综述了我国食用菌产品标准的现状，并结合我国食用菌行业发展状况，分析了食用菌产品标准中存在的问题，并提出相应建议。呼吁制标有关部门进一步完善相关标准，并尽快制定食用菌提取物标准，健全我国食用菌标准体系，提升食用菌提取物及其深加工产品国际竞争力，促进产业升级。

对武汉地区蛹虫草的产品、销售及利润状况进行调查分析，在此基础上探讨了蛹虫草产品的发展趋势。

对三明市食用菌产业近几年的发展特点、存在的问题进行简要分析，并在此基础上提出三明市食用菌产业“十三五”期间的发展方向、发展重点与发展策略。关键词食用菌三明市发展思路

以白金针菇为试验材料，人工模拟Hg(1mg／L)污染，研究水杨酸(sA)对在Hg胁迫下金针菇液体培养各生理生化指标变化的影响，为中度Hg污染培养金针菇的原位修复提供理论依据。结果表明：SA能提高Hg胁迫下金针菇胞外酶的活性，对还原糖、蛋白质含量影响起到重要作用，各种胞外酶活力峰值出现在第12—15天；中高质量浓度SA(950mg／L)能显著地提高金针菇在Hg胁迫下胞外淀粉酶、愈创木酚酶的活性，培养液中还原糖含量随着胞外酶的浓度变化而变化；中低质量浓度SA(~<20rag／L)能显著地提高胞外羧甲基纤维素酶、漆酶的活性，相对电导率、酸度和蛋白质含量均保持着较高的水平。中低质量浓度SA可以缓解重金属汞对金针菇菌丝的生长抑制作用，且以20mg／LSA为最理想的缓解中度重金属对金针菇毒害。

采用平板培养法探讨柴达木大肥菇菌丝生长营养生理特性。结果表明，柴达木大肥菇的最适碳源为半乳糖，最佳氮源为牛肉膏，K、Na、Ca“、Mg2的最佳添加量分别为2.0、1.0、1.0、1.5g／L。当基础培养基中添加FeSO40.06geL、VB.8ms／L、VB68ms／L、2，4-D6ms／L、激动素8ms／L时，柴达木大肥菇菌丝生长较好。

为了掌握河南伏牛山自然保护区大型真菌资源分布现状，分析大型真菌在不同环境中的地理分布生态成因，采用踏查法和样方法相结合进行研究，调查并详细记录大型真菌生长的时间、地点、数量、经纬度、海拔高度和植被类型等相关数据。结果表明，河南伏牛山自然保护区大型真菌259种，隶属于2门6纲12目4O科，其中，担子菌239种，子囊菌20种；在河南伏牛山自然保护区地形、气候、植被和土壤等自然地理因素和人类开发利用等因素共同作用下，形成大型真菌的分布现状。

选择8个滑菇亲本，经过一系列布勒杂交技术环节，完成了400个杂交组合。通过培养观察、镜检、拮抗检验、试管出菇检验、罐头瓶内木屑基质出菇检验等技术手段，得到了131个杂交异核体；然后对其进行木屑半熟料栽培小试、重复小试和中试，选育出B52号和B17号滑菇新菌株。DNA检测结果表明，二者与各自亲本遗传差距较大，因而确定其为杂交新菌株，分别命名为丹滑l6号和丹滑l7号。因丹滑17号抗高温抗杂菌能力减弱，2015年终止其中试栽培。丹滑l6号在中试栽培中，保持了高产稳产、菇质优良和抗高温抗杂菌能力强等优良性状。三年来(2013—2015年)，在辽宁多地中试栽培101.65万盘，平均单产达2.14kg，生物转化率达125.8％。

以25个平菇菌株为试验材料，采用涂抹法接种假单胞托拉斯菌株，观察记录发病情况计算病情指数，通过病情指数把菌株分为高抗、中抗、中感、易感四种类型。结果表明：供试25个菌株中，高抗3株，占总调查数量的12％，中抗1O株，占40％，中感7株，占28％，易感5株，占20％。为平菇抗病育种和抗病材料的选育奠定一定的理论基础。

灰树花新品种“梯灰1号”是由山东省济南市南部山区栗树林下采集的野生菌株经过系统选育而获得的优良菌株。“梯灰1号”子实体大朵、叠生、菇形较紧凑、菌柄短、扁平，多分枝，末端生匙状至扇形菌盖；菌盖表面黄褐色至深褐色，菌肉白色；茵孔近圆形至长椭圆形，菌盖边缘菌孑L细小近圆形，近菌柄处菌孑L粗大、呈长椭圆形，孔面白色。中熟、丰产、商品性好，适合在山东省春秋季林下覆土栽培。

通过对5个不同紫芝品种的生长发育期和经济性状比较分析：武芝2号出芝温度范围广，原基分化早，产量高，子实体朵形大，菌盖厚实，菌柄较短，抗逆性中等；紫芝1号、武芝8号产量与武芝2号差异不显著，紫芝1号出芝温度范围广，子实体朵形大，菌盖较厚，菌柄中等，抗逆性强，适宜在当地推广栽培。

试验表明栽培来福蘑，供试最佳配方为配方1(木屑52％，麸皮5％，玉米芯41％，碳酸钙l％，石灰1％，料含水量65％，pH6.5)。覆土栽培来福蘑方式可行，工厂化调控简便，采用液体接种，养菌天数48d，生物学转化率90％。

利用板栗蒲开展棘托竹荪栽培配方试验，结果表明：配方①(板栗原蒲50％，木片50％)的栽培效果最好，采收期长，产量比对照提高了24.8％。配方③、④与对照的产量基本相当，且③比④产量略高，说明板栗蒲只需用清水浸湿即可。

为了对香菇菌糠的再利用，探索其对猴头菇产量和品质的影响。将香菇菌糠培养基配方与棉子壳、苹果枝木屑培养基比较，观察猴头菌菌丝生长情况和出菇情况。结果表明，最佳配方：香菇菌糠40％，棉子壳50％，麸皮8％，石膏2％。利用香菇菌糠栽培猴头菇有明显优势，且具有应用前景。

从菌糠的发酵工艺、原料配比、综合效益等方面进行研究，结果表明以杏鲍菇菌糠+牛粪为主料的配方①双孢蘑菇产量最高，比对照增产9.7％；该配方栽培效益最高，与对照相比增收7元／m，效益提高33.3％。

对瓶栽银耳瓶装料量、含水量、pH以及加湿方法比较试验。结果表明，每瓶干料260g，银耳生物学效率最高为130.4％；培养料含水量61％时，产量最高，平均每瓶产量达331.5g；培养料pH为6.5时，生物学效率最高为127.9％；采用空气加湿器加湿可以有效降低杂菌污染提高产量。

对广西地区平菇污染杂菌进行调查，明确了6种主要平菇污染杂菌，分别为：木霉(Trichodermasp.)、青霉(Penicilliumsp.)、曲霉(Aspergillussp.)、毛霉Mucorsp.)、细菌、酵母菌。应用形态学的方法对平菇杂菌进行鉴定，明确了近年来发生平菇杂菌的分类地位。探讨了杂菌的综合防治措施。

北方冬季杏鲍菇工厂化栽培菇房内由于温度控制系统的局限性，菇房内上下层温差较大，严重影响了菇架下层产量。试验对常规菇房的温度控斟系统进行了改造，结果表明：没有改造之前的菇房上下菇架间温湿度有差异，改造后具有相对一致性，下层菇床产量基本与上层相当，提高菇的品质和商品性，增加冬季杏鲍菇产量。

研究废弃食用菌菌糠理化指标间差异并进行分类，为挑选适合加工饲料的废弃菌糠提供理论依据。测定了12种废弃食用菌菌糠的11个理化指标，利用主成分分析法提取了2个主成分PC1、PC2反映原变量83.50％的信息，并确定了菌糠种类与理化指标间关系，其中银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠因营养理化指标含量高落在PC1正向区域；利用聚类分析法将12种菌糠分为4类，其结果与主成分分析法结果一致。通过计算饲料与菌糠的欧氏距离，确定了适合加工成饲料的菌糠品种依次为：银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠。

采用定量描述法(QDA)对三种市售香菇酱进行了感官评价，并绘制出了此三种香菇酱的QDA数据的蜘蛛网图，结果表明，此方法能区别三种香菇酱的感官特性，适用于香菇酱的感官品质评价。

为研究杏鲍菇多肽对染铅大鼠氧化损伤的影响，将27只(55~5)g雄性sD大鼠分为对照组(基础饲料+蒸馏水)、染铅组(基础饲料+0.2％醋酸铅水溶液)和试验组(基础饲料添加2％多肽+0.2％醋酸铅水溶液)。饲养60d后，检测血清、心脏、肝脏和肾脏中SOD(超氧化物歧化酶)、CAT(过氧化酶)、GSH-Px及MDA(丙二醛)的水平。结果表明，铅会导致血清及脏器(肝脏、。肾脏、心脏)的SOD、CAT及GSH"Px活性显著下降(JP<0.05或P<0.01)MDA含量显著升高(P<0.05或P<0.01)；补充杏鲍菇多肽后，血清及心脏SOD活性显著升高(P<0.05)，血清、肝脏及心脏的CAT活性显著升高(尸<0.05)。血清和肝脏GSH—Px活性显著升高(P

为了解野生和人工栽培云芝多糖的含量及其抗氧化活性，采用苯酚-硫酸法对云芝多糖含量进行测定，以云芝多糖对超氧阴离子自由基(0一·)和羟自由基(0H)的清除率为考察指标，测定了野生和人工栽培云芝多糖抗氧化活性。结果表明，供试人工栽培云芝的多糖含量高于野生云芝的多糖含量，且两者之间存在极显著差异(P

江苏省东海县在玉米秸秆综合利用中，始终坚持秸秆“过腹增值”作为节能减排的工作重心，该县通过积极鼓励养殖企业（户）采取秸秆氢化、氨化用于肉牛、奶牛、生猪、免等畜牧禽饲料，然后在将畜牧粪脱水、干燥，作为栽培食用菌原料，不但保护生态环境，

2016年天气异常，浙江省庆元县高温天气多于往年及持续时间较长，为及时做好防控，减少菇农损失，确保菌棒完全越夏。6月，庆元县食用菌科研中心编发《香菇菌棒培菌期间病虫害防控措施》通过庆元农业信息网等网站向菇农朋友指导管理措施。针对近期持续高温，庆元县食用菌科研中心通过以下举措指导菇农做好香菇菌棒安全越夏管理。

2016年12月中旬，位于邹城市大束镇的友硕生物食用菌项目试投产运行。该项目6月中旬开工建设，在不到半年的时间里投产试运营，创造了食用菌行业工厂化建设的新速度。

2016年12月，浙江泰顺县林业局工作人员在竹里森林公园发现竹燕窝。据中国林科院亚林所竹子专家陈双林研究员介绍，竹燕窝主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量分布，浙江省很少发现。竹燕窝只生长在竹海深处的密林中，且在仲秋季节有虫寄生的嫩竹笋上。

河南西峡是闻名中外的“香菇之多”，目前该县已建立香菇专业乡镇15个，“一村一品”香菇专业村110个，建立标准化香菇种植基地173个，年产鲜香菇20万t。

王艳，黑龙江省宝清县夹信子镇山泉食用菌种植专业合作社创办人、理事长。2010年来，在县妇联的大力支持下，她和丈夫买下一万平方米废弃场地，筹措50万元资金注册成立了食用菌种植基地，生产香菇、木耳、滑子菇、猴头菇等绿色有机产品。

栽培榆黄蘑，若能做到以下几点，便能明显提高其经济效益。具体做法如下。

食用菌栽培有多种方式，在寒冷的冬季，采取室内加温栽培最为合适。室内加温方式有管道暖气、煤炉等，而考虑到成本和实用性，采用煤炉加温最有效。该装置适合比较寒冷的地区，可实现成本低，升温快，操作便利。在低温季节栽培平菇等食用菌，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。而且冬季蔬菜少，很容易占领市场，获得理想的效益。