珍稀食药用菌羊肚菌的营养生理、人工栽培一直受到菌物学学术界、食用菌工作者和栽培者的关注,积累了大量的研究资料。其中引起争议的焦点是羊肚菌的营养方式以及菌核的形成及其作用。有学者认为羊肚菌菌核的发生是子实体形成的必要前提,但在野外采集时很少见到菌核,实验室研究的菌株也并非全部产生菌核,羊肚菌是否形成菌核可能与羊肚菌种类、菌株有关。此外,不同的羊肚菌菌株形成菌核的条件也不尽相同;羊肚菌的营养方式一直被认为是腐生型,但近年来一些实验结果表明羊肚菌能够形成前菌根或菌根结构,越来越多的试验证明羊肚菌可能兼有腐生型和菌根型两种营养方式。

介绍了天津市食用菌协会的传统管理模式的弊端,并结合现代科技革命与马克思原理,建立了协会的现代化管理模式,同时针对新模式的施行过程中存在的问题,探讨了如何更好地实现现代化管理模式的应对措施。

南陵县素有“芜湖米市、南陵粮仓”的称谓，是沿长江粮食、蔬菜等农副产品的主产区与集散地。南陵食用菌的起步较迟，多年前，只有分散的零星种植点，而且局限于平菇、木耳等常规品种，直到1994年由原九连乡引进外地技术人员试种双孢菇，规模才逐年扩大起来。

采用摇瓶培养法对鲍鱼侧耳菌丝液体培养营养条件进行了优化研究。结果表明,鲍鱼侧耳液体培养的适宜培养基为:葡萄糖2.0%,酵母粉2.0%,酵母膏0.2%,KH2PO40.1%,MgSO4·7H2O0.1%。

就灵芝液体菌种的培养时间对灵芝液体发酵的影响进行了详细研究,结果表明采用不同培养时间的液体菌种进行发酵,发酵过程中菌丝量、胞外粗多糖量及pH变化均有不同。培养液体菌种的最佳时间长度为6d。

1 秆叶处理 将新鲜香蕉秆叶切断晒干备用。培养料配方：香蕉秆叶1500kg，牛粪粉1500kg，石膏60kg，钙镁磷50kg，尿素15kg，石灰粉60kg。

笔者于2007年6—7月在制作秋栽香菇生产种时，使用湖北省京山县成林菌种厂生产的塑料袋口“防霉塞”生产菌种试验。用此塞子生产了2500袋菌种，只污染了26袋，污染率只占1．04％，远远低于用棉塞生产的污染率。

第一是“好”字，这是前提和基础，就是先要烧好锅接好菌，把握好每一道工序，马虎不得。

日前，福建省漳平市拱桥镇村民黄石田成功研制出新型菌草粉碎机，有效解决了菌草粉碎加工难题，对该市以草代木栽培食用菌起到积极的推动作用：

双袋法，顾名恩义，即是两袋套在一起的方法，如果这种方法，同时采用装袋机装料，它的工作效率更好的显现出来。

在生产实践中应注意两种倾向，一是有的栽培者为了提高产量，有意加大麦麸或米糠用量，结果适得其反，不但没有增产，反而因菌块污染杂菌而减产；二是在配料时要严格掌握含水率，有的栽培者主张宁干不湿，有的认为含水量高，有助于提高产量。

1供试菌株供试菌株为C888、C22、陕耳1号。均引自陕西省微生物研究所。 2试验配方原种培养基：棉子壳45％，杂木屑40％，麸皮10％，玉米粉4％．石膏粉1％。栽培培养基：①同愿种；②棉子壳85％，麸皮10％，玉米粉4％．石膏粉1％。

近日，由庆元县食用菌科研中心承担的“代料香菇病虫害防治技术推广应用”项目被列入国家星火计划。该项目主要开发内容为集成代料香菇病虫害防治技术体系；建立技术示范基地；推广应用香菇菌棒中温灭菌技术、花菇培养料保水、高抗高产香菇良种应用、菌棒开放式接种技术及配套产品。

笔者在长期应用液体菌种的生产实践中，找到了利用自制的液体菌种接种器进行液体菌种接种，现将液体菌种接种器的制作方法简单介绍如下。

白石砬子国家级自然保护区位于丹东宽甸县北部，地处40°50′-40°57′12″N；124°44′07″-124°57′30″E，属长白山余脉千山山系，海拔440～1270．5m。该区植物的物种多样性，生态系统多样性也造就了大型真菌物种多样性，白石砬子地区野生毒蘑菇资源也比较丰富。

对褐菇菌丝体主要的生长因子进行了试验研究,结果表明:褐菇菌丝体生长最适温度为20～22℃,在pH5～9范围内均能生长,最适宜pH6.0～7.0。最适碳源为葡萄糖,对氮源的选择上无差异,较适合菌丝体生长的维生素为VB6和VB1,添加氯化钙能促进菌丝体生长。

试验了几种激素及杀菌剂对茶树菇菌丝生长的影响。结果表明,百菌清杀菌作用最强,即使使用的浓度很低,茶树菇菌丝萌发也迟缓或不萌发,抑制率范围达60%～100%;甲基托布津的抑制作用随其浓度的升高而逐渐增强;大生M45抑制作用相对较小,但它们对菌落色泽的影响是十分显著的。2,4-二氯草氧乙酸能使茶树菇菌丝长得更健壮、浓密,但对菌丝生长所起的作用随其浓度的不同具有一定的差异,在0.02～0.10g/L的质量浓度范围内主要起促进作用;α-萘乙酸对茶树菇菌丝生长起抑制作用,且随着浓度的降低,抑制作用不断增大。

以2632号真姬菇和3132号真姬菇为亲本,在测定交配型后,通过单孢杂交,以菌丝生长速度、生长势、单瓶产量、相对生物转化率、农艺性状为指标,从16个杂交菌株(组合)中筛选出的H11号菌株(组合),优质高产,而且适合工厂化栽培。

采用固体培养方法研究天然原料、碳源、氮源、pH值、温度对假蜜环菌菌丝体生长的影响,及出菇试验。菌丝体生长最佳的天然原料是麦麸、栎树枝、木屑等的热水提取液;最佳碳源是可溶性淀粉、葡萄糖;最佳氮源是蛋白胨、酵母浸膏。适宜温度是5～35°C,最适为20～25°C;适宜的pH范围是4～10,最适为6.0～8.0。出菇培养料最适配方为麦麸比木屑为7∶13。子实体形成的温度是18～28°C,最适温度是20～25°C,空气相对湿度为80%～90%。

试验对航天菌株与地面对照菌株进行了比较,主要进行了拮抗试验、菌丝生长速度试验及栽培试验。研究结果表明,金针菇航天菌株与原始菌株之间存在一定程度的变异,航天菌株的产量均比原始菌株高且早熟。航天诱变为选育金针菇优良菌株提供了新途径。

新艺1号是浙江省磐安县新艺食用菌研究所从国外引进并经驯化栽培的中温型优良菌株。经过5年的大面积栽培，并推广到韩国栽培，均获得较好的效果和较高的评价。现对新艺1号菌株的生物学特性及栽培技术作如下介绍，供栽培者参考。

采用全埋式地下畦栽,对引进5个优良灵芝菌株,进行优选试验。结果表明,NT为适合陇东地区栽培且能满足国内外市场不同需求的灵芝菌株。为供应国内市场和药用首选品种,用于出口和观赏赤灵芝应为主选品种。

通过6个杏鲍菇品种栽培评比,中国农业大学生物学院台湾杏鲍菇(试验编号杏鲍菇3#)具有产量高、商品性状好等特点。并从栽培环境选择、栽培投入品把关、栽培过程控制和溯源制度建立等关键环节总结相配套标准化栽培技术。

“瓦香1号”是瓦房店市农业技术推广中心和瓦房店市食用菌协会选育出来适合我地区栽培的遗传性状稳定、经济性状优良、抗杂能力强、产量高、菇质优的香菇新菌株。经5年多点试验及生产试验示范，目前已成为辽南地区的主栽品种之一。现将该品种的特性及栽培要点介绍如下：

通过对花椒籽油粕进行理化成分分析和滑菇的培养试验,初步论证了其作为经济真菌主要培养基料的可行性。研究结果表明:花椒籽油粕的物理性状和基本成分均比较适合经济真菌的分解利用,无明显的抑制作用,具备成为一种优良经济真菌栽培原材料的基本条件。

以木薯秆屑、木薯渣为主要原料按不同比例配制培养基栽培杏鲍菇,结果表明,木薯秆屑、木薯渣经过合理搭配,完全可以满足杏鲍菇菌丝生长和子实体发育的要求,其中以配方3产量高,品质好;配方1出菇快,第一潮菇产量高,在木薯产区具有推广价值。

近几年，许昌市各地农村夏、秋两季焚烧秸秆的现象仍时有发生。全市玉米、小麦常年种植面积共有33万hm^2以上，每年产生的秸秆可达300万t以上，如果积极引导农民把秸秆收集起来，种植一种高效的食用菌——姬松茸，既解决了焚烧秸秆这一难题，又可增加农民收入。

以灵芝G9为材料,分别以木屑、棉子壳、玉米芯、木屑和棉子壳及玉米粉的混合料为主料培育盆景用灵芝,综合分析表明,以棉子壳木屑玉米粉混合料为盆景用灵芝培养料最好。

通过平菇废料加玉米芯的4个不同配方,栽培鸡腿菇试验,结果表明,平菇废料32%,玉米芯50%为主料的配方,菌丝生长稠密、生长势强、产量高、生物学效率可达130%以上。具有较高的经济效益和生态效益。

采用不同量保水剂MD-1于培养料混拌栽培香菇,在试验范围内,节水、省人工、减少污染、提高香菇产量,其中以含量为1%保水剂MD-1配方表现最好,显著的提高香菇产量。

金针菇是一种低温小型菇类，适合高寒地区在温室中反季节栽培，栽培前景与效益良好。但在栽培过程中金针菇在发菌期间和出菇期间由于多种原因，常出现很多异常现象，对菇农造成重大损失。笔者通过近几年的栽培实践，对金针菇在发菌期间和出菇期间的很多异常现象进行了探究与总结，供广大菇农在生产中参考。

姬菇是从日本新引进的优良品系，已成为辽宁出口创汇的主栽品种。外商对姬菇的商品性要求很高。一等姬菇菇盖直径小于2．5cm，要求菇盖肥厚，菇柄实心。商品性好的姬菇，既畅销，又价格高。这样在栽培上就要求生长出个头小、数量多，敦实肥厚的子实体。

茶薪菇，近年来新开发深受国内外市场欢迎的一种珍稀菇品，成为各地推广栽培品种的亮点，仅福建省古田县年栽培量达到1亿袋。但由于茶薪菇的栽培历史不长，生产管理缺乏规范化，加上该菇菌丝体和子实体含有一股杏仁香味，所以病虫害比较多，致使产量低，品质下降。笔者就茶薪菇栽培技术焦点难题进行综合剖析，并提出措施，供菇农生产实践中参考。

我国是一个农业大国，农作物秸秆及林副产品年累积量巨大，为生产食用菌提供了充足的原料。如何生产出无污染、安全、优质、营养的无公害食用菌产品是食用菌产业所面临的重要课题。笔者依据国家无公害食用菌生产技术标准，总结出灰树花仿野生无公害栽培技术。

羊肚菌属（Morchella）隶属于子囊菌亚门（Ascomycotina），盘菌纲（Discomycetes），盘菌目（Pezizales），羊肚菌科（Morchellaceae）。世界上的羊肚菌属有33个种，主要分布于亚洲、欧洲、北美洲及大洋洲等地区。

北虫草又称蛹虫草，是一种名贵药用真菌，由于野生虫草资源不断减少，价格看涨。近年以大米为原料人工栽培的北虫草产量逐年增加，市场价格不太稳定，而以蚕蛹为原料人工栽培的蛹虫草市场前景较好，有较大发展空间。生产实践中，以蚕蛹为原料栽培虫草较大米培养基在栽培技术上有所不同。现将桑蚕干蛹为原料栽培蛹虫草技术介绍如下，供同行参考。

金顶侧耳（Pleurotus citrinopile atus Singer），别名金顶蘑，民间称其为榆黄蘑或玉皇蘑。在自然条件下，夏秋季丛生于榆、栎等阔叶倒木或立枯木上。是东北著名的食用菌之一。它富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，富含人体必需的8种氨基酸，具有增强肌体免疫功能、降低胆固醇和治疗痢疾等功效。

杏鲍菇又名雪茸，刺芹侧耳，它是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐栽培和食用的16种珍稀食用菌之一，具有独特的嗜好功能、营养成分、生理保健功能，深受广大消费者的喜爱。我市自2003年引进菌种试种以来，依据当地的自然资源及环境条件，逐步摸索出适合本地区反季节栽培杏鲍菇的高产栽培技术，即干袋（袋式培养）覆土混合式栽培技术。现将其总结如下：

笔者早年师从刘纯业、贾身茂、张春娥、王传福、姚占芳、贾风菊等我省著名食用菌专家，在他们的悉心指导下，二十多年的风风雨雨，成就了闻达菌业。现将在实际工作中，一些经济实用，成效好，收益高的栽培技术、新经验，归纳整理，详细介绍给即将栽培生产或准备从事食用菌生产的农民朋友。但愿笔者长期来积累的这些经验，能使您们不走或少走弯路。共同把食用菌产业做大做强。

黑木耳是一种家喻户晓具有保健作用的食用菌，在市场上一直是比较紧俏的商品。我市栽培黑木耳历史悠久，长期以来都是采用段木栽培，近几年来采用木屑袋栽，但都受到木材资源紧缺的限制，制约了黑木耳的生产发展。为了广开培养料的来源，利用我市丰富的稻草作培养料栽培黑木耳，变废为宝。

香蕉是广西大宗高效的经济果树，近年来发展迅猛，2005年种植面积达6万hm^2香蕉树树冠高，遮阳好，林下湿度高，透气好，为食用菌栽培提供了得天独厚的生长条件。香蕉的植种规格一般为2．25m×2．7m或2m×2．2m，每667m^2植110-150株。为此，香蕉园内有很大一部分剩余空间得不到很好的开发和利用。笔者于2004年-2006年在本单位试验地及南宁市金陵镇进行了香蕉园套种平菇、金福菇、鸡腿菇等一系列试验，摸索出了一些成熟的套种技术。现将有关技术总结如下；

榆黄蘑常见腐生于榆树枯枝上而得名，群众取其吉祥谐音称为玉黄蘑。其子实体呈覆瓦状丛生，菌盖基部下凹为喇叭状，边缘平展呈波浪状，许多菌盖层叠簇生在一起，宛如一束金色花朵，色彩绚丽。

鸡腿菇是一种食药两用的大型真菌，近年来在市场持续走俏畅销，是一种很有商业潜力的食用菌新秀。传统的装袋发菌、脱袋覆土的模式费时费工。笔者根据多年深入各地进行技术指导的体会，探索出一条适合农村推广、农户易掌握的高产高效新模式，现介绍如下：

银耳代料栽培后，生产周期短，从接种到收获仅35～40d。而适合代料栽培的银耳菌种，有效期一般15d，时限较短。因此银耳制种技术，要求较多，笔者对生产适龄菌种探讨如下。

试验以猪苓液体发酵菌丝多糖提取液及鲜牛乳为原料,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1:1)的混合菌种为发酵剂,进行乳酸发酵生产酸乳。通过L9(34)正交试验优化发酵配方参数,得出鲜牛乳97%,猪苓多糖液3%,蔗糖7%,酸乳发酵剂用量5%。42℃发酵5～6h,0～4℃冷藏20h以上,制成的猪苓多糖发酵酸乳滋味独特,香气较好,具有较高的营养和保健价值。

以黑木耳和鲜牛奶为主要原料,研究开发出了风味独特的黑木耳酸奶。利用L9(34)正交试验确定了产品最佳条件:黑木耳浆加入量8%,加糖量9%,接种量4%,发酵时间4h。

利用原子吸收光谱法测定贵州鸡纵菌、云南鸡纵菌、贵州香菇、云南香菇子实体中Fe、Cu、Ca、Mg、Mn、Zn六种微量元素的含量,并对其进行比较分析。结果表明:贵州鸡纵菌的Fe、Cu、Mn的含量最高,云南鸡纵菌的Mg含量最高,Zn含量最高的是云南香菇。

目的:分析灵芝破壁孢子粉的营养成分,评价其营养价值。方法:对灵芝破壁孢子粉的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、还原糖、氨基酸、脂肪酸、矿物元素以及多糖、总三萜的含量进行分析。结果:灵芝破壁孢子粉粗蛋白含量为18.12%,氨基酸含量为5.869%,粗脂含量为20.39%。不饱和脂肪酸是优势脂肪酸,以油酸,亚油酸为主。此外,还含有丰富的三萜类化合物、多种有益矿物元素。结论:灵芝破壁孢子粉营养价值较高。

用抗菌物质处理鸡腿菇覆土层,研究抗菌物质对鸡腿菇出菇及土壤微生物的影响,研究发现链霉素、绿霉净、四环素对第1潮菇有增产作用,多菌灵、井岗霉素对第1潮菇影响不大,几种抗菌物质对土壤微生物主要类群影响不大。

从总状炭角菌的分类地位、生物学特性、致病机理、综合防止措施等方面对1995-2006年关于鸡腿菇总状炭角菌病的相关报道进行了详细的分析和整理,认为:总状炭角菌的生物学特性以及致病机理的研究存在诸多空白和争议,认为在对其进行深入研究的基础上,进行标准化综合防治措施的研究,是防治鸡腿菇总状炭角菌病的最终出路。

液体菌种设备和技术已经推广近二十年，拥有液体菌种生产设备的单位和个人应在千家以上，但实际成功长期应用于生产的仍很少，这说明液体菌种设备和技术在生产中存在较大的探讨空间，是设备问题还是技术问题、还是液体菌种与栽培技术的结合问题？