介绍西塘村的食用菌产业扶贫实践。西塘村前期产业扶贫模式为“政府+科研机构+合作社+贫困户”,后期引入食用菌企业优化为“政府+科研机构+企业+贫困户”模式。对比分析这两种扶贫模式,结果表明“政府+科研机构+企业+贫困户”产业扶贫模式更有利于西塘村食用菌产业发展。

药食同源之一的茯苓为临床上、生活中的常用之药,承担着至关重要的角色。从茯苓的古代医籍认识、社会各界应用、临床治愈疗效等方面进行详细阐述,发现茯苓具有一系列抗肿瘤、免疫调节、美白养肤等功效,在医疗临床方面具有涉及范围广、应用品类多等优势,这些为茯苓作为未来食品、药品、护肤品等领军之品提供一定的理论支撑与技术指导。

虫草素是蛹虫草及冬虫夏草等虫生真菌中非常重要的生物活性物质之一,具有多种药理作用,在生物医药及保健食品领域具有广阔的应用前景。目前虫草素可以从蛹虫草或者冬虫夏草的子实体及菌丝体中直接提取、发酵产物中分离得到或化学合成,但化学合成工艺复杂、成本高、产量低。因此,如何更高效地提取并分离纯化虫草素就成为一项重要的研究内容。对虫草素的提取、分离纯化等方面研究进行综述,以期为相关研究工作的开展提供理论指导。

区河南省西峡县河南省卢氏县河南省灵宝市、陕州区三门峡市农贸市场零售价干菇收购价/（元·kg-1）花菇75金针菇9元/kg、白玉菇24元/kg、香菇16元/kg、平菇16元/kg麻花菇6264厚菇485046混合价（总量平均）505246鲜菇收购价/（元·kg-1）商品菇126等外菇74混合价115信息来源河南省西峡县富源菌种厂关良洲13193818149河南省卢氏县职专菌种厂陈永生13569607206河南省三门峡市富康食用菌合作社张来延13603818582

平菇11.0元/kg秀珍菇12.0元/kg金针菇带根3.6元/kg金针菇切根4.0元/kg香菇8.0元/kg香菇（花菇）15.0元/kg海鲜菇5.4元/kg蟹味菇（盒装）11.0元/kg蟹味菇（袋装）6.0元/kg白玉菇（盒装）12.0元/kg白玉菇（袋装）7.0元/kg虫草30.0元/kg双孢蘑菇10.0元/kg杏鲍菇5.5元/kg大球盖菇15.0元/kg榆黄菇12.0元/kg茶树菇12.0元/kg白灵菇无货毛木耳8.0元/kg草菇18.0元/kg猴头菇20.0元/kg鸡腿菇11.0元/kg

采用单因素和正交试验方法优化美味牛肝菌的液体发酵培养基,确定了最佳的培养基配方为葡萄糖5 g/L,麦芽糖22 g/L,酵母膏14 g/L,磷酸二氢钾0.5 g/L,硫酸铵2.7 g/L,硫酸亚铁67 mg/L,硫酸铜100μg/L。试验结果为液体培养美味牛肝菌菌丝培养基选择提供了参考。

2018—2019年对四川米仓山国家级自然保护区内大型菌物资源进行了物种调查和整理,共鉴定出大型真菌275种,隶属于2门5纲18目58科128属;大型黏菌1种。对保护区内大型菌物物种资源及经济价值进行了分析评估,发现红菇科(Russulaceae)、牛肝菌科(Boletaceae)、多孔菌科(Polyporaceae)等物种和数量较为丰富。保护区具有丰富的食用菌(102种)、药用菌(18种)。

目的:研究亚硒酸钠对蛹虫草及白化蛹虫草菌丝生长影响。方法:CM-1518、白化蛹虫草CM-Y1518为试验蛹虫草菌株,研究亚硒酸钠(0~700 mg/L)对蛹虫草及白化蛹虫草菌丝长势、菌丝平均长速及菌落形态影响。结果:蛹虫草菌丝硒耐受性高于白化蛹虫草,当培养基中亚硒酸钠质量浓度不超过650 mg/L时,蛹虫草均可生长,硒耐受极值为700 mg/L;当亚硒酸钠质量浓度不超过200 mg/L时,白化蛹虫草均可生长,硒耐受极值为250 mg/L。

采取单因素、正交试验方法,研究灰拟鬼伞菌丝适宜培养条件。单因素试验结果,菌丝生长最适宜碳源、氮源分别为蔗糖、酵母粉,最适pH为6~9,最适培养温度为28~34℃。4因素4水平的正交试验结果,对灰拟鬼伞菌丝体生长的影响依次为:氮源>碳源>温度>pH。其中,蔗糖、酵母粉、pH 9、温度31℃是菌丝体培养最佳条件。综合试验结果,灰拟鬼伞的菌丝适宜培养条件:碳源为蔗糖,氮源为酵母粉,pH 6~9,温度28~37℃。

以伊春地区野生羊肚菌(编号YYC-1)为研究对象,分离出纯菌种,通过测定其ITS序列进行初步鉴定,并进行菌丝培养碳源、氮源、酸碱度三个因素试验。结果表明:YYC-1鉴定为粗柄羊肚菌,其菌丝生长所需最适碳源为葡萄糖,最适氮源为酵母浸膏,最适pH为7.5。

以云南昆明的1个野生香蘑属真菌的子实体为试验样品,进行组织分离得到纯培养菌株Z1,根据形态特征和ITS序列分析,对其进行分类鉴定;然后分别用液体菌种和固体菌种制备Z1的栽培种,分析比较两种制种方式流程及制种周期。综合形态特征和ITS序列分析,将菌株Z1鉴定为紫丁香蘑(Lepista nuda)。用固体菌种制备紫丁香蘑栽培种平均需88 d;而用液体菌种制备紫丁香蘑栽培种仅需66 d,比用固体菌种制栽培种周期平均缩短22 d。用液体菌种制紫丁香蘑的栽培种,生产效率高,值得推广。

以纯棉籽壳+玉米芯为对照,进行添加白灵菇菌糠9个配方栽培平菇比较试验。结果表明:白灵菇菌糠20%,棉籽壳20%,玉米芯48%,麸皮10%,石灰1%,石膏1%(质量比)为试验最优配方。此配方与对照相比生物学效率无显著差异,产投比最高,为4.01。

为降低平菇生产成本,实现辣椒秆的资源化利用,开展了辣椒秆、玉米芯复合基质栽培平菇试验。试验结果:辣椒秆替代部分玉米芯栽培平菇,平菇菌丝均能正常生长,并能出菇,但菌丝长势、产量、生物学效率有差异。辣椒秆添加量在50%以内,平菇产量高于纯玉米芯料;添加量在60%以内,均可盈利;过量添加辣椒秆(60%以上),平菇菌丝长势变差,满袋时间延长,产量、生物学效率降低。

“爆发性”出菇是困扰香菇栽培者的一大难题。因其出菇数量大,菇蕾密集,菇小而薄,香菇商品价值低,严重影响香菇的生产效益。笔者分析了香菇“爆发性”出菇的特点、危害及形成原因,提出了相应的防控措施,与同仁交流探讨。1香菇“爆发性”出菇的特点1.1头潮菇为主,呈现爆发态势“爆发性”出菇一般发生在第1潮菇出菇期间,催蕾后3~4 d,菇蕾在1~2 d甚至一个晚上集中爆发,使栽培者猝不及防,不知所措。第2、3潮菇虽然也有部分菌袋出菇密集,但出菇数量要少得多,而且菇蕾分布相对均匀,基本不会出现“爆发性”出菇现象。

对比木屑菌种、枝条菌种和液体菌种三种类型菌种接种栽培袋效果。结果表明,液体菌种相比木屑菌种、枝条菌种,制种周期分别缩短34 d、31 d,菌丝满袋时间分别缩短18 d、15 d,菌丝长势好;菌袋污染率降低50%,成品率分别提高4.29%、3.51%;出耳期污染率降低60.06%,每袋产量分别提高2.88 g、2.66 g,每袋利润分别提高0.35元、0.24元。

河南省南召县位于河南的西部山区,森林资源十分丰富,树木种类繁多,柞树是该县山区的主要优势树种之一,占各类树种的70%以上。柞树是多年生乔木,具有耐旱、耐寒、耐瘠薄,再生能力强等特点,叶子可以用来饲养柞蚕。柞蚕放养又是南召县的传统支柱产业,每年放养量和产茧量占河南省的60%以上,素有“召半省”之美誉。

香菇是一种中低温出菇型菌类,常规栽培只在秋、冬季和早春出菇供应市场,夏季高温季节,选用高温型品种结合高海拔的寒凉气候可实现少量出菇,但高海拔地区往往交通不便,运输和生产成本高;而且高海拔地区栽培区域受到很大程度的限制,造成高温季节香菇市价较高。当前,香菇产业进入转型升级,菌棒机械化生产线、菌棒制作工厂大量涌现,但出菇阶段大多仍是传统的大田自然气候条件下出菇,具有占用土地多,生产周期长,可控化程度低等缺点,该环节成为制约香菇产业完成转型升级的一大关键。

双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等[1],属草腐菌,为低温型菇类,其味道鲜美,营养丰富,是世界性栽培和消费的食用菌。欧洲是栽培双孢蘑菇发源地,也是双孢蘑菇的主要栽培区域及消费市场;双孢蘑菇的栽培早已采用三次发酵技术,周年重复栽培8轮,产量稳定在30 kg/m^2以上[2]。而我国主要以自然季节栽培双孢蘑菇为主,受气候影响大,产量不稳定,大多每轮产量在10~15 kg/m^2。

真姬菇(Hypsizygus marmoreus)属于担子菌门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属[1],海鲜菇为真姬菇的纯白色品系。海鲜菇不但口感细腻,气味芬芳,味道鲜美[2-3],且含有丰富的营养物质,具有提高免疫力,抗氧化,延年益寿等功效,深受广大消费者的喜爱[4],是目前我国食用菌工厂化主要栽培的品种之一。目前干旱冷凉区工厂化栽培海鲜菇,实现了周年生产,生产稳定,效益较高。自2014年以来,海鲜菇工厂化生产技术在张掖贯党珍稀菇业有限公司进行大面积示范,取得了良好的效果。现将其技术规程总结如下。

贵州省明确将食用菌、蔬菜、茶叶、生态家禽、中药材作为脱贫攻坚重点发展的5大产业。贵州省黔东南州又将食用菌、蔬菜、茶叶、花卉、三穗鸭、香猪、稻渔综合种养、蓝莓、中药材、油茶、烤烟和林下经济等作为脱贫攻坚的重点发展产业。大球盖菇作为一种草腐型食用菌,可利用农林废弃物,栽培技术要求不高,但产量高,同时是国际菇类交易市场主产品,也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种[1-2]。

当前,我国栽培黑木耳的主要方式有地栽、大棚吊袋栽培。大棚吊袋栽培黑木耳耳芽整齐,出耳同步性好,且省地、省水、省工,不良气候对其影响小,已被广泛推广。现将吊袋春栽黑木耳的栽培技术总结介绍如下,以期为耳农提供指导。1品种选择高产、抗杂性强、耳厚、单片、圆边、色黑的优良菌株。山东潍坊栽培黑木耳以"瀚元新3号"菌株表现较优,中筋,抗逆性强,产量高。

羊肚菌"南农1号"是野生羊肚菌驯化选育而获得一株优良菌株。从2017年开始,先后在河南南阳西峡、镇平、桐柏、宛城、卧龙、内乡、淅川、方城等县区试种,表现出菇早、稳产、抗逆、商品性好,产量可达300~350 kg/667 m^2,2018年在上述地区推广栽培面积达66.6 hm^2,并在河南平顶山,山西大同、阳城,云南曲靖、宣威,内蒙古呼和浩特试种成功。2018年该菌株正式命名为"南农1号",并于2019年5月向国家农业农村部植物新品种保护办公室提出羊肚菌"南农1号"品种权保护申请。现将其栽培技术要点总结如下。

采用Illumina MiSeq高通量测序平台分析贵州铜仁栽培的黑木耳污染菌棒的真菌群落组成、多样性和丰度,并对群落结构和多样性进行了比较分析。结果表明,污染菌棒中所得真菌属共计42种,其中污染真菌相对丰度大于1%的有蜡孔菌属(Ceriporia)、曲霉属(Aspergillus)、木霉属(Trichoderma);FY4的优势菌群为蜡孔菌属(93.49%),CY5的优势菌群为曲霉属(57.06%),CY8的优势菌群为木霉属(30.22%),FY9的优势菌群为蜡孔菌属(99.99%)。研究对黑木耳染菌菌棒真菌的组成和种类从分子水平进行了鉴定,为黑木耳的栽培和杂菌防控提供了理论依据。

热水浸提杏鲍菇后,提取液用于贴式面膜精华液的制备。单因素试验确定面膜精华液的最优配方为:卡波姆0.2%,黄原胶0.03%,透明质酸钠0.05%,甘油10%,丙二醇3%,尿囊素0.2%,杏鲍菇提取液3%,三乙醇胺0.2%,甜菜碱2%,PEG-40氢化蓖麻油0.5%,香精0.05%,山梨酸钾0.1%,加水补足至100%。该面膜精华液均匀细腻,黏稠度适中,可被蚕丝面膜基布均匀吸收,耐热性、耐寒性和离心稳定性良好,干燥时间为17 min,面膜使用效果较好。研究为杏鲍菇在化妆品中的开发利用探索了有效途径。

基于Arduino平台,结合草菇栽培需求与特性,搭建简单的草菇栽培环境无线控制系统。该系统由传感器端与远程控制平台两部分组成,对温度、湿度、二氧化碳等环境信息进行远程收集与分析,由技术人员远程从web端改变环境控制逻辑,实现灵活方便、精准地控制菇房环境。

栽培平菇已成为四川省达州市农民增收脱贫的途径之一,且栽培规模不断扩大。笔者走访四川达州的一些栽培平菇专业合作社发现,夏季栽培平菇除了选用耐高温平菇品种外,喷水保湿降温是关键技术环节。因此夏季栽培平菇喷水用泵的选用很关键,尤其在缺少三相电源的区域。

分析比较林下、温室、露天三种栽培模式的六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌营养成分。结果表明,三种栽培模式栽培羊肚菌的17种氨基酸含量差异较小,温室栽培不利于蛋白质、糖类等物质的积累,同时,羊肚菌子实体所含的钾元素丰富,无论哪种栽培模式梯棱羊肚菌微量元素均高于六妹羊肚菌。

对羊肚菌、香菇、真姬菇子实体的体外抗氧化活性进行了分析比较。结果表明:羊肚菌子实体中的多酚含量最高,达到4.35 mg GAE/g,是真姬菇、香菇子实体多酚含量的2.7倍、2.3倍。当乙醇提取物质量浓度为8.2μg/mL时,3种食用菌对DPPH·的清除能力分别达到92.38%、61.50%、59.81%;当乙醇提取物浓度为8.20μg/mL时,真姬菇对Fe^2+的螯合能力为79.15%;当乙醇提取物浓度为82.00μg/mL时,羊肚菌、香菇对Fe^2+的螯合能力分别为52.40%、35.79%;当乙醇提取物的浓度为82.00μg/mL时,3种食用菌提取物的还原力排序为:羊肚菌>香菇>真姬菇。羊肚菌乙醇提取物DPPH·清除能力、还原力的EC50值分别为2.70μg/mL、30.98μg/mL,显著低于香菇、真姬菇,这说明羊肚菌的DPPH·清除能力和还原力显著强于香菇、真姬菇(P <0.05)。真姬菇乙醇提取物Fe^2+螯合能力的EC50值为5.35μg/mL,显著低于羊肚菌、香菇,这说明真姬菇的Fe^2+螯合能力显著强于羊肚菌、香菇(P<0.05)。研究结果可以为开发利用这3种食用菌子实体提供一定的理论依据。

松蕈烧白萝卜原料:松蕈160 g,白萝卜300 g,葱白节40 g,川盐、高汤、玉米油、水豆粉、鸡精各适量。制作:松蕈洗净;白萝卜削去皮,洗净,切成条;净锅内放玉米油烧至五成热,下葱白节、松蕈、川盐、白萝卜条、高汤,烧至烂时,下鸡精、水豆粉,收汁浓味,起锅即成。主要功效:止咳化痰、健胃消食、解毒散瘀、理气生津。

针对临沂市食用菌产业存在的栽培品种结构不合理、产业分工不明确、生产技术水平偏低等问题,提出了调整品种结构,建立专业化分工,抓好技术推广,推行标准化生产,加强深加工产品开发等对策,促进临沂市食用菌产业可持续发展。

食用菌的传统销售渠道缺乏多样化,营销手段过于单一。"互联网+"时代背景下,电子商务和网络营销为食用菌的销售渠道提供了新的途径。总结了线上线下相结合的多维度销售模式,以期为食用菌销售提供经验借鉴。

上海在我国食用菌产业的近代演进中有着特殊的历史地位。上海港的开埠崛起,极大地推进了菌类货品的进出口贸易和埠际流通发展;沪界人口数的激增和餐饮业的繁荣,催生了国内最大的菌类消费市场;在申城倡设的"农学会",扮演了传播东西方先进农业技术知识的重要角色;魔都早期创办的一批蘑菇农场,开了我国新法栽培的风气之先。