品牌化是推动我国农业向现代化转变的一项重大战略,是解决农产品滞销问题的有效途径。然而以食用菌产品品牌为代表的众多农产品品牌却普遍遭遇了品牌初创期的两难困境——消费者不认品牌、生产者没有动力培育品牌。以北京市食用菌产品品牌为研究对象,通过实地调研及文献研究方法,从品牌的供给和需求两方面分析发现,北京市食用菌产品存在品牌培育基础薄弱、品牌数量不足、市场需求开发不充分等问题。对此,北京市食用菌产品品牌经营主体应当从自身优势和市场需求角度出发,充分发挥自身优势,找准品牌培育的着力点,加大对品牌的宣传,引导消费者对品牌食用菌进行消费。

对猴头菌化学成分和药理活性近年来的研究情况进行了综述。已有研究表明,猴头菌的化学组成包括多糖、萜类物质、甾醇类化合物、酚类物质、脂肪酸类化合物等,其具有助消化、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力、降血糖等生理功能。

总结研究中国香菇栽培技术,汲取精华,古为今用,服务产业,立足发展。

阐述了上海加快转变农业发展方式的重要性、上海食用菌产业的现状,指出转变发展方式关键在于转变食用菌产业的生产方式、经营方式、资源利用方式和管理方式。

研究不同碳源、氮源、无机盐以及不同pH、含水量对荷叶离褶伞菌丝生长的影响。运用十字测速法、试管培养料吃料速度测定等方法．分析菌丝生长速度和菌丝长势。结果表明．最适合菌丝生长的碳源是葡萄糖，最适合的氮源是牛肉膏，最适合菌丝生长的pH10，最适合的含水量是65％。通过液体发酵培养，在250mL三角瓶装液100mL情况下，9～10d，菌丝干重达到0．9～1．0g时达到发酵终点，在第11天时菌丝球老化，表面变得光滑，，

研究不同温度对黑木耳耳芽发生及耳片生长的影响。结果表明:20、25℃下出耳芽快、齐,35℃耳芽发生困难。20、25℃耳片生长整齐一致,耳厚、色黑、耳质好,30℃虽然产量较高,但耳黄、薄、耳根大,边缘不整齐,商品价值不好,35℃耳片不能正常生长发育。黑木耳子实体生长阶段前期低温有利于耳芽发生,耳片生长期适当提高温度可加速耳片生长,但低温出耳有利于提升黑木耳产品质量。

调查发现豫南山区为我国北虫草自然分布地区之一，2001、2005、2008、2015为4个多发年份；豫南北虫草多以两种鳞翅目幼虫为寄主分别形成白虫草和黄虫草；其出草生长时间在春末夏初，适采期40d左右；豫南北虫草多发生在300～600m的山区；出草地为土壤肥沃疏松、不缺墒，光照、通风透气性适宜的阔叶林下；白虫草入土深度10～12cm。黄虫草为4—6cm，白虫草比黄虫草提前10d出草。

采用原生质体制备与再生,筛选单核菌丝,进行香菇L808和A288杂交育种研究。初筛获得杂交菌株15个。利用酯酶同工酶技术复筛,最终获得香菇原生质体杂交子10个。出菇试验结果,7个杂交子正常出菇,其中,2S-21、2S-28出菇早、产量高;2S-24出菇虽晚,但菇盖圆正,菇柄短粗,单生,商品性状好。2S-21、2S-24和2S-28的生物学效率达到82.70%、61.64%和88.82%,明显高于亲本香菇L808和A288的生物学效率(46.23%和50.78%)。

采用单单交配的方法,对两个不同温型平菇亲本菌株(白色高温型菌株和灰黑色中低温型菌株)的单核菌丝体进行随机组合交配,共获得209个杂交组合;杂交后代菌株在子实体颜色、菌丝生长速度、出菇期、子实体性状和产量方面表现出不同程度的性状分化;黑色亲本菌株与白色亲本菌株杂交后代子实体颜色介于两亲本之间,表现为灰色,出菇期延长,杂交后代菌株的菌丝生长速度和产量均无相关性。

为了筛选出适合四川宣汉当地栽培的高产、优质、抗性较强的黑木耳品种,以组织分离的野生黑木耳菌株为试验材料、黑木耳916-3为对照,通过生长特性、农艺性状、18S rDNA与ITS分类学鉴定、营养成分分析等,选出野生木耳(达耳1号)产量较高、抗逆性强、营养品质较高,其口感介于黑木耳与毛木耳之间。鉴定达耳1号为木耳科,木耳属,黑木耳种。

试验观察了8个草菇菌株在不同培养基上菌丝生长情况,以及供试草菇菌株生育期情况、蛋形期子实体农艺性状以及生物学效率等。结果表明,V45和V14两个菌株表现较好,可大面积示范推广。

辽引杏鲍菇1号需要较充足的氮源和碳源，基质的碳氮比在20：1时菌丝活力最强，产量也最高。最适温度22～24℃。子实体生长期间空气相对湿度为85％~90％，最适光照强度为500～800lx，子实体生长发育时空气中CO2浓度要控制在0．03％～0．08％。

为了充分利用修剪后的桃梨枝条,在黑木耳基质中添加不同比例的桃梨屑出耳试验,并与对照进行子实体产量和营养成分含量的比较。结果表明,添加34%桃屑、60%梨屑,黑木耳产量、子实体总糖、粗蛋白与对照相比无明显差异,粗脂肪、粗纤维显著高于对照。试验证明桃屑和梨屑替代部分杂木屑栽培黑木耳是可行的。

以生产常规配方为对照,以30%,50%的紫茎泽兰替代常规配方中的棉子壳、玉米芯等主要原料栽培食用菌,结果表明,黄背木耳的产量较常规配方显著提高,可以作为利用紫茎泽兰栽培食用菌的候选品种;但其菌丝生长速度显著降低,可能导致黄背木耳生产的周期延长,降低生产效率。

以荞麦秸秆、麸皮、糖为试验因素，采用L9（3^4）正交法对平菇、金针菇、鸡腿菇的原种配方进行正交筛选试验。试验结果表明：荞麦秸秆含量对平菇原种菌丝长速产生显著影响，对金针菇，鸡腿菇没有显著影响；麸皮用量，糖用量对供试食用菌原种菌丝长速均无明显影响；最佳原种配方组合为平菇A2B2C2；金针菇A2B1C2；鸡腿菇A3B3C1。

对香菇L808常规培养料配方进行了优化,通过尿素的添加减少了麸皮的用量,对石膏的用量进行优化,最后得到一个更经济有效的培养料配方。

香菇栽培者对夏季出菇，开发反季节鲜菇市场，普遍怀有高收益预期。但夏季的长时间高温，已经超越了香菇子实体发生和生长的生物学属性，即使在相对冷凉的北方山区，选用耐高温的品种也是问题重重。

试验总结出葡萄园套种大球盖菇接种管理方式,为进一步扩大套种面积提供了参考。

通过分析平菇发酵料各种栽培模式的优缺点,为平菇产业的进一步机械化和农作物下脚料的更广泛利用寻找合适栽培模式,有利于降低平菇栽培成本,带动、促进平菇产业的可持续、循环发展。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，营养和健康日益受到人们的关注，黑木耳作为集营养与保健于一身的理想食品，日益受到广大消费者的青睐。

滑菇（Pholita nameko）．义名滑子菇。其外观亮丽，味鲜美，口感滑脆，是一种低热量、低脂肪的保健食用菌。菇盖表面所分泌的黏状物质是一种核酸，具有抑制肿瘤的作用，并对增进人体的脑力和体质均有益处，因此近几年深受消费者青睐。

食用菌制种主要有液体和固体两种制种方式。液体制种是目前国际上通用的、先进的方法。液体菌种具有生产周期短、用工成本低、菌丝活力强、接种后萌发吃料快、菌种在培养基中的流动性和分散性好、菌龄一致、出菇整齐、可缩短栽培时间等优点。

笔者从事中小规模白灵菇生产多年，积累了一定的栽培技术经验，现将适于一般农户应用的白灵菇栽培技术简述如下。

近年来，北方农业科技工作者利用北方山区夏季高温季节短的气候条件，试验总结出了香菇夏季不同栽培模式，实现了香菇周年生产，提高了菇农的经济效益。

随着市场需求增长，草菇生产逐步推行周年化生产模式。虽然栽培方式、栽培模式多样化，但生产环节中的栽培料的发酵技术是关键。笔者将一种实用草菇栽培料节能发酵技术介绍如下。

在平菇栽培过程中，有的菌袋发满菌后不出菇或头潮菇采完后，迟迟见不到第2潮出菇。以上两种情况，只要发菌正常，菌种温型合适，采取以下催菇方法则可顺利出菇。

目前国内食用菌灭菌基本有四种传统方式，一种是土木砖水泥结构的常压灭菌灶，这种灶容积大、造价低，是最传统原始的灭菌方式，目前已经基本淘汰。第二种是用蒸汽锅炉，把料袋码堆用塑料薄膜包起来，通过蒸汽锅炉输送蒸汽进行常压灭菌。第三种是高压灭菌锅，它具有升温快、节约能源的特点，但造价高，特别昂贵。第四种就是工厂化模式，采用大型蒸汽锅炉连接若干个灭菌仓进行灭菌。

1栽培季节一般4月中旬至6月中旬备料，料处理10～15d播种，发菌7～10d出菇。从备料到产菇结束约需30～40d，一个夏季可载3-4潮，如保护地栽可提前到谷雨前后，秋延后栽可推迟至秋分左右。

由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心发布的《2015年度中国农产品区域公用品牌价值榜》中，“庆元香菇”品牌价值达48．63亿元人民币，位列所有公用品牌第16位，较2014年提升了2．46亿元，上升一个位次。在所有食用菌类公用品牌中居于首位，连续7年蝉联中国食用菌第一品牌。

1节能灭菌灶的设计与建造 为了使灶体坚固耐用，灭菌灶全部采用砖混结构建成。装料室容积150cm×180cm×200cm，装袋容量800袋，耗煤量180kg。为了节约能源，在烟囱前火道上安装了一个带有阀门的预热锅，安装一个功率分别为100W鼓风机。

福建顺昌县大历镇为偏僻省级生态镇。近年来重视林下经济，发展林下竹荪、铁皮石斛等种植，不砍树亦致富，保护生态，森林覆盖率达81．6％。

我国鸡腿菇的人工栽培始于20世纪80年代，90年代开始在全国范围内推广，产品投放市场后受到消费者的青睐。随着消费者对鸡腿菇认识的不断深入，鸡腿菇栽培规模不断扩大，已成为河南漯河主要食用菌栽培品种之一。

浦城县位于福建省最北部，属典型中亚热带季风湿润气候区，独特的自然气候较适宜中温型食用菌的生长。浦城县年均代料栽培黑木耳2000万袋，占食用菌生产总量的29％，是菇农增收的主栽品种之一。

通过比较不同的破壁技术对灵芝孢子破壁率及有效成分溶出的影响,以期建立灵芝孢子的高效破壁工艺,并考察破壁灵芝孢子粉对小鼠免疫功能的影响。结果表明,采用超微粉碎破壁法,破壁时间30 min,破壁率达到96.97%,总三萜和总多糖的溶出量分别为34.16 mg/g和33.88 mg/g,比对照分别提高了160.2%和390.0%。此外,与未破壁灵芝孢子粉比较,破壁灵芝孢子粉的免疫活性显著增强,显著减轻小鼠脾脏的损伤,延缓迟发型变态反应,增加单核-巨噬细胞吞噬功能和血清溶血素的含量。

按食品营养成分测定的国家标准方法检测紫陀螺菌(Gomphus purpuraceus)菌丝体和子实体的主要营养成分、微量元素和重金属。结果表明:紫陀螺菌菌丝体、子实体中分别含有粗蛋白37.33%,30.32%;粗脂肪17.20%,14.00%;粗纤维14.00%,9.00%;碳水化合物26.73%,42.41%;粗多糖30.10%,41.10%;灰分3.63%,3.21%;铁49.35 mg/kg、937.22 mg/kg;锌67.14 mg/kg、136.38 mg/kg;硒0.093 mg/kg、1.80 mg/kg。紫陀螺菌菌丝体与子实体中对人体有害的重金属镉、铅、砷、汞的含量(菌丝体中未检出铅)均明显低于国家规定标准,处于安全水平。说明紫陀螺菌菌丝体、子实体具有很好的营养保健价值,开发应用前景广阔。

以蛹虫草菌株母种的表层菌皮、母种基内菌丝和成熟的待分离的新鲜子实体顶端接种到液体培养基进行液体培养,分析比较栽培所获得不同蛹虫草子实体的有效成分得出:以母种表层菌皮接种液体培养所获得的子实体虫草素和硒元素含量最高;以母种培养基的基内菌丝接种培养栽培所获得子实体的虫草酸、腺苷、虫草多糖、SOD酶、蛋氨酸、酪氨酸含量较高。

目的：建立松杉灵芝发酵产物中甘露醇和麦角甾醇的测定方法。方法：采用HPLC法，甘露醇的色谱柱为SUGAR SC1011柱（300mm×8mm，6μm），超纯水作流动相，流速0．5mL／min，柱温70℃，示差折光器检测。麦角甾醇的色谱条件为汉邦ODS—C18色谱柱（4．6mmx250mm，5μm），甲醇作流动相，流速1．0mL／min，检测波长282nm，柱温30％。结果：甘露醇在6．26～18．78μg内具有良好的线性关系，回归方程为：y=16708X-2601，r=0．9999，平均加样回收率为98．89％，RSD值为1．67％。麦角甾醇在0．2096～1．4672μg内具有良好的线性关系，回归方程为：Y=1．2E＋6X-37700，r=1，平均加样回收率为98．56％，RSD值为0．97％。结论：研究的方法具有较高的专属性、准确性、重现性和可行性，可作为松杉灵芝菌丝体中甘露醇和麦角甾醇含量质量控制的定量方法。

宾王菇在辽宁省彰武县是著名的野生食用菌，它既不生在深山峡谷，也不长在茂密森林，宾王菇有其自己的特殊生长环境，其主要分布在四合城乡宾图王府附近的通河岸边草炭地上，海拔140～170m，出菇的区域狭小而固定，形成大小不等的蘑菇圈，沿蘑菇圈可连年发生。因有风味独特，菌肉细腻，数量稀少，当地百姓一直把它视为珍品。清光绪年间，科尔沁左翼前旗扎萨克多罗宾图郡王用此菇招待亲朋好友，春节进京朝见皇帝贺年必以此菇为贡品。宾图郡王为了保护宾王菇资源满足自己的享用，对宾王菇发生的区域采取封禁手段，从光绪年间至民国围封了半个多世纪，宾王菇由此而得名，这种叫法沿袭至今。宾王菇有着鲜明的地域特色，突出文化背景，深厚的历史底蕴，为进一步弘扬宾王菇文化，突显宾王菇名称的浑厚有容，就需要了解宾图郡王与宾王菇的相关历史，展现宾王菇背后的故事。