综述了常见可食真菌中多糖成分的抗辐射损伤效果和作用机制，可为研究开发抗辐射损伤保健食品提供参考。

陕西宁强发展以香菇为主的食用菌产业已有三十余年的历史。从段木栽培香菇到代料栽培香菇，从冬季架栽到反季节地栽，从菇农一家一户到园区规模化栽培，发展势头强劲，2014年已达到3800万袋，产量达2万t，产值突破2．5亿元。为了更好地发展食用菌产业，对宁强食用菌产业现状进行总结分析，并提出今后发展对策建议。

灵芝具有巨大的潜在漆酶生产能力。研究采用ABTS法测定灵芝漆酶的酶活,比较液体发酵培养基中不同培养基成分对灵芝漆酶酶活的影响。结果显示:PDB加富培养基、Cu2+培养基诱导漆酶最大酶活期提前;PDB加富培养基有利于灵芝菌丝的前期生长及漆酶的产生,秸秆粉对漆酶酶活诱导作用最大、Cu2+培养基次之,Ca2+对试验灵芝菌株没有明显的影响。

介绍了一种造价低廉、应用方便的液体菌种生产装置及培养效果。应用该装置生产杏鲍菇PE3液体菌种最佳液体培养基为红糖或白砂糖3%,豆饼粉0.5%,KH2PO40.15%,MgSO40.1%,pH自然。利用此培养基10L,培养时间为8d,通气量50L/h,杏鲍菇菌丝生物量干重可达1.95g/100mL培养液。

以香菇(Lentinulaedodes)808和O517为亲本，采用单孢杂交技术获得了香菇新杂交菌株0912(辽抚4号)。通过拮抗试验和ISSR(inter-simplesequencerepeat)分子标记技术对杂’交菌株辽抚4号进行遗传特性研究。拮抗试验结果表明：亲本菌株808和O517之间、亲本菌株808和杂交菌株0912之间的拮抗线都明显，均为褐色拮抗线，但亲本菌株O517和杂交菌株0912之间拮抗线较弱。采用ISSR分子标记技术对3个菌株分析表明：杂交菌株0912既含有亲本菌株808的一条特异性条带又含有O517的一条特异性条带，可以判定0912为亲本808和O5l7的杂交后代。

采用单孢分离技术鉴定挑选出75个平菇单核菌株进行配对杂交。经染色镜检、拮抗试验、出菇试验，获得85个杂交新菌株，其中7株农艺性状优良。

健源双孢1号菇盖圆形、无鳞片，直径3．5—5．5em，厚度2．3～3．3em；菇柄长度1．8-2．8em，直径1．5-2．5cm；单菇重3O～50g，平均产量13kg／m；菌丝生长温度为6～32℃，最适温度为24—28℃；出菇温度1O一24qC，最适温度14～2O℃；基内菌丝和气生菌丝均发达，菌丝生长势强，吃料快；抗逆性强，耐水肥，高产稳产，生育期80d左右，适宜辽宁省各地设施栽培。

探索不同封口材料培养的平菇母种接种原种料后对发菌的影响,试验结果表明:使用无棉盖体作为试管母种的封口材料,菌丝的生长快,与棉塞封口的菌丝生长速度相比有显著的差异;在生产中,母种长满试管并常温保存15d内,建议使用无棉盖体试管母种,以提高生产效率。

对采自青海省高寒草甸的野生双孢蘑菇(经鉴定)菌株经组织分离培养提纯后,进行培养基筛选试验,筛选出适宜野生双孢蘑菇菌丝体生长的培养基。结果表明:野生双孢蘑菇母种在黄豆芽培养基上菌丝体生长速度最快且长势最好,不同培养基间的菌丝生长差异达极显著水平。原种及栽培种在麦粒培养基、粪草培养基、发酵棉子壳复合培养基上菌丝体均能生长,以麦粒培养基上长速最快。

以马蹄渣替代等量棉子壳栽培猪肚菇试验，测定菌丝的生长速度、生物学效率、产量，计算经济效益，比较马蹄渣和棉子壳栽培猪肚菇的优劣性。

目的：用松木屑培养基代替松木条培养基，以节省生产成本提高生产效益。方法：以松木屑、麸皮、蔗糖为处理因素，菌种感观质量为标准，进行3因素3水平正交试验；以栽培菌种生长期和感观质量为指标，进行对照组验证试验。结果：松木屑45％，麸皮23％，蔗糖10％为最佳组合，松木屑培养基的菌种生长周期比松木条培养基缩短3—5d，且感观质量也较好。结论：在实际生产中可以用松木屑培养基代替松木条培养基培养茯苓栽培种。

利用板栗蒲屑替代部分杂木屑,通过配方试验,得出添加板栗蒲屑的杏鲍菇菌丝发菌速度加快,提早满袋,菌丝浓白。适量添加还能提高杏鲍菇的产量。推荐使用的配方木屑14%-19%,棉子壳35%,板栗蒲屑20%-25%,麸皮20%,玉米粉5%,石膏粉1%。生物学效率为77%-79%。具有较好的推广价值。

食用菌菌渣是栽培食用菌后剩下的废料,含有大量的菌丝体和丰富的营养物质。食用菌菌渣栽培双孢蘑菇,既解决了食用菌菌渣的处理问题,又为栽培双孢蘑菇提供了一种新培养基质,减少了对稻草秸秆的依赖。为此,笔者进行菌渣栽培双孢蘑菇试验,现将试验结果小结如下。

对2013年夏季高温期间河南省西部春栽香菇菌袋越夏期间烂袋的分布情况及形成原因进行了详细的调查分析，提出了越夏期间预防香菇烂袋的具体技术措施，对减轻春栽香菇越夏烂袋有一定指导意义。

我国的灵芝栽培多数还停留在传统的大棚栽培方式上,采用传统灵芝栽培方法生产的灵芝在质量和产量方面已难以满足国内外市场的需求,一些有条件的生产企业已开始灵芝的工厂化栽培。详细介绍了灵芝工厂化栽培的特点及实际运行模式。

目前,在常规法栽培食用菌中主要使用固体颗粒种和枝条种。固体颗粒种的主要优点是接种后接种块能覆盖住料面菌丝萌发面积大,菌丝萌发后接种口不易污染,缺点是其接种速度较慢、效率低,用种量大。近年来枝条种在食用菌栽培中使用的频率越来越高,其接种速度快、用种量少,受到广大菇农的欢迎。

高碱性生料栽培草菇技术是指利用草菇可在强碱性环境下生长这一特性,创造高碱性条件,从而避免发生病虫为害的一项技术。山东聊城市栽培草菇大棚2万余个,面积1100hm^2,基本上都采用该项技术。该技术不需对设施进行再次投资,仅投入少量地膜、生石灰等即可利用当地资源丰富的玉米芯、牛粪或鸡粪等栽培草菇,一般生物转化率30%-50%。

以杏鲍菇菌渣与废棉的不同配比料栽培草菇,通过对铺料厚度、菌丝生长情况、料温变化、原基出现日期、子实体分布密度、采收日期、菇形(菇的商品性)、第1潮菇的生物学效率以及杂菌情况等指标观察,结果配方3(80%菌渣+20%废棉)与配方4(纯废棉)比较接近,效果较好。

金福菇又名巨大口蘑,耐高温,适宜在春末至中秋间栽培,其耐贮性好,既适于鲜售又适于干制加工,深受国内外市场的欢迎,有广阔的市场前景。

为了探索利用猕猴桃枝条屑栽培竹荪的关键技术，通过对猕猴桃枝条的浸泡时间和配方试验，筛选出最佳的浸泡时间和配方：用饱和石灰水浸泡5d和猕猴桃枝屑添加量控制50％或以下。

对香菇棚内悬挂黄色粘虫板的有效性、悬挂高度和密度试验结果表明：黄色粘虫板诱杀的主要害虫为菇蚊、菇蝇类，悬挂高度在菌棒上方20cm处防治效果最好，规格为15cmX20cm悬挂密度为7~8m一张最为经济有效。

以富集矿质元素钙、铁、锌的桦纤孔菌为试验材料进行营养成分分析。结果表明：富集矿质元素后，桦纤孔菌中各营养成分含量普遍升高。富集矿质元素铁的桦纤孔菌的氨基酸、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白含量均最高，其谷氨酸含量高达5．43％，比对照高3．14％；粗脂肪含量高达135．38mg／g，比对照高55．03mg／g；粗灰分含量高达5O．90mg／g，比对照高2．39mg／g；粗蛋白含量高达21．34％，比对照高1．11％。富集矿质元素钙的桦纤孔菌的粗纤维含量最高，达41．72％，比对照高2．59％。

试验采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)对青海省五个不同地区羊肚菌子实体和发酵获得的相应菌丝体样品中的ca、K、Na、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Ni、Co、Cr、Pb、Hg、Ag、Cd十五种矿物元素含量进行了测定和分析。结果显示：羊肚菌中含有丰富的宏量元素和人体必需的微量元素。五个不同地区羊肚菌中含有丰富的K、Ca、Mg、Na、Fe元素以及少量的Zn、Mn、Cu、Cr、Co元素和少量的Ni元素；羊肚菌子实体和菌丝体中有毒金属元素Ph、Hg、As、cd、Hg含量均低于食品中污染物的限量标准，而Pb、As、Cd均存在严重超标的情况；，与药材中重金属的限量标准比较，羊肚菌子实体和菌丝体中只有菌株Morchella14一BM3在限量值范围内，其它四个地区羊肚菌子实体或菌丝体的有毒金属元素含量都超出了标准范围，尤其以子实体较为严重。

以牛奶和双孢蘑菇菇柄为原料，研制双孢蘑菇菇柄酸奶。对双孢蘑菇菇柄浆液添加量、蔗糖添加量、接种量、发酵时间、稳定剂种类及添加量进行优化。结果表明：双孢蘑菇酸奶最优工艺参数为双孢蘑菇菇柄浆液添加量13％，蔗糖添加量8％，接种量4％，发酵时问5h；增稠稳定剂最佳复配为0．10％果胶和0．20％耐酸羧甲基纤维素钠。

在食用菌生产中水分管理是至关重要的环节。介绍了自动雾化喷水系统在食用菌生产上的应用优势，阐述了其在生产上的使用要点，并对其主要部件及安装要点进行了较为详细的介绍。

病毒病是作物生产上重要病害之一，以金针菇菌渣为原料，提取金针菇菌渣的多糖，并测定金针菇菌渣多糖对作物病毒病防治效果。研究表明作物在喷洒了稀释倍数在lOOO～4000倍的金针菇菌渣多糖时，均能有效防治病毒病的侵染，防治效果达到76．0％以上，特别稀释倍数1000倍，防治效果达到81．9％以上。

从词源学的视角探索蕈菌一词的来源、历史及其词义，阐明了蕈菌既是一个古老的词汇，在古籍中是一个同义复合词，指具有显著子实体的大型真菌。在现代生物学领域仍然是大型真菌的同义词，从汉语词法角度讲则是由两个不同的词素组成的真菌学术语。“蕈菌”一词，不但词义清晰，于史有证，继承了传统文化的精髓，而且体现了我国语言文字的特点和现代汉语构词规律，又准确表达了这一概念的科学内涵和本质属性。

今年3月,福建省顺昌县竹荪研究所专家高允旺发现岚下蔡坑自然村笋农家毛竹林下多处簇生野生低温型竹荪子实体群（见照）,实为罕见。

随着剁花法保护区选址完成，庆元县食用菌管理局在西洋殿附近珠连坑山场“天雷南、回龙垮”地域进行了剁花法示范性栽培香菇。

猪苓具有行水利尿、消肿止泻、治疗痎疟等功效,是传统的名贵中药材。由于多年来的连续采挖,野生资源几近枯竭,成品猪苓的价格已由2010年的100元/kg上涨到2014年的230元/kg。人工栽培猪苓每穴投资250－300元,可产猪苓4－5 kg,收入1200元左右,经济效益十分可观。