食用菌以其丰富的营养价值和医疗保健功效得到了广泛的重视。食用菌多糖是食用菌中一种最重要的营养成分和生物活性组分，具有抗肿瘤、抗氧化、消炎、降血糖、免疫调节等功效。食用菌多糖的高效提取、分离和纯化技术，也成了食用菌领域的研究热点。膜分离技术作为一门新型的高效分离、浓缩、提纯技术，已经在环保、化工、石化、食品、制药等行业得到广泛的应用。对以压力为推动力的液态膜分离技术(微滤、超滤、纳滤、反渗透)在食用菌多糖分离和纯化中的应用研究情况进行了介绍，并对膜过程在食用菌多糖分离和纯化领域的应用前景进行了展望。

分析了四川省长宁县推动竹荪产业发展的重要意义，从产业现状中查找制约产业发展的瓶颈，针对长宁竹荪产业“五个有、五个没有”的问题提出了充实科研机构、规范菌种生产、开展模式创新、完善市场渠道、培育龙头企业的建议措施。

对珊瑚菌液体发酵工艺进行优化，并采用相关国家标准规定方法和核磁共振波谱技术分析发酵菌丝体与子实体的化学成分差异。结果表明：培养基以葡萄糖为碳源，以酵母粉为氮源，pH为7．0，培养2Od，珊瑚菌液体摇瓶的生物量较大。在Plackett—Burman设计试验的基础上，利用最陡爬坡试验确定摇瓶发酵的最大产量区域，最终菌丝产量达到9．44g／L。经测定珊瑚菌菌丝体的氨基酸含量为28．35％，而子实体的氨基酸含量为13．83％。对珊瑚菌菌丝体与子实体甲醇提取物的核磁共振氢谱和碳谱分析表明两者化学成分高度相似，采用液体发酵来生产珊瑚菌的菌丝体可以替代其子实体。

以木蹄层孔菌菌丝在不同培养基上的菌落直径及生长势为考察指标,研究不同质量浓度无机盐、维生素、植物生长调节剂对木蹄层孔菌菌丝体生长的影响。结果表明200μg/mLK+,400μg/mLNa+,0.6μg/L吲哚乙酸,0.6μg/L和0.4μg/L的2,4-二氯苯氧乙酸,1μg/L和0.4μg/L的赤霉素对木蹄层孔菌菌丝生长具有极显著的促进作用,微量元素和维生素对木蹄层孔菌菌丝体生长没有促进作用。

以广西恭城、兴安两地采到的红汁乳菇子实体进行组织分离，成功得到23个菌株。结果显示从菌盖、菌柄、菌盖和菌柄交界处采样培养均能分离到菌株。选择其中菌丝形态特征典型而且长势较好的编号为GG4—2和GX3—2的菌株经ITS序列同源性比对确认为红菇科乳菇属红汁乳菇。红汁乳菇是一种外生菌根菌，目前还不能进行人工栽培，从子实体分离菌株进行生理和营养方面的研究，对未来实施人工栽培有重要指导意义。

对采集于杭州地区的3个野生桑黄菌株与引进的4个桑黄菌株，进行生物学特性研究。结果表明，除桑5引进菌株和桑6引进菌株亲缘关系具有较近亲缘关系外，其它菌株问的亲缘关系较远。所有菌株最适生长温度为3O～35oC；最适合氮源为蛋白胨或硝酸钾。野生桑黄最适碳源为葡萄糖，适宜生长的pH为8；引进桑黄菌株最适碳源为蔗糖，适宜生长的pH为6。

分别从温度、碳源、氮源、pH等探讨美丽小包脚菇的生物学特性。结果表明：美丽小包脚菇生长的最适温度为30℃，最适碳源为蔗糖，最佳氮源为牛肉膏，最适pH为6．0。

以菌丝生长情况、子实体性状及产量、生物学效率等为指标,对10个白灵菇菌株进行袋栽比较试验。结果表明,白灵菇新科6号菌丝生长速度快、子实体洁白、掌状,生物学效率高,与其它供试菌株相比,差异显著。

浙江江山市农科所技术人员，在江山白菇（F21）突变菌株中选育了金针菇优良品种江白2号，2013年通过了浙江省非主要农作物品种审定委员会的审定。现将江白2号金针菇菌种生产的关键技术介绍如下。

以银杏叶、栎木屑为主料，设计不同配比的配方栽培香菇，试验结果，在栎木屑中加入10％的银杏叶的配方，其杂菌感染率最低、香菇产量最高、利润最高；从利用银杏叶资源，节省栎木资源考虑，栎木屑中加入20％银杏叶配方也具有一定的应用价值。

通过设计7个工厂化栽培真姬菇不同配方、4个不同菌丝培养期，观察菌丝长势，统计子实体产量和生物转化率，应用DPS软件进行了统计分析，结果表明：配方2、4是比较适宜工厂化栽培真姬菇的配方，菌丝培养期100d，有利于提高商品菇产量。

从栽培种培养料菌丝萌发天数、催耳、产量、成本及净收益来看，苹果梨枝条是替代木屑栽培黑木耳的最佳替代料，苹果梨枝条配比为20％时黑木耳产量最高达72．8g／袋，生物学效率达121％．明显优于木屑培养基。黄豆秸秆及玉米芯替代料虽然在菌丝生长及营养成分上与木屑无明显区别，但在产量及净收益上低于木屑培养料。

试验以醋糟为主原料，设计不同配方配制培养料，进行金针菇制种及出菇。结果表明，醋糟对金针菇菌丝生长、子实体形态、采菇期和生物转化率都有不同程度的影响。相对于棉子壳，醋糟可以提高金针菇菌丝生长速度，缩短出菇期，提高生物转化率。

利用桑枝屑栽培茶树菇试验，结果表明：桑枝屑能代替棉子壳栽培茶树菇，当桑枝屑在配方中所占比为20v／dl~，茶树菇生物转化率最高，比对照高25．42％；当桑枝屑在配方中所占比为8O％(即完全代替棉子壳)时，茶树菇的菌丝生长速度最快，生物转化率仍比对照高3．02％。

以黑木耳916为材料，对桑枝粉碎得到5种不同规格粒径(0．8cm、1．2cm、1．6cm、2．0cm、2．4em)开展对黑木耳菌丝和产量的影响研究，并进一步分析不同粒径桑枝屑基质与黑木耳产量间的关系。结果表明，黑木耳菌丝在桑枝不同规格颗粒上的生长速度是随着粒径的增大而减慢，0．8cm粒径的菌丝生长速度最快，达到O．647mm／d，比2．4cm粒径的生长速度快l7．2l％；黑木耳的产量以1．6cm粒径为基质产量最高，达到53．67g／棒，生物学效率9．61％，比对照分别高14．19％。

试验结果表明，麸皮添加量20％为最适香菇L一808生长发育的培养料配方。在该配方培养料上，L一808菌丝生长速度最快、长势最好，子实体产量最高，比10％和15％麸皮添加量的产量分别提高57．1l％和69．34％。

采用锯木屑、棉子壳为主料，麸皮、玉米芯、豆粕粉等为辅料进行朱红栓菌人工栽培培养的初步试验。结果表明，麸皮培养基最适合朱红栓菌母种生长，培养温度25℃。固体原种配方木屑70％，麸皮24％，豆饼粉4％，石膏粉1％，磷酸二氢钾0．1％，硫酸镁0．05％，糖l％，培养料含水量68％，pH为7．0时较好，菌丝生长速度快、长势均匀。人工栽培，栽培料配方为木屑70％，麸皮24％，豆饼粉4％，石膏粉1％，磷酸二氢钾0．1％，硫酸镁O．05％，菌丝体及子实体生长均较好。

采用稻草泥浆土与传统田土作为双孢蘑菇覆土材料。对覆土样品持水率等理化性质、双孢蘑菇菌丝生长状况、子实体经济性状、产量、经济效益等进行分析。结果表明：在覆土材料的理化性质方面，草泥覆土材料的pH略低于田土，但空隙度、持水率、饱和容重都优于田土；双孢蘑菇床面菌丝生长较浓密、旺盛，无明显板结现象；综合效益提高了lo．5％。草泥覆土最大的优点：采菇后无须补土、菇房内环境较卫生、出菇管理省工省时、菇体干净、品相好，市场竞争力强。

以杂木屑为主要营养基质，分别在塑料大棚和林下仿野生两种不同的栽培环境下进行灵芝袋料覆土出菇试验。分析对比不同栽培环境条件下灵芝生长的温度、湿度、各阶段生长周期与其灵芝产量、外观大小、菌盖有效成分多糖含量等的差异。结果表明，大棚栽培除相对湿度对灵芝生长比林下仿野生栽培有利以外，其它对灵芝生长有利的指标参数及产量、品质都是林下仿野生栽培占明显优势。

平菇原料拌料后经堆积发酵，使用液体菌种进行生料、半熟料和熟料栽培。试验结果表明：熟料栽培污染率最低，半熟料栽培以培养基灭菌2h污染率最低，也最为经济；灭菌4h污染率反而高。发酵料不经灭菌，开放式直接接入液体菌种，在冬季栽培行之有效。

为了筛选对食用菌迟眼蕈蚊有杀虫作用的苏云金芽孢杆菌菌株,采用醋酸钠-抗生素法从33份土样中分离到18株苏云金芽孢杆菌,用药液浸渍饲喂3龄迟眼蕈蚊幼虫,48h后校正死亡率高于50%的有7株。通过16SrDNA序列同源性比较发现这7株Bt菌与苏云金芽孢杆菌模式菌株ACCT10792同源性均达到99%,可初步认为在分类学上均属于苏云金芽孢杆菌Bacillusthuringiensis。PCR扩增鉴定菌株毒蛋白基因型的结果表明,5株分离菌株包含有cry4/10、cry11、cyt1和cyt2等4种基因型,2个菌株未鉴定出基因型,可能含有未知基因,需要进一步鉴定,为研发新型的高效广谱Bt制剂提供优质的菌种资源。

开展超声波热水浸提法和酶解浸提法制备灵芝提取液的研究。以市售普通干制灵芝为试材，采用超声波浸提时间，热水浸提时间，热水浸提温度，料水比以及不同酶量的单因素试验及正交试验，优化灵芝提取液制备的最佳条件。结果表明：超声波热水浸提最优条件为热水浸提温度为7O℃，料水比为1：25，超声波浸提时间为0．75h，热水浸提时间为3．25h，提取液多糖含量为5．23％。酶解浸提最优条件为纤维素酶酶量1．o0％，果胶酶酶量3．0o％，提取液多糖含量为10．37％。酶解浸提优于超声波热水浸提。

试验对草房菇棚、新型棚体的保温层和内部控制系统分别加以改造，检测了墙体、保温层和温湿度控制系统对双孢蘑菇生长的影响，并对其中的主要影响因子的技术参数进行了分析探讨。结果表明：没有改造之前的草棚的局部上下菇床间温湿度、CO浓度的变化都有一个梯度，改造后具有相对的一致，可以延长出菇的周期，提高菇的品质和商品性，达到多次出菇、反季节出菇的目标；而未加改造的传统草棚，一般只能在秋冬和春夏之交里出菇，其余时间不能出菇。

方法：采用国家标准和农业标准，检测工厂化栽培杏鲍菇的1O个原料样本和1O个生产过程样本中五种重金属和五种农残含量。结果：原料样本进行45项农残检测，阳性检测1项，河北麸皮含马拉硫磷1．21mg／kg；进行5O项重金属检测，其中所有铅、镉检测均为阴性，所有汞检测均为阳性，砷、铬检测值体现出一定的多样性。生产过程样本进行5O项农残检测，所有检测均为阴性；进行5O项重金属检测，砷含量远小于0．5mg／kg、汞含量远小于0．1mg／kg、铅含量远小于1．0,-g／ks、镉含量远小于0．2mg／kg，即这四种重金属含量均远小于食品中污染物限量标准，铬含量检测全部为阴性。结论：工厂化栽培杏鲍菇，农残问题极小，重金属无超标现象。

以香菇菌渣为发酵原料，在除了水不添加任何其它物质的情况下，经高压灭菌后接入酵母发酵产酒精。所得酒精采用重铬酸钾法测定，经优化得到最佳发酵产酒精条件为：于500mL的摇瓶加入200mL水，添加食用菌菌渣23g、酵母活化液11mL，起始pH为7，放置于30~C，90r／rain的摇床中，发酵6d时酒精产量最多，高达3．93％。

古籍中的“芝”是一个多义词，“芝”的本义为：“灵芝”；“芝”的引申义是“盖”；“芝”的假借义是“芷”。但这里的“灵芝”很可能指灵芝类的大型真菌的某些物种，不一定指现代我们称谓之的灵芝(Ganodermalucidum)物种。正像《中国灵芝》、《中国灵芝新编》、《中国灵芝图鉴》书名中的“灵芝”用法一样，是一个广义的概念。

近年来，江苏省东海县充分利用县域拥有广阔丘陵山林的优势，利用修剪林枝、农作物下脚料栽培食用菇，在林间栽培金针菇、黑木耳、香菇、鸡腿菇等30多个食用菌品种，

6月9日，中科院闵庆文教授一行3人来到庆元县指导“浙江庆元香菇文化系统”中国重要农业文化遗产工作。闵教授一行先后走访西洋殿、剁花法保护区、香菇博物馆、庆元县食用菌科研中心、香菇市场、方格公司等，对庆元县的香菇遗产进行深入了解，对庆元县所开展的中国重要农业文化遗产工作给予充分肯定。

河南卢氏县农业局从四川省农科院引进了羊肚菌栽培技术，经过半年多试栽获得成功。该试验由卢氏县九龙实业有限公司承担，栽培面积0．87hm2。以阔叶树刨花、

2015年10月8日-9日，农业部农产品质量安全中心组织专家在黑龙江省东宁县对东宁黑木耳国家级农产品地理标志示范样板创建试点项目进行了验收。对照《国家级农产品地理标志示范样板创建验收打分表》，专家组通过现场考察、听取汇报、查阅相关资料、质疑和讨论，对东宁黑木耳示范样板创建进行了综合评价验收，经专家组对政策环境、

河南兰考县经过几年的农业结构调整，栽培食用菌的农民越来越多，被遗弃的菌渣在食用菌基地的河旁路边随处可见。它不仅污染环境又浪费资源。食用菌栽培户为了处理这些菌渣需要花费大量的人力物力。不管是谁只要需要菌渣不要钱免费装车拉走就行，

笔者摸索了一套用稻草粗放栽培草菇的方法，多年来取得了较理想的效果。现将栽培技术简介如下。1配方及原料处理配方重为50kg，干稻草加5k，石灰粉或者3kg生石灰。