针对银耳属普遍存在的伴生现象，对银耳属各种菌与其伴生菌的关系，及在人工栽培中菌种制备的应用研究进行介绍。对照已研究较清楚的银耳，对银耳属中可人工栽培的食用菌在基础研究及栽培技术研究方面提出指导性意见。

在阐述发展食用菌产业重要意义和江西食用菌发展现状的基础上，从生产方式、经营主体、品种结构、精深加工、市场信息和政策扶持等方面深入分析了江西食用菌产业发展存在的主要问题，提出了推动江西食用菌产业可持续发展的对策建议：加快顶层设计，制定并落实各项优惠政策；优化产业布局和品种结构，适度规模经营；发展精深加工业，加快产业转型升级；建设信息化平台，培育专业化市场；加大科研投入，激发科研创新动力。

从分析龙岩市资源、经济、技术、生产现状着手，就如何发挥优势，做强做大龙岩市食用菌产业，应对食用菌产业快速发展带来的机遇与挑战，提升产业竞争力，提出一些粗浅的看法。

以糙皮侧耳新 831 为材料，分别在含有不同浓度cAMP的SA培养基上培养菌丝，观察菌丝的生长发育情况。结果：与对照组相比，低浓度cAMP（0.5~3 mmol/L）对平菇菌丝生长有促进作用，随着添加浓度的升高，菌丝生长受到抑制；当添加浓度为cAMP 1 mmol/L时，菌丝蛋白含量最低且糙皮侧耳原基形成所需时间明显少于对照组；试验表明外源性 cAMP 对糙皮侧耳原基形成存在一定的影响。研究结果为进一步解析原基形成过程中cAMP的作用机制奠定了一定的基础。

目的：研究了培养基不同酸碱度对秀珍菇新品种福秀 5669 菌丝体直径、锁状个数和表面结构的影响，以期为福秀5669生产等提供参考。方法：采用不同酸碱度条件下相同PDA培养基不加琼脂液体培养的试验，应用日本电子 JSM-6380 LV 扫描电镜观察拍照后用 DPS软件进行差异显著性检验分析。结果：C（5 pH 9）处理的福秀 5669 菌丝宽比 C1（pH 5）、C2（pH 6）、C3（pH 7）、C4（pH 8）及 C6（pH 10）处理的福秀 5669 菌丝分别宽了92.80%、31.69%、31.69%、28.53% 和 22.75%，差异达显著或极显著水平（P<0.05 和 P<0.01）。而福秀 5669 菌丝锁状个数 C5也比 C1、C2、C3、C4及 C6处理锁状个数多，差异达极显著水平（P<0.01）。电镜观察显示，不同酸碱度条件下福秀5669菌丝体表面形态发生明显改变，有的菌丝表面无纹饰或纹饰模糊，有的呈扁条状，有的菌丝断裂、大小不均匀；锁状联合表面有的光滑无纹饰，有的大小不均、纹饰模糊、干瘪。结论：pH对5669菌丝体直径、锁状个数和表面结构有一定的影响。C5处理福秀 5669 菌丝直径和锁状个数显著或极显著高于其他处理，不同pH条件使福秀5669菌丝体表面形态发生明显改变。

以香菇菌株辽香6号为供试材料进行液体菌种生产的配方和工艺优化研究。结果香菇菌株辽香6号的液体深层发酵条件：培养基为玉米粉 2%，红糖 1%，麸皮2%，酵母粉 1%，KH2PO4 0.2%，MgSO4·7H2O 0.1% 的培养基，接种量为0.5 cm2菌种块4块，培养温度25 ℃，摇瓶前静置时间24 h，摇床转速150 r/min，培养时间8 d为宜。

对发现于祁连山北麓人工松林下的一种大型真菌，从宏观特征和显微结构进行初步鉴定，认为该菌为乳牛肝菌属乳牛肝菌组内的一个种。

以一株疑似炭角菌属的大型野生真菌为试材，经组织分离获得菌株 T-18，提取其基因组 DNA，通过形态学和分子生物学相结合的方法进行鉴定，并对其进行碳源、氮源、温度、pH及无机盐的培养特性研究。结果表明：该野生菌株属于多形炭角菌（Xylaria polymorpha），GenBank 登录号为 KF897015。菌丝生长的最适温度为25 ℃，最适 pH为 7.0，最适碳、氮源分别为葡萄糖和牛肉膏，添加一定量的 MgSO4和 KH2PO4有利于菌丝体的生长。研究结果可为多形炭角菌菌种生产在药品领域的研究及开发利用提供参考依据。

以黑龙江省东宁县两个黑木耳主栽品种的 10株黑木耳菌株为试验材料，进行 ISSR 区别性鉴定研究。结果发现：5条ISSR引物扩增图谱具有多态性，遗传相似系数为 0.72~1。在相似系数为 0.88处，将供试菌株分为两大类群，其中6个黑木耳1号和2个黑木耳2号菌株聚为一类，为同一个黑木耳品种。黑木耳 1 号中的 8-1 和22黑木耳菌株聚为一类，与其他 8株黑木耳菌株可能为不同的黑木耳品种。

对引进的 11 个滑菇品种（菌株）进行工厂化栽培比较试验。试验结果，滑菇126较其他品种表现突出，其菇蕾多、出菇齐、产量高，且栽培周期短，是工厂化栽培的优良品种。

以竹屑、杂木屑为主料进行了京大、信州灵芝仿野生栽培比较试验，观察其生长情况，分析对比不同培养基中菌丝生长情况、原基出现时间、子实体生长情况、经济性状与农艺性状。结果表明，信州菌株可以作为大面积栽培推广，京大灵芝菌株可作为采集孢子粉用栽培菌株。

为拓宽蛹虫草栽培基质为原料开发食品的应用前景，研究了栽培蛹虫草基础基质、碳源、氮源、添加物对蛹虫草生长的影响，并通过正交试验优化栽培基质配方。最终确定基础基质的较优配比为大米 80%，黄 豆 20%，以 1∶1.2 的料液比添加的营养液中，含绵白糖12 g/L，蚕蛹粉 40 g/L，VC 0.1 g/L，VB1 0.01 g/L。在不影响蛹虫草产量、保证品质的前提下，提高了栽培基质的食用安全性。

试验比较液体培养基的不同碳源、氮源、无机盐、维生素对元蘑菌丝体生长的影响；采用四因素三水平正交试验，以菌丝体生物量为基准比较，结果得到最佳的液体培养基配方：玉米粉 4%，酵母膏 0.4%，KH2PO4 0.1%，MgSO4 0.03%，VB1 0.002%。

将中药渣与传统食用菌栽培料按不同比例混合，设计不同的配方，并与青岛市常用制作平菇栽培种培养料进行比较，试验揭示中药渣可以部分替代棉籽壳用于平菇栽培种的制作，从而大幅度降低平菇制种成本。采用中药渣 60%、玉米芯 34%、麸皮 6%配方培养基培养平菇栽培种，发菌速度、菌丝长势等均好于棉籽壳94%、麸皮6%的常用配方。

陕北地区每年冬季有大量的中棚(中棚是中拱棚的简称。其跨度和高度即空间均介于小拱棚及大拱棚之间),处于闲置或撂荒状态,为食用菌的生产和发展提供了较好的设施条件。笔者于2018年12月对陕西省延安市黄陵县双龙镇南峪口行政村南峪口村民小组的两个中棚(已撂荒5年)进行保温增温及雾化、通风改造后,尝试在冬季栽培平菇,取得了较好的效果。现将主要做法总结如下。

袋栽珊瑚状猴头采用不同开口出菇方式，考察原基形成时间、原基数量、成菇采收时间、产量，珊瑚状猴头外观品质，筛选出珊瑚状猴头的最佳出菇方式为袋口划口立式出菇，原基分化集中，原基形成时间为开口后第5天，育菇成熟时间为16 d，头潮菇每包平均产量为190 g，菇体朵形整齐，品质最优。

金针菇工厂化栽培运用智能化生产理念，按照智能化流水作业要求，科学配料，层层把关。金针菇生长过程中所需的水经抗污染生物膜过滤，空气经过初、中、高效三级过滤，通过自动化配套设施控制光照、温度、水分、空气，为金针菇生长提供最适条件，不仅实现了金针菇工厂化周年生产，而且保证了金针菇的品相、口感及安全卫生要求。

蛹虫草，又名北虫草、北冬虫夏草。野生蛹虫草是麦角菌科虫草属蛹虫草菌（Cordyceps militaris）和鳞翅目大蚕蛾科柞蚕蛹（Antheraea pernyi）的共生体。传统医书记载天然野生蛹虫草具有补肾润肺的功能，现代医学和营养学研究也表明了蛹虫草含有虫草素、虫草多糖等活性成分，具有提高免疫力、抗疲劳、保护心脑血管、抗癌等方面的作用。近十余年来，在我国南北各地涌现出众多蛹虫草栽培基地，其中南方以人工培养基代料栽培为主，北方则以利用柞蚕蛹培育蛹虫草为主。北京航天农业生物科技有限公司经过十年的努力，独立设计并建成了国内第一座柞蚕蛹虫草工厂，实现了周年生产，取得了很好的经济效益。现将柞蚕蛹虫草工厂化栽培技术总结如下。

大球盖菇也叫赤松茸或大红菇，是一种非常珍稀的食用菌，赤松茸营养丰富、口感好，肉质细嫩、菇柄脆并带有野生菇的香味。在秋末冬初的大棚闲置期，使用玉米芯、稻壳、小麦秸秆等农作物秸秆料进行栽培大球盖菇，方法简便。推广大棚赤松茸高产栽培技术，既可以提高大棚使用率，又能消耗大量农作物秸秆，生产表明每栽培667m2大球盖菇可以消耗6670m2麦田的小麦秸秆，可 以 收 获2000 kg子实体，按今年市场价16元/kg计算，效益高达3万元。对保护农村生态环境意义重大，同时改良土壤，增加土壤有机质，提高农业综合效益。笔者结合近年来在河南省平舆县李芳庄生态农业园区进行实践生产的经验，对大球盖菇大棚生料高产栽培技术要点总结如下。

平菇驻研2号是河南驻马店市农业科学院选育的，该品种出菇早、出菇整齐、菇型好、产量高，宜春季、秋季和冬季栽培。经过 2016~2018 年多点区域试验和生产试验，得出该品种具有出菇期长，适应性广等优点，属于中高温品种。2018年已通过河南省食用菌品种认定委员会审定。现将平菇驻研2号的生物学特性及栽培要点介绍如下。

香菇是近年来栽培量最大的食用菌之一。仅河北遵化2018年的栽培量就达3.2亿棒。出菇结束后产生大量的菌糠，菌糠一般随意堆放在路边或焚烧，造成环境污染，不符合建设社会主义新农村的标准，并且香菇菌糠内还含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、灰分、磷等营养成分。如何充分利用香菇菌糠，变废为宝，成为重中之重。利用香菇菌糠加棉柴等辅料栽培平菇既降低平菇生产成本，又能延长产业链，增加其附加值。笔者经过几年的试验，总结摸索出一套香菇菌糠加棉柴栽培平菇的高产配套栽培技术。现将该技术介绍如下。

庆科212是浙江庆元县食用菌科研中心近年推出的新品种。福建永安市于 2017 年引进该香菇品种，在高海拔区域经过一年的示范栽培表明，该品种与当地主栽品种三明 18 相比，具有产量高、品质优、抗性较强、商品性好、适应性广等优点，适宜高海拔夏季层架栽培。现将关键技术介绍如下。

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称双孢菇，属草腐菌，是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌之一，也是中国目前最大宗的出口创汇食用菌。2016－2017年我国生产双孢蘑菇鲜菇335万t，约占世界总产量的65%，全国双孢蘑菇栽培面积约3亿m2。双孢蘑菇色质白嫩、肉质鲜美、营养丰富，是深受消费者青睐的食用菌品种之一。

链孢霉是工厂化生产食用菌的主要杂菌，依据其危害程度分为一般感染与严重污染。一般感染是由料包的破损或袋口材料受潮等原因引起，不会对食用菌生产造成明显的影响；严重污染则危害大，起因多，有料的配方原因，也有料包的灭菌、灭菌料包的冷却、接种和培养房消毒等环节操作不当造成。采用对比试验的方法查出污染源，针对生产薄弱环节，采取精准预防措施，食用菌工厂化生产链孢霉的污染是可防、可控的。

对波密县人工栽培天麻进行了检测和评价。结果表明波密县人工栽培天麻符合药典的指标要求，其中天麻素和对羟基苯甲醇含量较高，达0.62%，高于药典要求两倍以上；而天麻粗多糖含量为样品干重的 10%以内。

以野生黄背毛木耳为原料采用复合酶酶解、酵母恒温恒压发酵来提取毛木耳多糖。通过单因素试验设计研究了酶解时间、酶解温度、发酵温度、发酵时间、发酵罐压力、回流浸提时间、回流温度、料液比对毛木耳多糖提取的影响，并获得最优产业化提取条件：酶解时间 80 min、酶解温度 80 ℃、发酵温度 40 ℃，发酵时间20 h，发酵压力 0.15~0.2 MPa，回流浸提时间 120 min，回流温度60 ℃，料液比为1∶35，毛木耳多糖得率为3.43％。

以人工栽培糙皮侧耳、阿魏侧耳及金顶侧耳（子实体为材料，采用回流提取法分别得到石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯及甲醇提取物，以 DPPH 与 ABTS 自由基清除率为指标评价各提取物的抗氧化活性，并以不同剂量的糙皮侧耳、阿魏侧耳和金顶侧耳水提物灌胃小鼠20 d，测定血清中 IL-2、SOD、IFN-γ及GSH-Px的含量，用以评价其免疫功能。结果表明：三种侧耳的不同溶剂的提取物均有清除DPPH自由基能力并在一定范围内呈现量效关系；糙皮侧耳、阿魏侧耳与金顶侧耳的乙酸乙酯提取物对 DPPH 自由基清除能力最强，且清除 DPPH自由基的IC50值分别为0.19 mg / mL、0.21 mg / mL 和 0.17 mg/mL；同样糙皮侧耳、阿魏侧耳与金顶侧耳的乙酸乙酯提取物对 ABTS 自由基清除能力最强，对 ABTS自由基清除率分别为 56.32%、55.73% 和 65.27%；三种侧耳不同浓度给药小鼠血清中 IL-2、SOD、IFN-γ 及GSH-Px 的含量均有显著性增加，均具有良好的免疫调节作用。

部分有关食用菌的近代文献至今已不易得见，不利于学者系统梳理近代食用菌历史与文化。这些稀见文献中，就包括刊于《实验工艺》的《稻草种兰花菰法》 （1931）一文，以及余小铁于1935年出版的《草蕈栽培术》一书。这两份文献都与草菇栽培技术有关，其发行地也都是杭州湖墅。二者都含有对草菇栽培的经济利益的评估，也见证了草菇栽培技术在 1930 年代上半叶的传播，值得学者重视。

为进一步推动“浙江庆元香菇传统栽培系统”申报全球重要农业文化遗产各项工作,6月7日,中国科学院地理科学与资源研究所闵庆文教授、浙江省气候中心姚益平主任等应邀到庆元县指导全球重要农业文化遗产申报工作。

1培养基的制作取干燥无霉变豌豆粒大小的玉米砂粒,最好经粉碎机加工,用筛子去除面粉和玉米皮,淘洗干净后置于石灰水清液(pH8左右)中浸泡2~3h,再淘洗至无浑浊,沥水3~5min,放入蒸锅蒸10~20min至八成熟,盛入容器内,按每千克干粒加入磷酸二氢钾3g,白糖20 ,复合肥8g,搅拌溶化冷却呈砂粒状颗粒,如果不呈砂粒状说明蒸的时间太长,应重新置备,所以掌握好蒸玉米砂很关键。

2019年5月10日,由北京市中医管理局、东城区人民政府共同主办,以“弘扬传统文化促进健康服务”为主题的第十二届北京中医药文化宣传周在地坛公园举行。文化周设立了非物质文化遗产展示区、中医药旅游文化展示区等11个主题区域。