从虫草培养基残余体的虫草素、虫草多糖的提取纯化,在保健食品和饲料中的应用,作为杀虫真菌制剂和用于培养其它微生物等方面综述了虫草培养基残余体综合利用的研究进展。

根据良好农业规范(GAP)原理和木耳生长特性,以黑木耳代料栽培的安全生产为例,阐明了GAP在食用菌生产中的具体应用。认为,将GAP原理和内容贯穿于食用菌优质安全生产的具体措施中,将有利于食用菌的优质安全生产。

在对阿坝州野生食药用菌资源分布、生态环境描述的基础上,分析阿坝州野生食药用菌产业的发展优势和市场前景,指出产业开发面临的问题,从建立野生食药用菌种质资源库、建设野生食药用菌保育扩繁基地、政府保障、加强深度开发和质量安全控制技术等方面提出产业可持续发展的建议。

介绍了黑龙江省黑木耳菌包生产的基本情况,运用SWOT分析方法,针对黑龙江省黑木耳生产及菌包厂现状进行了分析,围绕其菌包厂发展过程中的优势、存在问题以及面临的发展机会和挑战,提出了相应的解决措施和发展建议。

通过研究金针菇液体菌种培养过程中酶活力与菌丝活力之间的对应关系,寻找一种能快速确定菌种活力的生物标记物。试验检测了金针菇液体菌种在不同培养天数产生漆酶、淀粉酶、蛋白酶的酶活力与菌丝生长活力,结果表明漆酶可以作为金针菇液体菌种活力检测的生物标记物。

利用液体发酵方式,测定了碳源、氮源、矿质元素、初始pH对不同杏鲍菇菌丝生长的影响。结果表明:杏鲍菇最佳碳源为葡萄糖和可溶性淀粉,对麦芽糖、甘露糖利用效果较差;最佳氮源为酵母膏和蛋白胨,对硝酸钾和尿素利用效果较差;对矿质元素磷酸二氢钾和硫酸铜的利用效果较好,对硫酸镁、硫酸锰、硫酸锌的利用效果较差;最佳初始pH为4。

1000—8357(2014)02一O016—02

据悉。家住恭城县平安乡路口村林家埠屯的农民郑良文和当地几户村民于2013年4月共同投资10多万，在村里建起了恒温的铁皮石斛苗种植基地大棚，种植数月后，于2014年1月上旬与县内大自然食用菌有限公司一起研究铁皮石斛下套种鸡腿菇等菌类的新模式，短短半个月时间，1000多袋食用菌进入了采收期。目前，第一潮能采摘食用菌100kg，市场价9—12元／kg，解决了先期投入部分资金紧张问题。

近年来，呼图壁县立足农业增效、农民增收，以打造国家现代农业示范区为契机，调整产业结构、转变生产方式，进行资金扶持与资源整合，着力发展食用菌产业。2014年伊始，呼图壁县食用菌的产量已突破2000t，产值达到1800万元左右。目前，呼图壁县正在以万吨产量、亿元产值为目标，积极打造自治区食用菌产业基地。丰富食用菌品种，提升产业市场竞争力，多措并举，力争早日实现既定目标。

在众多蘑菇中，香菇因其独特的味道和药用价值，赢得了印度消费者的青睐和需求。而目前，这些珍贵的蘑菇都大批量产自中国和日本。在这之前，印度蘑菇公司没有相应的设备和成熟的技术来栽培香菇，但是现在位于班加罗尔市的蘑菇研究理事会（DMR）已经为栽培这种蘑菇开发了新技术。喜马偕尔邦索兰县的农民Vikas Banyal先生通过用柳树作为培养基的方法让香菇栽培技术得到了进一步的完善。在印度，用柳树作为培养基来栽培香菇并取得了不错的效益，他可是第一人。

应用低能N+离子注入筛选所得高产抗病融合云芝菌株原生质体进行诱变,以获得一株产量更高,抗病性更强,适用于栽培的诱变菌株。试验确定了低能N+离子注入的适宜参数:注入剂量为9×1014ions/cm2,注入能量20 KeV,靶室真空度10-3Pa,以5 s脉冲式注入,间隔时间为15 s。离子注入后,筛选酯酶同工酶酶谱存在显著差异和拮抗实验呈阳性的突变菌株,分别以液体发酵生物量及固体栽培子实体转化率、对病菌平均抗性水平为初筛和复筛标准,经遗传稳定性实验验证,筛选到了一株云芝高产抗病菌株,其子实体产量较对照菌株提高了10.3%,抗病水平提高了5%。结果表明:低能N+离子束注入是一种较为理想的云芝诱变育种手段。

对引进收集9个双孢蘑菇品种进行比较试验。试验结果表明:棕色品种M-棕-2,出菇早,产量最高,生物学效率达到73.1%,白色品种M-2796,M-20出菇早,产量较高,生物学效率分别为56.1%和55.7%。

对9608、向阳二号、灵仙一号、天宝一号香菇菌株比较试验,从出菇温度、产量表现、子实体经济性状及产量分布比较分析,初步筛选出灵仙一号适合三门峡城市郊区特点的香菇主栽品种。

银耳是古田县特产，2012年全县栽培银耳规模达3．68亿袋，其产量达到28万t，占全国的90％以上。全县每年需要的银耳菌种达1000万瓶以上，因其品种的特异性，目前银耳菌种的制件方法主要采用组织分离和基内分离相结合的方法进行，较少采用纯菌丝分离法。近几年来，笔者在银耳菌种分离生产方面进行一些探索。

以不同含量的豆秸及玉米芯为栽培基质,早秋季节熟料栽培平菇99及秋冬季节发酵料栽培平菇新831,结果表明:菌丝长速、满袋天数与产量无明显相关性。以纯豆秸为主料的配方较适宜熟料及发酵料栽培,生物学效率较高。在玉米芯资源丰富而豆秸资源较少的地区,适宜采用豆秸及玉米芯混合基质熟料及发酵料栽培平菇,能够减少豆秸用量、提高生物学效率的配方是玉米芯60%,豆秸31%,麸皮5%,硝酸磷1%,石灰3%。不同配方生产出的平菇子实体形态无明显变化。

根据元蘑供试菌株在原种、栽培种培养基上的生长状况及在不同栽培种培养基上的产量,筛选出了适宜东北地区栽培的优良元蘑菌株2号与高产培养基配方③,该菌株在配方③中的平均单产(鲜重)为598 g/袋,达到了该原料资源条件下元蘑栽培的较高水平。

在以杂木屑、麸皮等为主料的配方中板栗蒲占33%比例,经过发酵处理,产量比对照提高了41.7%,原料成本下降16.0%,综合效益显著。

以茶渣部分或全部替代棉子壳、木屑等栽培杏鲍菇,结果表明:①茶渣是完全可以替代棉子壳、木屑等栽培杏鲍菇,可以作为食用菌栽培的一种新型基质材料;②配方3、4、5可作为杏鲍菇栽培配方,其中以配方4最优;③茶渣配方3、4、5栽培杏鲍菇育菇期短,产量、蛋白质含量高,脂肪含量低,并含有茶多酚成分,具有很高的推广价值。

为寻找稻草栽培草菇最佳培养料配方,进行了不同麸皮添加量对草菇产量影响的试验。试验结果在稻草培养料中添加适量麸皮可明显提高草菇产量,添加麸皮5%与添加麸皮10%间产量差异不明显。试验最佳配方为稻草76%,牛粪19%,麸皮5%。

大米及小麦培养基栽培蛹虫草试验,试验对比结果:使用大米和小麦混合培养基效果好,具有一定的推广应用价值。

利用玉米秸秆配以棉子壳、麸皮作为大杯伞栽培基质,以80%棉子壳和20%麸皮作为对照配方,研究了3种秸秆配方的培养料对大杯伞生长发育和产量的影响。结果表明:随着配料玉米秸秆含量的增加,菌丝生长速度加快,生长旺盛,能够正常出菇。考虑到生物学效率和生产成本,最佳配方为玉米秸秆60%,棉子壳18%,麸皮20%,蔗糖1%,轻质碳酸钙1%。

试验结果表明,葡萄枝粉栽培茶薪菇生物学效率可达76%,且菌丝生长浓密整齐,与杂木屑料栽培茶薪菇差异不显著。

试验以纯玉米芯(配方1)为对照,以玉米芯中分别添加硝酸磷1%(配方2)、2%(配方3)、3%(配方4)、3.5%(配方5)为处理,进行发酵料栽培平菇。试验结果:玉米芯发酵料栽培平菇以添加2%硝酸磷发菌快、产量高。

随着食用菌产业的规模化发展,培养料的选择和综合应用中,经常出现培养料污染杂菌、栽培袋污染杂菌、和染杂菌料应用过程中的二次染杂污染栽培袋现象,影响规模化产业、合作社生产、工厂化生产的成菌率和效益,我们根据发酵料栽培和巴氏消毒原理,采用提前拌料、控制水分预防培养料酸化的技术模式,经过西峡县规模产业的推广应用,彻底解决了此类问题,获得良好效果。

通过将发酵培养的双孢蘑菇二级液体菌种接入固体培养基,来获得三级固料栽培种,并接入麦草腐熟料出菇试验;同时与使用传统方法制作的固体菌种进行产量的对比,结果无明显差异。采用传统制种方法,原种、栽培种培养总需71 d以上;而采用液体培养代替固料原种制作,再进行固体栽培种培养总需48 d,节约了接近32%的时间。采用液体二级发酵培养再结合固化培养制种,体现出液体菌种很大的优越性,而且此方法在实际生产中稳妥可行,值得推广。

为充分利用黄淮海地区丰富的杨树林资源,选取林下套栽香菇为例,从其栽培场地选择、栽培季节确定、品种选用、菌袋制作、发菌期和转色期管理,及入林出菇方式,简介了林间覆土栽培香菇的新技术,并分析了其创新之处。长期研究显示该技术实现了高杆杨树和喜阴香菇的科学套种模式,弥补营林周期长见利慢的缺陷,同时解决了食用菌在夏季生产的高成本和难管理这一技术瓶颈。

不同菌龄栽培种的接种栽培试验结果表明,用菌龄24d、29 d的栽培种栽培银耳,出耳早,产量高,而菌龄超过30 d,产量明显降低。

近些年我国食用菌栽培技术有了很大的发展，机械化程度更是突飞猛进，但平菇的栽培技术一直存在瓶颈，主要是生料（包括发酵料）栽培过程中，菌种和培养料无法通过机械手段进行有效接种，严重制约了平菇的发展。虽然也有些厂家生产出双料斗式装袋机，但达不到人工装袋的效果，经常出现污染率较高的现象，给生产带来很大隐患。试验首先将培养料进行短期发酵，然后将菌种和发酵料混合，在充分通风和合适的温度条件下进行短期培养，然后再装袋培养。希望能探索出适合农村条件的平菇机械化生产模式。

2008年开始，连城县与福建农林大学合作，以福建农林大学菌草研究所为技术依托，在连城县新泉镇儒畲村等地，推广菌草栽培鹿角灵芝项目。根据鹿角灵芝菌株生物学特性和当地的气候特点，在生产季节安排、栽培配方、出菇管理等方面，探索菌草鹿角灵芝的高产栽培技术，取得显著成效。现总结介绍如下。

金福菇是福建省三明真菌研究所近年选育的高温型珍稀食用菌新品种，菇体圆正，菌肉肥厚嫩白，肉质爽口，味道丰富，耐贮性好，市场前景广阔。笔者研究表明，利用工厂化的食用菌菌渣栽培金福菇效果非常理想，丁厂化金针菇菌渣添加量控制在60％左右，与常规棉子壳配方相比，金福菇产量提高25，0％，生产成本降低27．7％，而且转潮期明显缩短。现将具体技术总结如下。

长白山地区的野生灵芝学名为松杉灵芝，是我国众多灵芝品种中药用价值较高的一种，近几年由于掠夺性采集，资源受到较严重的破坏，产量越来越少，价格居高不下。目前，松杉灵芝的市场价格已达到3000元／kg。吉林抚松县、汪清县等地的栽培户率先从野生松杉灵芝中分离和制作了原种，并在锯沫、熟料木捆、生料木段和树桩上进行过栽培试验，均取得了成功，栽培的灵芝与野生松杉灵芝外形极为相似。现将有关技术介绍如下。

科尔沁区素有“内蒙古粮仓之称”，是我国十大商品粮基地县之一，每年仅玉米秸玉米芯农副产品超300万t；以黄牛为代表的养殖厂340个，牛粪约100万t，发展食用菌有得天独厚资源。科尔沁区政府自2006年以来大力发展食用菌生产，将其作为全区的主导产业。但是，夏季由于温度高，昼夜温差大，影响了菌类生长，造成“出菇难”，草菇栽培在该地区乃至东北三省一直是空白。笔者积多年食用菌栽培经验，

笔者在长期的同体发酵和液体发酵实践中，分析总结了半固体的琼脂斜面试管种、木屑、木屑麸皮、木粒、竹粒、枝条及麦粒、谷粒等颗粒菌种的特点和应用效果，认真寻找可以提高液体发酵质量的生产种制作材料和方法。

在南方地区大多利用稻草栽培草菇，有个别地区仍用古老的踩水法栽培草菇，这种方法产量一般在10％转化率以下，从而挫伤了农民栽培草菇的积极性。为此笔者根据南方特点，介绍一种简单易学的室外稻草栽培草菇技术，希望对草菇栽培户有一定的指导和帮助。

近年来天麻价格节节攀升，尤其是天麻素含量较高的乌天麻价格高达500—700元／kg。在高价刺激下，许多农民盲目引种，加之栽培方法落后，其结果是，广种薄收，血本无归。笔者从事天麻研究二十余年，在天麻良种培育方面取得了一定成果。多年的科研及野外生产实践，笔者体会是：要想天麻无性繁殖高产、稳产，必须要抓住栽培技术三个要点。

林地套种金针菇是充分利用林地资源，提高林地经济、生态、社会总体效益的一个新途径，近年来在我国已逐渐引起重视。符合条件的阔叶林、果园等都可作为套种场地，根据具体情况，可分别采用畦栽、室内养菌林下套种等栽培模式。

总结西峡县规模化食用菌产业的机械化生产中,农村机械化装袋、原料粉碎、机械化拌料等电动机用电常见异常问题,综合介绍食用菌合作社和农村食用菌机械化生产中出现的启动困难、电机发热、烧保险、跳闸、带不动等常见问题的排查方法。

以茶树菇菌渣为提取原料,探索了"超声波辅助热水浸提法"提取真菌多糖的可行性,并优化了该提取工艺的主要差数。结果表明,出菇1～3次的菌渣多糖含量高达56.34～63.51 mg/g,得率高达17.95%～18.83%。水提法工艺中,料液比、料液初始pH、超声波处理时间和提取温度对茶树菇菌渣真菌多糖得率有显著影响,适宜的差数值为∶料液比=1∶60、初始pH 8.0、20 W超声仪超波处理20 min、提取温度90℃。在此优化差数下水提法茶树菇菌渣的多糖得率在22.63%～24.62%,显著高于差数优化前的得率。

采用正交试验法优化灰树花多糖的超临界CO2流体提取工艺,以确定其最佳提取参数。以灰树花多糖为评价指标,采用正交试验法对夹带剂、提取压力、提取时间等条件进行优化。最佳提取工艺条件为:夹带剂40%乙醇,提取温度45℃,提取压力30 MPa,粗多糖得率及多糖纯度分别为7.38%,44.21%。夹带剂浓度对灰树花多糖的超临界CO2提取工艺有显著性影响。该法与传统方法相比,多糖纯度有所提高,并为保持灰树花多糖生物活性方面提供了新的思路。

的:利用粗柄羊肚菌(Morchella crassipes)菌丝体进行液体发酵培养,提取胞外多糖,并对胞外多糖体外抗氧化作用进行初步研究。方法:通过所提取的粗柄羊肚菌胞外多糖对DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基的清除效果,测定胞外多糖的抗氧化活性。结果:粗柄羊肚菌在1 mg/mL时对DPPH自由基和羟自由基以及超氧阴离子的清除率分别达到61.1%,32.8%和71.6%。结论:粗柄羊肚菌胞外多糖具有明显的抗氧化能力,具有开发为抗氧化类食品或药品的潜力。

彝民分布在云南、四川、贵州和广西诸省,这些地区森林资源丰富,大型真菌种类繁多。彝民自古即有採食野生食用菌,甚至人工栽培食用菌的习惯,这在古代彝族文学作品中有所体现。一些古代彝文文献(主要是彝医方书)不但把部分药用菌入药,还对毒菌中毒予以重视,并提出了一些预防和治疗措施。这些药方和治疗措施既有汉、彝医学经验的融合,也有彝医自身的特色。此外,在与大型真菌有关的条目中,发现彝医古籍中的大型真菌词汇存在不统一的现象,部分对应的现代汉译名也不够准确,尚需进一步完善。

5凤尾菇蒸仔鸡原料：凤尾菇250g，净仔鸡1只，葱白节60g，生姜片8g，川盐、鸡精、香油各适量。制作：凤尾菇洗净，入盆，加葱白节、净仔鸡、生姜片、川盐、鸡精、香油，拌匀，渍入味后，上笼蒸至鸡烂，起锅即成。主要功效：温中益气、活血降压、抗癌。