总结了浙江省在食用菌品种结构优化、农作制度创新、菌棒场生产模式发展、"提质增效"技术示范点建设和食用菌品种第三方试验平台初步构建等方面成效,分析了当前食用菌推广在融合创新和技术支撑等方面存在的突出问题,提出了食用菌技术推广发展策略,包括做优做强优势品种和差异化多样化发展特色品种,提升菌棒场技术服务层次和加大推广力度,丰富食用菌循环模式和秸秆资源化利用技术,创建"提质增效"技术示范平台,强化科技支撑,用好或争取政策扶持等。

针对聊城市存在的对食用菌产业认识不足、菇种单一、品种老化、设施落后、标准化程度低和产品附加值低等问题,提出了提高认识、栽培设施提档升级、促进标准化生产、加大科技推广力度、加强市场监管、产品精深加工、提高菌渣利用率等措施促进聊城食用菌产业健康持续发展。

通过调研达州市食用菌生产在用机械设备的选用现状,指出了达州市食用菌生产过程中对机械设备选用存在的主要问题,提出了针对类似达州市的丘陵山区食用菌生产过程中的适用设备和对食用菌生产机械设备改进的一些建议。

食用菌的工厂化生产正在中国快速发展,因其相比传统的栽培方式具有诸多优势,将成为未来食用菌生产的主流趋势。叙述了中国食用菌产业和食用菌工厂化生产的现状,并对中国的食用菌工厂化生产做了客观的SWOT分析。

以砍花法生产的段木香菇在人们的视线中已消失很久了，人们可见的都是木屑栽培的干鲜菇，这种菇外观不错，也有许多花厚菇，但其与龙庆景菇民千百年来以孢子繁殖的砍花法香菇却有极大的差别。

以棉子壳、麸皮、玉米粉为培养料,在培养料中加入1%、5%、9%、13%的准噶尔阿魏进行培养,测定阿魏侧耳不同生长时期(半瓶期、满瓶期、原基期、幼菇期、开伞期、转潮期)菌丝体纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、漆酶、中性蛋白酶活力。结果显示:与对照组(CK)相比,添加阿魏后不同时期各种酶活性均大于CK,当阿魏添加量为9%时,五种酶活性达到最高。在整个生长过程中,阿魏添加量的不同只影响酶活性的相对大小,却不影响酶活性变化的规律,淀粉酶和漆酶活性逐渐下降,纤维素酶(CMC酶)、半纤维素酶(HC酶)和中性蛋白酶先升高后降低,在开伞期酶活性达到最大值。

对采自泰山的8种野生真菌进行分类、鉴定,分析评价,提高人们对野生菌的认识和了解,对泰山野生菌资源保护与开发提出了建议。

辽西地区野生大型真菌的种类及分布进行摸底调查,共采集到大型真菌标本133种,初步鉴定隶属于担子菌亚门和子囊菌亚门中的5个纲、12目、42科、77属,为大型野生真菌资源的开发与利用提供科学依据。

通过单因子筛选的方法对杏鲍菇液体菌种培养条件的比较，结果表明：菌丝生长适宜的碳源为可溶性淀粉、葡萄糖、麦芽糖和蔗糖，适宜的氮源为蛋白胨，麦芽糖和蛋白胨的适宜浓度分别为2％，0．5％，在马铃薯培养基中可较好地形成菌丝球，菌丝生长的适宜pH为5—7。适宜环境条件培养温度26℃、摇床转速140r／min，培养时间以5d应用为宜，可缩短菌丝布满培养基的时间，缩短栽培周期。通过对杏鲍菇液体菌种和固体菌种进行对比试验，对其生长的综合因素进行分析，结果表明：利用液体菌种进行栽培具有现蕾早，出菇齐，生物学效率高的特点。

通过不同配方对比试验,最终确定最佳的母种和原种及栽培种配方;栽培料试验结果表明玉米芯和稻草培养料经过短期发酵,然后灭菌,能够促进荷叶离褶伞菌丝生长,都能分化出子实体。玉米芯配方的生物转化率高于稻草配方。

恒生金针菇1号是从沈阳市东陵区天柱山上采集的野生菌株，采用系统育种技术手段，经过组织分离、驯化适应、选育出新品种，原菌株代号HS-JG01。通过对该菌株进行菌种制备、生物学特性、遗传稳定性、栽培方法等方面的研究证明，该菌株性状优良，产量稳定，抗逆性强，生物学转化率达90%-95%；栽培周期51-54 d，适合工厂化栽培生产。

对香菇、猴头菇、杏鲍菇和白灵菇四种食用菌的包埋菌种4℃低温保藏一年,对保藏后的菌株进行菌丝恢复培养,对生长速度、栽培料发菌吃料情况、液体菌种纤维素酶和漆酶对比观察,以传统试管保藏法为对照,试验结果表明采用包埋法保藏的菌种,菌丝活力较为旺盛,菌种活力没有明显的衰退变化。

通过引进收集的7个不同毛头鬼伞菌株比较试验,筛选了适宜当地栽培的优质菌株Co0069,其优势在于菌丝生长速度快,长势好,覆土后爬土能力强,出菇较早,抗逆性强。子实体综合农艺性状好,产量高,品质好。

经过三年时间的研究培育，近期，甘肃省陇南市康县城关镇杨河坝村邹中建无土无棒乌天麻栽培获得成功，填补了甘肃省乌天麻栽培史上的空白。

为了保护高原生态，防止植被破坏，确保冬虫夏草采集秩序和社会和谐稳定，近日，青海省农牧部门根据全省各地历年来冬虫夏草采集情况，制定了今年冬虫夏草采集计划，全年计划采集虫草35 t。

宝鸡市太白县地处大山深处，海拔高、昼夜温差大，当其他地区开始进入高温季时太白的气温正好是生产食用菌的好时节，太白县充分利用这一得天独厚的优势生产反季节的高山食用菌，四月份是食用菌集中上市的旺季，太白县的高山食用菌却是5-9月才上市，因为错开了高峰上市期，所以可以卖个好价钱。

近来，从国家工商总局商标局传来喜讯。“庆元香菇”被认定为中国驰名商标，成为全国第一个获得此称号的香菇公共品牌。

鱼翅，熊掌，海参，猴头菇并称为古代的四大名菜，而猴头菇凭借着效果奇佳的养胃功效更是被古人奉为养胃山珍。猴头菇是名贵药膳食材，不仅具有养胃健胃等功效，还含有多种人体所需的氨基酸，在现代医学中还发现猴头菇有保护胃黏膜、抑制幽门螺旋杆菌、预防胃炎、预防胃病反复发作、润肠通便等奇效。如今得益于现代科技的发展，食用猴头菇有了各式各样的简单有效的方法。

近日，由庆元县食用菌科研中心组织实施的黑木耳胶囊菌种繁育与应用技术研发项目取得新突破。

通过对拉脊蝠蛾幼虫和人工离土饲养的幼虫的肠道菌群进行分离培养,对比分析,查找优势菌群。利用其优势菌群对人工饲养的幼虫进行侵染。结果表明:从所有的肠道分离出17个不同菌群,以LGX03、LGX04 LGX06、LGX09这4种细菌分离频率较高,可以确定为冬虫夏草寄主蝙蝠蛾幼虫肠道优势细菌;在野生幼虫肠道内均能分到不同种类真菌及放线菌,但其群落数量及分离频率明显低于细菌,在人工培养的幼虫肠道内没有检出真菌及放线菌。其中2株真菌菌落形态与冬虫夏草无性型菌落形态相似,还需进一步做分子生物学鉴定;添加优势菌群对于人工无菌饲养的寄主幼虫没有根本性的伤害;肠道真菌混合侵染幼虫,侵染率有明显提高。

以棉子壳、木屑、玉米芯等主料的11个配方料,栽培斑玉蕈3011。结果表明,木屑为主料3011菌株菌丝体生长优于以棉子壳、玉米芯为主料,棉子壳为主料有利于子实体的形成,特别是棉子壳添加少量木屑、阔叶、腐殖土(配方5)更利于子实体形成,出菇周期为83 d,产量最高(83.5 g/袋)。因此,最适培养料配方:棉子壳40%,木屑20%,阔叶26%,腐殖土3%,石膏粉1%。

采用木薯渣为主要原料部分代替棉子壳熟料栽培草菇，设置5个栽培料配方，观察和记录草菇菌丝生长情况和产量。结果表明，木薯渣配方①和②是理想的草菇熟料栽培配方，草菇菌株V9，V365和Vh在此配方上的菌丝长速、长势和产量虽稍差于全棉子壳配方（CK），但是其生物学转化率达22.4%-28.6%，其中草菇菌株V9和Vh在配方①和②上的投入产出比还优于CK配方。

姬松茸（Agaricus blazei Murill．），又名巴西蘑菇，是一种深受广大消费者喜爱，具有开发利用前景的食药兼用的珍稀菌类。姬松茸是一种夏秋生长的腐生菌。

以农作物下脚料玉米芯、棉子壳为主要原料设计10种不同试验配方,筛选出适宜杏鲍菇工厂化栽培的培养料。结果表明,不同培养料配方对杏鲍菇菌丝生长、产量和生物学效率有较大影响。在供试配方中,配方⑦(玉米芯50%,棉子壳10%,木屑10%,麸皮25%,玉米粉3%,碳酸钙1%,石膏1%)是试验的最佳配方。该配方培养料的菌丝生长势最强,子实体产量和生物学效率分别达到0.43 kg/袋,95.5%,并与其它供试培养料配方相比,差异显著。

试验结果表明,高盐度的覆土对姬松茸产量有显著的不良影响;对覆土水洗2次可有效降低盐度。

阐述了河南省香菇栽培的不同模式及生产中主推集成新技术。重点介绍了近年推广应用的免割保水膜袋的优缺点及关键应用技术,水槽形节能灭菌灶,冬季、早春开放式接种及菌袋大堆码放覆盖地膜发菌技术,刺孔促转色、增产量技术,菌棒刺激出菇方法、水分管理技术及微喷技术的应用,小型冷库在鲜菇生产中的应用技术。

我国是银耳的发源地，也是世界上最早栽培银耳的国家。19世纪50-60年代我国科技工作者联手攻关，解决了银耳菌与香灰菌交合制种问题，并与耳农结合进行推广应用，形成了一套段木栽培银耳技术。19世纪70年代豫南山区发挥当地气候资源和耳木资源优势引进了该项技术，先后在商城、信阳、确山等县建成生产基地。近年来栽培面积进一步扩大，据调查，2008年以来，平均年制种量25万kg，接种耳木1.875万t，产干耳281 t，成为我国段木银耳集聚产区之一。在此基础上，笔者结合生产实际，对段木银耳生产技术进行了研究改进，现总结介绍如下，供作参考。

液体菌枝种配方是短枝条+营养液,营养液配方:麸皮1 kg,石膏0.5 kg,葡萄糖0.5 kg,玉米粉0.1 kg,黄豆粉0.1 kg,磷酸二氢钾0.05 kg,水50 kg。用此菌种培养菌材栽培天麻,天麻产量高、质量好、产值大。

草菇是我国南方普遍栽培的一种草腐菌，主要培养料为农作物秸秆，也可添加一定量的废菌糠。为充分利用栽培各类食用菌而产生的大量废菌棒，降低菇农的生产成本，现将利用废菌棒栽培草菇技术总结介绍如下，以供参考。

辽宁抚顺地区栽培双孢蘑菇时间较短，只局限于零星的栽培种植户（多采用地面上或层架栽培，由于夏天冷棚内的温度偏高导致当地的双孢蘑菇栽培产量和效益偏低），缺少适宜的品种和先进的栽培技术。无论从品种、技术、规模上都远远落后于南方。

对鸡腿栽培覆土材料、覆土厚度、出菇方式试验结果表明：豫北农田沙壤土添加一定比例的平菇菌糠较沙壤土更适宜作为鸡腿菇覆土材料；覆土厚度2-3 cm时，鸡腿菇产量最高；不脱袋半袋立式栽培，接种端面朝上覆土这种栽培方式更适宜。

在广西地区,经过多年的实践摸索,以桑枝杆为主原料初步建立了桑枝杆反季节栽培秀珍菇生产技术规程,可为桑枝杆秀珍菇优质高效开发提供有益参考。

黄伞是一种食、药兼优的珍稀野生菇类，菌肉肥厚，香味浓郁，营养丰富。野生黄伞生于杨树、柳树、桦树等倒木或枯枝上，东北地区分布较广。黄伞为中温型食用菌，适合冷凉地区自然季节栽培。森工林区各种疏林、清林剩余物阔叶树萌生枝条、榛材棵子、青楷槭及胡枝子等，这些材料含有黄伞生长发育所需的营养物质，适宜作为黄伞栽培原料，变废为宝，同时可降低生产成本。

香菇免割保水膜立袋栽培技术是近两年平泉县结合全国各地多种香菇栽培模式的特点，根据平泉县的气候特点综合而成的一种全新的香菇栽培模式。为适应北方地区干燥的气候采用免割膜保水，同比地栽香菇能有效节水；采取立袋栽培可防止烂袋现象发生，确保质量；

随着草菇产业的发展和人们对草菇需求的不断增长，传统的草菇栽培方式已逐渐不能满足市场的需求。几年来笔者尝试草菇设施化筐式栽培技术的研究，现将设施化草菇筐式栽培技术总结介绍如下。

所谓林下培菌，其定义是在远离人群的高海拔人工林区内，将预先制作好的菌棒进行覆土处理，通过在野生条件下尤其高海拔的低温锻炼和自然生长，产出与野生菇相仿的菇品，为人们提供一种近乎天然的安全健康的食品。试验证明：林下培菌生产仿野生香菇，在0.20-0.69的中度郁闭条件下，均可实现在4-36℃条件下出菇的要求（因香菇菌株而异）。生物学效率达136%，较之常规菇棚架栽生物学效率提高30%左右；而且，节省了菇棚建设等固定投资60%左右。无需占用耕地，不用处理菌糠废料，有利于发展林下经济，对于保护环境、循环发展具有不可替代的科学意义和现实意义。

大球盖菇（Stropharia rugoso-annulata）具有适应性强、栽培原料来源丰富、栽技术简单，生产成本低、栽培效益好等特点。用纯稻草在荷包豆的田间套种大球盖菇，产量高，既提高复种指数又增加菇农的收入。现就荷包豆田间套种大球盖菇技术介绍如下。

平菇作为大众化健康食品，越来越受城乡居民的喜爱，但一般秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少有人栽培，而夏季市场上鲜菇少，售价高，往往是常规栽培季节价格的3-6倍。为此，笔者进行夏季平菇栽培试验，取得了良好的效果。高温品种平菇的最大特点是速生，从出菇到结束，时间不超过45 d，时间短、出菇快、易管理，生物转化率90%以上，这样，不仅在这一阶段获得很高的经济收入，而且不影响秋菇的生产，充分地利用了时间和空间。

河南夏邑县地处豫东平原，气候温和湿韵，四季分明，非常适宜双孢蘑菇栽培。近年来，夏邑县双孢蘑菇栽培规模之大，产量之高，引起国内食用菌界的强烈关注。夏邑县菇农在长期的栽培实践中，在学习外地经验的同时，结合自身地域情况，创造性的形成了一套适宜自身特点，

草菇生产达到适度规模设施化周年生产水平时，草菇培养料进房工序不仅劳动强度较大，而且影响生产进度。笔者四年前进行传送带进料尝试，初见成效，现总结介绍如下。

发酵料栽培平菇技术是在生料栽培技术的基础上形成的更为成熟的简便、高效、成功率高的平菇栽培技术，相对于熟料栽培平菇技术具有栽培成本低、技术简便等许多优点，该技术的应用和推广是平菇能够大面积推广的主要因素，但在该技术应用过程中也存在栽培污染率高、发病率高等难题。

近年来，陕西蓝田县猴头菇栽培中染杂情况严重，报废袋较多，造成了一定损失。笔者针对猴头菇制袋生产中的染杂问题予以剖析，以供广大食用菌栽培者参考。

通过利用无线传感网络系统与不利用该系统栽培栗蘑的对比,结果表明,利用该系统降低了人工成本,提高了产量和品质,降低了生产风险。

根据速冻木耳生产工艺及HACCP原理,对速冻木耳生产进行危害分析,确定了保证其产品安全质量的关键控制点为原料验收、杀青及金属探测,明确了关键限值CL及其监控纠偏措施,为不同规格和出口不同国家的速冻木耳的质量安全控制提供了一个模式。

通过对不同成熟度、不同温度、不同装框质量和不同损伤种类的块菌进行冷库保鲜技术研究，结果显示：块菌孢子成熟度大于85%，温度3-5℃，装框质量20 kg/框、无人为损伤的块菌保鲜效果较好，块菌保鲜时间50 d，损伤率低于8%。

采用进行了复合酶法金针菇酶解工艺酶解金针菇下脚料,结果表明,在最佳工艺条件下,金针菇加工副产物酶解液氨基酸含量达到28.89 mg/100 mL。

蝉花异称蝉茸、虫花、胡蝉、蝉蛹草、金蝉花、冠蝉、蜩、唐蜩等。

为了探讨白背毛木耳胞内多糖的抗肿瘤作用,将昆明种小白鼠接种S-180实体瘤后随机分组,饲喂低、中和高剂量(100、200和400 mg/kg)白背毛木耳胞内多糖AP1,分别以生理盐水为空白对照和环磷酰胺为阳性对照。白背毛木耳胞内多糖AP1低、中和高剂量对S-180实体瘤的抑瘤率分别是36.84%、46.78%和56.73%,均能显著地提高荷瘤小白鼠脾脏指数和胸腺指数,和显著地延长S-180腹水型荷瘤小白鼠的存活时间。白背毛木耳胞内多糖AP1可以有效地抑制S-180肉瘤的生长,可通过提高动物的免疫功能达到抗肿瘤的作用。

中国古代方志所包含的信息十分丰富,其中关于物产的记载对于考察古代各地的自然资源具有重要的参考价值。作为物产的一部分,大型真菌,尤其是食、药用菌也常见载于古代方志。唐代方志记载了今陕西和广东地区的茯苓;宋代方志记载了今山东、陕西、山西、浙江、江苏、安徽、湖北、福建、广东等地大型真菌,种类涉及茯苓、雷丸、香菇、马勃、木耳、灵芝、"麦熟菌"(可能即松乳菇)、"竹菇"(朱红蜡伞)、"白盖"(白色的可食用的伞菌),以及泛称的"蕈"、"菌"、"菰蕈"等;元代方志记载了今河南、浙江、江苏、云南、广东、陕西等地的大型真菌,种类涉及茯苓、猪苓、香菇、木耳、灵芝、天麻(其块茎与蜜环菌共生)、"玉蕈",以及泛称的"摩菰"(即蘑菇)和"蕈"。其中部分大型真菌也是当时地方政府的土贡的物品。此外,《咸淳临安志》也记载了一则与毒菌有关的事件,为后世笔记所引用,但在流传中却遭遇点窜。