桑黄孔菌属Sanghuangporus是一类具有重要药用价值的大型真菌，多糖作为其主要的有效成分之一，具有抑制肿瘤、免疫调节、抗氧化、降血糖、抗炎、抗衰老、保肝等多种药理功效。就桑黄孔菌属多糖的结构特征和药理作用研究进展进行综述，旨在为深入研究其药理功效并开发成为天然食品、保健品或药品以及化妆品提供重要参考。

食用菌菌糠是一种具有广泛再利用价值的农业资源。概述食用菌菌糠在食用菌再生产、动物饲料开发、生物堆肥、开发为生物质能源、环境治理、提取生物活性物质、作为食品工业原料等方面利用情况，为实现菌糠资源的多层次利用提供参考。

目的：为探索不同碳源、氮源对冬荪菌丝生长的影响。方法：以白鬼笔“B-L1”、冬荪PD1710141、重脉鬼笔B-L2、香笔菌B-L3四个冬荪菌株为供试菌株，采用平板培养法，考察供试碳源、氮源对冬荪菌株菌丝生长的影响。结果表明：白鬼笔B-L1、冬荪PD1710141、重脉鬼笔B-L2菌丝在可溶性淀粉培养基上生长速度最快，分别为2.242mm/d、2.200mm/d、2.328mm/d，香笔菌B-L3菌丝在供试碳源培养基中生长无显著差异；冬荪PD1710141、重脉鬼笔B-L2菌丝在酵母提取物为氮源的培养基上生长速度最快，分别为1.998mm/d、2.124mm/d，白鬼笔B-L1菌丝在以尿素为氮源的培养基上生长速度最快，为2.340mm/d，香笔菌B-L3菌丝则在以蛋白胨为氮源的培养基上生长速度最快，为1.148mm/d。试验为冬荪培养基碳源、氮源选择提供理论依据。

为鉴定竹荪及探索其孢子萌发条件，对采集的竹荪进行分子鉴定，并采用7种方法处理其孢子悬浮液后涂布培养。结果表明：该野生竹荪经分子鉴定为红托竹荪，孢子悬浮液经多糖酶处理、多酚酶处理、多糖酶-多酚酶处理、震荡处理和震荡-离心处理后均能萌发，其中，震荡-离心处理的孢子萌发率高达71.51%，为菌种生产提供参考。

以姬松茸4号为试验菌株，以发酵所得菌丝球平均干重为检测指标，采用单因子试验结合正交优化设计，对所有平行重复数据采用SPSS方差分析，研究姬松茸液体菌种发酵的营养条件。结果表明：姬松茸液体发酵培养基的最优碳源为葡萄糖，最优氮源为酵母浸粉、牛肉膏；培养基的最优营养组合为：葡萄糖3%，酵母浸粉1%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.1%，维生素B1 20 mg/L，其菌丝球平均干重为0.893 g/100 mL。

对采自我国不同省份的20 株野生黑木耳Auricularia heimuer 菌株及2个栽培黑木耳菌株进行转录单位间隔区（IGS）分析，结果表明，试验菌株存在长度的异质性以及条带数量的多态性。应用HpaⅡ、BstUⅠ、Hinp Ⅰ三种限制性内切酶对IGS 产物进行酶切（IGS-RFLP），结果黑木耳的IGS1比较保守，菌株间没有明显的多态性，三种酶无法将供试菌株区分开；IGS2区域进化较快，菌株间具有丰富的多态性，三种酶可以有效鉴别所有供试黑木耳菌株。这一结果重复性和稳定性也较好，表明IGS2- RFLP可应用于野生黑木耳菌株的鉴定。

为筛选出适合通江地区段木栽培的黑木耳适栽菌株，对比分析收集的6个黑木耳菌株菌丝生长速度、产量、子实体农艺性状等。结果表明：Au1503 菌株菌丝生长速度快，长势强，出耳早，耳片颜色黑、单片，产量高，是值得推广的优良段木栽培黑木耳菌株。

比较引进平菇菌株及北京房山区当地主推平菇菌株，结果表明：6个供试平菇菌株之间均有拮抗反应，具有体细胞不亲和性，应为不同菌株。PL4（灰美2号）菌株发菌期污染率最低，生物学效率最高，PL6（2198）菌株现蕾平均用时最短，为39.00 d，子实体多糖含量最高；PL1（11-2）菌株单朵重最高，子实体嘌呤含量最低；PL5（2150）菌株子实体颜色最深。试验结果为栽培者根据需求选择相应平菇菌株提供参考。

为有效提升秸秆综合利用率，降低平菇栽培成本，开展玉米秸秆栽培平菇试验。结果表明：以15%~60%玉米秸秆替代部分棉籽壳，平菇菌丝生长速度加快，长势佳，子实体营养成分含量高；添加15%~75%玉米秸秆有利于子实体生长，生物学效率提高；添加15%~90%玉米秸秆，可提高经济效益。玉米秸秆添加量为45%的（配方④）、60%的（配方⑤），平菇菌丝生长速度最快，生物学效率、营养成分含量及经济效益较高。

筛选适宜大球盖菇黄球盖1号生长的优良菌种培养基配方及优质高效的栽培料配方。结果：优良母种培养基配方为配方1（马铃薯综合培养基+ 麸皮20 g）；优良原种、栽培种培养基配方为配方②（谷壳60%，玉米芯27%，麸皮10%，蔗糖1%，石灰1%，石膏1%）；优良栽培料的配方为配方a（玉米芯49%，谷壳49%，石灰1%，石膏1%）。

为了探索灰树花颗粒菌种的最佳配方，提高灰树花颗粒菌种的质量和生产效率，进行不同玉米芯配比培养灰树花颗粒菌种比较试验。结果：配方4（玉米芯63%，栗木屑21%，麸皮15%，石膏1%）菌丝生长速度为0.40 cm /d，菌丝满袋时间为31 d，较其他配方少2~5 d，成本较对照大幅下降。

从栽培菌株、栽培方式、创新配方、发菌管理、出芝管理、采收等总结灵芝立体网格层架式栽培技术的要点。

以香菇废料和玉米芯颗粒为主料，按一定比例添加麸皮、石膏、石灰配制培养料，装袋灭菌后接种广温型平菇菌株，利用反季节香菇的栽培设施，栽培反季节平菇，生产管理简单，菇易销售。该技术是减少反季节香菇栽培损失的重要措施。

基于黔东南州的气候特点以及羊肚菌生长所需的环境条件，有效利用冬闲田，总结出冬闲田简易竹架大棚羊肚菌栽培技术，主要包括：栽培季节、菌种及营养袋制备、整地搭棚、建厢播种、发菌管理、出菇管理、采收、转潮管理和病虫害防治。

为了实现灰树花绿色高效生产，从品种、菌种培养基、栽培料、栽培季节、刺孔促熟、定向催蕾、出菇管理及病虫害防控等方面介绍灰树花层架式出菇管理关键技术。整套技术采用农户层架栽培方法，栽培过程中未进行覆土处理，平均袋产量达650 g以上，具有绿色、高效、高产、省工的优点。

为提高桑园的综合利用率，在桑园10月下旬至翌年4月下旬的空置期栽培大球盖菇，总结探索出一套豫东地区桑园大球盖菇栽培技术，有效地增加桑园的经济效益，从而促进桑蚕和食用菌产业的共同发展。详细介绍桑园桑树的栽培模式、大球盖菇栽培季节、培养料堆制、播种方式、发菌管理、出菇期管理、采收、菌渣的处理等，指出生产中容易被忽视关键技术环节，为生产者提供参考。

试验以六妹羊肚菌为供试羊肚菌菌株，考察不同气候条件下，外源营养袋投放量对其产量的影响。试验设每平方米营养袋投放量2袋（处理1）、4袋（处理2）、6袋（处理3）、8袋（处理4）4个处理，以不添加营养袋为对照。结果表明，投放外源营养袋显著影响羊肚菌出菇及产量，在羊肚菌出菇窗口期相对稳定的情况下，不投放营养袋的对照组几乎不出菇；外源营养袋不同投放量羊肚菌的产量为处理3>处理2>处理1>处理4。结论：单位面积内外源营养袋数量并非越多越好，过多反而影响羊肚菌产量。

介绍控温菇房周年栽培宾王菇技术，该技术可周年满足宾王菇生长发育条件，实现宾王菇周年栽培，提高宾王菇产量和品质。

利用资源丰富的玉米芯、花生壳栽培双孢蘑菇，原料成本低，操作简单，鲜菇质量好，可机械建料堆、翻堆，节省大量人工，同时可实现双孢蘑菇栽培基质本地化。

传统栽培姬松茸以稻草麦秆为主料，有潜在菇体重金属超标的风险。从芦苇、干牛粪、巨菌草（干）、食用菌废料、细竹屑等新型基质，介绍了从品种选择、栽培季节及方式、培养料配方、建堆发酵、菇房搭建、播种及发菌管理、覆土现蕾、出菇管理等高产、高蛋白、富硒栽培姬松茸技术。新型基质栽培的姬松茸产量高、品质较好，经济效益显著。

从品种选用、出耳方法、出耳期管理、极端天气应对措施、夏季病虫害防治等方面，总结毛木耳夏季出耳管理技术要点，为毛木耳栽培者夏季出耳管理提供参考。

黑木耳代料栽培中常有绿霉病发生，侵染扩散快，防治难度大，危害损失重。研究黑木耳代料栽培中绿霉病的主要症状、发病原因、发病条件及防控措施，对黑木耳绿霉病的预防和木耳产业高质量发展具有重要意义。

根据香菇不同生长发育时期及采摘需要，建立一种精确安全高效的无线传感器远距离实时检测系统，将物联网、大数据、云平台应用到智慧香菇大棚管理系统，同时运用UML工具对不同模块构架，实现智慧香菇大棚管理系统建模。达到对香菇生长过程中温度、湿度、光照、空气等环境因子实时监控的目的，通过图像识别发出采摘或管理措施调控指令，对香菇生长过程中环境因子进行检测和调控，实现香菇大棚的智能化管理。

为研制开发金针菇豆腐，研究金针菇添加形式、添加量、豆浆固形物含量、凝固剂种类和浓度对金针菇豆腐感官品质的影响。试验结果，添加菇浆优于添加菇汁，石膏优于卤水，金针菇豆腐的最佳制备工艺条件为：豆浆可溶性固形物含量11.2 ºBrix，金针菇浆添加量为豆浆质量分数的12%，石膏用量为豆浆质量分数的2.5%。按此条件制作的金针菇豆腐营养丰富，具有良好的豆香味和金针菇独特的香味，口感细腻无渣，质地适中，品质较好。研究结果为金针菇在豆腐生产中的应用提供了参考依据。

从怀化市食用菌产业组织和主要的食用菌品种等讨论怀化市食用菌产业发展现状。分析怀化市食用菌产业的抗风险能力、产业规模、产业链、技术人才、品牌建设等是目前产业发展的瓶颈。在此基础上提出工厂化生产促进食用菌健康发展，强化食用菌精深加工，做大做强茯苓产业，提供人才支撑，制定产业规划等对策建议。

近年来，随着羊肚菌产业的持续升温，聊城市羊肚菌栽培面积不断增加，部分农户只看到高收益、高回报，没意识到羊肚菌产业的高风险，随之而来的是生产失败、血本无归。以自身生产经验及走访羊肚菌生产基地见闻及感悟，分析聊城市羊肚菌产业发展现状、发展优势，提出发展羊肚菌应注意事项以及对菇农发展羊肚菌建议，以期能为计划发展羊肚菌产业的菇农提供参考。