灵芝是名贵的食药用菌,含有多糖等多种活性物质,具抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂以及保肝护肝等多种药理作用。对灵芝生物活性研究进行综述,旨在为灵芝开发利用提供一定的参考。

调查分析了山西省交口县食用菌产业的发展现状,提出建立完善的食用菌产品质量监测体系、调整产业结构、优化产业链条、坚持走"利用闲置资源,发展食用菌循环经济"的新路子、扶持龙头企业,实施"品牌战略"等发展对策。

从野生食用菌中筛选出一株漆酶高产菌株F0027,依据形态学、生理生化特征以及r DNA ITS序列分析得出该菌株属于黄色金针菇。对子实体培养料中的酶学性质初步研究表明,其产漆酶的最适温度和最适p H分别是35℃和4.8。抗坏血酸可以完全抑制该漆酶的活性;Fe2+、草酸和EDTA对漆酶活性有强烈的抑制作用,不同浓度的K+、Ca2+、Mn2+、Zn2+、Mg2+对漆酶活性几乎无影响,Cr2+、Al3+对漆酶活性有不同程度的抑制作用;Cu2+对漆酶活性的促进作用不明显。该漆酶对溴百里香酚蓝、依来铬黑和孔雀石绿3种实验室染料有不同程度的脱色作用,其中对依来铬黑染料的脱色率可达到30%以上。

采用单因素试验,研究亚硒酸钠对黄绿蜜环菌液体培养菌丝体生物量的影响。结果表明:黄绿蜜环菌富硒培养适宜浓度为0.80 mmol/L;适宜添加硒时间为培养时间的第4天;培养时间5~8 d,硒促进黄绿蜜环菌菌丝体生长,7 d时显著提高菌丝体生物量(P<0.05)。

对上海吴淞炮台湾湿地公园大型真菌资源进行多年考察,发现有较多侧耳科、白蘑科、鬼伞科和多孔菌科真菌。

运用单因素及正交试验优化了裂褶菌的液体培养条件并对裂褶菌发酵液性质进行分析。最优条件下发酵产生的裂褶菌发酵液离心后,检测菌体干重为(0.21±0.0047)mg/m L,裂褶菌素含量为(2.13±0.08165)mg/m L,发酵液上清液多糖含量为(2.14±0.047)mg/m L,蛋白质含量为(3.315±0.0633)mg/m L,酪氨酸酶抑制率为47.83%,DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除率为99.20%,具有一定的抑制黑色素合成及抗氧化能力。

从糙皮侧耳中克隆了蓝光受体Po.WC-1全长c DNA序列(Gene Bank登录号KY348758),其长度为1956 bp,编码651个氨基酸,分子量约为72 k Da。生物信息学分析表明Po.WC-1属于真菌蓝光受体蛋白,氨基酸序列中含有真菌蓝光受体保守的PAS结构域和Zn F结构域。Po.WC-1基因在大肠杆菌中成功表达表明成功克隆得到其完整ORF,实时荧光定量PCR(Quantitative Real-time PCR)分析表明在300 lx蓝光或白光条件,短时间光照下Po.WC-1的表达量明显上调,随着光照时间的增加表达量逐渐趋于稳定。研究结果将进一步从分子水平解析糙皮侧耳蓝光信号转导通路以及为生长发育奠定一定基础,从而为实际生产中的光信号调控提供理论支撑。

为筛选出适宜在桂东南地区栽培的秀珍菇品种,对引进7个秀珍菇菌株进行比较试验。分析各菌株菌丝生长情况、原基形成时间、子实体形态、出菇温度、生物学效率等。试验结果表明罗秀1号菌株在供试菌株中表现最佳,适合在桂东南地区推广。

为了筛选适宜广西栽培的野生云耳菌株,试验比较23个野生云耳菌株菌丝长势、现蕾时间、耳芽数及均匀度、耳形、颜色、泡发率、生物学转化率等,并对小试表现好的6个菌株进行了中试。结果表明:YE1、HME2、TY071菌株菌丝长势强、出耳快、耳芽多分化均匀、耳形好及生物学转化率高,可以作为栽培品种进行示范推广。YE5、TY026、TY071菌株耳片基本上无筋脉或少筋脉,泡发率高,可以作为高品质品种进行推广;菌株TY026的钙含量是新科10号(对照)的1.68倍,菌株TY041的铁含量是新科10号5.02倍,YE5的硒含量是新科10号的1.96倍。TY026、TY041、YE5菌株可作为特异种质资源进行开发利用。

以前期筛选出的黄色金针菇F3-1和白色金针菇川金7号为亲本,通过孢子分离分别得到36个和24个单核体,将单核体两两配对杂交,获得452株杂交子代,配对成功率52.31%。袋栽试验初筛和优良杂交菌株复筛,综合菌丝生长速度、子实体形态、产量、脆度值和营养成分等指标,初步筛选出较优杂交子代菌株371和567。

对香菇908、135、988、903及9608比较试验结果表明:综合性状较优良的香菇菌株为香菇9608。

北京膳斋食品科技发展有限公司发布的＂菇滋菇滋＂引起了多方关注。其主打产品是＂菌菇脆＂,包括香菇、白玉菇、杏鲍菇、雪人菇、猴头菇、蟹味菇等菌菇脆产品系列。菌菇脆以整颗新鲜菌菇为食材,低温催化,保留了菌菇95%的营养.

产区河南省西峡县河南省卢氏县河南省陕县、灵宝三门峡市超市零售干菇收购价/（元·kg-1）花菇10096金针菇11元/kg、杏鲍菇10元/kg、香菇18元/kg、平菇16元/kg麻花菇707268厚菇586056混合价（总量平均）626660鲜菇收购价/（元·kg-1）优级菇111211~12等外菇66~6.56.5混合价101110.8信息来源河南省西峡县富源菌种厂关良洲13193818149河南省卢氏县职专菌种厂陈永生13569607206河南省三门峡市天宝菌业有限公司刘解革13839837566

平菇3.6元/kg金针菇（切根）9.0元/kg金针菇（带根）8.8元/kg香菇8.0元/kg花菇16.0元/kg白玉菇（散货）9.0元/kg白玉菇（盒装）17.0元/kg蟹味菇7.2元/kg海鲜菇8.0元/kg双孢蘑菇8.5元/kg杏鲍菇6.0元/kg猴头菇18.0元/kg秀珍菇8.5元/kg茶树菇10.0元/kg虫草无货白灵菇无货草菇16.0元/kg

日前,商务部发文认定了255家国家级外贸转型升级基地,庆元县食用菌、铅笔外贸转型升级基地成功上榜。据悉,此次认定名单中,浙江省39个,占全国总数的15%,浙江丽水市3个,庆元独占两个。食用菌产业是庆元县传统产业、支柱产业。

为提高玉米芯和大豆秸秆的附加值及栽培平菇效益,采用熟料栽培的方法,研究玉米芯和大豆秸秆不同配比(质量比)料栽培平菇对平菇生长发育及生物学效率的影响。结果表明:随大豆秸秆占比上升,平菇菌丝长势逐渐变弱,但长速无显著差异;平菇生物学效率先升后降,玉米芯、大豆秸秆配比为1∶1时的生物学效率最高。玉米芯、大豆秸秆不同配比间平菇出菇时间无显著差异。玉米芯大豆秸秆复混栽培平菇的最适配比为1∶1,其配方为大豆秸秆44.65%,玉米芯44.65%,麸皮5%,豆粕2%,尿素0.7%,石灰2%,轻质碳酸钙1%。料含水量67.51%。

以棉籽壳和玉米芯为主料,进行不同配方培养料栽培茶树菇的对比试验。结果表明:配方4(棉籽壳45%,玉米芯30%,麸皮18%,玉米粉5%,石膏1%,生石灰1%)茶树菇菌丝浓密洁白,长速较快为3.75 mm/d,生物学转化率最高为87.5%,综合经济效益最好。

以金银花藤浸出液为主要原料,加入KH_2PO_4、MgSO_4·7H_2O、葡萄糖制作香菇母种培养基,通过正交试验选出适于香菇菌丝体生长的优化母种培养基配方。试验结果,表明最佳配方为金银花藤浸出液200 g/L,KH_2PO_4 1 g/L,MgSO_4·7H_2O 1 g/L,葡萄糖20 g/L,琼脂20 g/L。菌丝生长速度、菌丝长势均优于PDA培养基。

2013年,潢川九龙春天农业科技有限公司开始利用杏鲍菇工厂化生产设施设备探索香菇工厂化生产技术与管理,至今共生产香菇菌棒560余万棒,涉及香菇品种有庆科212、L808、申香215等多个品种。笔者就香菇菌棒工厂化生产中的微孔污染、灭菌不彻底、接种穴口污染、热害与烧菌等易发问题进行分析并提出了预防措施。1微孔污染微孔污染是菌棒污染的主要形式,其危害具有长期性。

初步研究发展"林—菌"模式对当地生态林的影响,为发展林下食用菌及其生态效应作用研究,提供了相关科学数据支持。发展"林—菌"模式有利于生态林地可持续发展,既可开发利用林地资源、增加林地产出,又有助于林地生态系统的完善和循环经济闭环的形成。

灵芝（Ganoderma lucidum）具有多种生理活性和药理作用,是世界闻名的木腐性药用真菌,我国传统名贵中药与天然保健品。20世纪70年代以来,利用杂木屑、棉籽壳、秸秆、麸皮等材料,袋料栽培灵芝技术得到迅速发展,实现了在人工控制条件下利用多种资源开展有目标的生产,有效提高了灵芝产品的市场供应能力。

近年来,山西省阳泉市大力发展食用菌产业,食用菌生产面积已发展到56万m^2,年产值达3495万元。食用菌已经成为阳泉市农业发展、农村致富、农民增收的支柱产业。栽培食用菌有平菇、香菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、黑木耳、秀珍菇等,其中双孢蘑菇栽培面积少,生产基地分布较散,工厂化生产程度低。

硫磺菌（Laetiporus sulphureus）又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌,为担子菌门（Basidiomycota）、伞菌亚纲（Agaricomycetes）、多孔菌目（Polyporales）、白肉迷孔菌科（Fomitopsidaceae）、硫磺菌属（Laetiporus）真菌,是一种食药兼用大型真菌。谢兵等对采集自湖北省宜昌长阳县火烧坪境内的野生硫磺菌进行分离并培养成母种和栽培种,于2005年用漆树、椿树进行人工段木栽培硫磺菌试验并取得成功。

有机食用菌是在条件优良的生态环境下,选用抗逆性较强的菌种,采用无污染的原辅材料和水,在生产过程中不使用化学合成的农药、肥料及生长调节剂,加工过程中不使用合成保鲜剂等而生产的食用菌及相关产品。双孢蘑菇在湖北省有较大的生产规模,武汉市新洲区的徐古镇是湖北省双孢蘑菇生产基地,为提高产品的安全性,提升产品的质量,徐古镇开展了有机双孢蘑菇的栽培试验,现将该地双孢蘑菇层架立体高效有机栽培技术介绍如下。

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有＂山珍＂之称,因其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,而深受国内外消费者所喜爱。近年来,随着香菇袋料栽培技术进步和＂南菇北移＂的发展,在西北冷凉地区的栽培区域和规模在不断扩大。甘肃天祝县自2009年引种香菇以来,通过多年栽培实践,总结出了适合当地气候特点的栽培技术。现介绍如下。

内蒙古大兴安岭林区,气候寒冷、空气干燥,栽培平菇的原料主要是阔叶树锯末。十几年前,木材加工厂加工原木,使用的都是圆盘锯,产生的锯末较粗,大小如绿豆粒。后来为了节约木材,改用带锯,产生的锯末细如玉米面,加水后透气性差,培养料易变质,使栽培食用菌成功率降低。笔者通过不断的学习与实践,逐渐探索出应对这些不利因素的方法,形成了适应当地特点的平菇高效栽培方法,现整理阐述如下,仅供同行参考。

黑木耳（Auricularia auricular）是我国传统食用菌,因营养价值高,而受到消费者的青睐,栽培面积不断扩大,生产水平稳步提高。传统的黑木耳栽培所用菌种为固体菌种,每级菌种代代转接,生产周期长,菌龄不整齐,污染率及成本高,生产效率低。

双孢蘑菇轮枝霉菌又名褐斑病、干泡病。病原菌有二种：一为菌生轮枝菌（Verticillium fungicola）,异名为马氏轮枝菌（Verticillium malthousei）;另一种为蘑菇轮枝菌（Verticillium psalliotae）;均属真菌门,半知菌压门,丝孢纲,丝孢目,丛梗孢科,轮枝霉属。

香菇是我国主要食用菌栽培品种,近些年在我国北方山区,借助冷凉的气候条件、丰富的原材料资源和充足的劳动力优势,大力发展香菇产业,成就了北方地区沿太行山燕山广大区域几个香菇重要产区。但在这些高海拔地区香菇栽培过程中经常出现一些生理性病害,下面笔者就这些病害的病症、病因和防控措施做一分析小结,以供参考。

山东省聊城市地处鲁西平原,是山东省的西大门,毗邻河南、河北,位于华东、华中、华北三大区域交界处,有悠久的食用菌栽培历史。莘县草菇、双孢蘑菇、冠县灵芝、东昌府区平菇等都在全国占有重要地位,是名副其实的食用菌大市。

研究了香菇添加量对乳化肠色泽、质构特性以及感官品质的影响,并对产品配方进行优化。结果表明,添加一定量的香菇浆可改善产品色泽和质构特性,表现在产品颜色加深、弹性、粘聚力和恢复力增加。正交试验结果表明,感官评价影响因素极差大小顺序为冰添加量>淀粉添加量>香菇浆添加量,咀嚼性影响因素极差大小顺序为香菇添加量>冰添加量>淀粉添加量。实验得到的产品生产配方比例为猪后腿肉100(肥瘦比2∶8)份,马铃薯淀粉5份,香菇浆15份,辅料2.8份,斩拌时加入7份的冰。

黑木耳是我们日常生活中常见的一种食材。作为一种食用菌,黑木耳营养非常丰富,包括大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、烟酸等物质。作为一种素食产品,黑木耳的营养价值丝毫不弱于一些动物食品,以其中的蛋白质含量来说,比一些常见的动物食品还要多,因而,黑木耳有＂素中之荤＂的美誉。

鸡腿菇烩桂圆 原料：鸡腿菇200 g,桂圆肉100 g,番茄酱50 g,白糖30 g,水豆粉、花生油各适量。制作：鸡腿菇洗净,切成片;炒锅内放花生油烧热,下番茄酱、鸡腿菇片炒几下,加白糖、清水、桂圆肉,烩至熟而入味时,勾少量水豆粉收汁浓味,起锅即成。主要功效：安心神、益脾胃、补气血。

为推动学界对中国近代食药用菌历史与文化的研究,选录"汉镇木耳公帮告白"(1888)、"松菌人工繁殖法"(1909)、"购买法国菌种者须知"(1910)和"香菌干燥新法"(1910)四篇晚清报刊中刊登的文章,试加标点,并略加介绍,供广大研究者和读者参考。