人工栽培羊肚菌技术因营养袋的出现而有了巨大突破。综述国内近十年羊肚菌营养袋的培养料配方、规格、摆放数量、摆放时间、打孔方式、撤袋时间、废弃营养袋再利用、存在问题及无营养袋技术等方面的研究现状，为广大羊肚菌研究者提供参考依据。

响应面法是一种常见的多元统计优化方法，广泛应用于食品工业、工程技术、生物科学、电子信息等多个研究领域。基于中国知网和Web of Science数据库，收集国内外相关文献，采用CiteSpace软件可视化分析响应面法在国内外食用菌研究中的应用概况，并综述响应面法在食用菌各研究领域的应用成果，以期为响应面法在食用菌研究中进一步应用提供思路和参考。

为获得长裙竹荪的液体培养配方，以菌丝体生物量为指标，用响应面法对长裙竹荪液体培养基进行优化。结果表明：优化配方（葡萄糖31.15 g/L、酵母膏8.36 g/L、磷酸二氢钾0.8 g/L、氯化钾0.82 g/L、氯化钠0.8 g/L、VB1 0.06 g/L）培养的菌丝体生物量达（7.31±0.16）g/L，为优化前的2.64倍。结果为长裙竹荪液体菌种技术提供参考。

2009年以来，实地调查采样甘肃省兰州市甘肃连城国家级自然保护区内大型真菌，经形态对比初步鉴定，整理出丝膜菌科6种真菌，调查为甘肃省连城镇丝膜菌科真菌资源的开发利用提供参考。

目的：分析不同产区香菇特征风味物质。方法：采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术（HS-SPME/GC-MS）对来自陕西省汉中市、河南省西峡县、河南省泌阳县和河北省平泉县4个不同产区的18批香菇特征风味物质进行分析，利用“中药色谱指纹图谱相似度评价系统”，构建香菇风味物质指纹图谱，并结合相似度评价、聚类分析（CA）、主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘法-判别分析（OPLS-DA）比较不同产地香菇风味物质之间的差异。结果：香菇风味物质指纹图谱同相似度评价和化学计量分析结果一致，将4个不同产区的香菇分别聚为一类，正十六烷、苯乙醇、正十二烷、2，3，5-三硫杂己烷、1-辛烯-3-酮、2-丁基-2-辛烯醛、D-柠檬烯、十三烷、正辛醛、3-乙基-2，5-甲基吡嗪、3-辛酮、1-辛烯-3-醇、苯乙醛和4-己烯-3-酮是不同产地香菇之间产生差异的主要成分。结论：HSSPME/GC-MS指纹图谱结合化学计量分析方法，能较好区分不同产地的香菇，为香菇的品质评价提供科学参考，对香菇的产地溯源和质量控制提供依据。

目的：分离、鉴定采自小兴安岭地区的1株野生桑黄（编号YS-1），并分析其生物活性。方法：测序获得ITS 序列，分子生物学鉴定野生菌株，比色法检测分析子实体的活性成分和营养物质。结果：经测序获得YS-1 菌株的一条长为742 bp 的基因序列，经过BLAST 比对，确定该野生菌株为鲍姆桑黄（ Sanghuangporus baumii ）。YS-1菌株子实体的次生代谢产物含量由高到低为总多糖、总三萜、总黄酮、总酚，分别为 1.08 g（/ 100 g）、0.364 g（/ 100 g）、0.322 g（/ 100 g）、0.227 g（/ 100 g）。YS-1子实体共检测出16种氨基酸，包括人体所必需的7种氨基酸。

目的：筛选适宜茶枝屑代料栽培的优良灵芝菌株。方法：用茶枝屑代料栽培8个灵芝菌株，考察其性状表现。结果：供试灵芝菌株中红芝菌株在茶枝屑代料中，菌丝长势旺、满袋用时最短，为26 d，单袋产量与其他菌株差异极显著，子实体呈大红色、朵形好，商品性状优；子实体有效成分多糖、三萜质量分数为2.42%、1.99%，分别超出《中华人民共和国药典（2020年版）》规定含量的169%、298%。结论：试验初步筛选出适宜茶枝屑代料栽培的优良灵芝菌株。

采用形态学和分子生物学方法鉴定采自祁连山的1株野生毛头鬼伞菌株，研究该菌株基本生物学特性，开展以棉籽壳为主料的出菇试验。结果表明：该菌株为毛头鬼伞（ Coprinus comatus ）；菌丝生长最适碳源为葡萄糖，最适氮源为酵母粉，最适碳氮比为80∶1，最适pH为8，最适生长温度为25 ℃；棉籽壳栽培生物学效率达88%。

以1株平菇白色变异菌株以及黑色出发菌株为试验材料，采用全基因组重测序技术对两个菌株进行重测序，针对InDel变异位点设计17对引物对两个菌株的孢子单核菌株及杂交菌株进行遗传多样性分析。结果表明：重测序获得平菇白色变异菌株1 763 Mb高质量数据，平菇黑色出发菌株1 779 Mb高质量数据，在平菇白色变异菌株检测到331 099个InDel变异位点，在平菇黑色出发菌株中检测到339 682个InDel变异位点。随机选择InDel变异位点并设计引物进行PCR扩增试验，最终选择17对引物对变异菌株的单核菌株以及杂交菌株进行PCR扩增，研究其遗传多样性；结果17对引物中P4、P7、P8、P9、P14菌株具有明显的多态性。进一步对12个平菇杂交菌株进行扩增，共扩增出30条清晰条带，其中扩增条带最多的引物是P9菌株，共扩增出9条条带，扩增引物最少是P14菌株，扩增出3条条带，多态性位点占66%。用5对引物对12份材料进行遗传多样性分析，发现平菇P9菌株扩增条带中多数材料均能在760 bp处扩增出多态性条带。

为制备适合草菇工厂化生产的栽培料，以废棉和鹿茸菇菌渣作为主要原料，设计4个配方及对照组，通过隧道发酵培养料栽培草菇，比较筛选出适合草菇栽培的培养料配方。

目的：以段木银耳菌渣为主料栽培毛木耳，筛选出适宜配方，为段木银耳菌渣资源循环利用提供理论依据。方法：设5个段木银耳菌渣配方栽培毛木耳，考察其菌丝长势、菌丝生长速度、料袋污染率、耳片经济性状、生物转化率及经济效益。结果：配方②、配方③为高产优质配方，栽培的毛木耳袋产量（干耳）达166.10 g、160.35 g，万袋利润均较配方①（CK）高约12%，且耳片表面积大。结论：试验为段木银耳菌渣资源再利用提供了新途径，丰富了毛木耳新型配方基质来源。

目的：以秀珍菇2号为研究对象，筛选适合闽北秀珍菇栽培的高产优质配方及栽培模式。方法：考察4组不同秀珍菇栽培配方的菌丝生长、产量及生物学效率、经济效益等指标；考察吊袋、垒墙两种栽培模式下秀珍菇原基形成时间、子实体产量、农艺性状等指标。结果：配方3的秀珍菇产量、生物学效率及投入产出比最高；吊袋栽培模式管理方便，秀珍菇商品性状好，产量较高。综上，闽北秀珍菇选用配方3进行吊袋栽培效果最好。

目的：探究桉树木屑代替传统杂木屑、玉米芯栽培秀珍菇的可行性。方法：以台湾秀珍菇为供试菌株，考察桉树木屑代替传统原料的配方（桉树木屑50%、棉籽壳30%、麸皮15%、豆粕3%、石灰1%、石膏1%）栽培秀珍菇的菌丝长势、杂菌感染、产量情况。结果：桉树木屑配方栽培秀珍菇与传统杂木屑、玉米芯配方栽培的菌丝满袋时间一致，菌丝长势虽然较弱，但是污染率较低，产量、生物学效率也与其无差异。结论：桉树木屑替代传统杂木屑、玉米芯等原料栽培秀珍菇可行，既可实现原料本地化，又可降低生产成本。

针对设施黑木耳智能化生产，从场地选择、设施设备、智能化控制系统、液体菌种生产、菌袋生产、出耳管理等方面进行研究，将物联网和自动化技术应用到黑木耳全产业链生产中，实现各生产环节环境参数的实时动态监测、设备自动化和远程智能化精准控制，以提高黑木耳生产的精细管理水平和生产效率，减少用工成本，提高产品质量，促进产业转型升级、提质增效。

目的：开拓松材线虫病死树疫木多渠道利用之路，开发香菇栽培基质，降低香菇生产原料成本。方法：以松木屑替代20% 杂木屑栽培香菇，考察菌丝生长、产量、生产成本。结果：2个供试香菇菌株菌丝生长速度与对照配方无显著差异；浙新1号香菇菌株平均袋（棒）产量有所提高，但浙香6号菌株产量有所下降；松木屑配方成本较低于对照配方。结论：松木屑替代香菇培养料中部分杂木屑可栽培香菇，并降低原料成本。

系统总结玉米芯庭院栽培平菇技术，包括季节选择、栽培品种选择、菌墙选址、栽培基质与预处理、接种、出菇管理、转潮期管理以及病虫害防治等技术，每个环节拟合黔东南州秋冬春3个季节的气候特征。为农村闲置房屋轻简化栽培食用菌、农业废弃物回收利用、构建食用菌庭院经济提供参考。

以大球盖菇1号为试验菌株，研究不同栽培基质、覆土模式、播种季节对栽培大球盖菇的影响。结果表明：不同培养料配方对大球盖菇菌丝生长、产量、生物转化率、子实体性状影响差异显著，以陈稻草+20%葡萄枝最优；不同覆土模式影响大球盖菇发菌时间和生物转化率，播种后直接覆土较好；不同播种季节对大球盖菇发菌时间和经济效益影响大，以11月播种最佳。最终筛选出适宜磐安县栽培大球盖菇方法，以陈稻草+20%葡萄枝为栽培基质，采用播种后直接覆土模式，11 月播种，生物转化率可达69.84%，经济效益高达40.18元/m²。

主要介绍浦城县竹荪层架栽培方式，阐述供试菌株、土壤选择、栽培基质、大棚搭建、栽培技术、出菇管理等环节的技术要点，并分析试验结果，以期为竹荪栽培户提供参考。

目的：考察茶树菇菌丝后熟培养时间对其产量的影响，对茶树菇菌丝进行后熟培养试验。方法：设6个茶树菇菌丝后熟培养时间分别为后熟培养0 d、后熟培养10 d、后熟培养20 d、后熟培养30 d、后熟培养40 d、后熟培养50 d。结果：茶树菇菌丝满袋后熟培养20 d的产量最高，其次是后熟培养30 d、后熟培养10 d，后熟培养0 d、后熟培养40 d和后熟培养50 d的茶树菇产量最低。

黑木耳栽培技术不断改革，地栽黑木耳是将培养成熟的黑木耳菌袋割口后摆放在田间出耳，现总结大田栽培黑木耳出耳管理技术要点。

为充分利用丰富的稻草资源，提升草菇口感，提高稻草半熟料袋栽草菇产量，以4个草菇菌株为供试菌株，开展稻草培养料发酵及灭菌时间试验。结果表明：处理⑦栽培料不发酵、100 ℃ 灭菌4 h栽培的草菇（白色菌株屏优）产量最高，达188.3 g/袋，第1潮菇生物转化率为38%；此法处理的培养料栽培白色菌株V844，生物转化率也较高，为34%。白色系列草菇适宜稻草半熟料栽培。

双孢蘑菇的病害一直是困扰生产者的突出问题。双孢蘑菇病害主要分为竞争性病害、侵染性病害、生理性病害。结合多年生产经验，总结双孢蘑菇病害的发生原因和防治技术要点，为双孢蘑菇栽培者提供参考。

目的：为筛选大球盖菇鲜菇简易贮藏方法。方法：用不同方法贮藏新鲜大球盖菇，定时取样测定其质量变化，计算失重率，观察子实体外观变化。结果：方法G（0.04 mm聚乙烯袋装大球盖菇低温4 ℃）贮藏大球盖菇从第2天开始，大球盖菇失重率一直保持最低，贮藏期间感官评分均高于试验其他方法，贮藏至第5天的大球盖菇仍不影响食用，其他贮藏方法大球盖菇保质期不超过3 d。结论：采用方法G贮藏大球盖菇能延缓其劣变，研究可为家庭临时贮藏大球盖菇鲜菇提供参考。

调研发现：处于产业投入期的延安市宜川县，以政府为主体，坚持政府引导、明确扶持方法、促进科技创新、推动三产融合及联农带农，有效实现了香菇产业的短期快速发展；但同时面临原料供给不足、劳动力数量少质量低、栽培稳定性差及风险较高等问题。建议：优化财政扶持政策、推进技术研发、适度控制栽培规模、探索周年栽培模式及打造公益性区域品牌，推动香菇产业高质量发展。

为充分挖掘商洛市羊肚菌的产业潜力，从羊肚菌栽培历史、产业规模、栽培模式、栽培技术及产品加工与销售等方面全面分析商洛市羊肚菌的产业发展现状、发展优势和存在问题，提出相应对策，以期为商洛市羊肚菌产业健康发展提供参考。

通过走访调查，从生产端、流通端、销售端三个维度以及生产者类型、生产品种、疫情期间生产者的生产行为三个角度分析新冠疫情对于延安市食用菌产业的影响。结合食用菌全产业链发展趋势及生产技术要求，从建立共同体等5个方面提出后疫情时代延安市食用菌产业健康可持续发展策略。