随着食用菌产业向规模化、集约化方向发展，病害问题愈发凸显。化学药剂喷施等传统防治方法普遍存在效率低下、易导致病原抗药性增强、引发环境污染及食品安全隐患等弊端，难以满足产业高质量发展需求。近年来，基因组、转录组、代谢组及多组学整合分析技术，为深入解析食用菌与病原菌的复杂互作机制、开发绿色高效的病害防治策略提供了全新技术路径。综述各组学技术在食用菌病害防治领域的研究进展，重点探讨其应用潜力与存在的问题，旨在推动多组学技术在食用菌病害绿色防控中的成果转化与技术突破，助力食用菌产业向现代化、规模化转型，实现产业的可持续发展。

为缩短双孢蘑菇生产周期，提高工厂化栽培效率，系统阐述双孢蘑菇培养料三次发酵技术的发展历史、技术基础与应用现状。该技术通过将二次发酵后制备的选择性培养料与菌种混合，置于封闭式低压隧道中进行受控发菌，不仅显著缩短生产周期，还提升了栽培效率。基于当前产业发展需求，进一步对该技术的未来发展方向进行前瞻性探讨。

近年来，人工栽培及液体发酵技术的应用推动了桑黄的标准化研究与产业化发展，使其从传统药材逐步转变为具有现代功能食品与医药潜力的天然资源。现代研究表明：桑黄富含多糖、三萜、多酚等活性成分，其中桑黄多糖为主要功能物质，具有显著的抗肿瘤、免疫调节、抗氧化、抗炎、护肝及降血糖等药理活性。系统综述桑黄及桑黄多糖在抗肿瘤、抗癌原病、免疫与代谢调控等方面的研究进展，深入剖析其作用机制，并提出建立成分-结构-功能关联体系及质量标准体系的必要性，为桑黄资源的规范化开发与应用提供科学依据。

采用系统调查与分类归纳等方法，明确了西峡县野生食用菌的分布特征和生态适应性，并参照文献对其营养与经济价值进行了分析，对代表性野生菌开展了种质资源库构建、驯化培育及仿生栽培等探索，为野生菌资源可持续利用与产业发展提供了新思路。

对采自辽宁省朝阳市朝阳县的一株野生真菌进行分离纯化，根据形态学特征、ITS序列分析对该野生真菌进行鉴定，探究不同碳源、氮源、pH、温度、碳氮比对菌丝生长的影响，在最适温度下进行正交试验，并采用2个栽培配方开展驯化栽培。结果表明：该野生菌为毛栓孔菌；单因素试验表明供试毛栓孔菌菌丝生长最适碳源为红糖，最适氮源为酵母浸粉、酵母膏，最适pH为5.0~6.0，最适碳氮比为10:1~20:1，最适温度为35℃；正交试验表明pH对其菌丝生长影响为处理间最大，菌丝生长的最优条件组合为红糖、酵母浸粉、pH5.0、碳氮比15:1。栽培配方1、配方2的生物转化率分别为22.00%、19.38%；人工栽培的毛栓孔菌子实体相较于野生子实体偏小，菌盖偏棕褐色。试验结果丰富了我国药用真菌种质资源，为毛栓孔菌的进一步开发和利用提供理论依据。

以香菇‘1513’为试材，通过单因素试验与Box-Behnken设计，研究碳源、氮源、初始pH、转速等因素对菌丝生物量的影响。结果表明：最适碳源为α-淀粉酶预处理玉米粉（25 g/L），最适氮源为麸皮（6 g/L）；摇瓶发酵最适培养条件为初始pH 4.5、温度25 ℃、接种龄5.0d、接种量12%、转速140r/min，在此条件下培养8d后菌丝生物量达9.3 0g/L，菌丝球密度为每毫升28个，萌发时间缩短至10.33 h。于5 L发酵罐中采用气升式发酵，恒定pH 5.5、通气量3 L/min，培养6d后菌丝生物量提升至21.38 g/L。与优化前相比，最终菌丝生物量提高17.09倍，且显著缩短扩繁周期。结果为香菇液体菌种发酵提供数据支撑。

为探究鹿茸菇菌渣循环利用的可行性，以不同质量分数（70%、80%、90%）的鹿茸菇菌渣替代常规培养料，栽培棘托竹荪（ Dictyophora echinovolvata ）、草菇（ Volvariella volvacea ）与赤松茸（ Stropharia rugosoannulata ），分析各配方对食用菌子实体性状及产量的影响。结果表明：当培养料配方为菌渣80%、谷壳20%时，棘托竹荪菌菇数量和产量最高，菌丝和菌蕾生长周期最短。当培养料配方为菌渣70%、谷壳30%时，草菇和赤松茸菌菇数量和产量最多，菌丝与菌蕾生长周期均最短。鹿茸菇菌渣可作为培养料用于3种食用菌的栽培，且存在最佳复配比例。

利用Illumina NovaSeq测序平台系统分析贵州省印江自治县黑木耳污染菌棒附着物的微生物多样性、丰度及群落组成。结果表明：污染菌棒中第二优势细菌为甲基杆菌属（Methylobacterium/Methylorubrum ），优势真菌属为木霉属（Trichoderma ）、小球藻属（Chlorella ）、平革菌属（Phanerochaete ）；从种水平看，样品W2的优势菌为宜昌沙漠球藻（55.52%），样品W3和W4的优势菌为小球藻属菌株Chlorella sp.（61.60%和62.18%），样品W5的优势菌为哈茨木霉菌（99.24%），样品W6的优势菌为黄孢原毛平革菌（99.56%），菌棒以真核微生物污染为主。研究解析了污染菌棒附着物的微生物多样性结构、群落组成及潜在致污病原菌，为黑木耳栽培过程中的微生物防控提供参考依据，注释出的宜昌沙漠球藻、Chlorella sp.可为后续的青苔病成分解析提供研究思路。

为促进东北地区蜜环菌（榛蘑）栽培技术的规范化应用，在现有栽培实践的基础上，系统阐述东北榛蘑林地仿野生栽培技术要点，包括品种选择、菌种繁育、菌材制备、播种时间与方法、发菌期与出菇期管理、采收与产品干制加工等，为广大栽培者及技术工作者提供参考。

羊肚菌人工栽培普遍采用温室大棚覆盖薄膜模式。为探究不同材质薄膜覆盖对羊肚菌产量的影响，以六妹羊肚菌‘M6-1’为供试菌株，选择聚乙烯(PE)、聚丙烯(BOPP)和聚氯乙烯(PVC)3种白色薄膜进行畦面覆盖栽培，并考察棚中、棚侧、棚口3个位置的栽培情况。结果表明：同种薄膜材料在不同大棚位置对羊肚菌产量的影响呈现出相同的趋势，即在棚中产量最高，棚侧次之，棚口最低；3种薄膜覆盖下的羊肚菌产量从高到低依次为聚丙烯薄膜(5.213 kg)、聚乙烯薄膜(4.857 kg)、聚氯乙烯薄膜(4.257 kg)。试验结果为羊肚菌生产提供了参考。

液体菌种具有生长快、周期短、接种效率高、操作简便、菌种活力强、污染率低、成本可控、易标准化等优势，在北虫草规模化生产中广泛应用。系统介绍适用于北方地区的北虫草液体菌种（以二级栽培种为主）规范化制备流程，包括母种制备、生产场地环境、关键设施设备配置、一二级液体培养基制备，以及摇床法、发酵罐法与简易通气法等发酵培养核心工艺，并明确液体菌种质量评价与安全使用规范，为北虫草高效、稳定、规模化生产提供技术支撑。

工厂化菌棒生产是现代食用菌产业的核心环节，其生产质量直接决定子实体产量与品质。系统阐述工厂化生产香菇菌棒的原料选择、培养料配方、灭菌、接种、养菌管理等全流程技术要点，为制备优质、高产的香菇菌棒提供技术参考。

以上海永大菌业有限公司为试验基地，研究水稻秸秆添加比例对平菇‘永姬1509’工厂化生产的影响，筛选最优秸秆添加比例。设置4种水稻秸秆添加比例（0、20%、30%、40%）培养料配方进行栽培试验，探究不同水稻秸秆添加比例对平菇‘永姬1509’菌丝生长速度、子实体产量、品质及经济效益的影响。结果表明：添加30%水稻秸秆的配方3中平菇‘永姬1509’综合表现最佳，菌丝平均生长速度为0.33 cm/d，较对照组提高6.45%；子实体总产量最高，每袋达427.1 g，生物学效率达122.02%；经济效益突出，处理3培养料成本较对照组降低22.9%，投入产出比达1：3.02。结果为上海市平菇工厂化生产中水稻秸秆的资源化利用提供了参考依据，对构建“就地取材-循环利用-绿色生产”的生态闭环模式具有重要意义。

大球盖菇味道鲜美、营养丰富，市场需求量大。介绍并总结了在冬闲田以玉米秸秆为培养料栽培大球盖菇的技术要点，包括培养料配方与处理、播种时机、栽培管理、病虫害防治、采收与转潮等，以期为冬闲田大球盖菇高产栽培提供参考。

灰树花作为一种珍稀的食药用真菌，含有丰富的营养价值，具备显著的药用功效，深受广大消费者青睐。北京市延庆区凭借其独特的气候和地理条件，同时具备北方常见的装备式日光温室，成为设施内覆土栽培灰树花的理想区域。总结北京市延庆地区灰树花在装备式日光温室中的覆土栽培关键技术，包括栽培季节选择、温室准备、菌种选择、培养料配制、装袋灭菌、接种发菌、覆土出菇管理及病虫害防治等环节，旨在为灰树花设施内覆土栽培提供参考。

为探究不同树种下栽培大球盖菇对林木生长的影响，选取4种树种，分别设置不栽培大球盖菇（对照组）和栽培大球盖菇（处理组）两种模式，进行为期3年的生长指标观测。结果发现：在胸径生长方面，香樟整体生长表现最优，对照组和处理组的增长率均维持在27%以上，生长稳定性强；在树高生长方面，水杉处理组的增长率(32.00%)显著高于对照组(20.08%)，绝对增长量也高出68.3 cm；在树冠直径生长方面，水杉处理组两年增长率均显著高于对照组，2023年处理组较对照组高6.33%，2024年处理组较对照组高4.64%，增长优势持续且稳定。研究结果可为“林-菌”模式的树种筛选提供依据。

为促进农业可持续发展，彰武县采用玉米芯栽培宾王菇技术。系统总结了生产季节安排、栽培原料及配方、培养料加工粉碎、培养料发酵、装袋灭菌、接种培养、吊袋出菇、采收等各环节的具体技术要点，为宾王菇栽培提供技术参考。

为使化学防治更安全、高效，以二氯异氰尿酸钠（简称DCCH，有机氯质量分数为34%）为供试药剂，探索DCCH粉剂对哈茨木霉菌及香菇菌丝生长的影响，开展空间熏蒸消毒试验，并评价其对香菇、黑木耳菌种的生产安全性。结果表明：不同质量浓度的DCCH粉剂对哈茨木霉菌丝生长存在不同程度的影响，20 μg/mL和30 μg/mL处理与对照（不添加DCCH粉剂）存在显著性差异。不同质量浓度的DCCH粉剂对香菇高抗木霉菌株Y88菌丝生长均无显著影响，对低抗木霉菌株Y55菌丝生长均有一定影响，但不同质量浓度处理与对照之间没有显著性差异。采用10g/m³剂量DCCH粉剂对接种箱及接种室进行气雾熏蒸消毒，熏蒸后采用沉降法捕捉空间杂菌，发现熏蒸后12h培养皿中未沉降到空间杂菌；熏蒸后24h，随着时间的推移，杂菌数量逐步增多。使用不同剂量（10g/m³、20g/m³、30g/m³）的DCCH粉剂对接种箱及接种室进行气雾熏蒸消毒，发现不使用DCCH粉剂的对照处理菌袋污染率达100%，使用DCCH粉剂熏蒸后的菌袋均没有被污染，且药剂处理对香菇及黑木耳菌丝生长速度无显著影响。试验结果为食用菌病虫害防治提供技术支撑。

香菇产业是南阳市的支柱与特色产业之一，当地香菇产量与产值连续多年位居河南省前列。系统阐述南阳市香菇产业的发展现状，深刻剖析产业发展中存在的香菇菌种混乱、适宜品种匮乏、栽培设施老旧、管理粗放、产业链短、产品附加值低、全产业链标准化程度不高等问题。针对上述问题，提出制定发展规划、规范菌种市场、加快选育优良品种、加强基础设施建设、延伸产业链条、推进标准化建设、加强科技服务体系建设等建议，加快推进南阳市香菇产业高质量发展。

芦苇秸秆富含纤维素、木质素等营养成分，是栽培食用菌的优质原料。系统分析河北省湿地芦苇资源的分布、储量与资源利用现状，结合技术可行性与经济效益分析，探讨湿地芦苇秸秆栽培大球盖菇的可行性。同时也指出当前存在的芦苇预处理技术不足、标准化栽培体系不完善、产业规模较小等问题，并提出强化技术研发与创新、加大政策支持力度、构建标准化栽培与示范推广体系、加强市场推广与产业融合发展等对策建议，为推动河北省湿地芦苇资源化利用及大球盖菇产业的创新性研究提供参考。

为充分利用农村的农闲时间、闲杂土地与闲散劳力，破解设施用地对食用菌产业发展的制约难题，芗城区以天宝镇创建国家农业产业强镇（食用菌）为契机，积极探索“移动智慧菇房”小户型工厂化栽培模式。该模式以“企业+合作社+基地+农户”为运行机制，实行统一原料、统一配方、统一技术、统一销售的运营模式，实现了产购销一体化，拓宽了联农带农新路径，有效带动了农户增收。