为准确把握商洛食用菌产业发展方向，积极破解食用菌产业发展难题，为政府指导产业发展提供有价值的参考意见。调查商洛7县区15镇120个农户、合作社、企业，掌握了当地食用菌产业基本现状、存在突出问题，提出了商洛市优势特色食用菌产业转型升级的对策。

联合国粮农组织提出的“一荤一素一菌”，已成为健康时尚的膳食结构。同时，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也从之前的吃饱、吃好，转变为“吃健康”“吃养生”，原本貌不惊人、秘藏深山的食用菌，如今悄然跃上了餐桌，成了人们舌尖上的“新宠”。我国的食用菌养生文化历史悠久，食用菌集中了食品的各项良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰。实施“一带一路一菇”战略，既顺应“一带一路”国家战略，也体现出大国的担当和责任。

介绍了以科技创新为抓手，在代料香菇、段木黑木耳、段木银耳、平菇等生产中，着力推行多项具有创新性的技术措施，实现农民经济收益增加，菇木林动态管理，山地生态环境保护。

羊肚菌美味可口，珍稀食（药）用菌，国际市场紧俏。大别山区得天独厚的气候，适合其生长。大力发展大别山区羊肚菌产业，助推精准扶贫工作具有极强的现实意义。

对两个环柄菇属野生菌分别进行出菇期间生态环境及出菇表现等方面的观测，并采集子实体开展形态特征鉴定和rDNA-ITS分析。综合鉴定分析结果，确认标本M1为脱皮大环柄菇，标本M2被认定为大环柄菇属，仍需进一步收集完整标本进行形态鉴定。此前，浙江省域没有脱皮大环柄菇的报道，而M2一直被视为高大环柄菇，但核酸序列分析结果显示M2与高大环柄菇的核酸序列有明显差别。

以香菇菌株YJ-01为试材，以原生质体产量与再生率为指标，探究酶种类、酶解时间、酶解温度、pH、稳渗剂种类、稳渗剂浓度及菌丝菌龄等7个因素对原生质体产量与再生率的影响。通过单因素试验，选出了4个因素（酶解温度、酶解时间、菌龄和稳渗剂浓度）利用四因素二次通用旋转设计进行优化。结果表明：（1）YJ-01原生质体最佳制备条件：pH5.0，0.5mol/LMgSO4溶液作稳渗剂，对5日龄菌丝体于28℃条件下酶解3h。各因素对原生质体产量的影响作用依次为酶解温度>酶解时间>菌龄>稳渗剂浓度。（2）YJ-01原生质体最佳再生条件为，当pH5.5，以0.5mol/L蔗糖溶液作稳渗剂，对6.5日龄菌丝体在27.8℃酶解2.9h。各因素对原生质体再生率的影响作用依次：稳渗剂浓度>酶解时间>菌龄>酶解温度。

为提高柳生金针菇多糖产量，通过装液量、接种量、培养温度和培养箱转速单因素实验及正交优化试验，对其发酵培养条件进行优化。选取浸提时间、浸提温度及液料比3个因素，以菌丝体多糖提取率为指标，采用正交试验设计确定多糖提取的最佳工艺。结果表明，适宜柳生金针菇深层发酵的培养条件为：装液量120mL/250mL、接种量10%、培养温度23℃、培养箱转速150r/min。菌丝体多糖提取的最佳工艺条件为：浸提时间2h，液料比50∶1，浸提温度90℃，最佳工艺路线为：热水浸提2h，过滤，合并3次提取液，旋转蒸发仪浓缩发酵液至原体积的1/10，4倍体积无水乙醇4℃醇沉24h，3500r/min离心5min，去上清，-80℃预冻过夜，真空冷冻干燥，称重，再次溶解多糖，离心去沉淀，上清液醇沉，再次干燥，得菌丝体多糖，多糖提取率为74.39%。

为了优化绣球菌液体菌种制备和栽培方法，对绣球菌液体菌种的发酵培养基pH和发酵时间进行了优化，并比较了不同接种量对发酵时间的影响。结果表明：绣球菌液体菌种发酵培养基的最佳pH为3.5，发酵13d时生物量达到最大值，最佳接种比例为30mL菌液/550g固体栽培湿料，液体菌种接种至栽培袋4个月后每袋可收获鲜重100g左右的绣球菌子实体。

采用原生质体紫外诱变法选育灰树花多糖高产新菌株，经过大量的诱变筛选试验，获得一株灰树花新菌株，其液体摇甁发酵试验菌丝体生物量和胞内多糖产量分别达到1.15g/100mL和0.78g/L，在同样条件下比出发菌株提高了40.2%和37.5%，且遗传性状稳定，有望作为优良菌种应用于液体深层发酵法制备灰树花多糖的工业化生产中。

对引进的香菇农香2号、申香16、申香18和香菇215进行栽培对比试验。结果表明：香菇农香2号菌株菌丝长速快，且洁白、浓密、粗壮。出菇容易，朵型大、肉厚、圆正、产量最高。

对已驯化的的6个裂褶菌菌株进行栽培比较，以菌丝生长速度以及子实体的菇形、产量、生长周期为考察指标。试验结果表明：LZJ-4的朵型类似菊花，菌丝长速4.68mm/d，生物学转化率10.8%，生长周期20d。LZJ-4符合规模化生产要求，适于推广。

试验对供试7个毛木耳品种的菌丝生长状况、产量、子实体性状进行了比较。新科50、新科51菌丝生长状况较佳，产量和生物学效率最高，出耳速度最快，适合作为推广种植的优良品种。

对雪梅黑碗在南平、三明、宁德和福州等地区进行二年五点的区域试验。结果表明，雪梅黑碗在试验地区域栽培其丰产性、稳产性和适应性都较好，干耳产量比对照Au139增产23.09%，抗杂能力与对照相当，抗流耳病害能力强于对照。

以常规棉子壳培养基为对照，对白灵菇在醋醩培养料上菌丝体的萌发时间、发菌时间、菌丝体的长势和出菇进行了统计与分析。结果表明，采用醋醩培养基栽培白灵菇，可以显著缩短其菌丝体生长所需时间，显著缩短出菇所需时间，还可以显著提高白灵菇的产量（P<0.05）。

为寻找瓶栽猴头菇高产培养料配方，试验比较了木屑主料、木屑+棉子壳主料、棉子壳主料三个配方。结果表明：木屑主料配方的菌丝生长速度最快3.45~5.48mm/d，平均产量最低68.38g/瓶；棉子壳主料配方的菌丝生长速度最慢3.44~5.46mm/d，平均产量最高132.6g/瓶，生物学效率也最高，达90.6％，收益∶成本达2.98∶1。瓶栽猴头菇棉子壳主料配方有较高的推广价值。

试验对玉米秸秆和甘蔗渣样品的总碳、总氮、木质素和纤维素含量进行检测对比，并进行配方替代试验，评价玉米秸秆替代甘蔗渣栽培杏鲍菇的可行性。检测结果表明：玉米秸秆的纤维素含量（39.06%）高于甘蔗渣（35.08%），而甘蔗渣的木质素含量（23.38%）高于玉米秸秆（19.68%），但两者的C/N比值非常接近，对栽培配方的整体C/N无影响；栽培结果表明：在15%甘蔗渣的生产配方中，玉米秸秆和甘蔗渣互相替换，对栽培管理过程和最终产量无影响。

研究了利用甘蔗渣、辣木枝条作为主料栽培裂褶菌的优化配方和技术要点。统计学分析结果显示，培养料中添加20%的辣木枝条，生物转化率最高，可达52.2%。

甘肃天水属大陆性温带半湿润气侯,年平均气温为11℃,昼夜温差大,独特的地理环境和气候为香菇生产提供了优越的自然条件,香菇品质好,倍受市场的青睐。天水地区果树废枝较多,也为香菇袋料栽培提供了丰富的大原料资源。目前,天水地区以香菇808品种为主,年生产300万棒,每棒约产0.5~0.7kg鲜菇左右。通过近几年的生产实践,总结出了一套香菇丰产栽培技术。现将香菇层架栽培技术介绍如下,供大家参考。

黑木耳属于中偏高温型菌类,抗杂菌能力较强、适应性广、产量高,栽培效益好。笔者利用冬闲中稻田露天仿野生栽培黑木耳,经过多次试种,总结出一套高产栽培技术,规模化栽培,每袋用干料1.1kg,产量0.86kg,产值7.8元;产品具有耳片坚挺、肥厚、深黑色、有光泽等优质特点,取得较好的经济效益。现将高产栽培技术介绍如下。

对广西农业科学院微生物研究所食用菌菌种厂金福菇病害的发生情况进行了调查，并采集回病害样品，对病原菌进行了分离、纯化和鉴定。通过传统形态学分类，对金福菇真菌病害病原菌进行了鉴定，共鉴定了5株病原真菌，分别是曲霉3个菌株、木霉和青霉各1个菌株，曲霉菌出现的频率最高。

通过调查陕西省商洛市香菇代料栽培中真菌瘿蚊的发生原因和危害特点，提出以“预防为主，综合防治”的10条措施。

研究了预处理方式对真空油炸杏鲍菇脆片品质的影响，并比较了真空油炸、常压油炸、热风干燥、冷冻干燥4种加工方式对即食杏鲍菇脆片品质的影响。结果显示，菇片采用23%麦芽糊精溶液浸渍和冷冻预处理对改善真空油炸产品的口感、风味和质地有重要作用，沸水烫漂30s预处理有助于改善产品的色泽和口感，但会减小产品体积。与常压油炸、热风干燥、冷冻干燥相比，真空油炸加工时间短，产品品质好，含水量低，保质期长，是一种非常适宜的即食杏鲍菇脆片加工方式，也是对杏鲍菇进行深加工的有效方式。

选用桑蚕蛹为培养基质栽培获得的北冬虫夏草子座为试验材料进行虫草素提取工艺的研究，试验结果表明超高压萃取方法为最佳，具体工艺条件为：提取压力500MPa，容积体积分数为50%，固液比1∶75、提取时间为2min，此时提取率可达到5.5mg/g。

晚清报刊中含有不少食药用菌专篇文章，对于研究中国近代食药用菌历史和文化而言具有重要价值。初步选录《日本地蕈》（1898）、《香菇种法》（1899）、《茯苓获利》（1900）、《宣化蘑菇产》（1900）、《老河口木耳》（1900）、《稻藁造蕈》（1901）、《中国产白木耳》（1902）、《造菌法》（1907）、《草菇》（1907）和《续种冬菇法》（1907）十篇文章，同时录入《中国各省产物调查录》（1905）中的食药用菌部分，供广大研究者和读者参考。

日前,在黑龙江省饶河县朝阳食用菌生产基地,30万袋木耳正欲破袋而出,长出新耳,绽放的花朵和种植户的笑脸一样灿烂。在朝阳食用菌生产基地,整齐摆放着一排排的木耳菌棒。基地负责人李勇介绍,饶河县临近大顶子山,一面临近乌苏里江,气候宜人,空气质量优良,水质良好,原材料充足,特别适合栽培黑木耳,得天独厚的自然资源,使得饶河县的黑木耳肉质厚道、口感绝佳、品相一流,在北京、天津、

野生橙黄菇（Agricus perrarius）,当地人称其为黄榔头菇;同野生姬松茸外形十分相似,也有人把它称天山姬松茸,个大肉厚,菇柄粗壮,菇盖有土黄色磷光,口感带有松香味,是生长在天山北坡林带地缘的优质食用菌（见照）。2013年,经有关专家推荐,由哈密职业技术学院副教授刘延安与伊吾马场合作承担了《天山野生菌林地橙黄菇人工驯化栽培研究》科研项目,在有关大专院校科研部门专家指导下,只用了短短三年时间,经过资源调查,

6月份庆元县持续普降大雨,导致部分香菇菇棚倒塌受损及菌棒受淹、浸水或受到机械损伤,如不及时采取应急措施,极易发生病虫害。庆元县食用菌科研中心通过多举措指导菇农做好汛后香菇菌棒应急管理。1上门贴心服务推广站工作人员赴屏都街道、松源街道、濛洲街道、淤上乡、五大堡乡等乡镇（街道）开展汛后香菇菌棒应急管理指导工作。技术人员查明原因,针对不同情况提出了预防和处理的建议措施。

高温季节种植蘑菇要想获得高产,防治螨害极为重要。如果忽视了对螨害的防治,往往会造成严重减产甚至绝收。1为害症状发生螨害的菌种,瓶口处的菌丝不够浓密,且萎缩退化,甚至培养基中看不到菌丝。菇体发菌期受到螨害时,白色的菌块会变黑,并散发出难闻的霉臭味。幼菇或成熟的子实体受害时菌盖或菌柄上出现褐色、黄色斑点,形状不一。初期斑点中间凹陷或有孔洞,其边缘深褐色,中间稍浅或空洞,但子实体不腐烂。