美味牛肝菌(Boletusedulis)不仅味道鲜美、营养丰富，且具有较高的保健功效，是广受欢迎的野生食用菌之一，开发潜力较大。对我国美味牛肝菌研究现状及开发前景进行了论述，分析了存在问题，并提出了今后的研究方向。

目前竹山县以代料香菇为主的食用菌产业发展势头迅猛。分析了当前国内外食用菌发展形势，竹山县发展食用菌产业的有利因素、不利条件，以及当前发展中存在的突出问题，同时提出了新时期竹山食用菌的发展策略。

通过单因素试验和正交试验对月夜菌菌丝生长特性进行初步研究。结果表明，四因素对月夜菌的影响程度为温度>pH>碳源>氮源，各因素呈极显著差异，得出月夜菌的最佳培养条件为温度25％、pH5、糊精、蛋白胨。

目的：研究桦褐孑L菌菌质不同溶剂提取组分对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用。方法：将桦褐孔菌菌质醇提后分别梯度萃取获得石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水提物，将残渣沸水浸提醇沉得粗多糖；将获取的各活性组分分别用于α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性的测定，同时与桦褐孔菌菌核进行比较。结果：桦褐孑L菌菌质和菌核各组分对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶均有一定的抑制作用，且随其质量浓度的递增而增强(其中石油醚提取组分的抑制率为0)；菌质和菌核粗多糖组分对这两种酶的抑制作用明显优于各自的其它组分(P<0．01)；菌质粗多糖对这两种酶的抑制率比菌核粗多糖低(P

以黄色金针菇苏金6号为样本，通过在含有不同浓度结晶紫的PDA培养基培养后，采用菌丝尖端分离和原生质体再生相结合的方法进行提纯复壮。试验结果表明，含有20mg，L结晶紫的PDA培养基，可以显著提高苏金6号的生活力和原生质体再生筛选效率。提纯复壮后筛选出的菌株，生长速度和木质素、纤维素酶活均有提高，锁状联合多且规则，产量增加，其中以再生菌株13B7产量最高，增产12．7％。另外，在生长速度相近的情况下，产量与木质素酶活、纤维素酶活成正相关。

探索了尖头及圆头蛹虫草组织分离和孢子分离选育办法，分离的不同部位、酒精消毒等对蛹虫草菌株的性状影响；通过直接观察法、镜榆法、草试验等对分离筛选优良菌株进行确认。

通过对17个黑木耳栽培菌株进行品比试验,观察母种、原种到栽培种的整个培养过程,从菌丝长势、菌丝日均生长速度、生物转化率及农艺学性状方面进行综合评价,并以当地主栽品种黑29(黑木耳2号)为对照,初步筛选出适合北京地区栽培的产量高、品质优的菌株高耳、916、草优黑杉、草优13号、延丰1号。

从大容山采集野生乔菇并进行分离及生长条件试验，以期驯化得到适合当地栽培的优良香菇品种试验结果表明，大容山野生香菇菌丝以培养基配方④．培养pH5．培养温度为25℃生长最好，菌丝洁h．粗壮，浓密，尖端整齐。爬壁力强．生长速度快

通过对7个双孢蘑菇菌株比较试验，结果双孢蘑菇W一192和w一20产量高，适于在生产中推广应用。

对5个不l司来源的香菇菌株菌丝生长速度、始菇期、出菇产量、子实体商品性状进行比较。结果表明，庆科212和868单棒产量最高；庆科212、538、808的菇形较好，菇大、菌肉结实较厚、菌柄较短、菌盖直径与菌柄长度比较大；庆科212和538菌龄较短，较适合秋冬菇栽培，且第一二潮菇占比较高，可尝试作工厂化栽培香菇菌株。

通过对玉米秸秆两种预处理方法、在香菇培养中不同比例的试验，统计香菇生物转化率、优质菇率，结果玉米秸秆代料栽培香菇配方：玉米秸粉30％，木屑58％，麸皮10％，石膏2％，较佳。同时确定培养技术。

利用木屑栽培白背毛木耳等食用菌时一般都需要将木屑先在室外长时间堆积放置，并反复淋水以使其中的有害物质如单宁、树脂等溶出去除，之后方可用作培养料。试验将尾巨桉木屑少量淋水，在室内堆积发酵约2个月，期间翻堆3—4次，之后用于制作白背毛木耳原种和栽培料。试验结果表明，尾巨桉木屑经过发酵预处理后可以替代常规的阔叶树杂木屑栽培白背毛木耳，毛木耳菌丝长势和产量不会受到不利影响。

目的：利用辣木枝屑为主料栽培糙皮侧耳。方法：通过辣木与常规配方对比试验，研究辣木对糙皮侧耳菌丝生长速度、菌丝长势及生物转化率的影响，以此评价辣木枝屑为主料栽培糙皮侧耳的可行性。结果：糙皮侧耳在辣木枝屑为主料的各配方中均能正常生长和出菇，以配方④(辣木枝屑60％，棉子壳38％，石灰1％，石膏1％)和配方⑤(辣木枝屑50％，杂木屑23％，棉子壳25％，石灰1％，石膏1％)表现最佳，菌丝长势强，生长速度分别为8．0mm／d和7．3mm／d，生物转化率分别为96．03％和93．51％，且均优于对照组。结论：辣木枝屑可用于栽培糙皮侧耳。

对来福蘑液体菌种不同配方的试验结果表明，最佳液体菌种配方为玉米粉3kg，豆粉3kg，葡萄糖4kg，白砂糖4kg，磷酸二氢钾1kg，硫酸镁0．5kg，加水800L，发酵罐第5天可用。采用液体接种，养菌天数48d，生物学转化率可达90％。

研究对现有利用柞蚕蛹培育蛹虫草的技术进行了探讨及改进，通过单因素试验，比较了不同的前处理及接种方法。结果表明，通过高温高压法对柞蚕蛹灭菌，并以浸泡的方式进行接种，可以将蛹体完全僵化所需时间缩短至8d，僵化率及发草率可提高至100％。利用正交试验设计进一步优化，结果表明，在栽培种的液体培养基中，按50％的比例添加柞蚕蛹浸提液，在115％的温度下对柞蚕蛹进行高温高压灭菌，以将蛹体浸泡于栽培用菌液中10s的方式来接种，为较优方案，所得柞蚕蛹虫草复合体中虫草素含量可达0．296％。主次因素排序为灭菌温度>浸提液含量>浸泡时间。研究成果的应用可以为优质蛹虫草的快速生产，开辟一条新途径。

测试了多菌灵、甲基托布津、来苏尔消毒液、二氯异氰尿酸纳四种常用杀菌剂对秀珍菇菌丝体生长、链孢霉的影响。结果表明：甲基托布津、来苏尔消毒液对链孢霉有一定的抑制作用，但抑制效果较差；二氯异氰尿酸钠对链孢霉菌丝、孢子以及秀珍菇的菌丝生长抑制率均达到100％；多菌灵对秀珍菇菌丝体生长的影响较小，但对链孢霉菌丝生长有很强的抑制性，其中1000倍多菌灵对秀珍菇的抑制率9．87％，而对链孢霉孢子抑制率达到100％。

以平菇、猴头菇为主要原料，配以山楂、红枣等辅料，将其加工成酸甜可口、色泽红润、营养丰富、食用方便的类似枣片的即食产品。通过单因素试验，采用感官评定方法，确定了最佳配料组成：平菇浆70g，猴头菇浆30g，山楂浆40g，红枣浆40g，白砂糖8g，玉米淀粉5g，卡拉胶0．2g，蛋白糖0．1g。研究为平菇、猴头菇的精深加工提供了新途径。

研究喷施不同质量浓度的硒(Na：SeO)，灰树花子实体对硒的富集、矿质元素(Mzn、K)和粗多糖含量的影响。结果表明：喷硒质量浓度为60mg／L时灰树花子实体se含量最高，是对照的12倍，喷施20、80mg／L质量浓度硒时，对灰树花子实体中矿质元素Mg、Zn、K含量影响较大，20mg／L时矿质元素K含量最高，8Omg／L时矿质元素Mg、Zn的含量均达最高，高于对照40．11％和150．82％，100mg／L时，粗多糖含量最高，高于对照61．3％。综合考虑，喷施质量浓度为60—100mg，L硒时对灰树花子实体se、矿质元素(Mg、zn、K)和粗多糖的形成最为有利。

研究与学习我国近代大型真菌栽培的科技进步发展历史，必须对这一时期的有关文献进行系统的挖掘与整理。通过查阅有关信息，证实我国民国时期大型真菌栽培的图书现存的至少有21部，还有3部仅知道其书名，尚未查到原著，另外还有1部与大型真菌栽培有关的翻译的真菌图书。这些图书是研究我国近代大型真菌栽培科技进步发展历史的宝贵文献。

2月3日下午,庆元县食用菌管理局召开在外食用菌创业人员座谈会。来自云南、贵州、吉林、辽宁、四川、甘肃、河南、河北、江西及浙江杭州等地的19位在外食用菌创业人士齐聚一堂,共谋庆元县食用菌发展大计。会上,各位在外创业人士就在外创业情况、经营模式和当地食用菌的产业情况、扶持政策进行了交流发言,并从技术输出、品牌建设、栽培品种、精深加工、技术研发、技术推广等方面对庆元县食用菌产业发展提出宝贵建议。

众所周知，干香菇一般都需要经过几个小时的浸泡后，完全润透后才能做煲汤或炒菜的食材。能随身携带、当做零食、直接放口中咯嘣咯嘣嚼的干香菇您见到过吗？近日，笔者就在位于竹山县潘口乡的湖北裕源食品有限公司，品尝到了这种让人耳目一新的产品——即食香菇脆片。据该公司负责人介绍，香菇脆片是选择朵型较小的完整香菇，经清洗、调味、脱水干燥后制成的小食品，开袋即食，具有方便携带，口感香脆，菇味明显，兼有保健作用等突出优点。

江苏省东海县近年来积极采取盘活全县林间、林下土地资产存量,通过实施农地规模经营;种植、养殖大户出租等模式,主动引导农民们走“以农促工”发展之路,并鼓励“龙头”企业大力发展高效规模性农业和特色富民产业,以此来全面提高林间、林下土地利用率和产出经济效益，打造全国最大林间、林下食用菌种植基地。图为东海县农业资源开发局副局长张海霞科长（左）正在了解林下香菇生产情况。

适用于食用菌原种和栽培种生产。1材料砖：普通砖；水泥：不限。废油桶：高90cm×直径60cm；角铁：3cm×3cm，炉篦子：长60cm×35cm；炉门：宽30cm×高20cm，铁管：4分管×14cm；帘子：92cm×62cm。2剖油桶、焊角铁①剖油桶：延油桶直径，将油桶纵切成对应相等的两瓣，要求剖线齐正。②焊角铁：剖开油桶两瓣沿四周焊上角铁，一瓣为蒸锅，另一瓣为锅盖，角铁四周必须在同一平面上，同时要求焊接严密不透气。