食药用菌多糖有多种生物活性和生理功能，是目前食品、药品、保健品等领域的研究热点。从食药用菌多糖的提取工艺和提取条件优化两个方面进行综述，旨在为食药用菌多糖的深入研究和工业化生产提供依据。

黑木耳是世界四大食用菌之一，是我国栽培产量第二大的食用菌品种，具有广阔的市场前景。对黑木耳产业现状、栽培模式及产业效益进行科学分析，以期为因地制宜地科学发展黑木耳产业，促进地区经济发展提供理论参考。

围绕企业在香菇产业化发展中存在的问题，提出了企业“外包服务”的香菇生产新理念，对于加速香菇产业化、规模化发展具有十分重要的意义。

分析了新余市食用菌产业发展现状，指出了存在问题，提出了新余市食用菌产业发展的主要建议：尊重市场规律，加强政策扶持，引导食用菌产业健康发展；走科技创新之路，提升食用菌产业水平；坚持企业依托，逐步实现食用菌产业化升级；坚持质量安全，切实做好食用菌标准化生产，走品牌发展战略。

以采摘于黑龙江省海林市的猴头菌为研究对象，分别使用自然干燥、加热干燥、真空加热干燥、真空冷冻干燥和微波干燥等方式将其制备成样品，然后用超高效液相色谱（UPLC）-紫外检测法来测定不同干燥方式的样品中麦角甾醇的含量。采用 Waters ACQUITYUPLC BEH C18 色谱柱（50 mm ×2.1 mm，1.7 µm），流动相：乙腈，流速：0.3 mL/min，检测波长 282 nm，进样体积4 µL，以猴头菌中麦角甾醇的含量为指标，分别对提取溶剂、水浴时间和料液比进行了最佳条件优化。结果表明：最佳的提取溶剂为无水乙醇，水浴时间为 30 min，料液比为1∶20（g∶mL），其回归方程Y=9609.4X+4955.6，R2= 0.9998，平均加样回收率为 100.70%，RSD 为 0.66%。猴头菌经70 ℃真空干燥方式处理的麦角甾醇含量最高，而采用 1.34 KW 微波干燥处理的麦角甾醇含量最低，表明了不同的干燥方式会对猴头菌中的麦角甾醇含量有所影响，因而应当根据不同的药用和医疗途径去选择合适的干燥加工方式。

对上海浦东滨江森林公园大型真菌进行多年调查考察，发现有较多侧耳科、白蘑科、鬼伞科和多孔菌科真菌。

以24个北方地区主栽的黑木耳菌株为材料，采用相关序列扩增多态性 SRAP分子标记，对 24个黑木耳菌株进行遗传分析。结果表明，从48对引物中筛选出了稳定性好、可重复性高、多态性稳定并能扩增出清晰明亮条带的 25 对引物，扩增出 133 条多态性条带，片段大小在 0.1~1.5 kb，平均每个引物扩增出 6 条多态性条带。基于非加权组平均法（UPGMA）的聚类分析结果表明：遗传相似系数变化范围为 0.56~1.0，在遗传相似系数为0.56时，将24个黑木耳菌株划分为2大类群，第一类包括黑山等18个菌株；第二类包括黑29等6个菌株。

为筛选适合商洛市当地袋料栽培的抗杂、抗 逆、肉厚色深、优质高产的黑木耳优良菌株，引进 7个黑木耳菌株进行袋栽比较试验。结果：综合供试黑木耳菌株菌丝生长，抗杂性，耳基形成早晚，抗逆性，黑木耳产量和商品质量，并结合商洛气候因素，得出黑威15、黑威单片、黑威半筋、西乡 2号四个菌株综合性状优良；四菌株为中熟，单片耳，肉厚色深，抗杂抗逆性好，优质高产，可作为商洛市袋料栽培主推黑木耳菌株。

平菇液体菌种的保存期与保存温度有着密切的关系，通过不同保存温度下不同保存期平菇液体菌种的萌发时间、成活率及吃料情况试验确定平菇液体菌种最佳保存条件。试验结果表明，平菇液体菌种培养96 h，接种吃料速度最快，液体菌种4 ℃最长保存期为12 d，超 过 18 d，菌种有产气、分层现象，但菌种无污染，接种后，菌种萌发迟，易被杂菌感染。

为了综合利用水稻秸秆，以平菇 39、平菇 9506为试验菌株进行了稻草栽培平菇的培养料配方筛选。结果表明，培养料添加稻草对平菇第一潮产量没有影响，稻草栽培平菇试验最佳配方稻草 70%，木屑 10%，麸 皮15%，石膏2.5%，蔗糖1%，磷酸钙1.5%。

以“常山99”为试验菌株，采用室内层架式栽培方法，研究了主料中不同桑枝木屑添加量（0%、30%、40%、50%、60%、70%、100%）对猴头菇菌丝长速、长势、产量和转化率的影响。结果表明：桑枝替代传统栎木木屑，当其添加量达到 100% 时，猴头菇菌丝生长速度最快，当添加量达到 50% 时，猴头菇鲜品产量最高，达 0.491 kg/袋。用桑枝屑可替代传统花栎木屑栽培猴头菇，可减少传统林木类原料的使用量。

为充分利用芒果枝屑栽培食用菌，减少食用菌栽培过程中对森林资源的消耗，开展以芒果枝屑栽培香菇试验，研究不同芒果枝屑比例对香菇菌丝生长、出菇时间、产量的影响，以筛选出芒果枝屑最适合的添加比例。试验结果表明，用芒果枝屑代替杂木屑栽培香菇，以添加40％左右的芒果枝屑效果最好。

茴香秆栽培的平菇有特殊香味，具有商业开发价值，但单一茴香秆栽培平菇产量偏低。试验结果显示，在以玉米芯为主料的配方中，添加不超过 40% 茴香秆，对平菇产量没有明显影响，投入产出比超过单一玉米芯料。

平菇栽培料堆制诱发灭菌技术是20世纪80年代末研究成功的一项栽培料绿霉污染控制技术[1].当时,以棉籽壳为原料栽培平菇,用多菌灵来抑制杂菌孢子萌发和生长,其效果受杂菌基数、温度的影响很大.越夏存放的棉籽壳中杂菌种类多、基数大,若发菌时气温偏高或发菌垛内高温,提高了料内微生物的活动能力,降低了多菌灵的抑菌效果,很易出现污染上升.为此要求选用新鲜无霉变棉籽壳并要求低温发菌,这样就将平菇"安全"生产季节限制在了秋冬季低温期.堆制诱发灭菌技术的面世很好地克服上述不足,近三十年来,在平菇培养料由生料至熟料、主料由棉籽壳至玉米芯、生产规模由小到大等变化中,发挥了巨大推动作用.现将堆制诱发灭菌技术的原理、方法和应用技巧总结介绍如下,以供参考.

对新科106、新科107、新科108三个平菇品种出菇菌袋进行2~4 ℃不同时间的冷刺激后出菇试验，结果三个品种现蕾时间均提前，出菇整齐度、现蕾数量和头潮菇的产量明显提高。综合考虑冷刺激效果、成本，新科106冷刺激4 d效果最佳，新科107、新科108均冷刺激3 d效果最佳。试验结果对工厂化平菇生产具有一定应用价值。

在平菇新科108子实体生长期设置不同二氧化碳浓度处理，观察测定不同处理新科108子实体性状、产量、生物学效率，依据试验结果并综合考虑因素，得出新科108优质菇生长的最适二氧化碳浓度是 600~800 mg/L。

贵州黔东南州地处贵州东南部为亚热带季风湿润气候区,具有冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季特点;年均气温14~18℃,境内年日照时数为1068~1296 h,无霜期270~330 d,降雨量1000~1500 mm,空气相对湿度为78%~84%.黔东南州地势西高东低,最高海拔2178 m,最低海拔137 m;境内群山叠翠、林木葱郁,森林资源丰富,有"杉乡""林海"之称,是全国重点林区之一,也是贵州省的主要用材林基地,全省10个林业重点县,有8个在黔东南州.州内天然林面积约占林业用地面积的27.78%,天然林主要是常绿阔叶林、常绿落叶混交林和针阔混交林,是发展林下栽培食用菌的绝佳场所.

暖棚的设计是东、西、北三面为围护保温墙体,南向单坡面盖双层塑料薄膜、夜间再覆盖保温棉被的日光温室,是我国北方地区独有的一种温室类型.与冷棚(普通塑料大棚)相比暖棚内不用加热取暖,即使在寒冷的季节,依靠太阳光也能维持棚内一定的温度水平,而且昼夜温差不大,可满足草菇和羊肚菌栽培的需要.

猴头菇属多孔菌目,齿菌科,猴头属真菌.鲜嫩的子实体通过特殊的烹调,色香味俱全,为一种名贵菜肴,长期以来与燕窝、熊掌、海参齐名.猴头菇又是一种对消化道疾病有良好疗效的药用菌.据记载,猴头菇具有"助消化,利五脏"的功效,能帮助溃疡愈合,能提高人体免疫力[1].每100 g干品猴头菇含蛋白质26.3 g,脂肪4.2 g,碳水化合物44.9 g,粗纤维6.4 g.猴头菇含多种氨基酸,其中有7种人体必需氨基酸,还含有多种维生素和矿物质元素,兼有很好的药理作用[2].猴头菇是一种理想的保健食材.

家庭园艺是指家庭庭院与阳台种植的花卉、蔬菜等.近几年随着人们生活水平的提高,家庭园艺市场快速发展,成为家庭生活、休闲的一种重要形式.食用菌品种繁多,且主要采用基质栽培,适宜家庭园艺式栽培,庭院、阳台、天台等位置摆放均可.目前,市场上用于家庭园艺式栽培食用菌品种以侧耳类为主,品种较为单一.大球盖菇属球盖菇科球盖菇属,是一种珍稀食用菌,作为FAO向发展中国家推荐栽培的食用菌品种,其味道鲜美、营养丰富,颇受消费者欢迎.大球盖菇属中温型菌类,抗逆性强,易培养,可用于家庭园艺式栽培.现将家庭园艺式栽培大球盖菇介绍如下.

野生羊肚菌自然生长在山区,一年只长一次,每年发生时间仅1~2周,量少而且不易把控采摘时机[1].2016年起四川省气象局在对口帮扶点旺苍县石锣村指导农民如何利用当地气象条件因地制宜栽培六妹羊肚菌.现简要总结如下.

我国酿酒工业十分发达,每年都会产出大量下脚料白酒糟,经化验分析新鲜白糟糠含粗蛋白27.4%,粗脂肪2.3%,粗纤维9.2%,粗灰分4.4%,C:N为27:3,可溶性碳水化合物含量为40.0%能适合平菇菌丝的生长与发育.针对白酒糟所具有的特殊性,采取相应的技术措施,不仅能栽培平菇,而且能稳产高产,生物学转化率可稳定在80%以上,具有产量高、周期短、成本低、品质好的优点.现结合笔者生产实践将白酒糟发酵料地栽平菇栽培技术总结介绍如下,供大家参考.

考察二氧化氯对木耳生产中常见绿色木霉、拟康氏木霉、青霉孢子的灭活效果。将二氧化氯加入三种霉菌孢子溶液，在24 h和48 h后测定孢子萌发情况。结果表明，二氧化氯溶液对三种霉菌孢子具有较好的抑制效果。绿色木霉和青霉对二氧化氯最敏感，接触10 min，12.5 mg/L 的二氧化氯溶液即可灭活 90% 左右的孢子。拟康氏木霉，则需要二氧化氯浓度 25 mg/L 以上才达到较高的灭活率。然而在此浓度下霉菌很快会复活，48 h后绿色木霉、拟康氏木霉和青霉的灭活率下降至18.7%、63% 和 69%，若完全灭活三种霉菌的孢子，则二氧化氯的浓度分别要达25 mg/L、50 mg/L和50 mg/L。该研究证实了二氧化氯可以在较低浓度下抑制霉菌生长。

为优化金耳液体发酵多糖的提取工艺，采用超声波辅助浸提的方法，在超声功率、超声时间和超声温度单因素试验的基础上，利用Box-Benhnken方法进行三因素三水平试验设计，以单位发酵体积的多糖提取量为响应值，进行响应面分析得到优化组合条件。结果表明，超声波辅助提取金耳多糖最佳条件为：超声功率518W、超声时间 16 min 和超声温度 50 ℃，此条件下金耳多糖单位体积提取量预测值为2.88 g/L，实测值为2.85 g/L，两者相对误差为1.05%，说明优化工艺可行。

以木糖醇为甜味剂，添加残次金针菇汁液和乳酸菌菌种来发酵酸奶。在单因素试验的基础上，选取金针菇汁液、木糖醇、乳酸菌发酵剂添加量3个因素进行正交优化试验，通过模糊数学法进行感官评定，得出木糖醇金针菇酸奶的最佳发酵工艺条件如下：以纯牛乳为原料，加入0.3%的稳定剂，添加6%的金针菇汁液、4%的木糖醇、2%的乳酸菌发酵剂，温度为42 ℃发酵8 h，酸奶凝乳均匀、口感细腻、酸甜适宜，具有金针菇的清香，整体协调性好。

将浓度为 200 g/L 的灵芝菌糠提取液按照 0%、 5%、10%、15%、20%、25%、30%的比例加入到MS培养基中，用来培养白菜、油菜和黄豆，考察灵芝菌糠液对供试植物根长、株高、叶片宽度、生长速度等方面的影响。试验结果：加入少量灵芝菌糠提取液对植物生长起到促进作用，其中添加灵芝菌糠提取液浓度为 5% 时，对白菜苗、黄豆苗促进作用最为明显；而添加灵芝菌糠提取液浓度为15%时，对油菜苗的促进作用最为明显。

高血压作为最常见的心血管疾病之一，发病率越来越高。西药降压药产生的药物依赖性和副作用等，导致病人产生恐惧心理。近年，中药治疗高血压的研究受到国内外研究者的普遍关注。灵芝作为一种食药用菌，具有调节免疫力、预防高血压、高血脂及肿瘤等疾病的功效。综述灵芝防治高血压的研究进展，以明确其降压效果、作用机制和研究方向，为进一步研发药品提供参考。

《抱朴子·内篇》为道教经典著作，具有一定的研究价值，其中详细记载了“五芝”为代表的百余种大型真菌。其作者道学家葛洪认为大型真菌的作用仅次于丹砂、金银，是道教体系中的重要环节。通过探析《抱朴子·内篇》中大型真菌与道家的渊源，展现出食用菌这门古老园艺的悠久历史和魅力所在。

裘维蕃先生是我国食用菌分类与栽培的先驱，他的专业虽然是从事植物病理学研究，但却从事了八年的食用菌调查和驯化，是我国最早从事食用菌研究的唯一专家。

近日,北京中医药大学博物馆收到来自北京京诚生物科技有限公司的捐赠:不同品种和产地的菌物标本,主要有紫芝、赤芝、金边灵芝、桑黄,以及根艺和不同生长期的灵芝制成的非遗工艺品“孔雀开屏”和“灵芝鱼跃”,极大的丰富了博物馆的药用菌类藏品。尤其京诚椴木紫灵芝,其菌盖呈现标准肾形,皮壳紫黑色,表面覆盖孢子粉,环状棱纹与辐射状皱纹清晰可见,菌柄侧生,菌肉锈褐色,堪为紫芝中的经典样本,在立体教学中完美展现了灵芝的形态。