分别介绍了西塘村及泉塘村的食用菌产业扶贫模式,对比分析两地扶贫模式的共性及差异性,总结两村在食用菌产业扶贫中存在的问题,并提出相关建议。

香菇多糖是香菇的主要活性成分,被广泛应用于临床辅助治疗肿瘤,抗病毒、抗氧化、抗炎性损伤等。阐述香菇多糖的提取制备工艺、香菇多糖的化学结构、香菇多糖的药理作用、香菇多糖临床应用等国内外研究进展,以期为香菇多糖进一步开发利用提供参考。

为了筛选耐高温黑木耳菌株,研究从酶学方面研究黑木耳菌株适应高温胁迫的能力。将两个黑木耳菌株(DH2、10号)培养7 d后菌丝44℃热激4 h,考察热激前后黑木耳菌丝体保护酶活性变化。结果发现44℃热激4 h后较耐受高温的黑木耳菌株DH2菌丝体SOD活性、CAT活性迅速升高,POD活性、MDA含量在菌丝恢复时升高;不耐受高温的黑木耳菌株10号菌丝体POD活性、SOD活性、CAT活性、MDA含量迅速升高,在菌丝恢复时降低。因此,高温胁迫下不同黑木耳菌株菌丝保护酶活性变化趋势不同,可能与菌丝体高温耐受性有关。

目的:筛选高产蛋白蛹虫草菌株,降低食用菌蛋白(蛹虫草蛋白)的生产成本。方法:优化蛹虫草原生质体制备、再生等条件,并采用ARTP诱变系统诱变原生质体,确定最佳的诱变条件。结果:最佳的诱变条件为0.6 mol/LNaCl溶液作为原生质体的渗透压稳定剂,ARTP处理240 s,菌株致死率达到93%。诱变、筛选得到高产蛋白突变菌株,菌丝体蛋白产量比出发菌株提高了20%以上,连续6次转接遗传性状稳定。200 L罐工业化发酵试验,菌丝体蛋白产量达到6.5 g/L。选育的菌株具有非常好的工业化生产应用潜力。

对采自贵州省安顺市两株野生鸡腿菇(MT-1、MT-2)进行了形态及ITS序列分析鉴定,生物学特性初步研究和覆土栽培试验。结果表明:MT-1、MT-2与鬼伞属的毛头鬼伞最大同源性高,为100%、99.38%;两菌株菌丝生长最适氮源、碳源分别为蛋白胨、甘露醇;MT-1最适pH为5~7,MT-2最适pH为7;两菌株菌丝最适生长温度均为25℃;光照对菌丝生长有一定的抑制作用,菌丝体在黑暗条件下长势最好;覆土栽培结果表明:MT-1、MT-2生物学效率分别为73.78%、54.54%。

为筛选适合工厂化栽培的灰树花菌株,比较分析了H1、H2、H5、庆6四个灰树花菌株的菌丝生长速度、长势、栽培周期、子实体单产、子实体品质以及生物学转化率。结果表明:①菌丝生长阶段:菌株H1、H5菌丝生长势最好且生长速度较快;②出菇期:菌株H1出现原基时间(5 d)、子实体成熟时间(13 d)、栽培周期(43 d)均短于其他菌株;③子实体单产:H1的平均单产最高,较其他菌株平均高约13~18 g,差异显著;④生物学转化率:H1(39.67%)>庆1(36.26%)>H5(35.97%)>H2(34.97%);⑤子实体品质:H1的子实体品质较好,其次是菌株H5。H1菌株更适合工厂化栽培。

以香菇单、双核体菌株为材料,小米粒作为培养基质,探索一种香菇菌种保藏新方法。待保藏菌种在小米粒基质上培养后,4℃保藏效果最好,保藏6个月,双核体菌株的萌发率为100%,单核体菌株的萌发率为100%;保藏12个月,双核体菌株的萌发率为95%,单核体菌株的萌发率为85%。该方法可以有效降低保藏菌种的成本,并且操作简单,占用保藏空间小,保藏效果良好。

平菇9.0元/kg秀珍菇16.0元/kg金针菇带根4.0元/kg金针菇切根4.5元/kg香菇10.0元/kg花菇19.0元/kg小花菇16.0元/kg海鲜菇6.5元/kg蟹味菇（盒装）18.0元/kg蟹味菇（袋装）7.0元/kg白玉菇（盒装）19.0元/kg白玉菇（袋装）7.5元/kg虫草30.0元/kg双孢蘑菇18.0元/kg杏鲍菇5.0元/kg大球盖菇无货榆黄菇14.0元/kg茶树菇20.0元/kg白灵菇无货毛木耳10.0元/kg草菇16.0元/kg猴头无货鸡腿菇12.0元/kg

产区河南省西峡县河南省卢氏县河南省灵宝市、陕州区河南省三门峡市农贸市场零售价干菇收购价/（元·kg-1）花菇75金针菇10元/kg、杏鲍菇12元/kg、香菇16元/kg、平菇16元/kg麻花菇60厚菇5560鲜菇收购价/（元·kg-1）商品菇119等外菇66信息来源河南省西峡县富源菌种厂关良洲13193818149河南省卢氏县职专菌种厂陈永生13569607206河南省三门峡市富康食用菌合作社张来延13603818582

2020年3月22日,江苏省连云港市东海县石湖林场“扶贫大棚”里春茬香菇迎来了丰产。近年来,江苏省连云港市东海县充分利用农业大县拥有丰富农作物秸秆资源和传统“林套菇”栽培技术,积极探索创新扶贫模式,统筹协调扶贫资金,大力兴建“扶贫大棚”“扶贫车间”.

采用随机调查法对钱江源国家公园大型真菌资源进行了实地调查,采集标本。结果表明,钱江源国家公园内有大型真菌315种,隶属50科、133属。其中食用菌108种,药用菌122种,毒菌68种。优势科11个,占总科数的22.00%,优势属12个,占总属数的9.02%。钱江源国家公园内真菌资源十分丰富,具有较大的开发潜力。

为筛选出产量高,污染率低,成本低廉的苹果树木屑栽培黑木耳配方,试验比较了不同颗粒度苹果树木屑搭配露地栽培黑木耳的效果。结果表明:添加木屑78%(B1∶B2为1∶2),麸皮20%,石灰1%,石膏1%,为苹果树木屑露地栽培黑木耳试验最佳粗细木屑搭配比例及配方,单袋产量较高为51.36 g,污染率较低为1.43%,出耳周期较短为76 d。

紫陀螺菌是一种珍稀野生食用菌,具有较高的开发利用价值。为探索紫陀螺菌菌丝体的生长条件及生长特性,试验采用8种不同的平板培养基培养紫陀螺菌菌丝体。结果表明:紫陀螺菌在不同培养基上的菌落形态、菌丝生长速度及生长势有差异,但生长规律基本相同。即接种后1~10 d内长速较慢,11~30 d长速明显加快,其中21~30 d长速最快,30 d以后长速明显变慢。综合紫陀螺菌菌丝生长速度及生长势,8种供试培养基中最佳培养基配方为:去皮马铃薯200 g,葡萄糖20 g,磷酸二氢钾3 g,硫酸镁1.5 g,蛋白胨2 g,琼脂20 g,加纯净水1000 mL,pH5.5左右。

为了寻求榆黄蘑高产、稳产栽培模式,提高其生物学效率,进行了6个配方及不同培养料处理方式比较试验。结果表明,发酵料短时高温处理的榆黄蘑发菌速度快,但发满前期菌丝较稀疏,后期才逐渐浓白。培养料发酵后短时高温处理接种后均没有污染,而熟料接种污染率较高,尤其是含棉籽壳的培养料,污染率达75%;发酵料短时高温处理后现蕾早,比熟料提前5~10 d;混合料配方的产量总体高于单一配方料,玉米芯+木屑料经发酵及短时高温处理的产量最高。玉米芯40%+木屑40%为主料,经过发酵及短时高温处理栽培榆黄蘑为试验较好配方及培养料处理方法。

目的:探究酵母硒对秀珍菇产量、菌盖厚度、营养成分以及硒含量的影响。方法:在秀珍菇栽培料中添加5 mg/g酵母硒,检测秀珍菇的产量与菌盖厚度;用热水浸提法提取并用苯酚-硫酸法检测子实体多糖;氨基酸、硒含量分别用ICP和HPLC法检测。结果:在栽培料中添加酵母硒,秀珍菇产量比对照组提高了13.46%;菌盖的厚度是对照组的1.12倍;添加酵母硒不影响子实体多糖含量,但提高了子实体中氨基酸的含量,且对非必需氨基酸的作用效果更好;秀珍菇子实体中硒含量为对照组的14.25倍。结论:在秀珍菇栽培料中添加5 mg/g酵母硒能够有效提高秀珍菇产量,增加菌盖厚度,提高氨基酸、硒含量。

双孢蘑菇工厂化生产过程中,培养料制作、栽培环境、管理方式等是影响子实体发育生长的主要因素。双孢蘑菇鲜菇保鲜期较短(0~3℃环境7 d[1]),生长速度较快(每24 h增重一倍[2]),所以采收时机及方式也是影响双孢蘑菇产量及品质的重要因素。目前工厂化栽培双孢蘑菇的采收,仍以人工采收为主。采菇员工对采收技术要求的了解程度,企业对采菇员工是否有效地管理,以及周密采菇计划直接影响到双孢蘑菇的产量和品质。

介绍广东湛江及周边地区生产活体灵芝盆景的栽培工艺流程、品种选择、培养基参考配方及栽培管理技术要点,并根据广东湛江市及周边生产实践情况,对生产活体灵芝盆景的栽培成本、效益进行分析,为进一步开展活体灵芝盆景栽培技术推广提供依据。

“川灰1号”是由四川省成都市农林科学院2015年驯化,四川省农作物品种审定委员会审定的灰树花新品种,其野生菌株采自中国道教圣地青城山,当地称为“莲花菌”。“川灰1号”的成功驯化栽培,为四川省人工栽培珍稀食药用菌提供新的品种,也为四川省制药行业、保健品行业提供新的原料,同时为都江堰、青城山旅游开发提供新的特色旅游产品。现将“川灰1号”生物学特性及栽培技术介绍如下。

黑木耳代料仿野生栽培是将黑木耳菌棒、栽培袋摆放田间、地头、林下,让其自然生长的一种栽培模式。近年来,随着人民生活水平提高,膳食结构的改变,拥有“素中之荤、菜中之王”美誉的黑木耳已成为世界各国消费者餐桌上的重要食材,深受国内外消费者的广泛认可和青睐,具有广阔的市场前景。“北耳南扩”使我国黑木耳的栽培区由东北地区逐渐向中部及南方地区拓展,产业规模不断扩大[1-2]。

杏鲍菇(Pleurotus eryngiil)又名刺芹、刺耳、雪茸,是高山、草原、沙漠地带品质较好的一种大型食用真菌[1]。杏鲍菇菌肉肥厚,营养丰富,具有杏仁香味和鲍鱼味,是一种极为名贵的珍稀食药用菌[2]。菌草是指适合于栽培食药用菌的野生或人工栽培的草本植物,如五节芒、芦竹、类芦、巨菌草、象草、香根草等草本植物,再如小麦、水稻、玉米等农作物的秸秆等[3]。选用适宜的菌草(如巨菌草、象草等)替代棉籽壳或木屑作为培养料的主要原料栽培杏鲍菇,不仅避免了使用棉子壳造成的棉酚残留或木屑原料短缺,而且保护自然资源(如林木)不受破坏[4]。

香菇(Lentinula edodes)俗称冬菇、香蕈、椎茸等,在真菌分类学中隶属伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属。香菇一直受到广大消费者的青睐,市场行情看好。目前,香菇生产多以农户常规栽培为主,出菇周期长,需要120~150 d,人工成本高,特别是受气候影响,鲜菇无法周年均衡供应。香菇设施温控栽培技术是在可控条件下实现香菇周年化生产,免受自然气温变化影响,有望实现工厂化周年生产香菇,并提供夏季市场。笔者根据南方气候特点,在福建省尤溪县桂峰金盛园生态农业有限公司开展了设施温控栽培香菇,并总结了一套较适合我国南方设施温控栽培香菇的技术。

羊肚菌是近年来初步实现人工商业化、规模化栽培的又一新兴珍稀食用菌,以栽培周期短、成品单价高、资源消耗低、劳动强度低和生态友好的优势,在精准扶贫和助农增收方面发挥了重要作用。陕南地区作为羊肚菌野生资源分布地[1],同时毗邻羊肚菌规模化栽培发源地——川渝一带[2],近几年羊肚菌栽培规模发展迅速,以汉中市城固县为例,2017年全县发展羊肚菌120 hm^2[3]。羊肚菌栽培模式有大田栽培[4]、林下栽培[5]、设施化栽培[6]等,其中大田栽培因其在稳定性、可操作性、投入产出比等方面具有明显的优势[7]而被广泛采用。该模式适宜陕南地区的气候,同时可有效利用冬闲田。笔者自2016年开始在陕南地区从事羊肚菌大田栽培,初步总结了一套较为成熟的大田羊肚菌栽培技术管理模式。

羊肚菌是一种珍稀的食用菌,因菌盖表面有形状不规则的棱坑,子实体外观状如羊肚而得名。羊肚菌每年11月左右播种,第二年3—5月采收完毕,整个生长周期约半年。近十年来虽然羊肚菌生产发展很快,栽培面积不断扩大,但产量差异巨大(鲜品,50~200 kg/667 m^2),个别栽培者甚至绝收。笔者经过几年的栽培摸索,总结了一套羊肚菌稳产栽培技术。

90℃热水浸提的银耳提取液,用于制备涂抹型面膜膏。单因素试验研究银耳提取液、甘油、卡波姆、汉生胶添加量对面膜品质的影响,获得面膜膏的最优配方:银耳提取液12%,甘油7%,丙二醇3%,低分子透明质酸钠3%,PEG-40氢化蓖麻油0.3%,三乙醇胺0.2%,尿囊素0.2%,卡波姆0.5%,汉生胶0.2%,山梨酸钾0.1%,香精适量,加水补足至100%。用该配方制备的面膜膏为乳白色半透明胶体,质地均匀细腻、易涂展、肤感滋润清爽,pH为5.56,干燥时间为(1080±11)s,具有良好的稳定性。研究为银耳在面膜中的应用提供了有效依据。

为提高蔬菜大棚在夏季7—8月的利用率,采用“草菇-黄瓜”“草菇-番茄”等菌菜轮作模式,并试验草菇菌渣还田对蔬菜大棚内土壤理化性状及下茬蔬菜生长的影响。连续3年的试验结果表明,草菇菌渣还田能提高大棚内土壤养分,改善其物理性状,同时对下茬蔬菜品质提升也有一定作用。

试验测定比较了香菇培养基质添加不同比例用微生物菌剂堆制,未堆制油茶壳、山核桃壳栽培香菇的子实体的氨基酸、蛋白质等主要营养成分。结果表明,添加未堆制油茶壳、山核桃壳配方A2、A3、C2、C3及添加用微生物菌剂堆制的油茶壳、山核桃壳配方B3、D3栽培的香菇子实体天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸等16种氨基酸的含量,钾、磷、镁、钠、硫含量都明显高于CK(传统杂木屑);而CK栽培香菇子实体的钙、铁的含量高于添加未堆制油茶壳、山核桃壳配方A2、A3、C2、C3、添加堆制油茶壳、山核桃壳配方B3、D3。

为评估人工培养的桑黄菌丝体和蛹虫草子实体的保健及药用价值。测定桑黄菌丝体和蛹虫草子实体CO2超临界萃取物的抗氧化活性及其黄酮、三萜的含量。其中,用H2O2/Fe体系法测定清除羟基自由基能力,用DPPH法测定清除稳定自由基能力,用标准曲线法测定黄酮和三萜类化合物的含量。结果表明:蛹虫草子实体萃取物清除羟基自由基的能力较强,2.72 mg/mL的蛹虫草子实体萃取物清除率为69.17%,1.88 mg/mL的桑黄菌丝体萃取物的清除率为29.85%。桑黄菌丝体萃取物清除DPPH自由基的能力较强,0.059 mg/mL的桑黄菌丝体萃取物的清除率为24.45%,而0.680 mg/mL的蛹虫草子实体萃取物的清除率为21.67%。桑黄菌丝体和蛹虫草子实体的CO2超临界萃取物中黄酮类化合物的含量分别为4.67%、4.08%,三萜类化合物的含量分别为34.89%、19.25%。

为探寻具有浙江特色的食用菌产业转型发展之路,分析了浙江省食用菌产业振兴四方面有利条件和四大问题;以实证形式探讨了培育食用菌产业发展新动能路径,即创新经营体系促主体可持续发展、“筑巢引凤”发挥体制机制优势促集约化生产、工业理念经营农业促产业振兴,优化产品供给侧提高生产效益;提出了进一步推进机器换人和丰富社会化公共服务平台、扶持优良菌种保种繁种和新型菌种技术推广、争取用地用电税收优惠政策支持规模主体发展等三方面政策建议。

为了保障四川省食用菌产业健康可持续发展,促进食用菌产业转型升级,现对四川省食用菌产业发展现状、存在问题和发展对策等方面做了探讨。

松蕈荞麦羹原料:松蕈160 g,荞麦粉100 g,葱花25 g,川盐、鲜汤、蘑菇鸡精各适量。制作:松蕈去蒂洗净,切成粒,入锅,加鲜汤、川盐,煮熟,将荞麦粉用清水泡软,入锅,煮成羹的浓度时,放蘑菇鸡精,葱花推匀,起锅即成。主要功效:开胃消积、减肥宽肠、理气止咳、清热化痰、解毒散结。

上海在我国食用菌产业的近代演进中有着特殊的历史地位。上海港的开埠崛起,极大地推进了菌类货品的进出口贸易和埠际流通发展;沪界人口数的激增和餐饮业的繁荣,催生了国内最大的菌类消费市场;在申城倡设的“农学会”,扮演了传播东西方先进农业技术知识的重要角色;魔都早期创办的一批蘑菇农场,开了我国新法栽培的风气之先。