验表明,用0.25g/m3浓度熏蒸接种室效果最好,对细菌防治效果达到100%,对木霉菌防效达到95.00%,对毛霉菌防效达到92.56%,对链孢霉菌防效达到99.28%。在1h、2h、4h和8h的熏蒸时间间隔下,对供试的4种杂菌防治效果没有显著性差异。

高氧化还原电位酸性水(EOW)是电解加有NaCl的蒸馏水时,在阳极产生氧化还原电位(ORP)≥1.040V、pH≤2.0,有效氯含量<0.080g/L的水溶液。试验结果表明,当水中NaCl的含量为15.0g/L,电解10min后,水溶液中ORP随时间升高,阳极区溶液的pH值随时间延长而降低。水溶液杀菌试验表明,在20℃下,ORP为1.000V的电解水溶液,对绿色木霉、匍枝根霉、黑曲霉、酵母作用40min,杀灭率达100%。其杀菌效果随pH值降低、ORP升高、温度上升而增强,因有机物存在而减弱,温度升高、振摇及铁等金属离子存在时其分解速度加快。高浓度EOW溶液对金属有腐蚀性,对皮肤有刺激性。可应用于食用菌生产中空间及生产环境消毒。