虫草属真菌具有丰富的药理及营养价值，多糖是其重要的生物活性成分之一。系统地梳理虫草属真菌多糖的分离提取、理化性质及生物活性等相关研究。以往研究表明，虫草属真菌多糖结构复杂，平均分子量为10³~10⁵ Da，在不同溶液中表现出不同构象，生物活性包括免疫活性、抗氧化活性、抗肿瘤活性、抗炎活性等。此外，虫草属真菌多糖对肝脏、肠道和肾脏具有保护作用。总之，虫草属真菌多糖具有潜在的药用价值，有望用于多种疾病的治疗。

蜜环菌与天麻分别为菌物和兰科植物，中医药学认为蜜环菌可作为天麻的代用品用于临床治疗。从代用历史、化学成分与药理作用方面详细梳理蜜环菌与天麻的关联性。现代研究表明，蜜环菌与天麻的化学成分略有差异，药理作用也并不完全相同，虽然两者为共生关系，但是蜜环菌与天麻的异源同效仍有待进一步论证。

荞面蘑菇是山西省吕梁山北部管涔山地区山民采食的一种野生蘑菇，此前没有专门的学名考证。采用DNA系统发育分析方法，从分子水平分析来自山西省管涔山、五台山地区的9份荞面蘑菇样本数据，结合形态特征和生态环境比对，结果9份样本存在两个物种，一个是近亲铦囊蘑Melanoleuca cognata，另一个可能是尚未描述的铦囊蘑属新物种。

肺形侧耳Pleurotus pulmonarius 液体培养基中适量添加三种基质原料，可显著提升其液体菌种菌丝生物量，同时提高菌丝球密度，但对三种菌丝胞外酶（纤维素酶、木聚糖酶和漆酶）的分泌没有明显的促进作用；将优化培养基培养的菌种接种至平板上，菌丝生长速度显著提高，初期抗木霉污染能力显著提升。

目的：为筛选出适宜设施化反季节栽培的优良秀珍菇菌株。方法：采取浙江省杭州市秀珍菇反季节栽培模式，以当地主栽秀珍菇TX5766菌株为对照，对引进的金秀、秀迪1号、申秀1号、秀21等10个秀珍菇菌株的子实体产量、农艺性状、子实体经济性状等进行比较分析。结果：秀21菌株子实体产量高，小区平均产量为16.13 kg，子实体生长整齐，大小适中，抗病性强，商品性优。结论：试验筛选秀21菌株是较适合试验地设施化反季节栽培的秀珍菇优良菌株。

目的：筛选适合咸阳市栽培的产量高、品质好优良大球盖菇菌株。方法：通过自然选育及杂交育种方法获得5株大球盖菇菌株，进行以菌丝生长速度、农艺性状、产量及生物转化率为指标的对比试验。结果：XDQ-3菌株菌丝洁白浓密，长势良好，菌盖肥厚，菌柄粗壮，生物转化率为67.64%，且抗杂能力强，具有较高栽培潜力，可在咸阳市推广应用。

比较9个灵芝菌株的产量及经济性状，以筛选适宜福州市栽培的灵芝菌株。结果表明，引自山东的灵芝92号菌株（编号H534）综合表现最佳，各项指标均居参试菌株前列，引自四川省农科院土肥所微生物室攀芝1号（编号H522）次之，两菌株较适宜在福州地区进行示范推广。

为研究油茶生产中油茶枝条等剩余物栽培大球盖菇的可行性，以油茶枝条为主要原料，以油茶果壳、松木屑、棉籽壳和麸皮为辅料配制培养料，于油茶林下栽培大球盖菇，分析比较供试配方栽培的大球盖菇生物学效率和营养成分。结果表明，配方1即粉碎的油茶枝条添加棉籽壳、麸皮和生石灰经发酵后栽培的大球盖菇产量高、品质好、营养丰富，鲜菇产量达7.08 kg/m2，生物学效率为67.91%。

设3个配方栽培银耳，对栽培料进行优化试验，分析其菌丝长势、子实体长势、单棒质量、矿物质及重金属含量、成本及效益等。结果，配方③（棉籽壳35%，莲子壳30%，木屑20%，麸皮13%，石灰1%，银耳专用活性辅料—“特锐菲克”1%）栽培的银耳单棒质量虽略低于配方①，但子实体矿物质含量高于配方①、配方②，重金属含量最低，具有较高品质及效益，有一定的推广应用价值。

对比分析设施吊袋和大田地栽黑木耳综合农艺性状及经济效益，结果表明，两种栽培模式的黑木耳现芽、出耳差异不显著；设施吊袋相对于大田地栽模式，黑木耳耳片商品率提高31.34%，市场价格提高20%，每袋成本降低7.31%，每袋利润提高79.13%，每667 m²栽培数量提高3倍，每667 m²利润提高5.12倍；设施吊袋栽培模式一次性投资较大，技术含量相对较高，而大田地栽模式一次性投资少，管理简单，二者黑木耳生物学效率差异不显著。

天麻野外栽培受环境因素影响较大，产量低、风险高，经济效益低。探讨天麻大棚、室内规模化栽培新技术，严格把关天麻场地选择、菌材准备、麻种准备、蜜环菌菌棒准备、大棚建设、播种季节、播种方法和后期管理等关键环节，人为创造天麻最适生长环境，有效保证其产量与品质，提高栽培者经济效益。

介绍利用黄芪茎秆夏季反季节栽培大球盖菇技术，包括黄芪茎秆原料的收集时间与贮存方法，生产季节安排，菌种制作方法，栽培原料配方与发酵，播前整地，钢管弓棚搭建，播种方法，出菇管理及采收，病虫害防治等关键技术。同时分析大球盖菇栽培运营模式及经济效益。

用粉碎后的棉秆栽培大球盖菇后菌渣就地还田，实现黄河三角洲地区棉秆的就地高效处理，既改良土壤，又充分利用冬季闲田，增加农民收入。总结出一套切实可行的棉花大球盖菇轮作技术，不影响棉花种植，大球盖菇产量达100 kg/667 m²以上，增收效果明显，推广前景广阔。

介绍选用质量较差的一次性木筷用营养液蒸煮，捞出后粘营养料装袋，灭菌后单点接种培养得黑木耳木扦菌种；采用木扦菌种接种料袋发菌，定期用“人”字形矮棚控温育耳池集中育耳，林地出耳，此栽培技术实现设施和场地高效利用，每年可栽培9批黑木耳。

为探索平菇菌种的快速制种技术，试验以纯棉籽壳为培养基，高压聚丙烯折角袋装料，家用高压锅灭菌后，接入平菇组织培养出首代母种，然后扩繁出生产种（菌种1）、菌种2、菌种3；之后再将三类扩繁种接种出菇包进行出菇试验。试验结果，母种培养基灭菌30 min后接入平菇组织，萌发后菌丝生长浓白，达到灭菌要求；接种菌种1的出菇包发菌最快，产量及生物转化率最高。

通过对菌棚选址、菌棚搭建、周边环境、接种时间等因素进行分析并详述操作规程，结合生产实践，总结出一套高效、稳定、简便、易行的食用菌防污染接种技术，为栽培者提供参考。

分离纯化一种在大球盖菇栽培基地发现的影响大球盖菇生长的霉菌，经鉴定其为钩状木霉Tricho⁃derma hamatum。选用几种对水果和蔬菜病害防治效果较好的抑菌剂，探索其对大球盖菇菌丝和霉菌生长的影响。结果表明，稀释3 000倍的咪鲜胺对该种霉菌有很好的抑制作用，而对大球盖菇菌丝生长的影响最小。

目的：利用异源蛋白共架增溶改性技术提高蛹虫草蛋白的溶解性，改变其适口性从而提高蛋白的品质，以便其在食品蛋白质加工产业中得到广泛应用。方法：通过对异源蛋白共架增溶工艺的优化，确定该技术应用于蛹虫草蛋白增溶的最适条件。结果：最佳工艺为蛹虫草蛋白初始质量浓度1.5%，pH 12，每100 g蛹虫草蛋白中添加6 g卵清蛋白，采用0.05 mol/L的盐酸缓慢滴加至中性。采用该工艺，蛹虫草蛋白改性后可溶性蛋白含量可在原有基础上提高64.84%。

为研究菌渣分解复合菌系HM-7对黑木耳菌渣堆肥效果的影响及在堆肥中肥效指标的变化规律。根据《有机肥料行业标准（NY 525—2021）》中要求的指标及方法堆制菌渣。结果表明，黑木耳菌渣+鸡粪+菌渣分解复合菌系HM-7的处理腐熟效果最好，腐熟时间36 d，堆肥呈现均匀疏松的团粒结构，堆肥温度自然下降，臭味消失，不再吸引蚊蝇；该发酵料经检测有机质质量分数为53%，碳氮比为16，pH 7.91，全氮质量分数为1.97%，全磷（以P₂O₅ 计）质量分数为2.34%，全钾（以K₂O计）质量分数为2.24%，含水量为28.31%，发芽指数（GI）为87%，有害金属（砷、汞、镉、铅、铬）含量、蛔虫卵死亡率以及大肠杆菌数均达国家相关标准的要求。结论：腐熟的物料经过干燥、造粒后可制成菌渣有机肥。

乡村振兴战略提出要壮大特色优势产业，推动农村一二三产业深度融合发展。以梅州山区的食用菌特色产业发展为主要研究对象，简述梅州山区食用菌产业现状，调查总结梅州山区食用菌产业融合的4个主要类型，提出全面推进乡村振兴中梅州山区食用菌产业融合发展路径和建议。

灵芝是我国食药用菌中最早实现人工栽培的一个品种。古籍记载中保存了许多重要的种芝论述；唐代确立的灵芝畦床埋木地栽方法是一项重大突破；宋代灵芝栽培继续发展，并非正式地进入朝廷贡品行列；艺术观赏灵芝逐步成为重要发展方向。