在分析中国食用菌迅猛发展态势的基础上，找出生产、加工、销售分离的弊病。运用SWOT动态分析法，以超大(上海)食用菌开发为案例，研究一个食用菌企业如何做到生产与加工、工厂化生产与常规生产、内销与外销“三个相结合”，达到生产一加工一销售一体化。这一新型食用菌产业化机制的创建，对于提升产业水平，推动产业转型升级，达到企社(或专业户)互利双赢，持续发展，具有重要的借鉴意义。

通过对湖北荆门市食用菌产业发展的现状调查及主要做法调查总结，运用SWOT模式对荆门市食用菌产业发展过程中存在的优劣势、面临的机遇和挑战进行分析，以国家统筹推进新一轮”菜篮子”工程建设为契机，有针对性地提出荆门食用菌产业发展途径，为产业发展决策提供了参考依据。

采用平板计数法研究了南疆阿拉尔地区裂盖马鞍菌子实体内伴生菌的种类与数量，结果表明：裂盖马鞍菌子实体内有细菌、放线菌、真菌三种菌，与子实体根系土壤中微生物类群一致，但其数量比土壤中的微生物数量要少，不同地点该菌子实体伴生菌的数量有所不同，从而证明裂盖马鞍菌子实体内存在伴生菌。

以菌丝生长速度为测量指标，对北虫草母种培养基碳源和氮源进行单因素筛选试验，并以筛选出适合的的碳源和氮源为试验因素：最佳氮源是牛肉膏和蛋白胨，并利用正交表L(3)进行复合碳氮源正交试验。试验结果表明，北虫草母种培养基适合碳源为乳糖和蔗糖，适合氮源为牛肉膏和蛋白胨，优化的复合碳氮源为乳糖15g／L,蔗糖20g／L、牛肉膏5g1L和蛋白胨t5geL。

2010年8月对北京小龙门林场血红铆钉菇的形态特征和生态环境进行了调查，观察了该菇的生长发育过程及其规律，为该菇的利用与保护及其人工栽培提供了依据。

利用棉秆为主要原料进行了三个双孢蘑菇菌株菌种培养和栽培试验，观察菌丝生长、出菇情况，并观察子实体形态特征、检测子实体营养成分，从而筛选出适宜棉秆为基质栽培的双孢蘑菇优良菌株。结果表明，生物1号发菌至出菇时间最短，子实体菌盖大小适中，菇体匀称，单菇重适宜，出菇整齐度高，不易开伞，且密度合理，产量最高；9506子实体粗蛋白含量最高，粗脂肪最低。

通过对46个不同草菇菌株室内网床层架式草粪料栽培试验，经菌丝培养、萌发、出菇性状以及产量等方面测评，结果表明：供试菌株v0084(46号)、v0022(7号)、v0024(11号)、v0051(29号)、v00520(42号)生物学转化率较高，出菇期长，适应25℃左右中温，适宜在福州市进行以稻草牛粪为培养料的栽培。

通过对lO个金福菇菌株的菌丝长速、农艺性状、子实体形态特征等方面的比较试验，综合评价，结果表明金福菇9、金福菇10综合农艺性状比较突出，菌丝生长速度较快、菌丝长·势好、出原基早、生物学效率及子实体商品率较高、抗性强，适宜北方夏季高温栽培。

双孢蘑菇贴生型W192、气生型W192菌株和AS2796菌株栽培对比试验，结果表明，不同菌株的菌丝生长、子实体发育、出菇与转潮时间及生物学效率差异较为明显。贴生型W192菌株转潮快，’抗逆性强，产量最高、质量较好。

通过对柠条木屑与玉米芯培养基配方进行筛选及栽培白灵菇试验，结果表明，用柠条与玉米芯组成的配方栽培白灵菇其产量、形态、品质与棉子壳栽培区别不大，而且口味更好。因此，用柠条、玉米芯组成的复合培养基代替棉子壳栽培白灵菇完全可行。

近年来，棉子壳等食用菌生产原料涨价幅度比较大，菇农苦不堪言；用木薯渣、醋渣等轻工业有机废渣代替50％左右韵棉子壳栽培鸡腿菇，其产量与棉籽壳相当，但生产成本却降低20％一30％。研究成果不仅为轻工业有机废渣寻找了一条新的利用途径，减少对环境的污染；而且为食用菌生产开辟了一种新的廉价的原料。化害为利，变废为宝，一举两得。

以滑子菇菌糠作为原料栽培杏鲍菇试验，通过比较不同菌糠含量下杏鲍菇生物学转化率和投入产出比，结果最佳配方为滑子菇菌糠40％，玉米芯40％，麸皮20％，石膏1％，石灰1％。

对黑孢块菌一级菌种培养基，二、三级菌种培养基和酸碱度进行了研究。结果表明：适宜黑孢块菌生长的一级母种培养基为PDA培养基添加马尾松松针浸出液为佳，pH值为7．6；二、三级菌种培养基为阔叶树木屑添加麸皮及微量矿物质。

研究了杏鲍菇母种在12种不同的母种培养基上菌丝体的生长情况,结果表明在配方A(棉子壳水提液+PDA)上菌丝生长速度最快(7.24mm/d),生长势(菌丝雪白、菌落浓厚、菌丝均匀整齐、紧密)最好。进行了三个不同时期,菇蕾期,弹孢前期(原基形成后7d内)和弹孢后期(原基形成后9d)的子实体组织分离后母种制备比较,结果表明弹孢前期组织分离的母种生长速度生长势表现最好,48d长满栽培袋,9～11d原基形成,长出的子实体最大,每袋平均出菇量384.5g,生物转化率最高(96.1%),菇蕾期分离的母种次之,弹孢后分离的母种最差。

为了研究不同培养料配比及液体菌种稀释倍数对蛹虫草人工栽培过程中发菌速度的影响,通过对不同的料液比、大米类型、氮源种类及液体菌种稀释倍数进行L9(34)正交实验设计,利用极差法和方差分析法对实验数据进行分析,结果表明,各个实验因素对实验结果的影响顺序为大米类型>料液比>氮源种类>菌种稀释倍数,各因素的最佳组合为:籼米、料液比1∶1.0、蛋清2个/L、液体菌种稀释1倍。

棚栽蔬菜的棚架下遮阳好，湿度大，通风透气，非常适合高温蘑菇的生长需要，在棚栽蔬菜的的藤蔓上架并布满棚架的生长时期，选择合适的场地，进行套种高温蘑菇可提高土地的利用和增加收益。

利用半地下简易塑料大棚，合理安排平菇与秀珍菇播种期，在平菇生长后期套种秀珍菇，同样秀珍菇的生长后期套种平菇，使同一菇棚在自然季节下能周年生长食用菌，实现了经济效益翻翻。

严格按照《有机产品》(GB／T19630-2005)的规定和要求，从品种选择与季节安排、原料处理、菌袋生产、发菌管理、出菇管理、病虫害防控等方面，详述了北京地区保护地袋式栽培有机平菇的技术。

在食用菌生产中,无论是高压还是常压灭菌,都是属于高能耗的一个环节。随着能源价格的节节攀升,灭菌成本在不断提高,而其对环境的污染也日益受到人们的重视。菇盾杀菌剂能使常压灭菌在1～2h内杀死所有培养基中的微生物,包括最难杀死的细菌芽孢。达到快速灭菌的效果,节省能源,免却了价格昂贵的高压设备的投入。并且能使培养基在堆料、装袋(瓶)、灭菌前放置、升温的过程中不发酸变质。灭菌后的培养基不存有任何有害药物残留,适合菌丝生长。

茶树菇软罐头是以食品级聚丙烯塑料软罐头盒保藏茶树菇的一种加工方法。即:将处理过后茶树菇装入软罐头盒内,密封和杀菌后,使茶树菇得以较长期保藏。结果表明:茶树菇软罐头在杀菌温度121℃杀菌后常温下可以保藏12个月,且茶树菇原有风味和形状不变;具有贮存期长、快捷方便、安全卫生、可视性强等特点,为一种新型食品。主要总结加工过程中影响产品质量的一些因素和有效保持茶树菇原有风味和形状的生产工艺。

用西安披必爱活化保鲜有限责任公司生产的P.B.1保鲜袋以福建九湖食用菌研究所保鲜袋为对照对双孢蘑菇、鸡腿菇进行了保鲜贮存试验。结果表明:双孢蘑菇在1～4℃冷藏条件下P.B.1保鲜袋可贮存30d以上,比对照多存放12d;在20℃以上常温环境下P.B.1保鲜袋贮存双孢蘑菇可存放10d,比对照可多放6d。试验证明,保鲜袋对鸡腿菇存放保鲜效果不明显。

介绍灵芝菌丝粉的培养基的制备、灵芝液体菌种的制备，菌丝体的培养，灵芝菌丝粉的加工等项技术。应用赤芝ly998和本项技术生产出的灵芝菌丝粉多糠含量多达12．61％，三萜含量达0．98％，有机硒达0．57mg／kg。

采用全自动凯氏定氮仪和全自动氨基酸分析仪对野生金针菇体内蛋白质和氨基酸含量进行测定和分析。结果表明:野生金针菇体内蛋白质含量平均为31.171mg/100mg,较人工栽培高;野生金针菇中含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种;生于不同基物的金针菇中蛋白质和氨基酸含量存在一定差异,生于榆树的较高,生于构树的次之。

对香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、黑牛肝菌、竹荪、松乳菇七种常见和珍稀食用菌进行了全面的营养分析比较。用常规测定法对水分、灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、总糖、矿质元素进行测定,用高效液相色谱(HPLC)对氨基酸和核苷酸进行定性和定量分析。结果表明:以干重为基础,水分含量在9.03%～18.28%,灰分含量在4.2%～11.13%,粗蛋白含量在4.0%～35.97%,粗脂肪的含量是1.9%～16.38%,总糖含量在16.76%～52.1%,粗纤维含量在3.7%～28.4%,氨基酸含量在2547.1～23855mg/100g,核苷酸含量在1.15～10.03mg/kg。

针对传统常压灭菌设备存在受热面积小、燃烧物燃烧不完全，灶体本身散热造成热损失等问题，笔者设计建造了一种高效节能直热式常压灭菌池，栽培筒料的灭菌时间比传统灭菌池缩短1倍，节省燃烧物40％~50％，达到投资省，效益高的效果。

采用热水浸提法提取茶树菇(As-1)子实体多糖,滤纸片法测定多糖的抑菌效果。结果表明,茶树菇多糖对细菌有一定的抑制作用,100mg/mL茶树菇多糖溶液对金黄色葡萄球菌抑制效果最明显,大肠杆菌次之,枯草芽孢杆菌最次,抑菌圈直径仅为7.52mm,而对霉菌几乎没有抑制效果。两倍法稀释测定最小抑菌浓度(M1C)得知,大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的均为40mg/mL,金黄色葡萄球菌则低至6.25mg/mL。与阿莫西林抑菌活性比较发现,茶树菇多糖的抑菌效果很明显,其抑菌能力约为阿莫西林的1/3。

宜州市桑枝食用菌从2006年就开始以桑枝粉为主栽培基质及配套技术的探索,2008年底各项生产栽培技术成熟,2009年开始推广,2010年周年栽培桑枝食用菌达5000万棒,产各种鲜菇总量达1.63万kg;实现产值9351.6万元。

＂育＂：是指香菇的育蕾。出菇期的主要管理任务是割膜和疏蕾。菇蕾现出后仅仅是一个个灰褐色的小＂肉疙瘩＂,还没有分化,也没有触及塑料薄膜,此时应及时进行割膜处理。其方法是：

6与1日,辽宁省朝阳市＂万棚万户百亿元有机黑木耳产业工程＂暨辽宁全禾菌业食用菌高新产业园举行开工仪式。该项目是辽宁省援建朝阳市百万亩温室大棚的配套延伸和效益倍增项目,将打造集液体发酵制种、工厂化菌包生产、农户出耳、精深加工、品牌销售、循环利用、技术交流、科普教育、

制订《竹荪生产技术规范》。由高允旺起草的竹荪生产技术规范已被省质监局（2010）668号闽质监标批准,列入福建省地方标准制定,前期工作已完成,预计5月份评审。以规范化标准为新的起点,进一步推动顺昌竹荪产业的发展。

母种用PDA综合培养基。制法同常规。 2用原种培养子实体。原种培养基制法同常规。 3子实体的取得：装原种时,先装到瓶的1/2,然后放3～5根线,这些线要贴在瓶壁上,后装满料、封口。灭菌、接种、培养同常规。因为壁上有些孔隙,所以很容易长出子实体。

香菇菌种保藏有很多种方法：＂有低温保藏法＂、＂石蜡保藏法＂、＂盐水保藏法＂、＂继代保藏法＂、＂木粒麸皮保藏法＂、＂矿物油保藏法＂、＂孢子滤纸保藏法＂。现介绍一种新方法——＂高致密培养基＂保藏法。1培养料配方杂木屑78%,麸皮20%,糖1%,石膏1%,pH值6～7,含水量56%。按常规法混拌均匀。