通过分析比较在液体和固体培养条件下鸡腿菇菌丝产纤维素酶系的组分活力特征,阐述菌菇生长过程中对纤维素基质降解的生理性能。结果表明:鸡腿菇菌的生长过程中纤维素酶系中的外切葡聚糖酶组分(C1)活力弱而稳定,而内切葡聚糖酶组分(Cx)活力变化明显,活性较强,β-葡萄糖苷酶组分(BG)活力升高受Cx活力变化的影响,并且Cx活力和BG活力的高低与菌丝生长速度关系密切。试验还表明:采用低结晶化程度的纤维素基质对纤维素酶活力产生有较强的诱导作用。

研究了碳氮源、碳氮比、酸碱度和温度对草菇菌丝生长的影响。结果表明,碳源中蔗糖对草菇菌丝的生长最有利,其次为葡萄糖、果糖和麦芽糖;氮源中以蛋白胨为最好,酵母粉、牛肉膏和尿素次之;适宜碳氮比为20∶1-30∶1。选用L9(34)4因素3水平正交试验,确定了氮源对菌丝生长的影响最显著,最佳碳氮营养为蔗糖2.0%,蛋白胨0.4%,最佳培养温度为35℃,最佳pH值9.0。在此优化的条件下培养草菇菌丝,其生长速度达9.03mm/d。

在液体培养条件下测定了8个灰树花菌株发酵液中蛋白质含量的变化情况。试验结果表明,在接种后第7天发酵液中发酵产生的蛋白质含量达到高峰,其中3号菌株发酵液中的蛋白质含量最高,为0.4850mg/mL,8号菌株发酵液中的蛋白质含量最低,为0.3089mg/mL。随着培养时间的延长,发酵液中蛋白质含量逐渐下降。接种后第9天最低,随后又呈微弱的上升趋势,但上升的幅度较小。试验为确定从发酵液中提取蛋白质的最佳时期提供了一定的理论依据。

对香魏蘑进行液体摇瓶培养,以胞外多糖产量为筛选指标,结果表明,最佳培养基组成为:果糖2.5%,硝酸铵0.4%,KH2PO40.2%,MgSO40.1%。

对铆钉菇菌丝体液体培养产胞外多糖的条件进行了研究。结果表明:铆钉菇的菌丝体深层发酵产胞外多糖的适宜培养基组成为:蔗糖20g/L,豆饼粉3g/L,K2HPO41.5g/L,KH2PO40.8g/L,MnSO40.01g/L;适宜温度28℃,pH7.0,装液量250mL三角瓶150mL,接种量15%。铆钉菇菌丝体液体培养7d,胞外多糖产量为4.54g/L,比初始产胞外多糖1.28g/L,提高了2.55倍。

采用RAPD分子标记技术对黑木耳00号、Ol号及其诱变菌株U01、U02、U11、U12进行分子标记，聚类分析结果表明诱变菌株与原菌株的遗传距离在0．2000-0．7258，遗传距离较大，可以判定诱变菌株U01、U02、Ull、U12是突变株。

选择11个双孢蘑菇菌株，进行了不同菌株、原料配方、制种料处理方式和制种封口材料的试验。结果表明，福建2796譬荫棘蕾丝生长最快，其适宜的母种培养基配方为小麦汁和牛粪培养基，在生产原种时小麦粒以预泡10h后菌种质量较好，制种封口材料以棉花塞为宜。

通过野外调查及室内试验,对野生紫孢侧耳(Pleurotuscornucopiae)DW菌株的生态、形态及培养性状等生物学特性进行了研究。结果表明,该菌株耐低温,子实体丛生,菌盖肥厚,香味浓,可以在低氮培养基质上生长发育,具有较高开发利用价值;在培养条件下,该菌株菌丝生长的最适碳源是蔗糖,最适氮源是蛋白胨,最适碳氮比是100:1,最适pH值为5。

试验结果表明,百云6号菌丝体:生长适温范围为25-30℃、最适25℃,于45℃、50℃分别放置168h、36h致死,能忍受-80℃低温;甘露糖为最佳碳源,次为葡萄糖;黄豆粉为最佳氮源,次为酵母粉;适宜生长的pH范围为5.5-6.5,以6.0最佳;固体培养基最适含水量为65%;于桑枝秆、木薯秆、木屑、棉子壳基质上生长繁殖良好。

目的：研究蛹虫草菌种在不同条件下保藏对其菌丝生长及产量的影响，以筛选适宜的菌种保藏条件。方法：采用1O℃／5-C(昼腋)和l5oC／10-C(昼腋)两种变温条件、散射光和黑暗两种光照条件，分别保藏菌种1个月和2个月的时间，以冰箱保藏为对照。结果：结果表明，10-C／5℃保藏时蛹虫草的菌丝生长和子实体产量优于15℃，1O℃及对照保藏；散射光保藏菌落颜色和菌丝气生性及子实体产量好于黑暗保藏；在10-C／5-C温度下，保藏时间对菌丝生长及子实体产量影响不大，可以继续延长保藏时间，在l5℃，1O℃温度下，不宜超过2个月的保藏时间。结论：较适宜的保藏条件是IO-J5-C、散射光、保藏1个月，菌株表现为菌落边缘整齐，菌丝气生性中等，菌丝致密，菌落角变面积小，菌丝长速均匀稳定，菌丝干重及子实体产量较高。可见，蛹虫草菌种在较低的常温、有散射光条件下保藏要比保藏在冰箱里效果佳。

通过平菇液体菌种在不同pH值不同保存期的一系列试验，得出如下结论：平菇液体菌种在pH8条件下保存50d萌发率可以达到95％，还原糖浓度105．4g，L，纤维素酶活力达到0．42U。菌丝长满瓶的时间为17d。

选择不同的氮源、碳源的种类、浓度，在琼脂培养基上培养裸盖伞属3个菌株的菌丝体，探索子实体形成的营养条件。结果表明3个菌株子实体发生最佳的碳源是淀粉；最佳氮源是玉米粉、麸皮、米糠、碳酸铵、硫酸铵、硝酸铵，而蛋白胨、酵母粉、牛肉膏等是子实体形成的抑制因子；子实体发生的氮、碳源浓度范围比较广泛，子实体的形态有4种形态，表现出明显的子实体形态多样性。

试验显示,以稻草为主料的双孢蘑菇栽培料配方中添加菜饼的增产作用显著,与不添加菜饼的对照相比,能有效促进蘑菇菌丝的生长,增加单位面积出菇量、单菇重与总产量,但菜饼的添加量并非越多越好,最适宜添加量为9%,可比相同用量的对照增产56.3%-65.9%。与此同时,适当增加单位面积用料量同样具有明显的增产作用,增加单位面积用料量后各处理的单位面积出菇量、单菇重显著增加,用料量为36kg/m2时各配方的产量与出菇数量均显著高于相同配方的其它用料量处理。综合配方与用料量双因子的作用,最佳栽培料配方为稻草85.5%,菜饼9.0%,其它4.5%,最佳单位面积用料量为36kg/m2,其次为27kg/m2。

采用玉米芯为主要栽培料，研究不同玉米芯栽培料配方对白灵菇菌丝生长、子实体性状及产量的影响，并对白灵菇子实体营养成分和氨基酸含量进行测定。结果表明：配方①白灵菇菌丝生长和子实体性状表现较好且产量最高，白灵菇子实体中蛋白质、租纤维、多糖、脂肪含量高，水解氨基酸及游离氨基酸种类丰富且含量高。

试验以桑枝屑、甘蔗渣及棉子壳为主料，麸皮、玉米粉为辅料，按一定的比例设计成8种栽培种培养基配方，通过栽培试验采用熟料袋栽法从萌发时间、满袋时间、菌丝13平均生长速度、子实体产量4个方面比较，筛选出适合本地区的杏鲍菇栽培的最佳培养料配方。

试验对4个茶薪菇培养料配方进行栽培试验，结果表明：含有甘蔗渣成分的配方④的综合表现最佳，表现为发菌快，生长周期短，产量高等优点，生物学效率达96．6％，其次是配方①；而以金针菇渣为主料的配方③的综合表现最差，完全不适合栽培茶薪菇。以木屑为主料的配方②也表现为发菌慢，产量低的特点。效果也不好。

采用冷棚半熟料大墩式香菇栽培模式生产香菇，经过3个栽培周期(3年)的试验研究，与半熟料陆地香菇栽培模式和冷棚半熟料三柱联体香菇栽培模式进行比较，并进行效益分析。结果表明：①新模式能够显著降低成本、降低劳动强度、节约工时；②新模式具有菌丝生长速度快、污染率低、成品率高、转色早、出菇早的特点，生物学转化率在95％以上；③新模式生产工艺简单、操作方便，菇农容易掌握，效益明显。

褐鳞蘑菇（AgaricuscrocopeplusBerk．＆Br．）,俗称褐口蘑、褐蘑菇、香口蘑,是口蘑的—个品种。1998年,尚义县首次驯化栽培成功,并且相继进行产业化开发。随着坝下地区国家退耕还林还草项目的实施,杏树、李树在农村已经具有一定的生产规模。树阴下种植褐口蘑,不但不与林争地,而且空气充足。通过两者生产周期劳动用工的合理安排,统筹兼顾,实现果、菇“共生”,提出果菇立体栽培生产模式与配套技术,在增加农民经济效益的同时,促进农村大量的秸秆、牲蓄粪便的有效利用。现将坝下林区栽培褐口蘑技术介绍如下,供广大菇农参考。

近年来，顺昌县大力推广以野生芦苇、牛粪为主料栽培姬松茸，在菇棚搭建、培养料堆制、二次发酵、播种等环节形成成熟、规范的操作技术，但在田间管理技术未能根据姬松茸生物学特性、气候特点等诸因素灵活管理，姬松茸鲜菇单产不稳定。笔者通过多年实践和探讨，现将其技术关键介绍如下。1培育健壮菌丝在顺昌栽培姬松茸，培养料采用二次发酵，每层厚度18-20cm。选用菌龄40—45d，菌丝强壮，刚出现浓白菌丝并带一点黄水的麦粒菌种，用量为200瓶／100m^2.

鲍鱼菇，又名台湾平菇、高温平菇、黑鲍菇，因菇体中含有鲍鱼的气味而得名。然而，在新疆阿克苏地区却鲜为人知，更无人尝试种植。笔者于2004年从四川省绵阳食用菌研究所引进鲍鱼菇菌株，进行了四年的适应性栽培试验，生物转化率稳定在90％左右。鲍鱼菇极易遭霉菌的污染，栽培中稍有疏忽就可能造成很大损失。笔者根据几年的实践，在掌握了鲍鱼菇生物学特性的基础上，结合本地区的气候特点，基本摸索出了一整套鲍鱼菇袋装熟料高产优质栽培技术，只要规范操作，完全可以获得优质高产。

建阳属中亚热带季风性气候，光热资源丰富。冬短夏长，气候宜人，静风多，温差大，雨季集中。素有“林海竹乡”美称，境内满目青山，层林叠翠，森林资源居全省第4位，为全国南方重点林区之一。林种类型有针叶林、常绿阔叶林、竹林、灌木林、混交林等，特定的地理、气候条件使建阳市植物资源丰富，种类繁多，为大型真菌的发育与繁殖提供了良好的营养与生态环境。

试验在单项筛选的基础上着重研究了4种稳定剂的复配效果及均质条件的影响。通过正交试验优化获得稳定性工艺参数,结果表明:复合稳定剂的最佳配方为CMC∶结冷胶∶果胶为4∶5∶1,复合稳定剂添加量为0.12%;均质条件为:15MPa,均质1次。

以黑木耳为主要原料之一,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过L9(34)正交试验最终确定了黑木耳冰淇淋的最佳配方:奶粉14%,白糖12%,黑木耳浆5%,CMC0.4%。

试验以花生为主要原料,采用液体发酵技术研制出黑木耳液体发酵花生乳饮料。经过对影响发酵工艺条件的各因素做单因素试验后确定最佳因素值后做正交试验并确定出黑木耳液体发酵花生乳饮料的最佳方案为:花生加水比最佳值为1:10,发酵工艺的最佳条件为接种量8%,装液量70mL,发酵温度25℃,发酵时间120h。发酵后对饮料进行调配的最佳值为白糖3%,乳酸0.1%。

采用热水提取法、复合酶法、超声波提取法和复合酶超声波法对桑黄菌丝体多糖提取条件进行了研究。结果表明采用复合酶超声波法,提取温度50℃、pH4.8、料液比1∶80、复合酶酶量5%、酶解60min,提取率可达6.11%,结合超声破碎20min,多糖提取率可达8.576%,分别是热水提取法、复合酶法和超声波法提取率的2.7倍、1.4倍和1.6倍。

目的:研究灵芝提取物及复合制剂改善睡眠和免疫调节的作用;方法:小鼠给予灵芝提取物及复合制剂30d后,通过直接睡眠试验、延长戊巴比妥钠睡眠时间、戊巴比妥钠阈下催眠剂量试验和缩短巴比妥钠睡眠潜伏期试验评价改善睡眠作用;通过DNFB诱导的小鼠迟发性变态反应(DTH)和碳廓清试验观察免疫调节的作用;结果:与对照组相比,灵芝提取物及复合制剂能显著延长戊巴比妥钠睡眠时间、缩短巴比妥钠睡眠潜伏期(P<0.05或P<0.01)和增加入睡动物发生率;灵芝提取物能显著增强小鼠迟发性变态反应、碳廓清能力和免疫脏器指数(P<0.05);复合制剂能显著增强小鼠迟发性变态反应(P<0.05),对小鼠碳廓清能力和免疫脏器指数无显著影响。结论:灵芝提取物及复合制剂对小鼠睡眠和免疫功能有一定的改善作用。

草菇是一种喜温、喜湿、恒温结实的草腐菌，其菌丝适宜的生长温度是30-39℃，子实体分化发育的最适温度在27—31℃，子实体生长的最适温度为28-33℃，所以一年中最适合草菇栽培的季节是夏季，也最经济。

比较了5种杀菌剂施保功、库力班、克霉灵、多菌灵和H2O2对食用菌生产中5种常见污染霉菌总状毛霉、黑根霉、绿色木霉、黑曲霉和青霉孢子萌发或菌丝生长及对栽培平菇苏研7号杂菌污染率及产量的影响。结果表明H2O2对该5种霉菌孢子的萌发均有较强的抑制作用,EC50和EC90均很低,分别在0.24%-1.61mg/L和1.09-2.89mg/L,但对杂菌菌丝没有抑制作用。H2O2对食用菌菌丝生长、出菇和菇产量没有影响,可有效抑制杂菌污染,且易分解无残毒,是高效无公害食用菌防杂药剂。

近两年来我国杏鲍菇设施化栽培迅速发展，至2008年底，日产1t以上规模的杏鲍菇设施化生产企业超过150家。由于杏鲍菇有较好的适口性和耐贮运性，市场的需求量迅速上升，国内及和国际市场都极具开发前景。但是，杏鲍菇设施化栽培病害发生严重，主要是细菌性病害（病斑上产生乳色脓液、弯头等）的危害，严重影响了产量和质量。笔者通过对日本、韩国杏鲍菇工厂化生产的考察，以及近年来对杏鲍菇设施化栽培的跟踪观察及试验，对杏鲍菇设施化栽培的病害控制谈一点认识，供参考。

采用超临界CO2萃取脂酯技术从香菇中萃取油脂,对脱脂后的香菇粉采用浸提法提取香菇多糖,通过单因素及正交试验,得出最佳萃取条件为萃取压力30MPa,萃取温度40℃,CO2流量25L/h,萃取时间2h,总多糖提取率为6.57%。该方法与传统水浴浸提方法相比,提取率高出3.53%,为传统样的2.16倍,产品色泽和风味更接近标准品。

采用超声波提取法对白灵菇多糖进行提取,通过单因素及正交试验确定出最佳提取工艺。研究表明,超声波提取法白灵菇多糖提取率为22.49%,远高于热水浸提法提取率。

介绍了一种抽屉式培养架的设计和配套的蛹虫草子实体培养方法并探讨了其在蛹虫草子实体生产中的应用效果。结果表明该设计及配套培养方法结合室内层架式栽培方式与传统蛹虫草培养方法比较,具有可充分利用培养空间、保持良好的通风和采光条件的优点,还可简化生产流程、减小劳动强度、提高生产效率、节约生产场地、降低生产成本,避免了生产过程中的交叉污染。

食用菌培养过程中，冬季气温较低的时候，为了加快菌丝生长速度，缩短菌丝生长周期，或者在冬季栽培反季节中高温食用菌品种时，通常都要采取保温、增温等措施。各个地方都有一些各自的保温、增温措施。笔者现介绍一种简易、实用、成本低廉的增温炉，供大家参考。

2008年我市商州区白杨店、夜村、张村等乡镇,由于没有薪材采伐指标,原计划生产不得不压缩,因此麸皮过剩,造成麸皮配比超标,最高达25．5％。群众只知道麸皮有营养,有利于菌丝生长,菌丝变得粗壮浓白,能提高出菇产量。在同样操作管理下,前期并没有什么影响,接种成活率高,越夏转色良好,菌皮厚度合适,生理成熟充分。秋季上棚出菇时,9、10月雨水较多且气温偏高的反常气候,加上群众上棚较早,又闭棚催蕾,水分损失较严重,平均袋重1．5kg,又不疏蕾疏菇,造成出菇稠密,平均70～103个,菇个较小,易开伞,转潮期过短,仅3～4d即开始下潮出菇,

一是疏蕾。菌袋出菇第一潮，正值5月下旬到6月，此时气温较适宜，菇蕾丛生任之发育，会使朵小肉薄。为此，必须要疏蕾。具体的操作方法，对菌筒表面密集的菇蕾、每袋选择蕾体饱满、圆正、柄短、分布合理的6-8朵，多余的菇蕾用手指按压致残，不让发育，确保香菇品质。

近来夏津县南城镇朱庙村平菇栽培户打电话询问：平菇得了绿零怎么办？由于是初次栽培平菇，平菇栽培袋上长了一些绿的东西，也不知道是什么东西。有经验的朋友告诉他说那是绿零。可他也不知咋办？笔者现就绿霉预防筒解如下：

近日国家税务总局下发国税函[2009]116号文件“国家税务总局关于下发出口退税率文库20090301B版的通知”。在文件中已明文规定调整了部份食用菌产品口退税率，涉及商品有干香菇、干木耳、千口蘑、干银耳、牛肝菌干片、松茸千片等重点食用菌产品，体现了国家有关部门对食用菌产品出口扶持力度。

1母种 按常规进行制做。原种的制作配料是：棉子壳40％，花生壳粗末50％，麸皮10％。按1：1．5加入清水后，用拌料机充分搅拌均匀后备用，此配料pH值自然，经多次测试始终稳定在pH6．5-7。

冬季，在平菇生长管理措施上既要通风又要保温保湿，而这三者之间是相互矛盾的，如何协调好三者关系，保证平菇优质高产，就要看天看菇巧管理：