综述了原生质体技术在灵芝育种方面的研究进展,包括灵芝原生质体的制备与再生、灵芝原生质体融合育种技术、诱变育种技术、单核化杂交育种技术以及灵芝原生质体基因工程育种技术,提出了现有研究中存在的问题,展望了灵芝原生质体技术的发展前景。

系统分析了2006-2014年中国食用菌罐头出口产品结构、出口地区、主体和贸易方式的变化特征,并运用显示比较优势指数、国际市场份额和贸易竞争指数评价了中国食用菌罐头出口的比较优势和竞争优势。实证分析显示,总体上看,中国食用菌罐头出口具有很强的比较优势和竞争优势,但变动趋势存在差异,虽然食用菌罐头出口的竞争优势保持相对稳定,但是比较优势的下降趋势明显,RCA指数从2006年的5.86下降至2014年的3.60,这与荷兰、波兰、西班牙等国食用菌罐头出口比较优势的快速提升形成了鲜明对比。

探讨了构建一套适合大别山区域特点的灵芝集约化生产体系和深度开发模式。集约化生产体系:优良母种选育体系、高效原种制备体系、绿色生产管理体系;深度开发模式:功能性灵芝的开发、初级加工产品开发、深度加工产品开发。为该区域内灵芝的集约化生产及深度开发奠定基础。

研究不同碳源、氮源、不同培养温度以及不同pH对松乳菇菌丝生长的影响。结果表明，松乳菇菌丝体生长最佳碳源为果糖，最佳氮源为硝酸钠；适合松乳菇菌丝生长的温度为24～26℃；当pH6～7时，菌丝长势最好。

通过平板培养的方式，观测不同培养温度、pH、碳源、氮源、碳氮源浓度组合对毛木耳I菌丝生长的影响。结果表明，毛木耳I菌丝生长的适宜温度为25～30％，适宜pH为6～7，适宜碳源为果糖、蔗糖，适宜氮源为酵母膏、牛肉膏，适宜碳氮源浓度组合为果糖1％，蔗糖1％，酵母膏0．3％，牛肉膏0．3％。

对秀珍菇菌丝原生质体再生条件进行了优化。结果表明,秀珍菇原生质体适宜的再生培养基为:马铃薯200 g,蔗糖20 g,KH_2PO_4 3.0 g,MgSO_4·7H_2O1.5 g,维生素B_1 0.1 g,0.6 mol/L甘露醇。采用上述培养基,原生质体再生率达到0.85%。

报道福建省福安市发现的大红菇,并对其形态和生态习性进行初步调查,为进一步开发福建省福安市大红菇提供科学依据。

从30对SSR引物中筛选L{』多态性较好的引物对黑龙江省黑木耳主栽品种进行SSR遗传多样性分析和主坐标分析，结果筛选出8对扩增多态性较好的引物，UPGMA法进行聚类分析，可将其分为三类，目前主栽黑木耳品种聚为一类，以前主栽黑术耳品种聚为一类，分离野生黑木耳聚为一类。供试黑木耳菌株遗传相似系数在0．60～0．97，表明遗传多样性较高，主坐标分析也可将其分为三类，这与UPGMA聚类结果一致。

辽抚4号是以长白山野生香菇杂交菌株0517和栽培品种L808为亲本材料,采用单孢杂交技术选育的香菇新品种,其性状优良,已经成为辽宁省主栽品种。采用拮抗试验与酯酶同工酶技术对辽抚4号与辽宁省其它主栽品种进行遗传多样性初步比较分析,结果表明:辽抚4号在拮抗试验方面与其它10个品种拮抗强度不同;在酯酶同工酶和聚类分析图上可以看出,在相异系数为0.47时辽抚4号单独聚为一类。拮抗试验和酯酶同工酶综合分析说明辽抚4号与其它10个香菇品种具有遗传差异性,不存在同种异名现象。

对引自国家食用菌标准菌株库的10个平菇菌株及当地生产上栽培最广泛的1个平菇菌株进行了栽培比较试验,结果选出了当地当季的栽培品种:9月初栽培,以灰白色新831为主,搭配高抗豫平5号;灰黑色以平菇99为主,搭配亚光一号、CCEF89。

通过对分离并驯化出性状优良的金福菇菌株进行对比试验,并结合培养料配方试验、播期试验等,筛选出适合广西桂中地区栽培的金福菇菌株;并对金福菇进行经济效益的比较分析,寻找出适合广西的栽培模式。

对福建农林大学菌物研究中心保存的46个草菇栽培菌株菌丝长势、采收时间、原基形成时间、抗逆性、产量等农艺性状进行了分析比较。结果表明:不同的草菇栽培菌株子实体形态存在差异,子实体蛋型期颜色呈现深黑、深灰、灰色、白色等,以灰色居多;菌丝浓密度分为浓密、较稀、稀疏,以稀疏居多;菌株的抗逆性分为强、中、弱,其中以抗逆性强居多;不同菌株的生物学转化率也存在差异,其中V0032生物转化率最高,达10.65%,V0083最低仅为0.51%。

通过对2个茯苓菌种斜面保藏、木屑管保藏和液体石蜡保藏效果比较表明,液体石蜡保藏法保藏时间可达4年以上,木屑管保藏法可达3年左右,斜面低温保藏法1年左右。3种方法保藏的茯苓8号菌种人工栽培,均能正常长出茯苓菌核。研究认为短期保藏茯苓菌种可选用斜面低温保藏法,长期保藏可选择液体石蜡保藏法。

庆元县“野生灰树花种质资源筛选与评价”项目课题组自2013年起采集野生灰树花品种，共收集和保藏从百山祖、五岭根、绍兴等地采来的野生灰树花菌株23株。2015年，通过与目前主栽品种进行的出菇对比试验后，从中筛选出8个菌株于2016年开展进一步栽培试验。与常规灰树花品种对比，参试的8个野生驯化栽培的灰树花品种中目前有5个已正常分化或出菇。

江苏省东海县充分利用“全国绿化先进第一县”和拥有森林达到46%的优势资源，大力发展林间香菇、秀珍菇、杏鲍菇等绿色良种无公害食用菌种植产业园，通过成立食用菌专业合作社，

据悉，广西灵川县灵田镇正义村进行荷包豆套种大杯蕈立体栽培试验，目前杯蕈与荷包豆良好的共生共长，试验初步成功。

设计了不同万寿菊秸秆比例配方栽培平菇,通过测定其菌丝体和子实体的生长情况,从而筛选出最佳配方,并采用Van Soest法测定配方中木质素和纤维素含量的变化,以确定平菇对配方中万寿菊木质素、纤维素的降解和利用能力。结果表明,在供试配方中,万寿菊秸秆含量为60%的配方(万寿菊秸秆60%,玉米芯23%,玉米粉15%,葡萄糖1%,石膏1%),平菇菌丝生长和子实体产量与其他相比达到了显著或极显著水平(P<0.05,0.01),说明栽培基质中添加一定比例的万寿菊秸秆有利于平菇的生长;含有万寿菊秸秆的栽培料在栽培平菇后的纤维素、半纤维素、木质素分别降解了53.98%,58.08%和62.99%,表明平菇可以高效利用万寿菊秸秆中的木质素和纤维素。

以菌丝生长情况、子实体产量、生物学效率为指标,以玉米芯、棉子壳为主要原料设计6种不同试验配方,进行工厂化栽培白灵菇。结果表明,不同培养料配方对白灵菇菌丝生长、产量和生物学效率有较大影响,其中,配方(6)(玉米芯45%,锯末20%,棉子壳15%,麸皮10%,豆粕5%,玉米面3%,石灰1%,石膏1%)是试验的最佳配方,该配方栽培白灵菇的生物学效率高达88.89%,与其它供试配方相比差异显著。

以酱香白酒糟为主原料,对5个杏鲍菇菌株进行栽培试验,结果杏鲍菇P1菌株具有产量高、商品性好等特点,适应酱香白酒糟栽培;在菌株筛选的基础上,设计7个不同栽培基质配方栽培杏鲍菇,结果配方d产量高,子实体形状好。

以越南安息香(Styrax tonkinensis)树木屑为主料栽培香菇L808,发现不但香菇产量明显高于对照,早期出菇量多,而且香菇子实体菌盖表面颜色比对照更浅,商品性提高。试验结果表明越南安息香是当前香菇L808的适宜基质树种,越南安息香可作为香菇专用林的营造树种。

试验以含不同比例草炭土作为覆土材料,对其持水性、覆土层双孢蘑菇菌丝生长状况、子实体商品性、子实体产量和效益等指标进行了比较分析。结果含50%草炭土覆土,双孢蘑菇产量最高,但与30%草炭土相比增产不显著,而且成本较高,净收益反而低于用含30%草炭土覆土。

应广大菇农的要求，将栽培榆黄蘑的原种生产技术要点作如下阐述，以供读者参考。

茯苓是不可缺少的中药材之一，人们对茯苓产品需求越来越大。为保护有限森林资源，笔者利用被砍伐的松树苑在原地栽培茯苓，替代传统段木栽培茯苓，取得较好效果。现将笔者多年实践经验，总结介绍如下。

液体菌种的成功应用不仅依据主体技术的成熟完善,而且有赖于相关技术的协同配合。分析了液体菌种在固体料栽培阶段各个环节常见发生的问题,并针对性地提出了注意重点和解决方法。

试验以"临川虎奶菇-0121"为供试菌株,对虎奶菇"冷菌热菇"种植模式进行探究。结果表明,在低温季节发菌,可利用虎奶菇自身的呼吸作用产热提升温度,能促使菌丝体生长加快,提前完成发菌。采用带盖套环封口技术,在阻隔杂菌的同时,空气流通好,也更有利于虎奶菇菌丝体生长。

为了简化白灵菇生产操作,进行白灵菇枝条菌种制作、中心接种制棒及出菇试验。结果表明:处理C,枝条用自来水浸泡20 h,捞出,放入面粉糊中,捞出后混入麸皮,装袋,灭菌,菌丝长势好,洁白、浓密,菌丝生长速度为3.3 mm/d。利用枝条菌种,接种效率较常规方法提高7倍,每小时接种320袋,而且菌丝满袋时间20 d,较常规接种方法提前15 d。

选择玉米秆、麦秸、稻草、花生秧为主料,田间生料套栽竹荪,筛选出玉米秸秆70%,细木屑24%,加麸皮或米糠等辅料的田间套种最佳生料配方。

以温室大棚为栽培场地,研究固体菌种和液体菌种及不同栽培主料栽培蛹虫草对其产量和品质的影响。结果表明,液体菌种栽培蛹虫草比固体菌种栽培蛹虫草的产量高10%,且产量较稳定;以大米为栽培主料时蛹虫草子实体产量和质量均较好。

对平菇菌包浸水栽培,考察平菇菌包长期浸泡水中是否散包及不同浸泡高度对平菇产量的影响。试验结果平菇菌包在完成生理成熟后(即菌包菌丝满包并扭结后)长期浸泡水中不存在散包现象,试验处理中以浸泡1/2产量最高。

菌菜复合棚又称菌菜双面一体化高效温室，是根据蔬菜和食用菌对温度、湿度、光照等环境条件的要求差异和代跗能量的互补性并通过环控措施增强其互补作用而设计建造的，本文对菌荣复合棚结构参数、地面处理、棚体建造工艺，棚内温控系统、通风系统、保湿喷淋系统等设施设备在充分论证和实践的基础上进行了总结介绍，根据季节优化菌菜品种搭配，通过复合棚环境捌控、病虫害综合防控等保障措施实现周年化高效生产，形成一种创新型菌菜高效种植模式。

陕西蓝田县地处秦岭北麓，关中平原东南部，境内地形特殊，川、塬、岭、山兼有，气候、土壤等条件十分适宜天麻生长，栎类林资源丰富，自然条件优越。自20世纪70年代初开始天麻的人工栽培，经过近40年的发展，目前蓝田全县种植天麻5．7×105m2，年产鲜天麻654t，年总产值981万元。从事天麻销售人员600多人，销路十分畅通，几十年来一直供不应求。

福建省德化县地处沿海山区，闽中屋脊戴云山麓，夏季无酷暑，冬季无严寒，十分适宜各类食用菌栽培。德化县每年依托绿而康、绿春巴两蘑菇专业合作社在葛坑镇、上涌镇等地利用得天独厚的自然地理位置搭棚栽培巴西蘑菇6万平方米，采用无公害标准化栽培，获得较好的经济效益，并已取得农业部无公害农产品产地认定与产品认证。现将其标准化栽培技术归纳如下。

黑木耳具有很高的营养和保健价值，深受广大消费者喜爱。随着人民生活水平的不断提升，黑木耳的市场越来越大。袋栽黑木耳可以利用农林副产品为原料，环境条件便于控制，生产成本较低，生产周期短，生产效益高，深受广大菇民的欢迎。但袋栽黑木耳过程中由于菌丝生长娇弱，而杂菌竞争力强，易遭受杂菌的污染，特别是绿霉菌的污染，给菇农生产造成了很大的损失。笔者根据黑木耳的生长发育特点，

研究蛹虫草栽培中真菌性病原菌,为蛹虫草的病害预防提供依据。利用ITS序列分析方法,结合真菌形态特征,研究蛹虫草栽培过程中导致病害的3种真菌。病原菌株F1与Fungal sp.YX-2,F2与Calcarisporium sp.LB2012-1,F3与Gibberella intermedia AB92的进化距离较小,同源性较高,初步明确分别为同种。真菌性病原菌是影响蛹虫草生长发育、子座产量及经济效益的重要因素。

对杏鲍菇烫漂液、压榨液的综合利用方法进行了研究,采用喷雾干燥技术将其制备成精粉。结果显示,在实验条件下,菇块烫漂5次是回收利用烫漂液的最佳次数,其喷雾干燥参数为:进风温度170℃、蠕动泵转速30 r/min;烫漂液所得精粉为白色粉末,含水量3.3%,多糖含量31.6%,蛋白质含量10.1%,水溶性为96.3%。杏鲍菇压榨液喷雾干燥的参数为:进风温度170℃、蠕动泵转速20 r/min;压榨液所得精粉为白色粉末,含水量7.1%,多糖含量31.5%,蛋白质含量19.3%,水溶性为98.3%。该方法工艺简单,喷雾干燥所得精粉色泽洁白,营养丰富,易溶于水,可作为功能性食品配料使用,是对杏鲍菇加工废液回收利用的有效途径。

采用同时蒸馏萃取法提取云南美味牛肝菌的挥发性风味物质,并通过气相色谱-质谱联用进行分析和鉴定,共得到56种挥发性成分,其中烃类6种、醛类11种、醇类9种、酮类8种、酚类6种、酯类5种、含氮含硫及杂环类11种。醇类(16.7%)化合物的含量最高,其次为醛类(9.148%)、酯类(7.615%)、含氮含硫及杂环类(5.109%)、酮类(2.038%)、烃类(1.283%)、酚类(1.013%)。1-辛烯-3-醇的含量为9.918%,是云南美味牛肝菌最重要的特征风味物质。

为了对安徽大别山新发现绵地花和蓝孔地花菌的营养成分进行较全面的分析和评价,测定了其灰分、粗纤维、总黄酮、蛋白质、粗脂肪、总糖、还原糖以及17种氨基酸的含量,并与香菇进行比较,以氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)评价其蛋白质营养价值。结果表明,绵地花和蓝孔地花菌的营养成分中,灰分、蛋白质和VC的含量均明显高于常见食用菌香菇,且含有丰富的黄酮、粗纤维等功能性成分及17种游离氨基酸,其中人体必需的7种氨基酸占氨基酸总量的30%以上,其必需氨基酸评分AAS绝大部分高于或接近人体氨基酸模式,蓝孔地花菌AAS更优,且CS评分值较高。绵地花和蓝孔地花菌是营养全面、结构合理,具有开发利用价值的优质食用菌资源。

研究各种处理对巨大口蘑菌丝染色体制片的影响。方法：以菌丝为试验材料，0．075mol／L的KCl和0．6mol／L的山梨醇为洗涤剂，考察不同酶解时间与不同秋水仙素处理时间对巨大口蘑菌丝染色体制片效果的影响。结果：用KCl和山梨醇洗涤处理的巨大口蘑菌丝，在25℃下酶解1—4h，酶解后用秋水仙素处理10～60min都能使巨大口蘑菌丝染色体解离出来；酶解4h，秋水仙素处理60min，菌丝染色体分散好，形态清晰，染色效果好。

对KJJ-1200型食用菌专用消毒机进行食用菌接种试验,按试验设计分别进行了空间杂菌基数以及两个级别菌种的连续性接种试验。在-2℃温度条件、准备室和室外空间杂菌基数分别为1467个/m^3和3093个/m^3的背景下,一级试管种及瓶装二级种的接种成功率达到100%。

2 《礼记》中记载的大型真菌及对近年来食用菌论著中引用的述评 2．1 近年来食用菌著作和论文引用《礼记》中的大型真菌举例 2．1．1 引用《礼记》中的“芝 ……皆人君燕食所加庶羞也。”