革菌属干巴菌是一类具有重要经济和营养价值的名贵野生食用菌。从干巴菌分类学研究、生活习性、食药用价值、原生境促繁等方面的研究进展进行简要综述,旨在为干巴菌的后续研究提供依据。

漆酶是一类含铜的多酚氧化酶,分布于植物、真菌、昆虫和细菌中。近年来,漆酶在纸浆造纸、食品工程、环境修复、生物能源等方面具有广阔的应用前景。综述了灵芝漆酶的研究进展,并对其前景进行了展望。

以湖北宜昌市为例论述了在天麻生产中,对自然资源(多种杂树、玉米芯、杂树落叶)利用不充分,蜜环菌材培养,种麻和商品麻生产欠缺优质高产或没有达到多快好省的成效问题。提出了怎样利用这些自然资源,科学培养优质蜜环菌材,多快好省地发展天麻产业的几点对策。

鸡菌与大白蚁亚科白蚁共生,但大白蚁亚科的蚁巢之上并不一定都长出鸡菌子实体。结合气候因子、蚁巢发展规律,分析了鸡菌子实体发生的规律。结果表明:一年四季的温度变化制约着鸡菌与共生白蚁的分布,同时对白蚁筑巢深度、白蚁觅食行为产生直接影响,也间接影响蚁巢中菌圃的盈余(鸡菌子实体形成的基础)。分析表明适于鸡菌子实体发生的环境为冬无严寒、冬不温暖的气候环境。

为了提高黑木耳选种效率,同时节省成本。利用TTC-脱氢酶还原法检测黑木耳菌丝活力,并通过液体深层培养和栽培试验进行验证。结果表明,TTC试验结论与上述两个试验结论一致,显示M10菌株细胞活力最强,M14菌株细胞活力最弱。证明TTC试验结论的可靠性,并提供了一种快速检测黑木耳菌丝活力的实验室方法。

采用野外调查方法对老界岭自然保护区的野生食用菌资源进行了初步调查与收集,参照文献对采集的野生菌进行分类鉴定,初步鉴定出3目9科25属野生食用菌。

近日，《香菇和香菇文化科普纪录片》在浙江庆元县开拍。“香菇和香菇文化科普纪录片的制作”项目由上海市科委资助，由上海市农业科学院与上海科技馆共同合作承担。纪录片将从香菇文化、香菇价值、香菇栽培等几个方面入手，全方位、多角度、长跨度、大视野地展示香菇的文化品位、科学意义、营养价值，力求公众对香菇有一个全新的认识。纪录片将采用航拍、微距摄影、延时摄影、CG动画等技术手段，形象生动的展现我国香菇丰富的文化内涵、香菇大面积栽培场景、香菇生长过程、新品种选育过程等。通过常规拍摄手法与多种特殊拍摄技术的有机结合，在让观众深入感受香菇的文化、美味和价值的同时，也能够享受到一场精彩纷呈的视觉盛宴。

浙江庆元县食用菌科研中心自2008年开始选育香菇新品种“庆科212”，历经特异性、稳定性、均一性试验，栽培特性研究、区域性试验和中试示范过程，“庆科212”表现出产量高、菇质优、商品性好等特性，受到广大菇农的青睐。2015年11月，“庆科212”通过省级新品种审定。

产区 干菇收购价(元，kg) 鲜菇收购价(元／kg) 花菇 麻花菇 厚菇 混合价(总量平均)优级菇 等外菇 混合价 信息来源 河南省西峡县 65 7O 50 55 5O一52 6．5—7 3．8—4 6．5—6．8 河南省西峡县富源菌种厂关良洲 13193818149 河南省卢氏县 63～65 46 48 44—55 8～8．5 4~4．5 6．8—7-0 河南省卢氏县职专菌种厂 陈永生 13569607206 河南省灵宝市 一 一 42 46 42 44 8—8．5 4～4．5 6．8～7．0 河南省三门峡市天宝菌业有限公司 高攀 13781009787 三门峡市超市零售价：金针菇10~／kg、香菇15元，kg、杏鲍菇lO~／kg、平菇9~；／kg、白玉菇16~／kg。

目前，福建泉州德化县水口镇湖坂村迎来竹荪丰收。只见毛竹林下的竹荪“亭亭玉立”，菌裙洁白，真的像一位“雪裙仙子”。据介绍，现在当地的竹荪已陆续出菇，每天都要忙着采摘，每天可采摘竹荪50kg左右。为了保证品质，竹荪必须做到随开随采。采收时，要先轻轻取掉菌帽，然后去掉菌托，留菌柄和菌裙，取回后还要及时分等级进行烘干或晒干。竹荪的营养非常丰富，一般被烘制成干品，浸泡炖食，可制成各种菜肴，深受消费者欢迎。

搜集国内的20个灰树花菌株，进行生物学特性和栽培试验，对菌丝生长速度、生长周期、子实体鲜重、酶活等9个性状遗传多样性和聚类分析。结果表明，农艺性状变异系数在0．06～0．63，具有较为丰富的遗传变异。对灰树花农艺性状聚类分析表明，20个菌株聚为4个亚类群，每个分支具有明显的性状特征。Ⅰ1亚类生长周期长，产量高；Ⅰ2亚类生长周期长，但产量较低，色泽均为灰白色；Ⅱ1亚类菌丝生长速度快，但原基分化不完全；Ⅱ2亚类生育期短，产量低。明确灰树花种质资源的不同类型，在引种和育种工作中，做到科学引种，合理选择具有优势互补性状的亲本，提高育种效率。

对四川省农科院、上海农科院、福建三明真菌所引进的5个金针菇菌株以及成都市农林科学院筛选保藏的4个菌株,连续栽培试验。统计头潮菇产量、商品外观,营养品质和脆度测定,筛选出适宜于加工专用的金针菇菌株F3-1,其每袋平均产量达到420.83 g,每100 g蛋白质含量为2.33%、氨基酸总量为1.66 g,脆度值达到330 g。经人体咀嚼测试,该菌株完全不塞牙,适合用于休闲、即食食品的开发。

引进9个香菇菌株进行比较试验,通过菌丝生长速度、转色期、现蕾期、鲜菇产量等农艺性状和子实体形态特征的比较,综合性状较优良且适合贵州省石阡县栽培的香菇有中香68、808、庆科212、241等。

白灵菇（Pleurotus nebrodensis）学名白灵侧耳，是阿魏菇的一个白色变种；菇体肥大洁白，菌肉肥厚，质地细腻，味道鲜美，F1感极佳；并富含蛋白质、多种维生素、矿物质元素及微量元素；是一种深受广大消费者青睐的高品位食用菌，也是极具发展前途的珍稀菌类。

对24个金针菇供试配方进行工厂化栽培试验,从产量、生物学转化率、子实体长度和菌盖大小四个方面进行比较分析。结果显示:配方1的产量和生物学转化率远远超过CK、配方9、12、10、11、3、4和配方8产量和生物学转化率接近或超过CK;上述几个配方的子实体长度中,配方2、3、4、11表现最好;菌盖直径配方3接近CK。从产量、生物学转化率、子实体长度和菌盖大小进行综合比较,配方1、3、4、11和12各方面性状都比较优良,能够满足商品生产的需求,能够获得较好的经济效益。根据实际用料和价格进行综合比较,配方4的成本最低,其次是配方3,配方1中等,配方11和12相对较高。

对24个金针菇供试配方进行工厂化栽培试验,从产量、生物学转化率、子实体长度和菌盖大小四个方面进行比较分析。结果显示:配方1的产量和生物学转化率远远超过CK、配方9、12、10、11、3、4和配方8产量和生物学转化率接近或超过CK;上述几个配方的子实体长度中,配方2、3、4、11表现最好;菌盖直径配方3接近CK。从产量、生物学转化率、子实体长度和菌盖大小进行综合比较,配方1、3、4、11和12各方面性状都比较优良,能够满足商品生产的需求,能够获得较好的经济效益。根据实际用料和价格进行综合比较,配方4的成本最低,其次是配方3,配方1中等,配方11和12相对较高。

以芦笋秆为试验对象,筛选以芦笋秆为主料栽培杏鲍菇的最适菌株和栽培配方,探讨其栽培杏鲍菇的可行性。通过观察菌株菌丝生长情况,子实体产量等来确定最适菌株及栽培配方。结果表明,杏-Y杏鲍菇为最适菌株,30%芦笋秆为最适添加比例,芦笋秆可应用于杏鲍菇栽培。

以菌草、玉米芯、甘蔗渣、茶枝屑替代部分杂木屑栽培黑木耳,共设计了9个配方,以常规杂木屑配方为对照。观察和分析在不同配方黑木耳菌丝生长情况及子实体产量,试验结果表明,适宜黑木耳栽培供试配方为配方5和配方6。

接种箱是食用菌菌种制作必备设备，因容量少，一般用于母种及原种制作。笔者设计了一款双人接种箱，该箱制作简单，操作方便，工作效率高，有效解决了大规模栽培种的接种要求，现将制作方法介绍如下。

香菇是我国食用菌产业中产量第二，出口第一的食用菌，每年生产的菌棒在亿万袋以上，规模在世界上是最大的。过去香菇菌袋接种后菌穴多采用3cm×3cm大小的专用透气胶片将穴口密封。近些年，菌袋接种后又采用超薄聚乙烯袋将菌袋套上。两种方法备延续十几年，每年用去大量封口胶片和套袋，消耗大量的材料和人力，增加了菌棒的成本。笔者从事香菇栽培二十余年，以上两种方法都采用过，但近十年来，每年生产六万棒，都采用免套袋接种方法，即节约了材料，又省去了人力。使每袋成本降低一角左右，收到了良好的经济效益。现将香菇接种免套袋技术介绍如下。

福建建阳位于南平市中部，是闽北食用菌主产区之一，食用菌年产值达2．9亿元。建阳推广黑木耳代料栽培已近十年，目前全区年栽培规模约300—400万袋，与其它食用菌品种对比，发展速度偏慢。究其原因，主要是生产稳定性较差，部分菇农取得了较好的成效，部分菇农收益差强人意，有些菇农甚至亏本。笔者根据近年来技术推广和技术指导的实践，围绕建阳黑木耳栽培中带有普遍性的问题，提出针对性的技术措施。

在香菇栽培过程中，脱袋的时期和脱袋摆菌棒是非常重要的环节，影响菌袋的转色和出菇。笔者通过多年的实践总结了设施栽培香菇脱袋时期和脱袋摆菌棒要注意问题，供大家参考。

灵芝（Ganodema lucidum）是一种药用价值很高的名贵真菌，素有“仙草”、“瑞草”之美誉，自古以来，一直被人们视为延年益寿的珍品。随着灵芝开发应用的不断深入，市场对灵芝产品的需求越来越大，质量要求也越来越高。为确保灵芝产品的质量，控制影响灵芝质量的各种因素，

从设施设备、品种特性、季节安排三个方面,简述香菇庆科212工厂化生产及周年式出菇的背景条件;分析工厂化制棒、集控式发菌、菇房统一转色及顺季出菇和反季节出菇两种模式的关键技术节点;提出了香菇工厂化生产的技术难点及突破这些瓶颈的几点思考。

以东华虎奶菇1号和临川虎奶菇0121为研究材料进行栽培试验,比较两个菌株的菌丝生长速度和稳定性、生物学转化率、抗杂和抗病性。试验结果表明:临川虎奶菇0121菌株菌丝生长速度、长势、生物学转化率和抗病能力均优于东华虎奶菇1号,为优良栽培菌株。

为了降低白灵菇生产过程中疏蕾的劳动量,提高效率,探索白灵菇定点出菇技术。结果表明:处理b,现蕾面积减小,现蕾数量降低,节省用工,第一潮菇产量为235.5 g/袋,生物学效率58.9%。

以提高现代花园的综合效益为目的，开展茶园榆黄蘑产体栽培试验，结果表明，此模式榆黄蘑的生物转化率达128%，立体栽培一季（10月-4月）后，给茶增加利润为5421元/667m^2；对茶园土壤pH基本没有影响；春茶采收期提前8-15d；茶叶百芽重增加20%，茶叶内含物无显著差异。此模式的开展不仅为生态茶园改造提供了优质有机服料，而且极大激发茶农积极性，具有较高的生态效益、经济效益和社会效益。

试验采用东北地区常用的生产模式,设计3个试验组,研究子实体不同时期采收对黑木耳栽培效果的影响。研究结果:开"V"形口边长2.0 cm的试验组,子实体长至7.5 cm时采收产量最高;开"V"形口边长1.0 cm的试验组子实体长至5.5 cm时采收,产量最高;开"O"形口直径0.3 cm的试验组,子实体长至4.5 cm时采收,产量最高、经济性状好。

陕西省宁强县于2013年引进袋料香菇覆土地栽技术，解决了因夏季高温菇少、品质差、价格高等问题。宁强覆土地栽香菇一般于4月初覆土，6-9月为采菇期，10月至来年3月底菇棚为空闲期，若利用空闲时段，在棚中种植越冬蔬菜，不仅可提高土地利用率，增加菇农收入，更为有利的是通过轮作改良了土壤，减轻了土传杂菌菌源。现将该技术总结介绍如下。

宜宾市是四川省蚕桑主产区之一，2015年全市桑园面积达28．7万hm^2，其中新栽桑园面积2200hm^2，蚕桑生产副产物（桑枝条）十分丰富。为多渠道利用桑地、桑枝资源，变废为宝，提高桑园的经济效益，促进蚕农增收，稳定和促进蚕桑生产及产业发展，笔者于2014—2015年探索了桑园复合经营模式，采用桑枝木屑在桑园行间生料栽培具有较高经济营养价值的大球盖菇，取得了良好的经济和社会效益。桑园套种大球盖菇具有适应性强、抗杂能力强、栽培原料来源丰富、栽培技术简单、生产成本低、栽培效益好等特点，具有良好的运用推广价值。现将桑同套种大球盖菇栽培技术介绍如下。

以4种农药对秀珍菇虫害黑粪蚊防效和农药残留量为判定指标,研究筛选适合秀珍菇安全生产的用药技术。结果表明:苦参碱1500倍液对秀珍菇菌丝抑制率最低;苦参碱和高效氯氰菊酯各个处理浓度对秀珍菇子实体生长均无不良影响;苦参碱500倍对黑粪蚊幼虫防治效果仅次于辛硫磷,为82.75%,用药后第5天防效均下降;用药后第1天,辛硫磷2000倍对黑粪蚊成虫防效最高为85.28%,与苦参碱的防效均达极显著性差异;用药后第3天、第5天,各处理防效均下降。各处理农药残留量均符合国家标准。

木霉又名绿霉、绿色木霉，属真菌门，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，木霉属。危害香菇的主要有绿色木霉和康氏木霉。河北平泉县栽培香菇已有二十余年历史，随着生产发展，木霉的危害也日益严重。现将木霉生物学特性及发生规律，相应的防控措施介绍如下，以供参考。

以水提醇沉的方法得到的云芝液体发酵菌丝体粗多糖为原料,通过酶解法去除淀粉的研究,为今后云芝菌丝体粗多糖的进一步分离纯化提供了条件。试验选取酶用量、温度、pH、酶解时间为参数。采用正交试验优化酶解法去除云芝菌丝体粗多糖中淀粉的最佳工艺参数研究,结果表明:耐高温α-淀粉酶在加酶量1 mg/g、pH6.5、温度100℃、酶解时间40 min;糖化酶在加酶量40 mg/g、pH4.5、温度60℃、酶解时间2 h的条件下,能明显酶解去除云芝菌丝体粗多糖中的淀粉。

以蛹虫草菌皮为材料,研究虫草多糖和虫草素的提取工艺,通过单因素正交试验考察了提取温度、提取时间、料液比及提取次数4个因素对虫草多糖和虫草素提取率的影响,建立了提取虫草多糖及虫草素的最佳工艺,即优化条件为:提取温度100℃,提取时间2 h,料液比1∶10,提取次数2次,此时虫草多糖提取率可达8.72%,虫草素的提取率达到0.2908%。

为了研究不同产地黑木耳中水溶性多糖和蛋白质含量的差异,采用硫酸-苯酚法和考马斯亮蓝法分别测定了东北、云南丘北、金江、临沧、凤庆五个不同产地黑木耳中的可溶性多糖和蛋白质的含量。结果表明:在供试样品中,东北黑木耳水溶性多糖含量最高达到了5.95%;金江木耳蛋白质含量最高为0.625%,二者均有较高的营养价值。

目的:分析青藏高原野生粗柄羊肚菌子实体和菌丝体中无机元素的含量。方法:采用ICP-MS法对粗柄羊肚菌子实体和菌丝体中无机元素的含量进行测定。结果:粗柄羊肚菌子实体和菌丝体中元素Mg、Zn、Cu、Pb、Hg和Se含量相当,重金属Pb、Cd、As、Hg含量符合国家食品安全标准。结论:可通过发酵培养菌丝体来代替羊肚菌子实体,解决日益紧缺的粗柄羊肚菌资源匮乏问题。

春栽袋料香菇安全越夏是保证香菇产量和质量的重要因素，香菇越夏目前都是在室外遮阳棚内进行的，荫棚搭建的是否科学合理，关系到香菇能否安全越夏。袋料香菇越夏，荫棚要通风、透光（散射光）、遮阳，避免阳光直射。只有这样，才能保证菌棒安全越夏，正常转色，达到最佳效果。近年来，发现绝大部分菇农搭建的荫棚，只注重遮阳，而忽略了通风和光线问题，遮阳网高度不够，四周围得严严实实。在夏季高温条件下，菌棒处于闷热不透气的环境中，轻则菌棒流黑水，转色发黑无光泽，出菇稀疏；严重的整棚菌棒烂掉（即烧菌），前功尽弃，损失惨重。笔者从荫棚搭建步骤、遮阳棚管理过程注意事项、荫棚内香菇管理事项等几个方面阐述室外荫棚在香菇生产整个过程中的重要意义，为广大菇农和同行提供参考。

对2015年6-7月林下香菇棚内第一潮香菇出菇期温度进行了较为系统采集,并初步整理出气象台天气预报数据与林下菇棚内温度变化的相关性。

双环林地菇（Agaricus placomyces）实体中等至少大。菌盖直径3-14cm，近白色，中部淡褐色到灰褐色，覆有纤毛组成的褐色鳞片，边缘有时纵裂或有不明显的纵沟。菌肉白色，较薄，具有蘑菇气味。菌褶初期近白色．后呈褐色至黑褐色，稠密，离生，不等长。菌环边缘成双层，白色，后渐变为淡黄色，生菌柄中上部。秋季于林中地上单生，群生及丛生。分布地区：河北、山西、黑龙江、江苏、青海、云南、西藏等地区。

《三礼》之一的《周礼》原文中没有"内则"篇,也没有"芝栭"的记载,《周礼注疏》"卷四"之"膳夫"之"疏"中虽有"芝栭"二字,是转引《礼记·内则》原文及郑玄注的一段话中的,即"内则云‘牛脩及爵、鷃、蜩、范、芝栭’已下三十一物,郑注云:‘皆人君燕食所加庶羞也。’"在《礼记注疏》里"芝栭"被郑玄誉为"皆人君燕食所加庶羞也"之一。《三礼》之一的《礼记》原文中首次记述的"芝栭",是我国古籍中对大型真菌食用的较早记载。近年来食用菌论文和著作中在提及我国食用菌发展历史时常引用的:"《礼记》中有‘芝栭……皆人君燕食所加庶羞也。’"这段话里,"芝栭"是《礼记》原文中的,而"皆人君燕食所加庶羞也。"是郑玄注中的,是对包括"芝栭"在内的三十一物之评价,原话是:"自牛脩至此三十一物,皆人君燕食所加庶羞也。"还有食用菌论文和著作中在提及食用菌发展历史时常引用的:"礼记内则记燕中有‘食所加庶,羞有芝栭’的记载"或"《礼记·内则》中有‘食所加庶,羞有芝栭’。"经考证"礼记内则记燕中有‘食所加庶,羞有芝栭’的记载"或"《礼记·内则》中有‘食所加庶,羞有芝栭’。"是清·段玉裁的《说文解字注》中对"?"字条的注"内则记燕食所加庶羞有芝栭"这句话一而再、再而三传抄致误,不是《礼记》的原文、注或疏中之原话。首次考证清楚了"食所加庶,羞有芝栭"这句话是由"内则记燕食所加庶羞有芝栭"误点漏字而来。

香菇烧芦笋原料：香菇160g，芦笋嫩尖150g，生姜片10g，沙棘油、川盐、味精、鲜汤各适量。制作：香菇去蒂，洗净，改刀成条；芦笋嫩尖洗净，改刀成节；炒锅内放入沙棘油烧热，下生姜片、香菇条、芦笋节、川盐，炒几下，加鲜汤烧至熟，放味精推匀，起锅即成。主要功效：补脾胃、降血脂、益气抗癌、滋阴润燥。