干巴菌Thelephora ganbajun 口感独特，菌香浓郁，具有重要的经济和营养价值，是一珍稀野生食用菌。综述干巴菌的分类地位及形态特征、自然分布、人工驯化研究、原生境保育促繁、营养和药用价值等研究现状，分析展望未来的研究方向，为广大研究者提供一些参考，从而推动干巴菌开发利用及研究。

目的：为了探索中国食用菌工厂化生产企业管理新模式。方法：从企业管理角度总结我国食用菌产业工厂化生产发展的困境，分析困境的成因，探究突破困境的有效策略，以期为建立适应当下中国国情的中小食用菌工厂化生产企业管理范式提供借鉴。结果：“工业化生产组织方式与现代企业管理能效缺失之间的矛盾”是制约我国食用菌工厂化生产发展的主要瓶颈之一，产业发展瓶颈的突破有赖于以重新定位企业价值、夯实企业发展基础、激发组织效能和引领消费创新为主要内容的领导者思维变革。

以甘蓝色膜褶菌菌株OUE为研究对象，采用单因素试验，研究6种碳源、6种氮源、7个温度梯度及10个pH梯度对其菌丝生长的影响。结果表明：培养甘蓝色膜褶菌菌株OUE的培养基最佳碳源为果糖，最佳氮源为酵母浸膏，最适温度为24~26 ℃，最适pH为5.5~6。

为研究野生毛木耳菌丝生长特性，以菌丝平均生长速度、菌丝长势为指标，筛选出母种培养基最佳碳源、氮源、pH及菌丝最适宜生长温度。结果表明：最适野生毛木耳菌丝生长的碳源是葡萄糖，氮源是蛋白胨或酵母粉，培养基适宜pH为5~7，当培养温度为25~30 ℃时，菌落完整，菌丝洁白，生长速度快且长势最强。

对采自内蒙古自治区2个可食侧耳标本采用形态学与rDNA-ITS序列特征分析相结合的方法进行鉴定。结果CFSZ10112 为肺形侧耳Pleurotus pulmo⁃narius（Fr.）Quél.，CFSZ10286为暗蓝亚侧耳Hohenbuehe⁃lia atrocoerulea（Fr.）Singer，两者都为优质食用菌，其中暗蓝亚侧耳为内蒙古新记录种。

以黑木耳1703为供试菌株，采用单因素试验，研究碳源、碳源质量浓度、氮源、氮源质量浓度、接种量、培养基初始pH、摇床转速对黑木耳菌丝体生物量的影响；用正交试验研究葡萄糖、蛋白胨和培养基初始pH对菌丝体生物量的影响。结果表明，葡萄糖、蛋白胨、培养基初始pH对菌丝体生物量影响显著，液体发酵的最佳条件：葡萄糖20 g/L，蛋白胨3 g/L，培养基初始pH为6，接种量为8%，摇床转速为150 r/min。结果为黑木耳1703液体菌种的培养应用提供参考。

以一株山西省内云顶山地区采集的野生球盖菇菌株为材料，采用形态学结合DNA分子鉴定方法，对该样本进行鉴定，并对样本菌丝的生物学特性进行研究。结果表明，该球盖菇为喜杨球盖菇Stropharia popu⁃licola；母种培养基最适碳源为葡萄糖，最适氮源为酵母膏，碳氮比为10∶1，pH为7.0~7.5，培养温度为21~25 ℃时，菌丝生长最快。

对江西省9个野生灵芝属菌株以及全国多地收集的31个栽培灵芝菌株进行ITS序列测序和分析，结果9个野生菌株有灵芝、紫芝、南方灵芝、有柄灵芝、树灵芝等。构建系统发育树，分析9个野生灵芝属菌株与31个栽培灵芝菌株间的系统发育关系，为9个野生灵芝属菌株研究开发提供参考。

为探索香菇工厂化栽培的可行性，筛选适宜工厂化栽培的香菇菌株，进行武香1号、L238、L212、申香215、浙香6号、L808等6个香菇菌株的工厂化栽培比较试验；考察试验香菇菌株菌丝生长、子实体性状、产量、栽培效益和污染率等，结果供试香菇菌株L238、L212、申香215、浙香6号相比较适宜工厂化栽培。

为筛选适合工厂化杏鲍菇培养料的氮源补充物，选择4种氮源补充物，比较其对杏鲍菇产量、子实体性状及生产效益的影响。结果表明：培养料中添加增菇肽、K1、氨基酸水溶肥均可以提高杏鲍菇产量及商品菇产量，提高生产效益，且以添加增菇肽的效果最好。因此，增菇肽可以作为工厂化栽培杏鲍菇实现增产增效的培养料氮源补充物。

目的：为探究以桉树加工剩余物为主料，发酵不同时间后栽培灵芝的效果。方法：以桉树加工剩余物为主料，分别堆料发酵0 d、4 d、8 d、12 d、16 d，对比分析堆料发酵不同时间对灵芝菌丝生长速度、发菌情况、出芝时间、成品率、生物学效率等影响。结果：发酵4 d、8 d的培养料栽培灵芝菌丝长速最快、长势最好，发菌成品率高，且出芝整齐、生物学效率较高；发酵0 d、16 d的培养料栽培的灵芝综合表现都较差。研究为优化灵芝培养料堆料发酵时间、桉树加工副产物资源化利用提供数据支撑。

针对一户菇农秋栽香菇不吃料现象，从天气，菌种，培养料pH 及含水量、灭菌等分析并查找原因。结果，虽然上述因素均会影响菌丝吃料，但主要原因是培养料灭菌不彻底。针对各环节可能出现的问题给出了相应的栽培管理对策，为遇到类似情况的生产者提供参考。

随着食用菌工厂化技术的发展，多种食用菌可用液体菌种接种料袋。液体菌种缩短了菌种和出菇袋的生产周期，且具有菌龄一致性好，便于机械化自动化操作，生产效率高等优点。针对香菇液体菌种应用存在的问题，如香菇液体菌种发酵周期长，发酵过程较难控制，接种液体菌种料袋易爆发性出菇等，进行梳理和剖析，并提出相应对策，为香菇液体菌种的应用提供参考。

从场地要求、栽培季节、培养料处理、装瓶（袋）、灭菌、接种、发菌期管理、出菇期管理、主要病虫害及防治等方面，总结出利用稻草栽培猴头菇技术。

为探究林下不同栽培模式栽培猪肚菇的效果，在槟榔林下采用4种栽培料配方，3种覆膜处理栽培猪肚菇。结果表明：3种覆膜处理中，覆黑膜、黑白膜有利于猪肚菇出菇及生长；4种配方中，配方③ 栽培猪肚菇表现较好；配方③、配方④覆白膜栽培的猪肚菇子实体性状表现较好，但各组合间猪肚菇大部分经济性状无显著差异。综合可得，槟榔林下栽培猪肚菇以玉米芯为主料，覆黑膜或黑白膜效果好。

针对羊肚菌小拱棚栽培模式栽培形式单一、土地利用率低等问题，从茬口安排、土壤处理、羊肚菌栽培技术、辣椒栽培技术等开展小拱棚羊肚菌与露地辣椒轮作技术研究，并分析其经济效益。该技术不仅充分利用土地资源，而且提高经济效益，实现羊肚菌和辣椒的双丰收，具有实际的推广价值。

新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县为农业生产大县，棉籽壳、玉米芯等食用菌原材料资源丰富，气候适宜，且市场对平菇的需求量大，但呼图壁县食用菌产业起步晚，规模小，栽培技术研究总结相对滞后。为解决平菇生产中存在的问题，规模推广平菇生产，结合呼图壁县西树窝子村平菇栽培经验，集成总结适宜新疆气候的一套平菇高产栽培技术，以供相似地区平菇栽培者参考。

为充分利用冬季闲置鱼塘资源，实现种养循环，提高综合效益，试验利用冬季休渔期的鱼塘塘基栽培羊肚菌。从栽培设施、环境条件、营养袋管理和病虫害防治等方面介绍鱼-菌（羊肚菌）的轮作技术，分析该栽培模式所产生的经济、社会、生态效益，为羊肚菌的绿色高效栽培提供参考。

自2018年以来，江苏省盐城市月青村的秀珍菇菇棚中连续发生一种黏菌。该菌生长和扩散迅速，以秀珍菇菌丝和子实体为食，严重降低当地秀珍菇的产量和品质。通过多年菇棚调查、菌株的室内纯培养和ITS序列分析，明确该黏菌的危害特征，在燕麦琼脂培养基上的生长特性，并将其鉴定为多头绒泡菌Phy⁃sarum polycephalum。菇棚内喷雾试验表明0.12%二氧化氯可以显著减缓多头绒泡菌在秀珍菇菌盖上的扩展速度，对该黏菌病具有一定的控制效果。

为开拓香菇菌渣利用途径，进行香菇菌渣还林试验。结果表明，香菇菌渣能有效改良林地土壤的疏松度，使土壤呈微酸性，养分更加全面、肥效期长、透水透气、质地疏松、不易板结，促进林木生长。林地施入菌渣后，土壤有机质、全氮、有效磷、速效钾、水分含量明显提高，林木生长迅速，提高林木的年生长量、林地郁闭度等。

香菇营养丰富，用于生产中国传统干面制品挂面，提高挂面的营养。介绍香菇挂面的制作工艺、注意事项以及挂面的卫生指标。

目的：建立柳蘑中抗菌成分麦角甾醇含量的测定方法，为柳蘑的质量控制提供依据。方法：运用高效液相色谱法（HPLC），DIKMA C18 色谱柱（250 mm×4.6 mm，5 μm），流动相为100%甲醇，流速1.0 mL/min，柱温20 ℃，进样体积10 μL，检测波长为282 nm。结果：麦角甾醇在质量浓度0.0 225~1.1 227 mg/mL线性关系良好（R2=0.9 998），平均回收率为100.48%，RSD 为1.38%。结论：该方法操作简便，测定结果准确，重复性好，稳定可靠，可作为柳蘑中抗菌成分麦角甾醇含量的测定方法。

近年来，江西省大球盖菇产业发展迅速，已成为全国大球盖菇主产区之一。针对江西省大球盖菇产业存在的优良品种缺乏，菌种繁育难，栽培方式单一，产业化程度较弱，经营管理水平较低，科技创新不足等问题，提出相应的对策措施，以期推动江西省大球盖菇产业更好的发展。

聊城市羊肚菌菌种出现的质量问题制约着羊肚菌产业的发展，分析羊肚菌菌种产生质量问题的原因，提出促进羊肚菌菌种产业发展的对策。

作为珍稀名贵食用菌类，松茸在日本文化中自古就有重要地位，与松茸相关的文字记录可回溯至1 300多年前奈良时代的《万叶集》。日本的菌蕈文化在受到中华文化影响的同时亦不断衍生出自身特点，其中松茸文化颇能体现其特色。首先，从语音与语义的角度探究“茸”的语源，并以奈良时期的和歌为对象，阐述日本文化传统中松茸与秋季的密切联系。其后，分析日本平安时期盛行的“茸狩”活动，并对镰仓时期松茸作为贡品的记录进行探讨。认为以古代文学作品与史料中的松茸为对象，分析松茸在文学与社会互动中所具有的符号意义，对厘清中日两国菌蕈文化特点具有重要意义。