工厂化农业是高新技术最具潜力、最富成效的应用领域。现代生物技术、信息技术、能源技术和新材料技术等最新科技成果的不断注入和集成应用，成为食用菌工厂高端化发展的支撑点和动力源。

以香菇808为材料，人工模拟镉(1mg／L)污染，研究不同外源水杨酸(SA)添加量对香菇液体培养过程中3种胞外酶活性及蛋白含量变化，菌丝生物量的影响。结果表明：水杨酸浓度为50、100mg／L能显著提高镉胁迫下香菇胞外蛋白含量；20mg／L水杨酸处理能显著提高胞外羟甲基纤维素酶活性，低浓度(1、10mg／L)的水杨酸处理可显著提高镉胁迫下香菇胞外漆酶的活性；同时，低于100mg／L的水杨酸处理不仅能促进镉胁迫下的香菇胞外淀粉酶的合成，也能促进香菇菌丝的生长。

对白鬼笔菌蕾破壳生长过程中子实体的变化进行了综合分析。研究表明，白鬼笔在破壳后生长过程中存在三个生长阶段，子实体重量变化不显著，仅有4％左右的下浮，可食用部分只有30％左右，商品折干率仅为5％左右。

2006年以来,笔者对甘肃连城国家级自然保护区内野生牛肝菌种质资源进行了初步调查,研究发现保护区内共有野生牛肝菌19种,该菌多发生在每年的7月初至9月下旬。

研究初步探明灵芝菌丝在不同配料中生长动态，初步明确葡萄糖和蔗糖作为碳源无明显差别，面粉优为玉米粉，加牛肉浸膏无明显作用，黄豆饼粉l％在三号配方中添加可能有更好的效果。

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳对l2个宾王菇菌株进行酯酶同工酶分析，考查菌株间的亲缘关系。结果表明：12个宾王菇菌株共检测出11种酶带类型，菌株间酯酶同工酶谱带分布呈多样性，同一个取样地区菌株间谱带相似，利用DPS软件进行聚类分析，以Jaccard距离0．76为切割点将供试菌株聚为3类。结果表明：阜新地区宾王菇菌株遗传资源丰富，菌株间的亲缘关系与地理来源关系密切。

对5个不同秀珍菇菌株，设置了1个配方进行对比试验。结果表明：农秀1号、杭秀1号菌株的产量相对较高，品质也好。中农秀珍菇出菇密集，菇蕾较多，菇形小，商品性差；转潮快，菇形也很小，成品菇率很低，不适应栽培；中农秀珍菇较抗病虫害，杭秀l号抗病虫害差，其余菌株抗性一般。

“菌兴8号”是丽水市食用菌研究开发中心、浙江省林业科学研究院以抗高温为主要目标选育的香菇新品种，该品种于2008年通过全国食用菌品种认定。经浙江丽水市近五年的推广表明，“菌兴8号”具有发菌和出菇温度要求范围广，且菇质优良，生物学转化率较高，适宜小平原和中、低海拔山区反季节栽培，也可用于秋季普通菇栽培。

根据黑木耳菌糠对平菇、秀珍菇、榆黄蘑、鸡腿菇、杏鲍菇等五种菇类菌丝生长的化感效应分析结果，选用黑木耳菌糠有促进作用的平菇菌株和化感效应不明显的秀珍菇菌株进行出菇试验。采用传统木屑78％培养料配方为对照，按照黑木耳菌糠替代木屑质量比为15％、30％、45％、60％、78％的五个配方处理，进行平菇和秀珍菇出菇试验。结果显示，当利用30％黑木耳菌糠替代木屑栽培平菇和秀珍菇，产量和生物学转化率达到最高值，均与对照以及其它处理差异显著。当菌糠替代量高于45％fl~，平菇产量低于对照，菌糠替代量达到60％时，生物学转化率低于对照的生物学转化率；黑木耳菌糠的添加，对秀珍菇的单产和生物学转化率的提高均有促进作用。

以20％灵芝菌糠、30％灵芝菌糠、40％灵芝菌糠、5O％灵芝菌糠，20％鲍鱼菇菌糠、30％鲍鱼菇菌糠、40％鲍鱼菇菌糠、5O％鲍鱼菇菌糠加入量替代新鲜培养料，与未加入菌糠的新鲜培养料进行发菌情况及产量比较试验。进行不同配方的对比试验，明确在牡丹江地区食用菌菌糠二次利用生产平菇的适宜比例。结果表明：40％～50％灵芝菌糠加入量效果最佳、3O％鲍鱼菇菌糠加入量次之，与未加入菌糠配方差异不显著。因此，可以利用灵芝菌糠和鲍鱼菇菌糠作为部分原料栽培平菇使用。

研究通过利用木薯酒糟、醋糟渣作为主要培养原料栽培高温秀珍菇，首先根据原材料木薯酒糟、醋糟渣的特性——pH值、水分进行原材料的处理利用，然后根据高温秀珍菇的生理特性及木薯酒糟、醋糟渣的营养CP、CV以及原材料颗粒粗细不同进行培养材料的不同配比，以高温秀珍菇的产量及主要原材料的最大化利用为出发点，筛选出最佳栽培配方。

试验不同覆土材料对鸡腿菇菌丝生长发育、子实体性状、产量及营养成分的影响。结果表明：处理2(菜园土50％+腐叶土50％)栽培的鸡腿菇的菌丝浓密、粗壮、洁白；菌丝从覆土到现原基所需要的时间较短；菌柄直径、菌柄长度及菌盖纵横径较为一致整齐，子实体的长势好、产量较高且子实体的营养岔量高。处理4(菜园土70％+松针30％)小区产量最高，并与其他处理达极显著差异；处理2与处理1存在极显著差异。结论：处理2是栽培鸡腿菇的理想覆土材料。

试验结果表明以红麻骨或红麻骨粉为主料栽培的草菇产量、生物学效率与稻草为主料的培养料相当，可替代稻草栽培草菇，是一种新的栽培草菇的优质培养料。

工厂化食用菌生产的关键是菌种，菌种的纯度、活力、培育时间和抗杂能力，决定着生产的成败、效益的高低和质量的好坏，而菌种生产工艺和培养基成为菌种生产的关键。试验结果表明：“纸浆50％，甘蔗渣40％，玉米粉6％，糖、石膏、石灰、过磷酸钙各1％、水料比1：1．2—1．3”金针菇菌种培养基配方，菌丝萌发力强，液化效果好，接种到采收时间短，产量和生物学效率高。

金福菇在常规栽培中的栽培季节与白灵菇正好错开，利用自灵菇下脚料作培养料的不同配方，栽培金福菇试验，试验结果以白灵菇下脚料35％，棉子壳35％，菜籽麸16％，麸皮10％，石膏l％，石灰2％，复合肥1％的配方适宜，金福菇菌丝生长浓密健壮，采收前三潮菇的总生物学效率达90％，纯利润为304．23％，比对照纯利润237．56％高出66．67％，试验证明利用白灵菇下脚料栽培金福菇是可行的。

出菇管理水平是食用菌栽培过程中影响食用菌产量和质量很重要的一个因素。定位出菇是出菇管理阶段的第一个也是最重要的一个环节。以黑木耳、杏鲍菇、滑子蘑、猴头菇、自灵菇等食用菌应用定位出菇技术的方法为典型，阐述了定位出菇技术的优势。

详细阐述了利用覆沙代替覆土夏季栽培香菇技术，采用该模式栽培香菇，具有菇质特佳、产量较高、高温能出菇、管理极省工、减少烂筒等突出优点。创新了覆沙转色、开放式接种等轻简化技术。

以自主选育的双孢蘑菇广温型品种桂菌Asl08为推广菌株，从栽培季节、栽培配方、原料发酵、铺料播种、发菌管理、覆土、出菇管理等方面介绍广温型双孢蘑菇的高产栽培技术，为广大种植者提供栽培依据。

从栽培场地及设施要求、栽培季节与品种、栽培基质原料选择与配方、装瓶与发菌期管理、出菇管理、采收和包装等方面介绍了一套北冬虫夏草设施化栽培技术工艺。

桑枝熟料与生料栽培平菇的对比试验，观察菌丝生长情况、污染、出菇及产量等。结果表明生料栽培在产量上与熟料栽培差别甚小，而成本相对熟料栽培大大降低，所以生料桑枝栽培平菇更适合。

工厂化瓶栽杏鲍菇温度对单瓶产量、单菇重量以及有效子实体数目等均有显著影响，过高过低都不利于产量的形成和品质的提高。试验表明当生长温度在17％时单瓶产量明显高于其它设计温度，温度在l6℃和18℃时单瓶产量虽然稍低，但是可采收菇体数目在3～4个，平均单菇重量高达50g以上，产品符合出口等级的商品菇比例占到67．9％。

浙北杭嘉湖地区种植有大量的水果树，每年要经过23次的修剪，修剪后的果枝数量相当大，利用修剪的桃树枝条栽培香菇，通过合理的培养料配方，科学的管理，可以取得了较好的效益，桃树枝条栽培香菇，是一项很有推广价值的循环农业新模式。

在林地内采用一次发酵法、小畦厚料的栽培模式利用棉秆栽培双孢蘑菇，在简化栽培程序、减少劳动力投入的同时，达到高产稳产的效果。

近年来，竹荪栽培中菌丝萎缩死亡的现象不断发生，主要是由于“氨害”所导致。介绍了“氨害”的主要症状，分析其发生原因，提出了预防措施，并对相关问题进行讨论。

列举了灵芝袋栽过程中发生的主要病害，表现的症状，分析了发生这些病害的主要原因，结合生产，总结了相应的防治措施。

以金针菇FLA1(白色菌株)、金针菇FLA2(黄色菌株)、香菇(LEN1)、猴头菇(HER1)为发酵菌株,通过正交试验,确定四种菌株发酵液混合后的最佳营养成分含量,优化了食用菌功能饮料的制作工艺,并对成品进行了感官评定。结果表明,食用菌功能饮料的四种菌株发酵液的最佳配比为:FLA1:FLA2:LEN1:HER1=1:1:2:1,混合液中的辅料添加量为白砂糖6.5%、柠檬酸4.0%、草莓香精0.25%,所获得的食用菌功能饮料糖度为12°Bx、酸度为3°,色、香、味俱全,适合儿童口味。

建立了六六六、滴滴涕、毒死蜱、氯氰菊酯、溴氰菊酯五种农药在平菇子实体、培养料中残留分析的气相色谱(GC—ECD)检测方法，在实验室条件下对五种农药在培养料中的降解动态进行了研究。样品通过乙腈提取，经弗罗里硅土柱净化，浓缩后进行GC检测。结果表明，五种农药在培养料中平均回收率在72．55％～l23．53％；子实体中平均回收率在77．46％一J15．52％、五种农药在培养料中的降解符合一级动力学方程；六六六、滴滴涕、毒死蜱、氯氰菊酯、溴氰菊酯在培养料中的降解半衰期分别为37．27d、52．51d、18．19d、9．38d、18．14d。并对子实体中和培养料中最终残留量进行了测定，方法快速、简便、可用于平菇中五种农药残留检测。

主要研究了四种食用菌凝集素粗提液的血凝活性的定性、定量测定和糖抑制反应，结果表明：金针菇的血凝活力最强，效价为25，平菇和海鲜菇的效价为23，秀珍菇表现出不具有血凝活力。金针菇凝集素能被D一果糖所抑制，海鲜菇能被乳糖抑制，表明它们可形成相应的糖结合蛋白。试验结果将为进一步研究凝集素分离纯化、理化性质、基因克隆和生物功能奠定一定的理论基础。

日本江户后期本草学家佐藤成裕在其《惊蕈录》中引用了一段自称出自南宋陈仁玉《菌谱》的文字，涉及中国古代食用菌栽培中的惊蕈技术。由于这段文字不见于现存各版本之《菌谱》，因此长期以来，中日学者或认为这段文字为《菌谱》之佚文，或认为出自另一未知版本之《菌谱》。实际上，《惊蕈录》中的这段文字系转引自方以智《通雅》的“芝柄”条，因作者断句之误，误以为出自《菌谱》。《通雅》“芝柿”条又和方以智《物理小识》的“菌桶”条密切相关，二者相互对比，再结合其他史料，可知《通雅》“芝桶”条中的相关文字其实源自方以智自己的耳目见闻，而非引自他书；其中前半部分述及明末清初广西平西山山农的食用菌栽培技术，后半部分述及当时福建的惊蕈技术。

由于竹荪栽培不能连作，大田产量逐年下降，制约了竹荪产业的发展。针对这情况，顺昌县竹荪技术研究所的科技人员为了解决这一问题，充分运用林地多的优势，该县拥有林竹面积10万hm2，其中可用干生态栽培竹荪面积6．7万hm2，把竹荪“搬”到林下种，不断创新栽培技术。

香菇菌棒补水的方法很多，有直接浸泡法、捏棒喷水法、注射法、分流滴灌法等。近年来大规模生产多采用补水器注水，该法简单、易行、效率高，不易烂棒。笔者总结十几年来栽培经验，菌棒补水要把握以下几个方面：

露地畦栽愉黄蘑，地温稳定，空气相对湿度好调，故能获得优质、高产。但如果方法及管理不当，容易引起虫害和污染，造成产量低和质量差。为保畦栽榆黄蘑优质、高产，现将其技术措施总结如下，以供读者参考。

达县已成功栽培出桑枝食用菌，桑枝食用菌就是采用优质桑枝餐作为食用菌的培养原料，经过科学配方和先进工艺栽培而成。桑枝食用菌的成功栽培不仅可以丰富城市居民的餐桌，还可以增加农民的收入，因为桑枝食用菌比其他食用菌收入要多。目前达县共有8×10^6m2密植小桑园，桑树资源十分丰富。桑枝食用菌今年将入驻达县双庙乡现代蔬菜园区，计划栽培10万袋，农户可以增收200余万元，今后还将在全县其它桑树基地乡镇进行推广。

近日，青河县三利农牧民科技开发有限责任公司与新疆盖特进出口公司在乌鲁木齐市签订了首份出口食用菌菌袋合同，签约了价值216万元的菌袋120万个，第一批菌袋将于5月初通过吉木乃口岸运往俄罗斯莫斯科。