对金针菇生产现状，功能性成分及其生理作用进行了总结，对金针菇食品开发现状进行了综述，探讨了金针菇食品开发过程中存在一些问题，并提出了一些建议。

分析湖北省恩施州利用烟叶生产设施发展食用菌产业的意义和优势;阐述目前综合利用烟叶生产设施种植食用菌的实施现状;提出今后"烟草+食用菌"联姻的主要思路和发展方向。

研究了黄绿蜜环菌在生长调节剂三十烷醇、培养液起始pH值和培养环境温度的变化对菌丝体生长的影响,结果表明:培养基加入生长调节剂三十烷醇1.5×10-7mg/mL效果显著,菌落直径达4.238cm,而对照只有3.237cm。培养液起始pH6.0～7.0时,菌丝体细胞干重达到5.474～5.828mg/mL。而培养温度在25～30℃菌丝体生长迅速,细胞干重达6.910～7.232mg/mL。

研究了桑黄菌液体发酵过程中不同培养条件对桑黄菌丝生长量的影响,筛选出桑黄菌液体发酵的最适工艺参数。结果表明:最适液体发酵条件为初始pH6.5,接种量为10%,装液量为100mL/300mL三角瓶,旋转频率为150r/m1n,摆振幅度Φ26mm,28℃恒温培养7d。10L发酵罐发酵7d后,平均菌丝体干重达到12.20g/L。

对不同碳、氮源对双孢蘑菇液体发酵菌丝体生物量影响进行研究。单因子试验筛选出的最佳的碳源、氮源分别为蔗糖和蛋白胨,通过正交试验进一步确定碳源、氮源以及无机盐的最佳组合为:蔗糖3.0%,蛋白胨1.5%,MgSO40.1%,KH2PO40.1%。

为了解金针菇B1。菌株的生物学性状，并探索该菌株的栽培方法，运用显微观察以及组织分离，孢子分离，原种分离和母种培养等技术对金针菇B1的形态、生理等生物学性状进行了观察研究。结果表明，该金针菇属于粗稀型(少柄型)，白色品系，菇体质地鲜嫩柔软，外观色泽极佳，原种菌丝在含有生长因子钾和镁的木屑加麸皮的培养料上生长最快，是一株优良菌株。

对11个猴头菇菌株的菌丝长速、农艺性状、子实体形态特征、生物学效率等方面做了比较试验，结果表明猴头泰山一3表现最好、其次为猴头猴冬、猴头3008、猴头泰山一4。

以豆秸和木屑为主要原料，选用9个滑菇品种进行适栽品种筛选试验，结果表明，丹滑9号、丹滑l5号和特产3号可以作为滑菇栽培品种，在黑龙江省区域进行生产使用，而日滑和早丰则不适合以供试配方。

为了探索利用桑枝栽培猴头菇的关键技术，实施适合桑枝栽培的猴头菇优良菌株筛选试验，筛选出适合桑枝栽培的猴头菇优良菌株。

比较分析了中国境内自然分布和栽培品种有红天麻、乌天麻、绿天麻、黄天麻四个类型，人工培育有鄂天麻l号、鄂天麻2号二个栽培品种的植株形态，鲜、干品箭麻(商品)的主要形态及产量、质量性状等，以供生产者因地制宜的进行天麻的育种和引种栽培。

通过单因素比较试验和正交试验设计，确定适合食用菌菌种的最佳冷冻保护剂配方，通过对16种冷冻保护剂单因素保护效果的比较，以及对选定的4种保护剂的正交试验结果，可以确定食用菌菌种最佳冷冻保护剂配方为8％蔗糖，1％甘油，0．03％谷氨酸钠，l0％脱脂乳。

研究对宾王菇原种(也称二级菌种)培养基配方进行了筛选,结果是宾王菇菌丝在2%葡萄糖,1%磷酸二氢钾,0.5%硫酸镁,1%石灰和1%石膏拌匀的麦粒培养基上表现出生长快的优势,菌丝生长速度较为一致,满瓶时间也较为整齐,可作为宾王菇原种生产时的培养基质,研究还发现加入草炭的麦粒培养基虽然平均生长速度稍慢些,但菌丝长势比较壮,菌丝形态较完整,生产上有待于进一步研究。

研究以硒酸钠为主要硒源,对秀珍菇进行基地栽培试验。对采收的各潮子实体进行总硒测定,并应用LC-UV-HG-AFS对部分鲜样进行硒形态测定,以研究秀珍菇对硒酸钠源硒的富集特性及子实体内硒的赋存状态。结果表明:子实体中硒含量随栽培料中硒浓度的增加而增加,线性关系式为y=2.2558x+3.5457(R2=0.9983,n=3);当栽培料中硒浓度为98mg/kg时子实体硒含量最高可达223mg/kg(干重),是空白对照组的1097倍。鲜样子实体硒形态测定结果表明:SeMet(硒代蛋氨酸)是秀珍菇中硒的主要形态,该形态硒占总硒含量的66%～73%。

采用平板培养法探讨了在PDA培养基中加入不同比例的草菇(Volvar1ellavolvacea)废料提取液对担子菌(翘鳞香菇和真姬菇)子囊菌(蛹虫草和羊肚菌)菌丝生长的影响。随着草菇废料浓度的增加对翘鳞香菇和羊肚菌菌丝生长的抑制作用增强。对真姬菇和蛹虫草菌丝的的影响不呈规律性,添加量为40g/L对真姬菇的菌丝的生长有促进作用,试验其他的添加量对菌丝的生长有抑制作用。不同草菇废料添加量对蛹虫草的菌丝长成影响既不促进也不抑制。草菇废料不合适栽培翘林香菇和羊肚菌。可以尝试栽培真姬菇。

通过三种以桑木屑为主的栽培料配方栽培平菇对比试验，筛选出了适合广西桂中地区的桑木屑栽培平菇的高产高效配方，即桑木屑30％，棉子壳30％，蔗渣30％，麸皮6％，石膏l％，生石灰2％，过磷酸钙1％。

以白灵菇菌糠代替部分棉子壳，通过6种不同白灵菇菌糠添加量配方与纯棉子壳主料对比试验，结果表明：随主料中菌糠添加量的增加，白灵菇菌丝满袋天数、现蕾天数缩短，菌丝长势、菇体品质与对照相差不大，当菌糠添加量为55％时，各项表现均佳，不脱袋覆土出菇生物学效率128％，脱袋畦内出菇生物学效率为137％，比对照组生物学效率略低，但成大大降低了成本。

利用烟秆屑替代木屑作为真姬菇生产配方中的部分原料，试验表明，烟秆屑可成功替代木屑栽培真姬菇，促进菌丝生长，缩短生产周期并提高生物转化率；随着烟秆屑在料中替代比例提高，白色真姬菇产量有一定提高，但差异不显著；产品经检测，符合无公害食品标准。

试验测试了茶薪菇菌种在18种不同成分培养基上菌丝的生长势、生长速度,筛选出了其中最适于茶薪菇生长的母种培养基。结果表明,茶薪菇在红小豆且添加葡萄糖的培养基上表现出明显的生长优势,生长速度达到4.95mm/d,菌丝生长速度较为一致,可作为茶薪菇大规模生产时的母种培养基。

食用菌的接种方法有多种，混合接种是食用菌速生栽培技术的关键。菌种选育、栽培料制备、接种和发菌又是混合接种技术成败的关键。混合接种技术需要选育抗杂能力强的菌种；制备的培养料既要适合菌丝的生长，又要降低杂菌的密度；混合接种的过程要减少杂菌的污染；发菌温度要因菌种的不同而异。

利用蓖麻蚕蛹人工接种蛹虫草菌种,在适宜条件下,可长出子实体,子实体丛生,经过30～40d,子实体成熟,测定虫草素与腺苷含量分别为640mg/kg,146.5mg/kg。

对鸡爪菌病菌(B1onectr1aochroleuca)生物学特性研究结果表明:以葡萄糖为碳源和以蛋白胨为氮源的培养基最有利于菌丝生长,最佳培养基配方为马铃薯200g,葡萄糖1.5%,蛋白胨0.3%,磷酸二氢钾0.2%,硫酸镁0.1%,琼脂20g,水1000mL;菌丝生长适宜温度为25～30℃;适宜pH为5～7。

采用紫外线、必洁仕食用菌专用消毒剂、艾叶3种方法,对食用菌生产室内空间进行空气灭菌试验,分析其灭菌效果。结果表明:中草药艾叶的灭菌效果很好,对霉菌和细菌的灭菌率及总灭菌率分别达到92.62%、52.42%、89.44%,灭菌效果比必洁仕食用菌专用消毒剂稍差(对霉菌、细菌及总灭菌率分别为97.98%、72.08%、96.23%),但与紫外线照射接近(对霉菌、细菌及总灭菌率分别为94.13%、50.79%、90.19%)。

以金针菇汁、果冻粉和橘子汁为主要原料,研制了新型的金针菇橘子果冻。采用单因素和正交试验对金针菇汁的制备、金针菇橘子果冻的原料配比及产品的最佳杀菌条件等进行了研究。试验结果表明,金针菇汁的最佳工艺条件为0.1%抗坏血酸和0.01%柠檬酸溶液料液比为1:1,热烫温度90℃,处理时间4m1n;金针菇橘子果冻最佳工艺配比为橘子汁35%,金针菇汁10%,水42%,白砂糖13%,柠檬酸0.2%,果冻粉1.5%,山梨酸钾0.05%,在此参数下可研制出组织形态、色泽和口感均优良的果冻。最佳杀菌工艺条件为:90℃杀菌5m1n。

使用高压蒸汽灭菌锅时要注意灭菌温度的下限和温度调控的范围，不同类型灭菌锅对排放冷空气的不同要求，手提式灭菌锅的控温方法，初次使用灭菌锅时的简易安全检查，灭菌锅内的死角和灭菌强度的选择等问题。

向保护地土壤中添加不同数量的双孢菇菌糠，栽培小白菜及油豆角试验，通过比较小白菜单株高、单株重及小区产量，可以看出以3m2土壤中加入双孢菌糠l5k栽培小白菜效果为最好。通过测定豆角栽培区土壤养分发现，添加菌糠补充了土壤中的氮、磷、钾等有效养分，减少了土壤板结现象的发生，起到了改良土壤结构、长效保持土壤肥力的作用。

白灵菇属中温偏低型品种,菌袋在发满菌丝后,不能像平菇那样可直接出菇,必须要经过一个菌丝后熟期才可能出菇,该后熟期往往成为不少菇农难以逾越的技术障碍。根据菌株特性不同,该阶段一般约需30～60d不等,个别菌株甚至长达80d左右，生产安排上极不方便，而且大大延长了生产周期。

近日，在湖南省永州市江华瑶族自治县沱江镇阳华田村，近年来，恭城县平安乡适时引导农民调整农业产业结构，积极组织党员代表、种养能手、经济能人外出考察学习先进农业生产技术，他们中的绝大多数成为带领农民致富的中坚力量。

蘑菇培养料须经发酵腐熟。有的菇农认为培养料发酵腐熟程度越高越好,其实不然。如果腐熟过渡,培养料营养成份大部分被微生物消耗,不能满足蘑菇对营养的需要。料中草茎失去弹性,通气性差,不利于蘑菇菌丝体的呼吸。

河北怀来县是全国著名葡萄产区,桑园镇是中国葡萄之乡,全县面积达1万hm2,修剪下的枝条都焚烧了,葡萄架下都荒着,为了合理开发我县葡萄产业的立体种植,延长葡萄产业链条,增加农民收入,减轻环境污染。