姬松茸（ AgaricusblazeiMurrill ）是一种兼具食用与药用价值的大型真菌，其细胞壁中以β-葡聚糖为主的多糖复合体系被认为是发挥健康调控功效的核心物质基础。近年来，随着免疫代谢、肠道微生态及炎症微环境研究的不断深入，已有大量证据表明姬松茸多糖在调节细胞因子网络、抑制炎症反应、改善代谢紊乱及减轻多器官氧化损伤等方面表现出明确的生物活性。基于此，系统梳理姬松茸多糖在免疫调节、抗肿瘤、抗氧化及抗炎等方面的研究进展，重点解析其分子机制与信号特征，评估现有研究的局限性，并结合糖组学、免疫组学及合成生物学等前沿技术，指出多糖结构精细表征、作用通路解析及循证临床转化三大核心研究方向，为姬松茸多糖的精准开发与高值化利用提供理论依据。

基因编辑技术作为生命科学领域的颠覆性技术，近年来日益广泛地应用于食用菌产业，为食用菌功能基因解析、遗传改良与新品种创制提供了革命性手段。CRISPR/Cas9技术凭借操作简便、编辑精准、高效等优势，成为食用菌分子育种的核心工具。为明晰全球食用菌基因编辑技术的创新格局与发展态势，基于HimmPat全球专利数据库，对筛选出的高度相关专利，从申请趋势、地域分布、法律状态、申请人结构等多维度开展系统分析。结果表明：全球专利申请呈中美双强格局，中国专利申请量近年来呈爆发式增长，在全球占比已居首位；国内创新集中于沪、苏、京、粤四省市，创新主体以高校与科研机构为主导，企业参与度低；专利有效率显著高于失效率，质量与稳定性较高；该领域存在较大专利布局空间，且需强化产学研协同，推动技术成果转化，引导产业围绕高产、抗逆、高功能性等市场需求开展品种定向改良，提升产业现代化发展水平。

羊肚菌作为珍贵的食药兼用真菌，其人工栽培技术在我国经十余年发展，已处于世界领先水平，在脱贫攻坚与乡村振兴中发挥了重要作用。综合近年来国内外相关研究成果，重点围绕羊肚菌栽培理论（基础生物学、营养生理学、发育生理学）、栽培技术（设施栽培、营养袋技术、田间管理）、病虫害与连作障碍防治、栽培模式创新等方面，系统梳理羊肚菌栽培的研究进展，分析当前产业面临的菌种混乱、稳产性差、连作障碍突出、粮食浪费等问题，展望未来工厂化栽培、品种选育、减粮栽培、生态栽培等发展方向，为羊肚菌产业的健康可持续发展提供参考。

【目的】针对双孢蘑菇产业的核心种源依赖进口、栽培基质替代需求迫切等发展瓶颈，梳理全球相关领域技术创新格局、热点与发展趋势。【方法】基于Himmpat数据库，对2016—2025年双孢蘑菇相关发明专利进行检索，采用专利计量法、主题聚类法开展系统分析。【结果】全球双孢蘑菇发明专利以中国为主导，技术布局集中于基质替代、食品加工、营养健康及菌种资源四大方向。【结论】我国已成为全球双孢蘑菇栽培技术创新核心主体，建议围绕四大技术方向，重点突破菌种自主选育、泥炭替代等关键技术，同步推进产品高值化开发，强化产业核心竞争力。

通过开展河南省野生食用菌种质资源的普查取样、汇总分析与鉴定分类，初步查明河南省红菇属野生菌有25种。在夏秋菌类多发季节，以太行山、伏牛山、桐柏山、大别山等区域为重点，选定在纬度、海拔和气候特点上具有代表性的调查基点，分别进行野外踏查，走访当地群众、拍照记录、基质取样与采集标本，为基层技术人员和群众科学识别、采食红菇，防止误食中毒提供参考。结果显示：在25种红菇属野生菌中，可食用红菇有17种，占68%；用途不明的红菇有5种，占20%；有毒红菇有3种，占12%。红菇属菌类多数可食，少数种类有毒，个别种类有剧毒。

为实现粉托鬼笔的资源化利用，以野生粉托鬼笔为材料，通过单因素和多因素优化试验探索其生物学特性，在此基础上，以麦粒种为二级种、木屑为栽培原料，采用覆土出菇方式进行驯化栽培。单因素试验结果表明：最适碳源和氮源分别为葡萄糖和蛋白胨，最适碳氮比为20∶1，KH₂PO₄最佳添加量为3.0 g/L，最适培养温度为25~28 ℃。正交试验最优组合为乳糖、蛋白胨、pH 6和维生素B₁ 150 mg/L。驯化栽培结果发现：覆土后30 d形成白色原基，成熟子实体平均单个鲜质量约75 g，平均生物转化率为15.33%。试验结果明确了供试粉托鬼笔菌丝生长的关键参数，实现该物种的人工驯化并获得子实体，为其资源保护与开发利用提供了基础数据。

为筛选出适用于定向出菇技术的香菇菌株，充分发挥该技术优势，促进其推广应用，对广西壮族自治区金秀县主栽的3个香菇菌株开展栽培试验，比较各菌株定向与非定向出菇下的子实体性状、产量和经济效益。结果表明：菌株七河9号定向出菇的子实体与非定向出菇的子实体性状无显著差异，而单棒产量和利润则显著低于后者。菌株L808定向出菇的菌盖直径、厚度、菇形指数和单粒鲜质量显著高于非定向出菇，前者单棒总产量略低于后者（分别为722 g和750 g），但一二级优质菇产量高于后者（分别为662 g和606 g），平均利润也高于后者（分别为3.51元和3.21元）。菌株桂香42与L808的趋势相同，但定向出菇统货销售的利润低。综上所述，供试的3个香菇菌株中，菌株L808最适宜用于定向出菇栽培。

为明确南华县特色野生食用菌的营养特征与开发潜力，采集该县10个乡镇产区的15种野生食用菌，测定7项一般营养成分和10种矿质元素，通过主成分分析法构建营养品质综合评价模型。结果显示：15种野生食用菌营养成分存在显著种间差异，变异系数介于18.48%~179.98%，其中总酚、多糖、硒、钙的变异最为突出；主成分分析将17项指标整合为5个独立主成分，累计贡献率达80.53%。综合评价表明：15种野生食用菌营养成分综合得分（F）排序为印度块菌（1.158 7）>橙红乳菇（0.664 7）>变色鸡油菌（0.052 1）>茶褐牛肝菌（0.031 0）>美味牛肝菌（0.001 2）>真根蚁巢伞（-0.001 8）>玫黄黄肉牛肝菌（-0.002 5）>六妹羊肚菌（-0.005 5）>兰茂牛肝菌（-0.026 5）>皱盖疣柄牛肝菌（-0.039 7）>翘鳞肉齿菌（-0.155 3）>干巴菌（-0.278 7）>变绿红菇（-0.329 7）>灰肉红菇（-0.521 9）>黄鳞多孔菌（-0.546 2），其中印度块菌、橙红乳菇营养品质最优，黄鳞多孔菌最低。研究首次建立了该区域野生食用菌营养成分量化评价标准，将15种菌种划分为3个开发梯队并提出针对性利用方向，为资源科学利用与产业升级提供关键依据。

为筛选适合绣球菌（Sparassiscrispa）工厂化栽培的基质配方，以松木屑为主料，设置不同过磷酸钙添加量（质量分数）0%（CK）、1%（配方4）、2%（配方1）、3%（配方2）、4%（配方3）的5个配方，比较不同配方对绣球菌菌丝生长、子实体性状及产量的影响。结果表明：各配方绣球菌菌丝生长速度在3.53~3.74 mm/d，配方4菌丝生长速度显著快于其他配方；各配方满袋时间为47~50 d，配方4满袋时间最短；配方4产量最高，单袋产量达220.56 g，子实体长势旺盛、颜色淡黄、花球直径为11.93 cm、子实体总长度为18.10 cm；不添加过磷酸钙的配方次之，单袋产量为205.29 g；随着过磷酸钙添加量增加至2%~4%，其产量显著下降，且子实体颜色偏白、长势较弱；配方4生物转化率最高，为66.23%。综合考虑子实体长势和产量，过磷酸钙添加量以1%为宜，过高或过低均不利于绣球菌优质高产。研究结果为绣球菌高效优质栽培提供了理论依据和技术支撑。

针对国产双孢蘑菇新品种‘申K6’开展培养料配方与发酵工艺研究。设计6种不同处理方案，跟踪不同处理培养料在发酵关键节点的理化性质动态变化，并评估其对‘申K6’品种产菇性能及商品菇品质的影响。结果表明：处理⑥（配方：干麦草53%、烘干鸡粪42%、石膏5%，配合10d预堆与12d一次发酵的工艺）表现最优，其培养料在三次发酵结束后具有适宜的碳氮比（14.3∶1）与含水量（57.0%），三潮菇总产量达31.9 kg/m²，且A级商品菇比例较高（58%）。试验为挖掘‘申K6’高产潜力提供了数据支撑与发酵工艺依据，对打破国外品种技术垄断、促进我国双孢蘑菇产业自主发展具有重要意义。

自然通风是目前最为常用的段木银耳耳堂环境控制方法，基于计算流体力学，搭建段木银耳两侧通风耳堂内外流场CFD数值仿真模型，得出通风口打开后自然对流条件下耳堂内的温湿度变化情况，并进行试验验证。结果表明：热力学温度仿真数据均方误差约为2%，相对湿度仿真数据均方误差约为5%；两侧自然通风耳堂具备良好的通风效果，打开通风口后耳堂内的温湿度迅速降低，耳堂内的温湿度分别在50 s、100 s内降至环境温湿度，在此期间，高温空气及水蒸气主要集中在耳棒堆之间的矩形区域以及耳堂上部，耳堂内靠近两侧通风口处相对湿度较低，降温后应注意靠通风口侧耳棒的保湿。研究结果为耳堂通风口设置提供理论依据。

正阳县常年花生种植面积约为1.07×10⁹m²，长期单一的生产模式导致重茬障碍突出、土壤板结严重，制约着农业可持续发展。大球盖菇为耐粗放管理的优质草腐菌，可利用花生秸秆作为栽培原料，菌渣还田能有效改良土壤理化性状、缓解土壤板结和重茬问题。两者轮作可构建“粮菇互补、资源循环、提质增效”的生态模式。结合正阳县气候特点，合理安排茬次、筛选适配品种，总结出一套适合正阳县及周边同类气候区域的高产轮作技术，为基层农业科研与生产提供技术支撑，助力农业高质量发展。

系统研究烟色离褶伞的生物学特性，明确该菇生长发育的适宜环境条件，并总结出包括栽培季节选择、栽培料及配方、制袋培养、出菇管理、病虫害防治、采收与加工等成套栽培技术，为烟色离褶伞的产业化生产提供实用技术参考。

为优化张家口地区特殊气候条件下的林下大球盖菇栽培技术，以怀安县金沙滩林场二堡子林区林下栽培的大球盖菇菌床为研究对象，采用白色、黑色、绿色3种颜色的土工布进行覆盖处理，并以无覆盖为对照，监测并记录不同处理下菌床的培养料温度、含水量变化及出菇情况。结果表明：3种颜色土工布中，绿色土工布的覆盖效果最佳，料含水量稳定在60%左右（即最适含水量），在关键出菇前期（4月上中旬）显著提高菌床温度，出菇时间最早，单菇鲜质量最高（69.1 g），菌柄直径与菌盖直径均显著优于其他处理。研究为类似气候地区的大球盖菇林下栽培提供了理论依据与技术参考。

为探究环境胁迫后猴头菇多潮出菇畸形率的动态变化规律，验证菌包菌丝的自我恢复能力，共设置1 000个菌包开展大规模栽培试验，系统记录出菇期间的温度和空气相对湿度，并统计第1潮至第3潮菇的畸形率，分析畸形发生与关键环境事件的时序关联。结果表明：栽培前期（12月11—15日）遭遇持续高温（>24 ℃）低湿（<65%）胁迫，12月15—16日出现日降幅达8.4℃的剧烈降温，1月4日出现99%的极端高湿。第1潮菇（12月下旬）畸形率高达60%~70%，以光秃无刺型为主；第2潮菇（1月上中旬）降至30%~40%；第3潮菇（1月下旬）进一步降至约20%，畸形率逐潮下降。可见，猴头菇菌包在经历环境胁迫后具备自我恢复能力，当第1潮出现大面积畸形时不宜过早淘汰菌包，可保留并适当管理，后续潮次仍可收获正常菇。该发现为降低生产成本、减少资源浪费提供了新的决策思路。

为破解传统花菇栽培受自然气候制约、品质参差不齐、难以实现周年化高效生产等行业共性难题，研究以智能装备与精准农业技术为支撑，集成环境智能调控、标准化菌棒制作、精细化出菇管理、多茬次高效养菌等关键技术，构建智能菇舱式花菇周年优质高效生产技术体系。试验与生产应用结果表明：智能菇舱可实现温度5~15 ℃、空气相对湿度60%~70%、昼夜温差≥10 ℃、“七阳三阴”散射光照等花菇优质生产环境的精准闭环调控，有效突破传统花菇生产中北纬31°的地域限制，实现全年稳定产出高品质花菇。同时，该技术配套优化品种筛选、菌棒配方、蹲蕾疏蕾、分级催花、采后干制与多茬养菌等全流程工艺，形成单舱5 000棒规模、40 d为1个生产周期、年生产9个周期的标准化产业化模式。经测算，单舱年净利润可达13.5万元，静态投资回收期约2.22年，经济效益显著。该技术模式具有环境可控、标准统一、省工高效、可复制性强等突出优势，是推动花菇产业提质增效、培育农业新质生产力、助力乡村产业振兴的典型示范路径，可为豫南及全国同类生态区花菇工厂化、规模化、品牌化发展提供成熟技术支撑与实践参考。

为破解河南省平原地区传统栽培模式下土地利用率低、经济效益不佳、土壤肥力下降等突出问题，探索并总结冬小麦-鲜食毛豆-大白菜-赤松茸“粮菌菜”轮作模式的关键技术。该模式充分利用河南省平原地区光热资源充足、土壤肥沃、交通便利的优势，结合各作物生长期的差异，实现“一年四熟”。详细阐述该轮作模式的茬口安排、各作物核心栽培技术、田间管理要点及效益分析，为河南省平原地区基层栽培户提供科学、实用、可操作的技术方案。

红托竹荪是贵州省特色食用菌，其栽培技术已实现从传统砂锅栽培向现代智慧菇房栽培的转变。笔者基于红托竹荪的液体菌种与纯菌棒栽培技术，结合智慧菇房栽培红托竹荪的原理，总结出利用烤烟房空置期栽培红托竹荪的新模式，具体技术环节包括烤烟房改造、栽培菌株选择、菌种与菌包制备、入房栽培、发菌管理、菌丝扭结管理、菇蕾管理、采收烘干加工、病虫害防治等。该技术为其他生产者提供了重要参考。

羊肚菌是一种经济价值高但栽培风险较大的珍稀食用菌，八月瓜与大马士革玫瑰为多年生高值果蔬与花卉。为解决设施内单一栽培羊肚菌易减产甚至绝收等问题，提升设施空间周年利用率，总结一套设施大棚内间作羊肚菌、八月瓜与大马士革玫瑰的栽培模式。结果表明：该模式下每座标准大棚（667 m²）内，羊肚菌鲜菇、大马士革玫瑰鲜花、八月瓜鲜果的平均产量可达665 kg、295 kg、2 005 kg，年产值达7.797万元，净收益显著高于三者单一栽培。同时，间作模式下可将羊肚菌霉菌性枯萎病与红腿病的发病率有效控制在3.3%与6.2%以下，远低于单一作物对照。该模式通过“菌-果-花”的时空配置与垂直布局，实现了土地、设施与光热资源的高效利用，并借助物种间的生态协同作用（如菌渣还田、驱虫、改良微环境）有效减轻了病害，形成一种抗风险能力强、经济效益高的设施农业复合生产体系，为羊肚菌的稳产栽培与设施多元化利用提供了新的技术路径。

夏津桑黄智慧方舱式周年精准栽培技术融合了当地资源优势与现代设施农业技术，通过菌种选择、栽培袋制作、方舱的清洁与消毒、菌袋摆放、出菇管理等各环节的精准环境调控、标准化流程管理，实现桑黄全年稳定生产，提升夏津桑黄的品质与效益，为食药用菌产业高质量发展提供示范基础。

【目的】通过病原鉴定明确赤峰市羊肚菌白霉病的病原菌种类，利用药剂试验筛选出可有效防治赤峰地区羊肚菌白霉病的适用药剂。【方法】以赤峰市当铺地镇采集的羊肚菌白霉病病原菌为试材，采用组织分离法获取病原菌纯培养物，结合形态学与分子生物学方法对其进行鉴定。通过室内菌丝生长速率法，测定9种供试药剂对病原菌菌丝生长的抑制效果，并评估各药剂对羊肚菌菌丝生长的安全性。【结果】羊肚菌白霉病病原菌为长孢假单隔孢（ Pseudodiploösporalongispora ）。供试药剂中，质量浓度为0.4 g/L的香芹酚药剂对病原菌菌丝生长抑制率达70.79%，同时该药剂质量浓度处理后的羊肚菌菌落直径在第2天至第10天均大于空白对照，表明0.4g/L香芹酚药剂在抑制病原菌生长的同时，促进了羊肚菌菌丝生长，为赤峰市防治羊肚菌白霉病的适宜药剂。【结论】试验结果为赤峰市羊肚菌病虫害防治奠定了理论基础。

食用菌产业已成为我国继粮、油、果、蔬之后的第五大农业产业，在优化产业结构、促进大健康产业发展、构建粮食安全大格局中发挥重要作用。河南省是食用菌生产与出口大省，探究其食用菌产业发展现状与存在问题，有助于破解产业高质量发展难题。基于此，以河南省食用菌产业为例，重点分析产业发展现状及存在问题，剖析食用菌产业链中的难点、痛点，并提出系统强化科技研发与人才培养，优化品种结构，延伸精深加工产业链，推动菌渣等废弃物资源化利用，健全市场信息与品牌体系，并加大政策与金融保障力度的对策建议，助力食用菌产业提质增效。

液体菌种以其制种周期短、杂菌污染率低、菌丝活力强及生产效率高等优势，成为推动陇东地区食用菌产业提质增效的关键支撑。结合实地调研与现有研究成果，系统梳理陇东地区食用菌液体菌种应用现状，从设施条件、技术人才、标准规范、质量管控、产业衔接等方面剖析当前存在的突出问题，并提出优化对策。具体包括加强菌种培育体系建设，规范菌种市场行为；突出本土人才培养，拓宽人才选用视野；创新产业发展模式，优化产业布局结构；强化政府引导支持，做优做强龙头企业。研究旨在推动液体菌种技术在陇东地区规范化、规模化、低成本普及应用，为区域食用菌产业高质量发展与循环农业建设提供参考。

基于对英吉沙县的实地考察，系统分析当地发展食用菌产业的内外部条件。考察发现，英吉沙县拥有发展食用菌产业的显著优势：充裕的闲置温室大棚、独特的气候条件、丰富的棉籽壳与果木原材料、充沛的劳动力资源、低廉的电价以及有力的政策支持。然而，当地的食用菌产业发展也面临远离主要消费市场、物流成本高、品牌认知度低等挑战。通过SWOT分析法进行系统评估，提出以“资源驱动、错位发展、内外兼修”为核心的战略建议，明确优先发展农法栽培、适合干制及出口的食用菌品种，并积极开拓西亚、俄罗斯及欧洲市场，将该县打造为新疆乃至全国重要的特色食用菌生产基地。