我国林果业生产逐渐趋向规模化,其废弃剪枝量大,易收集,是栽培食用菌的良好原料,有较好地开发潜力。对我国林果废弃物栽培食用菌的研究现状综述,并分析了存在的问题,提出了今后的研究方向。

调查分析了湛江市食用菌产业现状及存在问题,提出了湛江市食用菌产业发展的建议:应加大科研投入,建立科研示范基地,培育栽培大户,建立食用菌菌种繁育保藏中心,发展集中制包、分散出菇栽培新模式等。

以灵芝多糖的得率为响应值,结合相关性分析及正交优化法,设计出灵芝液体发酵的最佳培养基配方。试验结果表明:灵芝发酵过程中,p H的变化与灵芝菌丝生长速度相关,但与灵芝多糖得率不相关。而灵芝菌丝球数、菌丝体生物量与灵芝多糖得率都有较强的正相关性,分别是0.789和0.829。以蛋白胨为基础培养基,黄豆粉、酵母泥可获得最高的灵芝多糖喷雾干燥粉,分别为2.24 g/L和1.89 g/L,玉米粉、麸皮表现一般,中药渣(黄芪、甘草、金银花)效果较差。经正交优化,最优培养基配方为:黄豆粉10 g/L,酵母泥5 g/L,葡萄糖10 g/L,添加KH2PO4 1 g/L,Mg SO4·7H2O 0.5 g/L。100 L发酵罐验证试验(26℃、发酵72 h),最终收获灵芝多糖喷雾干燥粉130 g(得率4.9%)。

为了了解不同桑黄分离的原生质体活力、产量和再生能力是否相同,采用酶解法处理桑黄菌株菌丝体获得原生质体。比较分析五种生长在不同树种上的桑黄菌丝的原生质体活力和产量、葡萄糖和p H对原生质体再生的影响,并对暴马丁香桑黄原生质体释放与再生过程进行显微摄影观察。结果显示:暴马丁香桑黄的活力与产量最高分别为81.82%和3.85×105个/m L。在p H 7、葡萄糖浓度为30 mg/m L时,暴马丁香桑黄原生质体再生率达最高,分别为23.67%和19.33%。初步摸索通过酶解法制备桑黄原生质体和原生质体释放与再生的过程。

培养条件试验表明,适宜石渠白菌的最佳母种培养基为高原土100 g,马铃薯200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,最适培养温度为20℃。

为初步判断不同菌株生长优势,选育高海拔地区优良羊肚菌菌株,试验对13个羊肚菌菌株菌丝生长情况进行了分析比较,并开展了菌核形成试验和菌株出菇试验。结果表明菌株L-1、1#、青川1#、6-3的菌丝生长速度、浓密程度、产菌核能力及抗杂能力明显优于其他菌株,其中菌株L-1出菇产量最高、适应性强,适宜在高海拔地区进行人工栽培。

为筛选适合江山当地袋料栽培的黑木耳优质高产菌株,达到高产、优质、高效的目的,对8个新引进的黑木耳菌株进行比较试验。结果表明:综合黑木耳各菌株的抗性、耳基出现早晚、木耳产量和商品质量等因素,得出916、新科、浙耳一号这3个菌株比较好。其中,浙耳一号,出耳早,属早熟菌株,可作为秋季接种较迟的菌株;916、新科出耳较迟,属晚熟菌株,产量高、抗性强,可作为当地袋料栽培的主要菌株。

试验观察了优质、中质和劣质三种质量棉籽壳熟料栽培平菇的效果。结果表明,三种质量棉籽壳的成分、物理性状及栽培效果存在较大差异。优质棉籽壳的含氮量高、碳氮比适宜、吸水能力强,平菇菌丝在优质棉籽壳上的长势最好、产量最高。因此,为了提高平菇栽培产量宜选用优质棉籽壳作为栽培原料。

以陕西省洛南县的烟草废弃物(秸秆)为试验材料,白黄侧耳为供试菌株,进行不同配比烟草秆和棉籽壳栽培白黄侧耳比较试验。结果表明:在供试配比范围内,烟草秆所占比例减少,白黄侧耳子实体产量增加;试验配方5栽培的白黄侧耳,菌丝长势好,生物学转化率比配方6(CK)还高;子实体中烟碱含量低于国家食品农药残留标准,重金属镉、汞、铅、砷的含量远低于国家食用菌重金属含量标准。

利用杨木屑替代部分棉籽壳作为主料栽培茶树菇,结果表明,在培养料中加入10%~40%杨木屑均适合茶树菇菌丝生长,可以产生较好的经济效益;从茶树菇产量、生物学转化率和经济效益综合分析,培养料中添加30%杨木屑的配方(2)(杨木屑30%,棉籽壳40%,麸皮20%,玉米粉8%,石灰1%,轻钙1%)为优选配方。

对保藏两年的杏鲍菇母种用四种常用的母种培养基进行培养复壮,观察不同母种培养基上杏鲍菇菌丝生长情况,并进行转接二级种试验。试验结果,鲜菇(杏鲍菇)培养基对杏鲍菇菌种复壮效果最好,马铃薯+玉米培养基次之,PDA培养基和综合马铃薯效果不理想。

对白灵菇陶粒原种的配方进行优化,结果表明适宜的陶粒浸泡液配方是土豆200 g,葡萄糖20 g,水1000 m L。适宜的陶粒原种栽培料配方是3号和4号配方。不同的白灵菇菌株都能在陶粒培养料中正常生长,菌丝长势相近。菌丝满瓶陶粒培养基比棉籽壳提前7~10 d。

香菇被誉为“菇中皇后”,深受国内外消费者喜爱。代料栽培香菇具有段木栽培难以比拟的优势,是目前栽培香菇的主要方式。夏季香菇价格高,栽培香菇经济效益好,但由于气温高、温差小,不是香菇栽培的适宜季节,因此香菇栽培风险高。夏季代料栽培香菇的主要管理措施是降温、保湿、拉大温差。现以具有内外双遮阳系统大棚为例,介绍夏季代料栽培香菇出菇阶段管理措施。1脱袋期菌丝满袋刺孔后菌棒表面逐渐由白色转变为褐色,后期开始出现瘤状凸起,这时就可以进棚脱袋。1.1菌棒摆放要求夏季菌棒营养供应充足,稍有震动就容易形成菇蕾,因此摆放菌棒时一定要轻拿轻放。如果菌棒所受震动较大,会快速现蕾并遍布菌棒表面,后期因营养供应不足,使菇柄细弱,菇盖开伞早、小而薄、质量差。1.2温湿度管理夏季代料栽培香菇脱袋进棚时间在4月,这时温度、温差适宜,但空气相对湿度低,因此需早晚或采菇后向菌棒和地面喷水,补充菌棒蒸发的水分。

在湖北省十堰市竹山县官渡镇楼房村,有农户在高山密林中寻找一种叫“桑黄”名贵中药材。目前桑黄市价为200元/kg,运气好时一天能采集2~3 kg甚至更多,日收入过千元。有的农户靠采集桑黄,十多天收入已经过万元。桑黄价格上涨与资源逐步减少、产品供不应求有关,但更重要的则是:近年来研究发现,桑黄具有抗肿瘤作用,而且对正常细胞没有毒性,因此被公认为生物抗癌领域中药效最好的药用真菌之一。过去,桑黄在十堰地区“宝在山中无人识”。从目前采集收购情况看,十堰地区一些高山密林中不仅出产桑黄,而且出产边缘为金黄色的高质量桑黄,这为山民增添了新的增收致富门路。

羊肚菌(Morchella esculenta)隶属于子囊亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属,是一种野生珍稀食用菌,其结构与盘菌相似,上部呈褶皱状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。为了实现羊肚菌栽培的高产和稳产,笔者结合实际对羊肚菌的产地环境、培养基质、生产管理、病虫害防治、采收等技术进行归纳总结,以供参考。1作业道作业道指在羊肚菌生产中用于灌水和操作的畦间通道,也称为畦间距。2产地环境2.1环境条件按NY/T 5010《无公害农产品种植业产地环境条件》标准执行。2.2生产场地选择土质以疏松的沙壤土为佳,土层深度30 cm以上,土壤pH 6.5~7.5;水源充足,交通便利。3搭建遮阳棚遮阳棚骨架可选用钢骨架或竹木结构,棚高2~2.5 m,宽6.6 m、棚间距2 m。长度依地势而定,遮阳网透光率以15%~30%为宜。遮阳棚四周开挖排水沟。

目前福建省宁德市葡萄种植面积已达到0.35万km2,葡萄园仿生栽培羊肚菌,充分利用葡萄种植园冬春空闲时间,实现用地与养地相结合,促进农业生态良性循环。如何合理利用冬春空闲葡萄种植园已成为研究的热点。现将葡萄园栽培羊肚菌技术总结如下。1羊肚菌生长环境条件1.1温度羊肚菌属低温高湿型真菌,羊肚菌菌丝生长最适温度14~18℃,羊肚菌原基形成和子实体生长所需最适温度为12~15℃。1.2湿度羊肚菌菌丝生长期最适土壤含水量为55%~65%,子实体形成的最佳空气相对湿度为80%~95%,1.3光照羊肚菌菌丝适宜在阴暗环境下生长,子实体生长需要一定的散射光,适宜在三分阳七分阴的条件下生长,微弱的散射光有利于菌丝和羊肚菌子实体的生长发育,切忌在强烈的直射光下暴晒。1.4土壤羊肚菌适宜在沙地、黄土地、腐殖土、黑壤土等不同土质的地块生长。1.5空气羊肚菌属好氧性食用菌,氧气是促进羊肚菌正常生长发育的必要条件,因此,其生长环境要有足够的氧气。2栽培技术2.1播种前地块处理2.1.1选择栽培地选择交通便利、水源充足、排灌方便、无污染源、土壤肥沃疏松、近两年内没有栽培过食用菌的葡萄园地。2.1.2清理杂物、消毒灭菌翻地前必须清除土壤中的石块、杂草、杂物、残留的农作物秸秆及根系等。清理完毕后需要每667 m2洒石灰20 kg,用于消毒、灭菌、杀虫、调节土壤酸碱性等。2.1.3翻耕与搭建荫棚种植地清理处理完毕,待生石灰或草木灰基本分解至土壤中,进行翻地和整地。并搭建荫棚,荫棚规格以葡萄园大棚实际面积为准,同时覆盖6针遮阳网。2.2播种一般于11月至12月播种。播种可选择穴播或撒播,选用菌丝旺盛、长势良好、无杂菌、无损坏、无霉变的菌种,拆袋、捏碎菌种培养基(注意掰碎菌种时不能用力揉,以防破坏菌丝)。在葡萄畦面撒上菌种,�

树舌灵芝(Ganoderma applanatum)是近年来人工驯化栽培的一种野生药用真菌,因其所含有效成分对人体有显著的保健和医疗功效,日益受到业内科研人员的关注。笔者经过野生品种驯化、栽培原料及配方筛选和栽培模式及季节等一系列研究试验,总结集成了立体覆土栽培技术,现介绍如下。1生物学特性树舌灵芝俗称赤色老母菌,树舌扁灵芝、平盖灵芝等。隶属于担子菌门,担子菌纲,伞菌亚纲,多孔菌目,灵芝科,灵芝。1.1形态特征该菌子实体大或巨大,无柄或几乎无柄。菌盖半圆形、扁半球形或扁平,基部常下延,(5~35)cm×(10~50)cm,厚1~12 cm,表面灰色,渐变褐色或污白褐色,有同心环纹棱,有时有瘤,皮壳胶角质,边缘较薄。菌肉浅栗色,有时近皮壳处先白色,后变暗褐色,孔口圆形,1 mm 4~5个。孢子双层壁,外壁无色,内壁褐色、黄褐色,有刺,卵圆形,一端近平截,(7.5~10)μm×(4.5~6.5)μm。菌丝体白色,气生菌丝较少,紧贴培养基生长,尖端分支明显,不整齐。在显微镜下观察,双核菌丝无色透明,直径1~3μm,有分支、分隔及锁状联合。

灵芝是我国传统的一味名贵中药。它具有多种生理活性和药理作用[1]。紫灵芝相比赤灵芝,没有苦味,而有特殊清香味。目前段木栽培灵芝存在生产周期长、产量低,容易感染病虫,后期用农药多等缺点。笔者模仿杏鲍菇的工厂化生产工艺,参考赤灵芝有机栽培[2-3]技术,在多年试验基础上初步总结出紫灵芝高效有机栽培新技术。该技术完全按有机生产标准,不使用任何农药、化肥及添加剂,能在专门建设80 m2栽培房一年栽培紫灵芝两次,每次栽培5000袋(17 cm×33 cm)。每间栽培房每年可产灵芝(干)150~200 kg,灵芝孢子粉(干)20~25 kg。现总结技术介绍如下。1菌株选择选择适宜袋栽优良紫芝株系,笔者采用日本紫芝(引自江苏高邮市科学食用菌研究所,每年进行分离及复壮)。2栽培时间安排紫灵芝接种后约50 d出芝,出芝适宜温度在25~32℃,出芝时间需2个月。因此在华南地区每年栽培两次,第一次1-3月播种,5-6月收获;第二次6-7月播种,10-11月收获。

中香68是河北平泉市香菇反季节高棚层架栽培的品种之一,广温偏高型菌株,菌龄90~120 d;子实体单生,大叶型,外形美观,质地致密,耐储运;出菇潮次明显,出菇均匀,出菇数量适中。现将中香68反季节高棚层架栽培的关键技术加以总结。1栽培设施1.1发菌棚发菌棚南北向口建造,东西长60 m,棚间距3 m。拱架构造:拱架跨度11 m,边高1.5 m,矢高3.8 m;上弦是直径25.4 mm镀锌钢管,下弦是直径12 mm螺纹钢筋,间距0.15 m,用直径6 mm盘圆钢做拉花,间距0.25 m。拱架安装:拱架间距1 m,由7道横梁连接,顶点横梁是直径50.8 mm钢管,下边6道横梁直径12 mm螺纹钢。立柱是直径50.8 mm钢管,间距3 m,横梁与拱架接触点有斜立拉梁。发菌棚覆盖物为两层塑料膜,中间保温材料为岩棉。棚头材质为空心砖墙或苯板墙,一侧留门,棚顶安装无动力通风器。发菌棚内采用暖风炉增温,负压风机降温。

玉木耳又名雪耳、白玉耳、白木耳,是从毛木耳中发现的白色变异菌株,经分离纯化、驯化栽培获得的遗传稳定的毛木耳新菌株[1]。玉木耳口感清脆,含有丰富的多糖,具有较高的抗癌活性,且色泽温润如玉,晶莹剔透,洁白无瑕,营养丰富,商品性好,是木耳界名副其实的“白富美”,堪称品质优良的“木生海蜇皮”,倍受国内外消费者的青睐[2]。近两年玉木耳食用菌特色栽培是农业结构调整发展的优质项目,又是助力精准扶贫、农村农民致富的好项目。福建省南平市农科所结合精准扶贫政策,2016年从吉林农业大学引进玉木耳新品种“玉木耳1号”,并采用立体吊袋栽培取得成功,并在南平市建阳区、武夷山市、光泽县累计示范栽培30万袋。现将玉木耳立体吊袋栽培关键技术介绍如下。1栽培季节及模式玉木耳整个生育期65~85 d。根据南平地区的气候特征,一年可分春、秋两季栽培,春季栽培一般安排2月上旬制袋,4-5月开始采收;秋季栽培一般安排7月中旬制袋,9-10月开始采收。菌袋采用立体吊袋栽培模式,此模式能提高空间利用率,管理简单,采耳方便,同时还可提高生物学效率,降低畸形耳比率,提高子实体的商品性状,增加生产效益。

大球盖菇又称益肾菇、酒红球盖菇,是国际菇类交易市场的十大菇类之一,是我国近几年来刚刚兴起的珍稀食用菌新秀。它食味清香,细腻脆嫩,爽滑可口,深受消费者喜爱。笔者经过几年来一直探索农作物秸秆栽培大球盖菇,取得了较好的效果。栽培667 m2面积大球盖菇需要农作物秸秆5000~6000 kg,播种后50~55 d开始出菇,产鲜菇2000~3000 kg,收入1.2~2万元,除去成本纯利润0.5~1万元。现将农作物秸秆栽培大球盖菇的技术要点总结如下。1大球盖菇生长条件1.1营养大球盖菇属于草腐菌,人工栽培原料主要是稻草、麦秆、玉米秆、玉米芯、谷壳等农作物秸秆。1.2温度大球盖菇属中温型菌类,菌丝生长温度8~32℃,最适生长温度22~25℃。温度低菌丝生长缓慢,但不至于影响其生长。温度高于32℃时,菌丝长速明显减弱,超过36℃时菌丝停止生长甚至死亡。子实体原基分化最适温度为10~16℃,最适生长温度为16~21℃。温度高,子实体长得快,朵形较小,易开伞,品质差。温度低,子实体发育缓慢,朵形较大,柄粗盖厚,不易开伞,品质好。

目前在福州地区工厂化周年栽培金针菇,普遍采用棉籽壳作为栽培料主料,再生法采收一潮菇后,菌包即废弃作为燃料或有机肥。福州地区金针菇厂家逐年递增,废弃金针菇菌包越来越多。栽培金针菇后培养料(棉籽壳)营养成分并未耗尽,利用其栽培双孢蘑菇,既可节约生产成本,又可以促进废物再利用。1菇房设计[1]一般菇房的边高5~6 m,中高6~7 m,长12~15 m,宽8~12 m。床架排列方向与菇房方向垂直,床架长约7~10 m,宽约1 m,6~10列床架。菇床分8~12层,底层离地0.3 m,层间距0.55 m,顶层离房顶1.2 m。床架间通道两端墙面自上而下间隔0.5 m开设通风窗口,通风窗规格0.3 m×0.4 m。地面为水泥地,屋顶覆盖大片石棉瓦。

探明不同食用菌对不同质量浓度的那他霉素冰醋酸溶液的耐受性及其对不同食用菌的抑制质量浓度范围,为那他霉素在食用菌生产中的应用提供依据。以常见的17种食用菌为研究对象,在PDA培养基中加入那他霉素,其质量浓度分别为0,2,4,6,8,10和12 mg/L,制备平板培养基,以菌丝长速为指标,研究不同质量浓度的那他霉素冰醋酸溶液对食用菌生长的影响。那他霉素对食用菌抑制能力由强到弱依次为:鸡腿菇、灰树花、博湖蘑菇、桑黄、金针菇、香菇、蛹虫草、白灵菇、灵芝、平菇、姬菇、羊肚菌、杏鲍菇、木耳、猪苓、猴头菇和松黄菇。食用菌对那他霉素的耐受性远强于霉菌。根据不同食用菌对那他霉素的耐受性并结合霉菌的耐受程度,在生产中添加适量的那他霉素,可以实现既不影响食用菌的生长又可以抑制霉菌污染。

2016年,我国食用菌总产量为3596.66万t,双孢蘑菇、草菇作为食用菌草腐菌中的代表品种,年产量占总产量的近1/10,其工厂化、设施化栽培规模也在逐年增长。草腐菌一般属于中、高温菌,且培养料未经过高温灭菌,很容易受到病虫害的侵染,严重时导致生产失败。食用菌螨虫危害是食用菌虫害中较为严重的种类之一[1]。蘑菇害螨个体较小,数量少时难发现,其取食蘑菇菌丝和子实体,导致产量降低,传播病原菌,严重时甚至绝产[2]。因此,对食用菌螨虫的防控应贯彻在整个生产过程中,防重于治。为了降低生产成本,减少环境污染,以杏鲍菇、金针菇等木腐菌菌渣作为原料生产双孢蘑菇、草菇等菌渣循环利用技术逐渐受到栽培者的欢迎[3]。菌渣不仅含有较多的纤维素、半纤维素和木质素,还含有丰富的菌丝残体蛋白、脂肪、氨基酸、矿物质以及菌丝体的次生代谢产物[4],可用来栽培双孢蘑菇、草菇、秀珍菇、平菇等多种食用菌[5],且不影响产量和质量。但由于菌渣具有营养丰富、颗粒小、易板结等特殊的理化性质[6],更易受到病虫侵害。笔者根据螨虫的侵染途径,针对菌渣栽培草腐菌流程中的关键点,提出空气过滤、培养料彻底发酵、环境卫生等方面的技术集成阻止螨虫进入工厂化草腐菌的栽培空间,达到对螨虫的无害化防治。

近年来,河南漯河市召陵区栽培食用菌由过去单一的平菇发展成为双孢蘑菇、鸡腿菇、金针菇、草菇等;出菇方式由过去的菌袋直接出菇改成覆土出菇。而随着食用菌生产发展,当地核桃肉状菌和白色石膏霉两种真菌性病害逐年加重,造成食用菌产量和品质下降。为此,笔者根据多年指导菇农的实践经验,及对核桃肉状菌和白色石膏霉病害多年调查,基本摸清了其传播途径、发生规律,总结出综合防治方法,有效地控制了其传播与为害。1病原菌1.1核桃肉状菌(Diehliomyces microsporus或Pseu-dobalsamia microspoqa)又名狄氏裸囊菌,块菌,属于真菌类、子囊菌亚门、散囊菌目、裸囊菌科、假块菌属。菌丝白色粗壮,有分隔、分枝;分生孢子串生或单生;菌落初为白色,以后转为黄白色,有时形成浓密的菌丝束。子囊果由一团疏松交错的菌丝组成,初为奶油色,老熟后为红褐色,菌体形状不规则,表面的网状皱纹似核桃仁,直径1~3 cm,群生。子囊排列不规则,短而宽阔,内含8个子囊孢子,子囊孢子无色,近球形,且圆形光滑。

在不同温度、提取时间、液固比、超声时间下提取蛹虫草大米中的虫草酸,通过正交试验确定虫草酸最佳提取方案为:提取温度为90℃、提取时间60 min、超声时间为20 min、液固比为10∶1。

硒是人和动物体内必需的微量元素,具有重要的生理功能和保健作用。黑木耳和香菇是比较容易吸收和富集硒的食用菌品种,富硒黑木耳和香菇的开发已受到广泛欢迎。抽取了全国具有代表性部分普通和富硒黑木耳及香菇样品,检测了其硒含量。检测结果显示,普通黑木耳、香菇硒含量平均值分别为0.102 mg/kg和0.134 mg/kg;富硒黑木耳、香菇硒含量平均值为0.25 mg/kg和0.187 mg/kg;典型富硒地区(陕西安康、湖北恩施)黑木耳、香菇硒含量为0.089 mg/kg和0.154 mg/kg。按照食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中"富含硒"的要求0.15 mg/kg为准,此次抽检的富硒黑木耳和香菇的富硒达标率仅为16.6%和48.0%。

考察液态发酵猴头菌粉对小鼠急性酒精性胃损伤的预防作用。连续给药7 d后灌胃无水乙醇造模,检查小鼠胃黏膜的组织形态,测定胃液p H,胃组织中MDA含量,以及胃组织中TNF-α和IL-1β的m RNA表达量。结果表明:灌胃猴头菌粉(125~500 mg/kg)可显著改善急性酒精性小鼠胃黏膜中出血、溃烂、细胞坏死脱落情况,显著降低胃组织中炎症因子TNF-α和IL-1β的m RNA表达量,而对胃液p H和胃组织中MDA含量的升高无明显影响。猴头菌粉对小鼠急性酒精性胃损伤具有保护作用。

民国时期,我国虽然引进了西方近代双孢蘑菇的新法栽培技术,发展了小规模的生产,但直到20世纪50年代仍要从国外购买菌丝砖菌种,而我国传统栽培的五种食用菌香菇、草菇、银耳、木耳和茯苓,还一直处于延续千百年的半天然半人工的状态。而以真菌理论为指导、以纯菌种接种为核心的新法栽培,早在1916年就传入我国,但在生产中一直未得到推广,其原因是没有专业人员研究和推广。正会在这个关键时刻,陈梅朋先生率先带领他的团队,于1956年进行的双孢蘑菇纯菌丝体菌种分离成功,结束了从国外进口菌丝砖的局面。继而又分离草菇、香菇、银耳、黑木耳和茯苓纯菌种成功,并推广。它的研究成果和技术推广为我国食用菌产业发展提供了技术支撑。陈梅朋先生不愧为我国食用菌产业技术研究开发的开拓者和推广的先驱。

晚清《种冬菇新法》一文最早刊发于1907年的《农工商报》(广州),后收入《农工商报》馆编的《实业丛书》初版(1908)和再版本(1910)之中,并受到修订。本文对这篇稀见的食用菌文献的源流和内容予以梳理和介绍。

鸡腿菇炖鸽原料:鸡腿菇200g,净鸽一只,刺五加12g,料酒50g,胡椒粉2g,鲜汤、川盐、鸡精、葱白节各适量。制作:净鸽砍成块,用沸水烫后,下锅,加鲜汤、刺五加、胡椒粉、料酒、净鸡腿菇、葱白节,炖至烂时,起锅加鸡精即成。主要功效:补肾安神、祛风除湿、益气健脾胃。鸡腿菇炒百合原料:鸡腿菇180g,干百合35g,马耳葱20g,鲜汤、川盐、大蒜片、花生油、鸡精各适量。制作:鸡腿菇洗净,切片;干百合洗净,入碗内,加适量鲜汤,入笼蒸软,取出;炒锅内放花生油烧至六成热,下鸡腿菇片、马耳葱、川盐、大蒜片、蒸软的百合,炒至菇熟,放鸡精推匀,起锅即成。主要功效:清心安神、润肺益气、益脾胃。鸡腿菇松针牡蛎原料:鸡腿菇200g,净牡蛎肉200g,鲜松针50g,葡萄酒60g,生姜片5g,料酒30g,川盐、鲜汤、鸡精各适量。制作:鲜松针洗净(包好),入锅,加鲜汤、生姜片、净牡蛎肉,烧沸,打净浮沫,放净鸡腿菇、川盐、料酒、葡萄酒、煮至味浓,拣去松针包,加入鸡精,起锅即成。主要功效:清心安神、解毒散结、滋阴益脾胃。鸡腿菇番茄汤原料:鸡腿菇200g,番茄200g,葱花20g,香油20g,鲜汤、味精、川盐各适量。制作:鸡腿菇洗净,切成片;番茄烫后去皮,切成厚片;净锅内放鲜汤、川盐、鸡腿菇片,煮至熟,放番茄片烧沸,起锅放味精、葱花即成。主要功效:健脾胃消食、清心安神、降脂减肥、清热生津。鸡腿菇炒大头菜原料:鸡腿菇200g,大头菜150g,马耳葱25g,泡红辣椒30g,草菇老抽、色拉油、味精各适量。制作:泡红辣椒斜切成马耳形;大头菜洗净,切成片;鸡腿菇洗净,切成片;炒锅内放色拉油烧热,下大头菜、鸡腿菇、泡红辣椒、草菇老抽、马耳葱,炒熟放味精推匀,起锅即成。主要功效:益脾胃、降脂开胃、清心安神、利湿解毒。