概述珊瑚菌的营养价值和药用价值，为珊瑚菌进一步研究与开发新的功能食品和药品提供参考。

目的：筛选适宜双孢蘑菇打包料配方。方法：试验设计了3个打包料配方，比较各个配方打包料在发酵及栽培双孢蘑菇过程中理化性状的变化以及对双孢蘑菇产量的影响。结果：配方②打包料pH、灰分、孔隙度、含氮量、含碳量、碳氮比较理想；配方③（CK）双孢蘑菇产量最高，为26.84kg/m2，配方②为26.62kg/m2，配方①为24.29kg/m2。因此，综合试验结果，配方②培养料在发酵过程中理化性状较好，通气状况良好，较为适合作为双孢蘑菇打包料的配方。

研究了不同培养时间对海鲜菇菌包pH、含水量及产量的影响。结果表明：随着培养时间的延长，菌包pH先升高后下降，峰值出现在菌包培养60d时，为7.42；随着培养时间的延长，菌包含水量逐渐上升；海鲜菇产量与菌包培养时间有关，110d（后熟期75d）时产量最高，平均单包产量为539.04g，并显著高于对照（培养120d，后熟期85d）。菌包pH逐渐趋于稳定或含水量比初始期上升13.32%，可作为海鲜菇工厂化生产中判断菌包后熟完成的参考指标。

以菌丝体干重为指标，在单因素试验的基础上采用响应面法，对羊肚菌液体发酵营养条件进行优化。结果表明：羊肚菌最佳液体培养基为玉米粉20.33g/L，黄豆粉5.34g/L，KH2PO41.53g/L，VB610.73mg/L；在此条件下的验证试验得出，菌丝体干重为11.35g/L，与理论值基本吻合，相对误差为1.62%。结论：利用Box-Behnken响应面法优化得到羊肚菌液体发酵营养条件，可为羊肚菌深层发酵及液体菌种制备提供参考。

以平菇615为供试菌株，以菌丝体干重、菌球平均直径、菌球形态及菌球平均数量为考察指标，筛选出3个平菇菌丝长势较好的液体菌种培养基配方。结果表明，配方3（玉米粉15g，麸皮15g，红糖7.5g，葡萄糖5g，蛋白胨0.75g，磷酸二氢钾0.75g，硫酸镁0.375g，水+滤液500mL）培养的液体菌种接种栽培袋后发菌时间最短，袋产量、生物转化率最高。试验为平菇液体菌种培养及规模化应用提供了参考。

对采自湖北省十堰市牛头山国家森林公园的一株野生肺形侧耳（Pleurotuspulmonarius）进行驯化试验，研究其最适菌丝生长和出菇条件，为其开发利用提供参考。结果表明：该菌株菌丝生长最适条件为温度25℃、pH6~7、碳源为淀粉、氮源为蛋白胨。用木屑与棉籽壳混合培养基质（木屑68%，棉籽壳20%，麸皮10%，白砂糖１%，石膏粉1%）栽培肺形侧耳，生物学效率为86.06％，子实体与野生标本子实体形态存在差异。

为探索原生质体再生法对秀珍菇菌株提纯复壮的效果，对已经退化的秀珍菇菌株秀-T进行复壮。通过原生质体再生技术得到35株秀-T再生菌株，进一步筛选得到的5株再生菌株各级菌种长势、长速、出菇时间、胞外酶活力及农艺性状较退化菌株均有所提高。其中以再生菌株Re-2复壮效果最为显著，与退化菌株相比，现原基时间提前3d，子实体形成时间提前6d，第1潮菇采收提前10d，增产27.90%。试验为原生质体再生技术进行秀珍菇菌株复壮提供了参考。

利用光学显微镜观察并研究5株羊肚菌菌株在3种培养基上产生无性孢子的情况。结果，粗腿羊肚菌（Morchellacrassipes）在3种不同培养基上均未产生无性孢子，尖顶羊肚菌（M.esculenta）和梯棱羊肚菌（M.impor⁃tuna）在腐殖土培养基上产生无性孢子；表明无性孢子产生与否并非是羊肚菌属真菌的共有特征，而尖顶羊肚菌和梯棱羊肚菌具备相同的发育过程，表明这两个种在进化过程中有更近的亲缘关系。

对6个引进香菇新品种（菌株）进行比较试验，结果表明，香菇215的平均单袋产量最高，达329.5g，生物学效率达73.2%，全生育期为127d；1513、F2表现其次；这3个菌株综合性状优良，适宜在福州市推广。

用木刨花替代部分传统杂木屑栽培香菇，考察香菇菌丝生长速度、子实体农艺性状、产量、生物转化率及经济效益等。试验结果表明，用木刨花栽培香菇是可行的。以质量比例30%木刨花替代传统杂木屑配方表现最好（配方为传统杂木屑56%，木刨花24%，麸皮18%，石膏粉1%，白糖1%），香菇菌丝更粗壮浓密，菌丝平均生长速度为4.27mm/d，平均袋产量达0.433kg，生物学效率达49.8%。

以豆壳、稻壳、木屑、桑枝4种农林废弃物为原料，设计4个不同栽培料配方，考察不同配方对大球盖菇生长及营养成分的影响。结果表明：配方③（桑枝90%，稻壳10%）栽培大球盖菇，鲜菇产量达7.38kg/m2，生物转化率为73.8%，优质菇比例达48%。

目的：研究羊肚菌菌丝生长及菌核形成的较佳母种培养基。方法：用11个母种培养基培养在甘肃栽培的一株六妹羊肚菌，观察其菌丝体培养特征和菌核形成及生长发育情况。结果：配方11培养基菌丝长势强，气生菌丝少，菌核成颗粒状密集分布于整个培养基，产核能力强。结论：配方11（生梨50g，葡萄糖5g，琼脂5g，磷酸二氢钾0.25g，蛋白胨0.25g，纯净水250mL，pH自然）为六妹羊肚菌母种试验最佳培养基。

近年来，随着香菇产业的转型升级以及受菌棒出口利益的推动，我国出现了越来越多的香菇菌棒工厂化生产企业。介绍了日产20000个香菇菌棒的工厂化生产流程，分析了生产成本，以期为香菇工厂化生产菌棒企业提供参考。

介绍了花生壳混合棉籽壳栽培杏鲍菇的栽培时间、出菇设施及转潮管理等技术。该技术单袋混合料成本比棉籽壳低0.22元，单生菇多，丛生、畸形菇少，降低了疏蕾管理难度；生物学效率可达107%。

用日光温室与冷棚栽培羊肚菌，摸索出北方冷棚、温室大棚栽培羊肚菌技术。

贵州黔东南地区森林资源丰富、气候宜人，是发展林下仿野生栽培灵芝的天然场所。从林地、季节的选择，菌种制备、整地、脱袋覆土、出芝管理、采收等方面总结了灵芝林下仿野生栽培技术。

采用集中化管理，巧妙利用冬季低温介入出菇管理，做到了冬季批量出菇，产三潮菇的效果。为冬季北方元蘑栽培提供了借鉴。

总结密集烤房栽培猴头菇技术，为烟农或菇农利用密集烤房栽培猴头菇提供参考，达到提高烤房利用率、促农增收及稳定烟农的目的。

以“稻草+鹿茸菇菌渣”为主要原料设施化栽培草菇。从草菇的栽培品种、培养料配方、原料选择及预处理、拌料上架、培养料巴氏灭菌、播种、发菌期管理、出菇期管理总结“稻草+菌渣”为主要原料的设施化栽培草菇技术。

以巨菌草和玉米芯为主要原料，工厂化栽培秀珍菇。总结介绍了栽培配方、拌料装袋、接种发菌、出菇管理等技术，为菌草工厂化栽培秀珍菇提供依据。

以废棉、棉屑为主要栽培原料，介绍草菇出菇房搭建、菌种制备、培养料的选择、栽培料配方、堆制发酵、上料、播种、菌丝培养、出菇管理等二次发酵床式栽培草菇（V23）的技术。

蚤蝇是为害平菇、香菇、鸡腿菇、双孢蘑菇、草菇、木耳、银耳等食用菌的主要害虫。以幼虫为害菌丝、小菇蕾，或从基部蛀入子实体，严重影响食用菌产量和品质。对蚤蝇形态特征、生活习性、发生特点、为害症状等进行分析总结，并提出综合防治对策。

测定及评价甘肃省武威市天祝县哈溪镇磨脐山的野生白蘑菇营养成分。结果表明：磨脐山野生白蘑菇基本成分中粗蛋白质量分数为40.16%，且含有人体所需的所有必需氨基酸，占总氨基酸质量分数的38.82%；鲜味氨基酸质量分数为11.86g/100g；磨脐山野生白蘑菇氨基酸的EAAI、BV和NI分别为76.13、71.28和30.54。磨脐山野生白蘑菇营养价值高且美味，值得进一步研究开发。

目的：研究不同黑木耳醇提物清除自由基及抑制α-淀粉酶的活性功能。方法：以黑木耳为原料，在料液比1∶60、水浴温度40℃、浸提时间3h的条件下，利用不同体积分数乙醇作为提取溶剂得到不同黑木耳粗提物，将粗提物过滤并旋转蒸发至相同体积经干燥后冻存；进行体外自由基清除及对α-淀粉酶抑制作用研究。结果：乙醇体积分数为50%，DPPH·清除率最高，为（44.74±0.74）%；乙醇体积分数为60%，ABTS+·清除率最高，为（68.38±1.34）%；乙醇体积分数为30%，对α-淀粉酶活性抑制的效果最好，IC50为49.57mg/mL。结论：黑木耳醇提物呈现出较强自由基清除能力和对α-淀粉酶抑制效果，为进一步开发利用提供理论基础。

为了降低液体菌种生产成本，研发出成本相对较低的液体菌种发酵设备及配套生产技术。介绍了液体培养装置的5个构成部分，液体菌种配套生产技术。该装置降低液体菌种生产门槛，适合食用菌栽培户、中小型企业及合作社培养液体菌种。

分析黑龙江省草腐菌生产现状、存在问题及产业发展优势，提出今后产业发展的建议，为黑龙江省草腐菌产业发展提供参考。