根据广州地区草菇标准化生产实际情况并结合草菇标准化建设的要求,总结出广州地区草菇标准化生产中主要存在着标准体系建设滞后、标准化生产技术与管理水平落后、生产与流通领域缺乏监督管理等重要问题。并针对存在的问题提出建立和完善标准化体系、加强菌种的选育、宣传贯彻标准化,培训人员、建立示范场和示范户,培育品牌,加强质量安全监督检查管理等相应对策。

据报道我国食用菌产量由1999年的523万t发展到如今的1000余万t，从业人员达到2000多万人，食用菌生产已经成为我国农业中的-个重要产业，食用菌是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产业，全国食用菌产值超亿元县市上百个。中国食用菌年产量占世界总产量的70％以上，出口量占亚洲出口总量的80％，全球贸易的40％。可以看出我国食用菌生产已从传统上比较弱势的产业转向具有-定规模和发展前景的优势产业。

采用平板培养的方法,研究了不同光质、光量对灵芝MP-01菌株菌丝生长的影响。结果表明,24h全黑暗条件下菌丝生长最好,给予不同剂量和光质的光照处理,对灵芝MP-01菌株菌丝生长均有不同程度的抑制作用。

采用液体培养和固体培养的方法,通过向液体培养基和固体培养基中添加-定剂量的稀土离子,观察其对杏鲍菇菌丝生长及产量的影响。结果表明,稀土离子对杏鲍菇菌丝生长有明显的促进作用,增产效果显著。三种稀土离子对杏鲍菇菌丝生长的促进效果及增产效果表现为Y3+>La3+>Sm3+。

对姬松茸菌种进行液体培养基配方筛选和培养条件优化试验,选出较佳的液体培养基配方组成为马铃薯20g/100mL,酵母提取物0.3g/100mL,葡萄糖2g/100mL;液体培养的最适温度25℃,理想瓶转速是120r/min。

用摇瓶常规培养泰山虫草菌种，周期长、接种操作繁琐，费时费力、生产规模小。深层发酵生产菌种，培养基营养丰富，菌丝生长速度快，周期短，菌龄-致，接种操作简便，-次性生产菌种量多、成本低，易于大规模工厂化生产虫草。因此，我们对泰山虫草深层发酵菌种生产进行研究，为深层发酵法菌种生产及工厂化生产虫草提供理论依据。

采用紫外线诱变桑黄菌原生质体,经过初筛、复筛,得到10株变异株。选生长速度最快的5株进行瓶发酵,发酵产量均有所提高,产量最高的菌株比出发菌株提高20.78%。经平板传代,5代以后,变异株的生长速度仍较稳定,无明显回复突变。结果表明,桑黄菌原生质体紫外线诱变是桑黄菌菌株选育的-种行之有效的方法。

金针菇F0501是从本地野生菌株中选育的-株新菌株。菌丝生长最适温度22-25℃;最适pH5.5-6.5;培养料含水量60%-65%,最适碳源是红糖;最适氮源是米糠;选用10个配方含氮量对子实体农艺性状的影响试验,麸皮用量为15%-20%时,生物学效率最高。子实体质量百分比(y)与培养基麸皮用量(x,g%)之间动态关系为:y=10.5799+0.2607x-0.006x2。F检验:F=5.13>>F0.05=4.74,培养料含氮量对子实体产量的影响显著。与金针菇F12比较,F0501商品性状及口感更好。

试验筛选出有应用价值的秋栽代料香菇品种L27、98-1、秦香和98-3。其优良性状是早熟、出菇单生、疏密适中、生长稳健、菌筒变松时间迟、产量高。

调查了天津地区野生黄伞的形态特征及其分布和发生规律,并对样区内的黄伞进行了3个生长季节的调查,通过拮抗对比试验筛选出4个野生黄伞菌株

进行了用面粉加工厂的麦壳泥沙废弃料种植平菇试验，为厂方解决环保难题，同时也为当地再就业人员探索致富路，取得了较好的效果。

比较了鸡腿菇不同培养料配方,试验表明鸡腿菇培养料配方以配方④(杂废料51%,棉子壳35%,麸皮12%,石灰2%)最好,子实体产量最高,平均值达3740.0g,生物学效率为88.0%。

以大球盖菇062作为谷壳栽培培养基配方的栽培菌株，通过不同配方的出菇试验表明：以谷壳为主料栽培大球盖菇能做到高产优质，其中以配方②产量最高，以配方④(纯谷壳培养基)经济效益最大。与纯稻草对照相比，均表现为大球盖菇子实体个体大、品质好，出菇后劲足，生物转化率高。

据测定，棉子壳含氮1．5％。磷0．66％。钾1．2％。纤维素37％-39％，木质素29％-42％，蛋白质17．6％，脂肪8．8％。具有营养成份高，后劲足等特点，同时由于棉子壳形状不规则。颗粒空隙大，用棉子壳栽培黑木耳。培养料通气好，有利于菌丝生长发育。因此用棉子壳栽培黑木耳产量高，也是最理想的原料。

以长刺-号，猴丰-号作为猴头菌母种的供试菌株．在10种培养基上培养观察，挑选出最适猴头菌母种生长的培养基。结果表明，猴头菌母种在马铃薯综合培养基上生长状况最好。

平菇熟料栽培由于培养料是经过高温灭菌，其自身对杂菌的抵抗能力明显下降，加上料内可溶物析出较多．-旦杂菌感染，污染速度往往比生料和发酵料快得多，所以在大规模生产中，-定要遵循无菌规范化栽培这个基本要求。对于不具备规范化灭菌和接种设备的分散农户，在季节性的小规模生产中，如果能综合运用以下栽培措施，在提高培养料及栽培菌袋的抗病虫能力的条件下，是可以进行开放式接种的。

白灵菇,又名白灵侧耳,学名Pleurotusnebrodensis（lhzen-gae）Quei（卯晓岚）,是近年来新开发的珍稀菇品,在国内外市场受到青睐。然而在大面积商品化栽培中,常出现对该菇种性没完全掌握，栽培技术不规范，致使未能达到高产优质标准要求。现将白灵菇吉灵2号菌株特性及标准化有机栽培技术介绍如下，供菇友参考。

我国特别是江浙地区夏季高温表现出“温度高，持续时间长”的特点。整个夏季从6月中旬即开始出现35％以上的高温天气，直到9月中下旬才结束；而且38-40℃的极端高温天气的出现频率也越来越高。这种高温环境给广大种植平菇的菇农造成非常严重的影响，极大地制约了他们在夏季的收益。

宁夏食用菌生产历来以小户菇农手工操作为主，生产效率低，规模效益差。笔者从事食用菌生产技术开发23年，在考察北京、辽宁等地食用菌工厂化生产的同时，2004年秋至2006年夏进行了宁夏气候条件下的小型工厂化生产食用菌的技术实践，并进行了部分工艺设备的创新，取得-定的成果。现将有关技术措施总结分析如下。

研究表明,可用白灵菇培菌期间的积温估算其是否达到生理成熟,在菌袋生理成熟后进行搔菌催蕾,可在较短时间内正常出菇。利用冬春自然气候生产白灵菇,应建立催蕾温差刺激室,根据生产菌株所需生理成熟的积温要求,分批次安排接种期和催蕾期,可达到连续稳定生产的目标。

大球盖菇是联合国粮农组织（FA0）向发展中国家推荐栽培的食用菌新品种，它以其丰富的营养、鲜美的味道和具有-定的保健功能而深受消费者青睐，市场上供不应求。利用冬闲田稻草栽培大球盖菇原料来源方便、栽培技术简便、用工少、不与粮食生产争田、无需搭建菇房、大棚和菇架等设施。

猪苓（CrifolaumbellatePilat），是-种药用真菌，其药用价值在我国古代早有记载，是重要的传统中药。随着医疗事业的发展，以猪苓为原料的成品药不断开发，有关猪苓人工栽培愈来愈受关注。但是，猪苓菌核生长缓慢以及缺乏有效保护，野生资源已濒临枯竭，近年来国际国内供需矛盾日益加剧。猪苓已被列人为重点保护的42种濒危中药材之-。因此保护猪苓野生资源，开展猪苓代料栽培势在必行。

大球盖菇是我地近几年引进栽培的-个食用菌品种，由于肉质细嫩、柄脆、纤维少，同时还具有较浓的野生菌香味，十分受欢迎。近年来我地山区菇农和林场职工利用竹林地种植大球盖菇，取得很好效益。竹林栽培大球盖菇不占室内外场地，不需另建荫棚，并且近似于野生环境，产量高、品质好、无污染，栽培废料是很好的竹林肥料，很值得在山区推广。

天麻为兰科多年生草本植物。别名赤箭、定风草、神草。以干燥的块茎人药，是名贵中草药，被《神农本草经》列为上品。具有平肝熄风、去风去惊，利腰肌，强筋骨，益气之功。主治风湿腰痛，口眼歪斜，肢体麻木，三叉神经痛，癫痫等症。由肝风引起的头痛，非天麻不能治。许多中老年人每年都买上0．5-1kg炖鸡，用以滋补身体，延年益寿。许多西方国家用天麻做健脑保健药，用于高空飞行员的定期服用。

平菇以其低脂肪高蛋白的品质，而且价格便宜，成为人们日常食用的具有保健功能的上等菜肴。在食用菌产业中因平菇栽培技术要求低，栽培原料粗放，所以平菇栽培最为普遍，从事平菇栽培的人员也最多。但是不可忽视的是平菇栽培过程中的孢子过敏问题，尤其是刚刚从事食用菌栽培的人们，应特别引起注意，了解孢子过敏的有关知识是非常必要的。

对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。试验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方:阿魏菇原汁浓缩液30%,蔗糖2.0%,酸味剂0.10%,VC200mg/L,甜蜜素0.4g/L。

对影响超声波提取香菇柄多糖得率主要工艺参数如料水比、超声波功率、超声波作用时间进行了单因素比较,并且设计了正交试验,得出提取香菇柄多糖最佳工艺条件:料水比为1∶40,超声波功率为300W,超声波作用时间为4min,粗多糖得率在20%以上。

为害平菇的害虫主要有菌蚊、菇蝇、跳虫、螨类、蛞蝓等。在平菇生产中，常因害虫的为害，造成平菇污染，影响品质产量，甚至造成栽培失败。要生产出优质无公害的平菇，必须进行害虫的综合防治。现就近几年生产实践总结如下。

绿霉（木霉）是平菇栽培中的大敌。主要发生在没有发菌的培养料上、未经彻底消毒的培养料上和尚未清除的死菇上，适于在酸性和湿度较大的环境中孳生蔓延。其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，如不及时处理，损失惨重。

滑菇又名滑子蘑，味道鲜美，营养丰富，在国际市场上很受青睐。近年来我镇滑菇产业发展很快，但霉菌污染普遍发生，轻者减产，重者绝收。能否有效防止霉菌污染，是提高滑菇质量和产量的关键。

通过对菌核侧耳东华虎奶-1号蛋白质测定与氨基酸成分分析,以及同香菇、金针菇和平菇营养成分的比较可知,菌核侧耳干品中蛋白质质量百分含量为15.6%,比香菇和金针菇相对要高,且总氨基酸与蛋白质之比也大大高于香菇、金针菇和平菇,且含有人体必需的8种氨基酸,具有较高的食、药用价值。

配方碎玉米芯100kg，干牛粪50kg，稻壳20kg，过磷酸钙3kg，石膏3kg，石灰5kg，水250kg左右。

天麻市场走入低谷已经过5年了，2002—2006年冬干天麻价格一直在25-35元／kg左右徘徊，人工种植效益不佳。所以药农种植减少甚至不种。野生资源枯竭，这样天麻产量严重下降，势必会再次引起市场回升。2007年天麻市场价格逐步开始上扬，目前市场价巳经涨到55-60元／kg，预计2-3年内仍然会稳步回升。这对药商和天麻种植户来说都是大好的商机。

背负式喷雾器在栽培房、棚使用，行间小，背负重，喷水十分不便。

菌种生产中的运用菌种生产中防治螨害，接种箱的缝隙很容易成为螨源，应特别注意。

磐安从上世纪80年代中期开始发展香菇，并迅速成为当地农民脱贫致富的一大支柱产业。由于得天独厚的优势，同时成为了全国香菇的集散地和重要出口基地，年出口鲜香菇占全国1／3强，先后被评为中国香菇之乡、中国食用菌产业先进县等。当地20多年的种菇历史培育了一大批种菇专家。初步统计，全县有5000多位农民通过培训、

灰树花子实体生长的自然温度在8℃以上，最适温度为18-23℃，因此从当年的10月下旬到翌年的5月下旬是鲜品灰树花停止生长的淡季。如何解决灰树花反季出菇是笔者几年来追求的目标。在2004年冬季利用窑洞层架栽培，采用煤炉加温的办法试栽了1000袋灰树花菌棒，结果菌棒只长原基不分化叶片，试验失败。失败原因主要有两点：一是品种不适，使用的是白色高温型出菇品种；

2001年，我地极少部分种植者遭到立枯病的轻微为害。由于当时对其认识不够，误为用水不当。2002年我市蘑菇种植者再次受到了立枯病的为害，受害面积达2．7hm^2，受害者均不同程度减产。2004年我地较好地控制了该病，通过3年观测情况较好。现将有关情况介绍如下