蛹虫草作为虫草资源和健康食品,已人工栽培并实现产业化生产。其菌种在继代培养过程中的频繁退化不仅导致其产量急剧下降,经济损失严重,而且直接影响行业的发展。根据前人的研究,总结、阐述其退化的形态和机理及预防措施,为规范化栽培提供一定的理论基础和指导。

虫草素是虫草中特有的活性成分,具有广泛的生物活性和显著的药理作用。就近年来蛹虫草中虫草素的理化性质、合成、提取纯化方法及药理作用等方面的研究进展进行综述。

从香菇生长的生物学特性、北方地区的气候特点、香菇市场价格变化规律等方面进行了综合分析,论述了设施建设在香菇生产中的重要地位,并提出了栽培设施的具体建设要求,对北方地区香菇生产有一定指导意义。

浙江景宁畲族自治县地处浙西南山区，其地貌可以用“两山夹一水，众壑闹飞流”来形容。两条基本平行的洞宫山脉，自西南向东北延伸，贯穿景宁县全境。境内最高峰海拔1689．1m，最低海拔80m。海拔1000m以上的山峰779座，整个地面千皱万褶，峰峦簇拥。景宁县属亚热带季风区，

观察不同温度、不同酸碱度、不同营养配方培养基对鸡枞菌丝生长的影响。结果:在25～33℃,pH6～7,以葡萄糖作为碳源、酵母膏作为氮源的培养基上,菌丝生长速度最快,菌丝粗壮、浓白、致密。

研究血芝的液体发酵三级摇瓶条件。通过正交实验确定在温度为26℃,转速为120r/min条件下血芝三级摇瓶的最佳培养基为马铃薯20%,蛋白胨0.2%,蔗糖2%,KH2PO40.3%,MgSO40.1%。并在最佳培养基条件下以生物量、胞外糖含量、pH为参数监测发酵的变化周期。

对宜昌长阳县火烧坪境内野生硫磺菌的生境分布,形态特征进行了调查和观察,采集野生硫磺菌子实体进行孢子和组织分离,并培养成母种和栽培种。2005-2010年在火烧坪海拔1600m处,用漆树、椿树进行人工椴木栽培硫磺菌试验,硫磺菌子实体适宜出菇温度范围是,最低温度14～15℃,最高温度26～27℃。椴木栽培硫磺菌的生物学转化率达64.56%。

利用沼渣做主要原料对8个茶薪菇菌株进行了栽培品比试验,选出了一个适宜沼渣栽培的菌丝粗壮浓密、出菇效果理想的菌株——试验代号为"101"的茶薪菇菌株。试验结果证明:生物学效率一般在80%以上,菌丝后熟到位的菌袋,第一潮即可达到53%,商品率90%左右,效果比较理想。

紫芝（Ganodermasinense）是中国灵芝的特有种类，其重要性可与灵芝（Ganodermalucidum）相提并论，近年来在闽西、粤东、赣南等部分县市（区）栽培规模不断扩大，因其独特的风味和价值，深受消费者欢迎，市场前景广阔。

试验以工厂化生产杏鲍菇的菌渣及牛粪为主要原料,按不同比例混合成基质栽培双孢蘑菇,同时对一次发酵处理技术及辅料添加种类等进行了研究。结果表明:辅料用过磷酸钙和轻质碳酸钙较好,不可添加石灰;一次发酵时翻堆一次,前后7天即可进床铺料;杏鲍菇菌渣与牛粪比例1:3时双孢蘑菇产量和菇质最好,与对照相比,增收14.55元/m2,具有明显经济效益。

通过对工厂化生产双孢蘑菇培养料的隧道一次发酵和隧道二次发酵温度变化的观察和记录,形成了以温度变化为衡量生产双孢蘑菇培养料优劣的一个重要指标。试验设计了两种配方,得出稻、麦草3:2配方虽产量与全稻草配方产量无差异,但可以提高双孢蘑菇头潮菇产量,增产0.9kg/m2,减少双孢蘑菇潮数,缩短生长周期。

选取小青龙汤中药渣、麸皮、玉米粉为试验因素,采用L9(34)正交表对雪莲菇的栽培配方进行正交试验,筛选出中药渣栽培雪莲菇的最佳配方。试验结果表明:中药渣含量对雪莲菇的生物转化率有显著性影响,药渣含量30%,麸皮10%,玉米粉为3%,棉子壳57%的组合为试验栽培雪莲菇的最佳配方,生物转化率为112.5%。

试验采用四种以柞枝木屑为主的栽培料配方栽培滑菇(对照采用杂木屑85%,麸皮13%,石膏2%,含水量60%～65%),筛选出适合北方柞蚕产区的柞枝木屑栽培滑菇的高产高效配方。结果表明:供试配方中配方④(柞枝木屑55%,棉籽壳30%,麸皮11%,玉米粉2.5%,石膏1%,生石灰0.5%)的产量最高,但从综合效益来看配方②(柞枝木屑75%,玉米芯10%,麸皮13%,石膏2%)最优。

我国食用菌产业发展迅速，据2009年不完全统计，全国年产1万t以上的基地县（市）已达428个。人们利用农业下脚料生产出大量优质食用菌，但同时也产生了大量栽培食用菌后的废料。一些专家曾指出，我国每年产生的废弃菌料约有2280万t，

选择食用菌原料发酵剂对鸡粪进行堆制发酵8d栽培茶薪菇效果最好,生物转化率达86.4%;在15%鸡粪添加量的配方上茶薪菇菌丝长势旺盛,产量高。

以不同配比的压缩玉米秸秆颗粒替代部分木屑栽培香菇试验,通过菌丝长速,长势,满袋时间,鲜菇产量,菇形菇质及单菇重等指标观察,选择最佳秸秆替代量。综合试验各项数据加入30%压缩玉米秸秆替代常规配方中木屑效果最好。

近年来，平菇已成为河南省新乡市一个主要食用菌栽培品种，仅单辉县每年秋季栽培平菇规模就在1．5万个塑料大棚（320-360m2／棚）以上，投料约在3．6亿kg，2010年被命名为国家食用菌生产基地县，是河南省主要城市平菇产品集中供应地，平菇产品远销河北、北京、山西、山东等地。

直接观察用肉眼观察试管有无破损，菌丝色泽是否洁白、整齐、粗壮。优质的菌种有弹性且萌发快，劣质菌种菌丝表面干燥、收缩，有自溶的现象产生。每一个优良的菌种均有“纯、正、壮、润、香”的共性。

利用国产隧道进行蘑菇堆肥的发菌获得成功,填补了国内空白,蘑菇产量达到28kg/m2,显著提高了菇房利用率及投资效益。

对现有猴头生产方法进行改进,发明了"盖面接种-通气诱导"法(CI-AI法),并对该法的实施条件进行优化。生产对比试验表明,与现有方法相比,CI-AI法可缩短猴头生产周期10d以上,提高制袋成功率23%以上,子实体产量提高37%以上,并且子实体产量的80%以上都集中在第1、第2潮。此外,CI-AI法更加适合猴头菇的工厂化生产,在食用菌生产中具有较高推广应用价值。

采用沙质黄壤土、粘质黄壤土和田园土为覆土材料,用于杏鲍菇覆土栽培的对比试验,结果表明:沙质黄壤土覆土杏鲍菇产量最高,田园土次之,粘质黄壤土最差;对比覆土厚度发现1cm、2cm和3cm覆土厚度对杏鲍菇产量影响不大。采用蔗糖液、酵母粉、磷酸二氢钾为营养因子,用正交法设计配制营养液,在第二潮菇采收后进行追肥试验,结果表明:0.5%蔗糖液,1%磷酸二氢钾液,0.1%酵母粉液组合配方(A1B3C3)是试验最适宜杏鲍菇的追肥的配方。

双孢蘑菇冬闲田栽培是充分利用晚稻田收割后，就田块搭低拱棚在田板上铺料、播种、覆土、采收等简易的栽培法。该栽培技术应具备如下基本条件：一是选择中低温型的蘑菇品种作为主栽品种，主要有如气温在5℃以上能正常出菇、

桑树伐条是桑园管理的常规手段，每年夏伐或冬伐的桑枝条往往被当成柴禾烧掉，既造成资源的浪费，同时也产生大量温室气体，污染环境。

河南省夏邑县是全国食用菌行业的后起之秀，每年双孢蘑菇和草菇的栽培面积及产量在全国都占有很大的比重，已成为当地农民致富的主要经济来源。但是，夏邑县草菇、双孢蘑菇栽培是沿用东南沿海地区大棚层架栽培模式，主要栽培原料是稻草和牛粪，而当地及附近地区是小麦主产区，

西安市长安区食用菌栽培以平菇、香菇和双孢蘑菇为主，生产季节主要集中在每年9月至翌年5月，6-9月为食用菌生产断茬期，断茬期食用菌价格上涨2-3倍。为了填补当地夏季高温季节食用菌生产这一空白，探索利用食用菌生产废料这一有机资源，实现食用菌周年生产新模式。

“屏优一号”草菇其特点是子实体较大，群生，产量高，抗逆性强，适宜温度广，容易栽培。现将草菇“屏优一号”高产栽培技术介绍如下。

中国竹荪之乡的顺昌县，由于多年的大田栽培竹荪产量逐年下降，制约了竹荪产业的发展，由大历竹荪研究所自主创新的杉木林地生态套种竹荪栽培新技术获得成功，按杉木林地套种约270m2／667m2计算，可采收（干品）竹荪38．7kg，

大球盖菇具有适应性强、栽培原料来源丰富、栽培技术简单（一般生料栽培）、生产成本低、栽培效益好等特点。近几年，在闽西山区大球盖菇栽培以冬闲田连作和果园套种两种模式为主。现就果园套种大球盖菇栽培技术介绍如下。

近年来，笔者在食用菌生产实践中摸索出一套在高温季节采用发酵料袋式通氧、畦式覆土二段式栽培平菇新技术，获得了较常规法增长两倍以上、周期缩短30d左右的可喜效果；较好地解决了春秋高温时段育菇难的问题，是一项值得推广的平菇高产栽培新模式。现将具体操作方法介绍如下，以供广大菇友参考。

山西长治存在两种闲置场所即废弃的煤窑和蔬菜地下贮藏室，这些场所很适合栽培金针菇。笔者就利用这些设施栽培白色金针菇优势做一分析。

鸡腿菇肉质细嫩，滑脆爽口，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质，同时鸡腿菇也是一种药用菌，性平，且有益脾胃，清心安神，治痔疮，降低血糖，增加食欲的作用。鸡腿菇自1990年在苏北淮安推广栽培以来，市场销路越来越广，价格也逐年上升，菇农取得非常可观的经济效益。现将玉米芯地沟式栽培鸡腿菇高产技术介绍如下。

通过试验比较,带病毒香菇菌株菌丝生长速度在PDA培养基上比正常的不带病毒香菇菌株慢,说明香菇病毒对香菇菌丝生长有明显的抑制作用。选用了3种病毒抑制剂进行了药剂筛选试验,其中香菇多糖500倍液对香菇病毒病的抑制效果最明显,菌棒出菇产量比对照提高了28.3%。

秀珍菇，因其菇体形态优美，秀气珍贵而得名，近年来，秀珍菇在皖南地区发展很快，栽培面积逐年扩大。随着南陵县食用菌产业的发展，秀珍菇的生产基地已经遍及全县，部分食用菌企业的生产还达到了机械自动化、周年化、规模化水平，管理技术也处于安徽省内领先的水平，

1拼缝莫太窄大棚薄膜都是由若干窄幅薄膜拼接而成的，在拼接时要增大粘接面积，提高粘接强度。若拼缝太窄，粘接面积小，用力拉扯时就会造成裂缝。2用线压住薄膜建大棚盖上薄膜后，应立即用压膜线压住。一般每隔1—2个棚架拉一道压膜线，线的松紧要适度，同时在迎风一面设立简易防风障。

滑子菇栽培周期短、见效快、效益高。但在出菇阶段，经常出现死菇造成减产或绝收。则出菇阶段应注意以下几点：1.强对流风所致死菇当滑子菇的子实体菌盖生长黄豆粒大时遇上菇棚内的温度不够，加之通风口过大，较强的干热风进入菇棚，

关中地区秋季气温较高，雨水集中，异常天气多，香菇出菇期调温、控湿难度相应较大。现就关中地区秋季香菇出菇期管理要点总结如下。

2012年10月11—14日，全国第十届药用真菌学术研讨会在上海绿洲大厦召开。会议由中国农学会食用菌分会、中国食用菌协会药用真菌专业委员会、中国药学会中药与天然药物学分会药用真菌专业组主办，由上海市农业科学院食用菌研究所、国家食用菌工程技术研究中心、上海前程农业科技有限公司承办。会议就近三年来我国在药用真菌遗传、育种、栽培和基地建设、化学成分、质量标准、

双节期间，杏鲍菇工厂化价格增长，食用菌杏鲍菇整体价格达到全年最高，其中最高价达到18元／kg。其主要原因是由于3月下旬到6月中旬低温天气造成食用菌应季菇收获期延长，大棚菇和工厂化菇类上市时间重叠，

鲜平菇经清洗、破碎打浆、胶磨、均质、加热后进行喷雾干燥,可得富含多糖和蛋白质等营养成分的平菇精粉。研究影响喷雾干燥效果的各种因素,得到了最佳的工艺参数,即料水比1:2,进风温度170℃,雾化器频率为70Hz,蠕动泵转速为25r/min。在此条件下,平菇精粉得率为5.3%,含水量6.6%,固形物回收率为61.4%。平菇精粉为淡黄色粉末,灰分含量4.3%,蛋白质含量22.5%,多糖含量23.8%。

本文是一篇科普性的综述文章。简述了真菌一词的历史渊源、内涵与外延的发展与演变,"Fungi"与"Mycology"的汉语对应词。建议按照国务院的批示,使用科学名词(术语);提出与使用新名词(术语)要符合国家有关规定等。

贫穷致使山上的林木难以保护,生态灾难不时威胁着人类的生存环境,然而度过了艰辛岁月,山区逐渐富裕起来并育成了繁茂的森林,最终又会出现哪种局面呢?森林是人类生存的依托,但是局部的、地区性的繁荣幕后隐藏的危机不得不引起人们的警惕!

剖析一个企业,以其加工剩余物供作菇耳原料,既促进了菇耳栽培规模和地方经济发展,缓解了森林资源消耗,增加了菇农收益;同时增加企业收益。对企业来说,提供废材与木屑也是执行循环经济法的一种法定的社会责任。因此,必须保证木屑的使用安全,避免将受污染的木屑供给菇农,造成食品安全事故。

《中华人民共和国循环经济促进法》以中华人民共和国主席胡锦涛令（第四号）宣布于2009年元月1日开始实施。其第三十五条规定：县级以上人民政府及其林业主管部门，应当积极发展生态林业，鼓励和支持林业生产者和相关企业采用木材节约和代用技术，开展林业废弃物和小薪材，沙生灌木等综合利用，提高木材综合利用率。

2012年三月甘二日，日本菌种协会副会长，株式会社北研董事长川鸠健市先生，首席技术顾问福井陆夫先生；食用菌研究所长鲇泽澄夫先生；总务部长井上贞行先生等四人，在中国社科院农村发展中心曹斌博士后倍同下来寒舍叙谈。川鸠先生四人在日本香菇界和学术界可谓大名显赫，

香菇栽培是中、日、韩以及我国台湾省山区的重要林副业生产项目。因其系劳动密集型产业,当山区人口严重老龄化,处于劳动力严重不足时,势必凋萎。将传统的具有千年历史的砍花法,适时地调整,取消十分复杂的砍花程序,而补之以菌丝播种,既可提前出菇,更能提高产量;可以适应对偏远山区的阔叶林或混交林的择伐利用,提高香菇收益。其基本规程是:伐倒于林地—加播菌种—自然遮荫—调节干湿度—采收烘干—生产香菇和木耳。